28. august 2011

Billig kokosmælk og mel

I USA bruger mange af palæo og low carb bloggerne coconut flour
- men det er ikke det vi kender som kokosmel i DK
- men restproduktet fra kokosolie/mælkproduktion.
Så hvis man erstatter det amerikanske kokosmel med fint kværnet dansk kokosmel, får man ofte en mere fed opskrift (det kan jo godt være dejligt ;)
-men også ofte noget der ikke hænger helt så godt sammen.
Det amerikanske er dyrt og lidt bøvlet at få i DK- men man kan godt 
Men så så jeg mommypotamus lave kokosmælk og pludselig havde jeg en 2 i en løsning der kan fungere i Danmark.
Du skal bruge
en pose øko kokosmel ( 200 gram)
Puttes i en blender eller foodprocessor
med 600 ml kogende eller varmt vand
kør lidt og lad det stå en halv times tid.
Så kører du det igen.
Så skal du bruge en fin sigte
-en skål eller bred kande og rene hænder.
Hæld først alt det flydende igennem sien.
Så tager du håndfulde af det våde kokosmos og presser hen over sien
der kommer rigtig meget ud.
Den " tørre" kokos fordeles på en bageplade med rent papir.
Kokosmelet tørrer du nu i en ovnen på 100 grader- det tager nogle timer.
Bagefter kører du det i en ren kaffekværn = du har du et affedtet fint pulver som kan bruges til at bage med.
Når du er færdig bør du have ca 500 ml kokosmælk.
Denne mælk er lidt tyndere/mindre fed end den du køber
- men den er rigtig fin i smoothies, når man laver kefir, i kakaomælk -hvis du koger risengrød ( :-) )
- og også som drikke mælk- hvis du kan lever med at der er kokosfedt klumper i.
Jeg synes ikke den er fed nok til indiske karryer eller som erstatning for piskefløde
- men det løser sig ved at den står lidt for så skiller den i et tyndt lag og et fedt lag.
Fordelen;
Det er billig, tager ingen tid- du undgår guargummi som er en stabilisator, en del ikke kan tåle- og så undgår du også BPA som er i dåserne.

200 gram øko kokosmel koster 12-13 kr ( änglamarks er ofte på tilbud)
400 dåse øko kokosmælk 18-22 kr...
så selv om min kokosmælk er mere som light versionen er der helt klart penge at spare :)
Mandel eller andre nødde"mælke"
Samme version kan sagtens bruges til mandelmælk.
Forholdene i mellem mandler og vand er dog lidt anderledes -og mandlerne bør også sættes i blød. Normalt har jeg bare frosset det bløde mandel pulp
- men sidste gang tørrede jeg det og kværnede det til mandelmel uden fedt :)

Beklager ingen billeder- da kamera i mobil er død......



26. august 2011

Bootcamp uge 2 og lidt WAP

Ugens vejning
minus 800 gram :)
mine mål er dog de samme som sidste uge :-/
så mon ikke de hyppige fester i sidste uge samt hormonelle issues spiller en rolle ?

Men jeg er langsomt på vej til rigtig mad- skal bare ha gang i lidt motion for den del har haltet meget ....MEN sukkertrangen er væk og  det er jo fedt -og næsten også rødvinlysten ;)

Weston A Price er begyndt at sprede sig til Danmark også - regner med at der kommer en dansk lokal afdeling i løbet af efteråret.
Men I kan jo starte med at synes om på facebook
Danske Fans af Weston A. Price Foundation





24. august 2011

Spis hele dyret og spis varieret

Jeg kan godt lide kød :) -og min krop kan helt sikkert godt lide kød
(for den bliver fed og træt når jeg undgår kød). 
Men jeg kan ikke lide skræmme kampagner om hvor skidt kød er for dig -for miljøet mv... For det er tåbeligt .... ligesom det er tåbeligt at danskerne spiser så lidt af det hele dyr. 


Vi er kommet ind i en vane, hvor mad skal være hurtigt, nemt at tygge og trygt og genkendeligt. Resultatet er at når du står ved køledisken, er kødet du kan købe i de fleste kølediske, bare nogle ganske få udskæringer. 
Kyllingebryst dominerer fuldstændigt kyllingemarkedet; ofte pumpet fuldt af vand og salt/sukker (læs neutralmarineret).
Vi spiser bøffer, mørbrad og filet samt uendelige mængder hakket kød.
Hvad sker der med resten?? '


Kan vi overhovedet tillade os at spise kød, når vi ikke spiser de mere besværlige udskæringer? 
Hvem har sagt at kød kun skal være industrikyllinger, kalkuner og grise- udmalkede malkekøer og tremmekalve ?
Hvor er kaninerne, gederne, fårene, (de fersk lam),vildtet og fasanerne henne i køledisken ???
Hvis du bor i de store byer kan du være heldig - f eks i Magasin mad og vin, eller hos specialbutikkerne.
I  provinsen er det mindre sandsynligt.
I min store brugs sker det at de har lidt fersk lam, men det er aldrig dansk ???
Selvom jeg ser enorme mængder lam på markerne hernede. 
Der importeres opdrættet rådyr fra New Zealand...og det smager da også ok- og er helt klart mere tilgængeligt end en kæmpe frosen steg.                                                   
Men hvorfor er der ingen produkt-udvikling???
Kød er mest tilgængeligt når det er fersk, skåret i overskuelige bidder - så den enlige mor også kan være med.
Kanin kan f eks smage rigtig godt, hvis man ved hvad man skal gøre med den.
Fasan smager meget lig en kylling.
Ged smager på ingen måde gedebuk-agtigt.
Får kan være dejligt mørt og intenst i smagen, hvis det er pudset af for det værste fedt.
Variation er godt -også i kød.
Hverken grise eller kyllinger er særlig økologiske i drift- de spiser sindsygt meget korn og soja -og holdes i konventionelt landbrug, på en måde så vi skulle skamme os.
Græsspiserne som køer, får, geder, kaniner og vildt er derimod, på papiret langt mere gavnlige. 
De kan sagten holdes på en kost med græs, hø og meget små mængder korn og det er også sundere for os- mere omega 3 og mindre omega 6.
Køerne er dog uretmæssigt blevet udvalgt som de store co2 syndebukke. 
OG JA hvis vi mener at køer skal fodres på stald med masser af soja og korn så er det også korrekt. 
Men hvis vi derimod putter køerne ud på græs - særligt enge og overdrev, hvor det ikke er gavnligt at dyrke jorden, så bliver regnskabet et helt andet.


Men det er ikke gavnligt, hvis vi vælger kun at spise dele af koen/geden etc.
Først og fremmest køb et helt, halvt eller kvart dyr til fryseren- skær det selv op. 
Så kan man typisk få den slags kød der passer til den enkelte husstand. Jeg plejer at dele 1/2 kalv eller ko/okse med mine forældre.Vi får den bare grovudskåret og bruger så en halv dag på at gøre resten. Min lille familie er ikke så gode til alt for meget kogt kød- så jeg vælger oftest at få det meste forkød hakket.
Knogler koges af til god suppe (mere om det længere nede)
Inderlår, yderlår og klump egner sig til simrerretter, dog kan et velhængt inderlår eller en lårtunge godt bruges til hurtig tilberedning og roastbeef. Så er der jo heldigvis også dejlige bøffer og stege på en kalv/ko. Afpuds, ribben ryger mest i hunden- ligesom jeg ikke er blevet voksen nok til indmad.
Indmad er ellers super sundt -når det er fra økologiske/vilde dyr.
Men der er mange der laver leverpostej eller hakker hjertet fint og fortynder oksefarsen.
Knoglerne er de vigtigste -som vi næsten ikke ser i supermarkedet :( 
og det er katastrofalt både ud fra sundhed og økonomi og velsmag.
God suppe/boullion kan laves på to måder;
Rå ben
  • Du tager dine rå knogler, det er godt med variation - men der skal være knæ og skanke i mellem.(lam, kalv og okse er dejligt eller fjerkræ)
  • I en stor gryde putter du dine knogler- gerne skåret/hakket i mindre bidder- der må gerne være rester af kød. Hvis du bruner benene først får du en kraftig brun fond som jeg synes især kalv og lam er egnet til. Okse og kylling behøver det ikke.
  • I gryden tilsættes løg, hvidløg, bladselleri, porre og lidt rodfrugter( ikke for mange gulerødder og det bliver sødt og vammelt) - gerne krydderurter og lidt peber. (ingen salt endnu) Laurbær er altid godt- til lam er rosmarin, timian altid dejligt. Til okse er især merian og oregano godt. Til kalv er salvie i moderate mængder godt - men også merian, oregano og timian godt.
  • En sjat eddike eller et glas hvidvin tilsættes (det hjælper med at trække mineraler og kollagen ud)- der fyldes vand på så knoglerne dækkes- men så lidt som muligt ;)
  • Nu simrer det i laaaaaaaaang tid -gerne 12-24 timer det ser ikke lækkert ud og lugter heller ikke så godt.
  • Knogler og grøntsager pilles fra og suppen sies i fin si.
  • Stilles koldt og det meste fedt fjernes når det er stift.
  • Giv til hunden eller fuglene.
  • Neden under skulle du gerne ha en lysebrunt gele. Den varmer du op og smager til med salt.
  • Du kan vælge at lade den koge ret langt ned, så den bliver meget koncentreret - så kan du hælde den på et flat fad og køle af .
  • Skær geleen i firkanter og frys ned så har du sunde bouillion terninger.
  • Det her er typisk versionen, når du har hentet store mængder kød eller knogler hos slagteren en kedelig regnvejrs dag.
Af tilberedt kød på ben
Når du har spist en hel kylling (eller en lammesteg eller hørebssteg) så smider man ikke knoglerne væk. De fryses evt. ned, så man har nok til en gryde- eller også laver du en mindre portion, lidt oftere.
  • I gryden puttes benene, skindet af kyllingen- pil det meste af kødet fra(til en sandwich) derefter fortsætter du med grøntsager mv. 
  • Kyllingeskrog kan dog nøjes med at koge 6-12 timer.
Hvad bruger du så de her super supper/bouillionsterninger til?
Hvis du koger ris, gryn mv smider du en lille terning i kogevandet = langt sundere gryn/ris.
I supper evt med grøntsager og kød 
I gryderetter og kødsovs.
I sovse som rødvinsovs, flødesovs eller svampesovs. 
eller bare som klar boullion en dag du er snottet og småsyg.


Sundhed


  • Science validates what our grandmothers knew. .. Stock contains minerals in a form the body can absorb easily—not just calcium but also magnesium, phosphorus, silicon, sulphur and trace minerals. It contains the broken down material from cartilage and tendons–stuff like chondroitin sulphates and glucosamine, now sold as expensive supplements for arthritis and joint pain.”             
  • The French were the leaders in gelatin research, which continued up to the 1950s. Gelatin was found to be useful in the treatment of a long list of diseases including peptic ulcers, tuberculosis, diabetes, muscle diseases, infectious diseases, jaundice and cancer. Babies had fewer digestive problems when gelatin was added to their milk. The American researcher Francis Pottenger pointed out that as gelatin is a hydrophilic colloid, which means that it attracts and holds liquids, it facilitates digestion by attracting digestive juices to food in the gut. Even the epicures recognized that broth-based soup did more than please the taste buds. “Soup is a healthy, light, nourishing food” said Brillant-Savarin, “good for all of humanity; it pleases the stomach, stimulates the appetite and prepares the digestion.”  
  • Broth is Beautifulaf Sally Fallon Morell
  •  Cheeseslave 
  • The gelatin in homemade bone broth helps the lining of the intestine. Many of us today have leaky gut, diverticulitis, Crohn’s and other intestinal problems. By helping to strengthen the gut walls, this also supports immunity. It also strengthens digestion which helps you absorb more nutrients.Gelatin also helps people digest milk and dairy products.
  • Bone broth supplies amino acids that help the body detoxify.
  • It supplies nutrients to help those with joint  discomfort 
  • kelly the kitchenkop
Hugh Fearnley-Whittingstall viste også i sit program om kød fra River Cottage hvordan man laver hurtig suppe/bouillion. Kan stadig ses på Dr2.

22. august 2011

Fødselsdagsweekend.....

Der er godt nok dømt kyskhedsbælte i november- ikke flere august fødselsdage ;)
Nå endelig er fødselsdags maratonen over; 3 fødselsdage på en uge er for meget !!
ikke mindst når man er på bootcamp...
Fredag prøvede jeg at holde mig primært til grøntsager, hjemmelavet bearnnaise sovs og roastbeef- men den der citrontærte der var til dessert blev også smagt...
Hvilke faktisk var ret katastrofalt for den var bagt med alm hvdemel= totalt oppustet mave og tynd mave.... det er ret underligt, men speltmel har ikke den effekt KUN alm hvede og rugmel...
Jeg gav lidt op i går - spiste simpelthen mad sammen med tøsebarnet da det var hendes fødselsdag.
Morgen; røræg, pølser og frugsalat af nektarin og blåbær fra haven.
Formiddag en gang hjemmelavet nupo
Frokost; Skovtur - resten spiste sandwich jeg spiste små glas med æggesalat, oksekød,avocado dip,  salat, agurk og gulerod- samt et enkelt glas rosevin.
Eftermiddag; en dejlig og overhoved ikke low carb hindbærlagkage med marcipan....
Aften; Sauteret spidskål med sesam og kinarejer....og et lille stykke kage inden den røg i fryseren.
Jeg forventer ikke den store vægttab på fredag ... men jeg prøvede altså...
I aften står menyen så på Hugh Fearnley-whittingstalls
Fake lasagne eller moussaka som han kalder den.
Med courgetter, kødsovs og bechamelsovs- og ja der er 20 gram (spelt)mel og det overlever jeg- mælken er dog skiftet ud med fløde blandet med vand.


Lånt fra


19. august 2011

Totalt i orden 1 uge Bootcamp

Jeg kan næsten ikke  får armene ned :)
for 1 uge er gået langt bedre end forventet trods
2 dage hvor det var rimeligt skævt pga fødselsdag og udflugter betød alligevel ikke så meget i den sidste ende.

Minus 1,4 kg (trods markant mere motion)
Brystmål; status quo
talje;  minus 1 cm
topmave; minus 8 cm *
Hofte;minus 2 cm
lår; minus 1 cm.

* det der sindsyge mål handler ikke om forkert målebånd eller markant fedtdtab
- men simpelthen at hvede og sukker sætter sig direkte på maven og gør mig enormt oppustet.

Udfordringen den næste uge er 2 fødselsdage (jeg ingen indflydelse har på kosten der :( )
så mit mål er at gøre det så godt jeg kan.

17. august 2011

Lidt bootcamp frustrationer og link love

Ja ja vi kører på 6 dag af bootcampen og alt i alt går det rigtig godt :)
Kan afsløre at jeg smug-vejede i går ;)...og det ser lovende ud.
Min bootcamp er low carb, men på ingen måde realfood :(
Jeg havde, af flere årsager brug for at trække en streg i græsset og begynde forfra.
Flytte fokus fra mad og den stress jeg ind i mellem oplever
(især når jeg som i sommerens løb ikke kunne vælge den kvalitet jeg faktisk helst vil ha/ eller den type mad og så bliver frustreret over det -  tænker ah det kunne også være ligegyldigt.... og der kommer nybagte boller og kage ned en helt almindelig mandag. Sukkermonstret skal sultes ud.
Så fra morgen til eftermiddag spiser jeg hjemmelavet proteindrik eller nupo med en sjat fløde i.
Ingen unødvendig fokus på mad- jeg drikker bare et glas med kakao eller caffelatte smag og bingo -jeg har fred de næste 3 timer. Smager ikke fantastisk og er på ingen måde ægte mad.
JA det er totalt i modstrid med nydelseprincippet LCHF !- men jeg havde brug for en udrensningsperiode.
Til aften spiser jeg et godt primal-orienteret måltid; kød/fisk/æg,fedt og grønt og nyder det sammen med min familie.
Jeg tæller ikke fedt eller protein- men tjekker som regel at jeg i alt holder mig under 50 netcarbs. og det er det. MEN hvis man vil hænge sig i detaljerne kan jeg se at jeg har spist mellem 1500-1700 kcal pr. dag den sidste tid og at min fedtenergi % typisk ligger på 50 % og protein og kulhydrat på 25. (ja de officielle kost-tyranner ville korse sig)
Det har givet mig fred og ro -både til at tænke HAR jeg virkelig lyst til at spise nu ??  og har jeg brug for det her etc...
Jeg regner med at køre en uge mere og så langsomt ændre morgenmad og frokost samt eftermidagsmad til rigtig mad.
Det fede er, at den sjat fløde i nupoen eller i proteindrikken gør, at jeg slet ikke har haft noget ubehag som man ellers nemt har når man skifter kulhydratene ud med protein og fedt. Fløden gør også at jeg ikke er kommet for langt ned i kcal, hvilke jeg synes er et kæmpeproblem med de der pulvere- man risikere at smadre sin forbrænding bigtime,
når man signalerer til stenalderkroppen at det er hungersnød. Endelig smager det en hel del bedre med fløde i ;)
Men  det er ikke en løsning man kan bruge hvis man ikke kan tåle mælk.
Har jeg haft lyst til kage, brød og lækkerrier???  Ja da, men mindre end forventet
-  jeg har tilmed holdt fødselsdag hvor jeg serverede culottesteg, salat, lækker kantarelsovs og kartofler
- efterfulgt af dessert; mandelskaller med hvid chokolademousse og blåbær.
Den dag røg jeg tættere på de 80 gram kulhydrat :) men holdt mig ellers pænt på måtten -smagte på alt og nød det.
Jeg har også været i byen og konstateret at det er røvbesværligt at undgå græsserne (=mel, majs og sukker i alle former).
 Jeg endte hos Meyer hvor det rigtige valg ville havde været at spise en gang røget laks med fennikelsalat (og ladet brødet ligge)
- men jeg gik all the way.... købte en flæskestegssandwich og smed det meste brød væk :)og nød resten.
Men det der generer mig mest, er den u- eller bevidste sabotage fra min omgangskreds :(
En mobsethed når man siger nej tak til kage, at jeg selv vil lave mad -selv tage mad med på tur...
Men nej hverken sandwich eller tærter er god mad lige nu for mig.
Normalt synes jeg det er fint at køre med en 80 % bevidsthed om hvad man spiser og så spise kage eller lign når man er i byen - men liiige nu vil jeg gerne holde mig så meget på sporet så muligt.... og jeg fatter ikke at min egen nære familie ikke kan forstå at jeg ikke har lyst til at fejre 18 års jubilæum med overvægt....
Udover maden -så har jeg virkelig holdt på med ca 10 000 skridt pr dag... synes jeg var blevet en anelse in-aktiv i løbet af den regnfulde sommer..

Lidt link love;
Mkittekat skriver godt -kort og præcis om Probiotika og prebiotika
En ny link jeg også har set hos M, på en blog som giver en fin beskrivelse af forskellen på primal - WAP etc og hvorfor man godt kan ha fødder i flere lejre ;)

Vi ses på fredag med en update på 1 uge :)









13. august 2011

Tanker om primal/palæo vs LCHF

Alle de førende spidser indefor Palæo-verdenen har lige været til Ancestral Health Symposium 
og nøj hvor var der mange spændende talere med.(og jeg ville ha elsket at være med :))
Der ligger allerede en del slides og uploads på nettet  Tjeck dem ud.
Et af de store emner var da Gary Taubes tillod sig at stille kritiske spm til Stephan Guyenet - jeg ved ikke rigtig om jeg synes det var så problematisk eller uhøfligt ??? men det vakt i hvertfald en del opstandelse på nettet.
I dag har Kostdoktorn, som mest er på Gary Taubes hold lagt dette indlæg ind og jeg synes faktisk det er et velskrevet og ikke alt for kompliceret svar.


Min egen tanker er at jeg faktisk synes at det er lidt aburd at lede efter 1 fastlåst kostplan med præcise % af fedt, protein og kulhydrat som skulle dække alle mennesker. Det holder bare ikke - mennesker er forskellige og har forskellige behov.
Det ændrer ikke på at jeg synes at Primal/palæo folkene har ret i at gryn, sukker og moderne raffinerede vegetabilske olier er unødvendige i bedste fald og harmfulde i værste fald. 
Men på den anden side, synes jeg også at LCHF folkene i Sverige er meget ukritiske i deres bacon og mælkeprodukt forelskelse
Selvom bacon er dejligt så er det sjældent et kvalitetsprodukt, som man kan spise uhæmmede mængder af. 
Mht mælk så burde de nok læse deres Weston A Price en gang til - moderne mælk der er pasteuriseret og kommer fra køer på stald er ikke sund.  Endelig så er det ikke alle mennsker der trives med mælke-produkter.
På den anden side, så tror jeg heller ikke at alle behøver at være meget low carb, det vil sige forsage alle rodfrugter, frugt og en gang tørret bønner en gang i mellem. 
Men der er da ingen tvivl om at hvis man lider af PCOS, overvægt - diabetes etc så er det IKKE det man skal fylde sin indkøbsvogn med.
På den måde synes jeg faktisk at Mark fra Daily Apple  er dejlig afbalanceret både i hans tilgang til kulhydrater( ikke hysterisk low carb) og kost generel- så længe at 80 % er optimal så går det nok :)
Livet skal også være en nydelse - jeg ville være et trist menneske uden chokolade, brød/kage og rødvin en gang i mellem. 


Men lige nu står den på bootcamp og her på 2 dagen er det faktisk stadigvæk ret ok :)







11. august 2011

Dommens dag og lidt bootcamp

Det går rigtig godt med de fleste af mine august mål.
Den sidste uge;
Jeg har sovet rigtig fint og stået op til ordentlig tid som planlagt
Jeg har gået tur hver dag med hunden.
Madmæssigt- lidt mere blandet :(
Jeg har været forholdsvis gryn og sukkerfri -men slet ikke som jeg plejer.
Pengene er stadig små -men proteinet skal altså prioriteres op og stivelses og frugt mængden ned.
Dommens dag
Jeg målte mig i dag for første gang i måneder idag
og det var fandme uhyggeligt!!!!
-sommerens halvvegetariske eventyr har sat sig direkte på maven.
Det sjove er at jeg faktisk har spist en kost der er ret tæt på de off. kostråd
(en anelse mindre gryn/mel og lidt flere grøntsager og frugt)
og alligevel er det eneste jeg har fået ud af det en fedtøgning primært på maven.
Tankevækkende at en ændring fra
50 % fedt og 25 % kulhydrat 25 % protein( min normale LCHF kost)
til 30-40 % fedt  50-60 % kulhydrat og 10 % protein giver vægtøgning
trods jeg har holdt mig rimelig langt nede i kalorier.
MEN det viser bare igen igen at kalorier betyder ikke det som vi tror ;)
Selvfølgelig er det kombineret med manglende motion; min hælsporer og skinnebensbetændelse har virkelig præget min sommer- men inaktiv har jeg slet ikke været. Men en kombi af stress, mindre gang og ændrede vaner er nok.
Selvom ugen byder på en del festivitas
- ryger de billige kulhydrater på porten og der skal købes protein ind
og skridttælleren er sat igen.
Og jeg må endnu en gang erkende at min krop er slet ikke lavet til vegetarisk eller halvvegetarisk kost- den skal ha kød og fedt for at trives.
Selvom jeg godt mener at man kan leve LCHF på vegetarvis
så kræver det en del mere omtanke en jeg har præsteret her i sommer
Jeg tror at min mangel på æg, fedt og ost især har været skurken i min lyst til frugt og sødesager.
OP på hesten igen
- jeg har tid nu og så må jeg se at få brudt de dårlige vaner.






2. august 2011

Augusts målsætninger

Sikke en dejlig start på min ynglingsmåned ;)
Da jeg sikkert er arbejdsløs også denne måned :(
- skal maden stadig være primært hjemmeproduceret og billig
og så har jeg vel også så dejlig god tid til at komme i bedre form ;)

MÅL

  1. Stå op senest kl. 7 (lige om lidt er det skoletid med morgenstart kl.6 )
  2. Gå en tur med hunden inden frokost hver dag ( det tidspunkt som passer bedst lige nu)
  3. Ingen sukker, hvide kulhydrater, frugtjuice og alkohol fra mandag -fredag eftermidag ( kan så bedre styre forbruget i weekenden ;)
  4. Få varieret mine proteinkilder (har nærmest være semivegetar en stor del af juni/juli mest pga tom fryser- men jeg trives ikke så godt uden fisk og kød- spiser mere sødt og tager på :(
  5. Varierer morgenmaden( hjemmelavet yoghurt med frugt er faktisk ikke den bedste morgenmad. 

En sammenligning mellem 250 ml hj yoghurt med frisk frugt og
2 æg med lidt parmesanost , og grøntsager til- viser klart at selv om begge morgenmad giver samme antal kalorier så får man markant flere kulhydrater og minde protein med youghurt-morgenmaden end med ægge-morgenmaden og så mætter den slet ikke så godt som æg. Så jeg skal tilbage til mindst hver 2n dag med æg.
Forhåbentligt flytter der også nogle nye hønsetanter ind så det ikke bliver så dyr at købe æg.
Vi må så se om en måned hvordan det gik :-D

1. august 2011

Kinastudiet og andet vegansk vrøvl

Denise Minger som oprindeligt pillede Kinastudiet 
(som er/var vegansk propeganda der stadig huserer en del på de vegetariske sider) fuldstændigt fra hinanden, har endnu en gang kigget på divs undersøgelser.
Tjeck hende ud- det er faktisk rimelig nemt at læse
one-year-later-the-china-study-revisited-and-re-bashed


Nogle af konklusionerne;


  • The China Study data showed no correlation between cholesterol and heart disease, but did find wheat and polyunsaturated fats to be mighty suspect.
  • In our previous prospective study of another Chinese population the subsequent risk of death from liver cancer was shown to increase significantly with decreasing blood concentrations of cholesterol.
  • In the largest study in a Western population (the multiple risk factor intervention trial) 100 deaths from liver cancer were recorded during the follow up period, and a significantly increased risk of death from liver cancer was found among people in the group with the lowest cholesterol concentrations.
  • Did you catch that? Dairy calcium—far more than plant calcium—was linked with stronger bones. Moreover, the paper notes that “nondairy calcium … showed no association with bone variables after age and/or body weight were adjusted for.” Comparison of results in Table 7 reveal that calcium from dairy sources was correlated with bone variables to a higher degree than was calcium from the nondairy sources, probably resulting from the higher bioavailability of dairy calcium.
  • A survey of 65 counties in rural China, however, did not find a clear association between animal product consumption and risk of heart disease or major cancers.
  • In the China Study data, fish-eaters (with higher cholesterol, to boot) were generally healthier than the more vegetarian populations that didn’t consume seafood.
Så på dansk
  • Der er ingen sammenhæng i mellem kolesterol og hjertekarsygdomme
  • men en sammenhæng i mellem indtag af hvede og flerumættet planteolie og risiko for hjertekarsygdomme.
  • Lavt kolesterol = øget risiko for at dø af leverkræft( igen igen igen)
  • Kalcium fra mælkeprodukter = bedre knogler -måske især fordi oste indeholder en del K2 som har en vigtig rolle i stærke knogler.
  • Der var ingen sammenhæng i mellem animalsk indtag (fisk, mælk, kød eller æg) og hjertekarsygdomme samt kræft ( igen igen)
  • Fiskespisere med højt kolesteroltal var sundere end de mere vegetariske befolkningsgrupper.
Så man kan sige at det er en deprimerende vej vores sundhedspolitik går; 
De prøver at sænke kolesteroltallet med statiner etc-HVORFOR ???
De opfordrer til mere hvede og planteolieindtag 
ikke mindst når afgiften på mættet fedt træder i kraft om 2 måneder :(