Kan man overhovedet stole på fødevarestyrelsen ?

Jeg er en oplyst forbruger som bor ude på landet.
Her har jeg havehøns - glade havehøns -som leverer sunde smukke æg af mine madrester, orme, biller,  snegle-æg, ukrudt og en sjat øko korn. Men de har været holdt i koncentrationslejr siden november - da de pludseligt skulle under tag af hensyn til eksporten af udpinte høns der lever i koncentrationslejre. Sådan har det været længe og nu er de øko og frilandsæg du køber i butikkerne i princippet ikke mere frilands og øko for de har ikke set solen eller græsset i måneder :(

Økohøns 
max flokke på 3000
6 høns pr m2 indenfor - dagslys i stald
Og ja de burde så ha 4 m3 pr høne udenfor 
Øko gmofri foder

Frilandshøns 
Flokstørrelse 3000-15.000
9 høns pr m2 indenfor intet dagslys :(
4 m3 pr høne udenfor
Foder kan godt indeholde pesticidrester og GMO :(

Skrabehøns
Flokstørrelse 3000-15.000
9 høns pr m2 indenfor intet dagslys :(
Foder kan godt indeholde pesticidrester og GMO :(

Burhøns
Et buranlæg har typisk 20-50.000 høns pr anlæg
Der er max 10 høns pr bur -men omregnet er der 13 høns pr m2 !!!
Intet dagslys
Ingen adgang til det fri
foder der kan indeholde pestidrester og GMO

Så reelt har vi 3 slags æg pt
Øko æg som stadig får ok foder og lidt bedre plads og lidt dagslys i stald
- Frilands/skrabeæg som har identiske forhold nu men ingen plads ingen dagslys og dårligt foder
og buræg som jeg slet ikke anser som en mulighed.

Samtidig er buræg salget faldet markant - mens man har forværret forholdene for frilands, øko og især havehøns !! Lugter det eller hvad ?

Efterhånden har jeg set flere og flere havehøns som bliver sluppet fri -og det er mine også i perioder ! Flere havehønseejere har oplevet at deres høns er blevet syge af mangel på D vitamin fra den sparsomme sol, af indespærring og mangel på plads.
SLIP nu de høns fri Læs endelig det her indlæg

Jeg tør slet ikke begynde at oprulle fødevarestyrelsens håndtering af MRSA !!!

Når øko ikke er godt nok

Jeg er en kæmpe fortaler for økologisk mad - men jeg ved også godt at det ikke altid er godt nok.
Feks så går økologiske høns( både til kød og æg produktion) stadig i kæmpe mæssige flokke - langt større end de faktisk har godt af.
 Økologiske svin er kun på friland som små.  Både svin og kalve bliver fjernet fra mor alt for tidligt etc etc. MEN det er trods alt et skridt bedre end konventionelt landbrug.

Når det er sagt så er der et område hvor jeg simpelthen synes at hjemmeavlet er bedre - det er æg !.

Jeg har skrevet utallige indlæg om æg og sundhed.(tryk på æg under emner)

Men det her billede fra i dag illustrerer ret godt forskellen på et økoæg fra supermarkedet og et delvist øko æg fra min have.

Det lyse æg var et forholdsvis frisk øko æg men med så tynd skal at jeg stak fingeren igennem skallen -så det er ikke helt fair at det løber så meget ud. 

Et øko æg vil dog være en smule mere orange i højsommeren - men her om vinteren lukker landmanden dem ikke meget ud :( 

Mit æg derimod er næsten lige så skrig!!orange som i maj ;) 

Mine høns løber ude i haven på græs (læs sne, is og mudder pt)  De spiser grønkål, rosenkål og hjemmeblandet foder med lucerne i - og det er netop det der gør at mit æg er smækfyldt med a-vitaminer, mens det blege økoæg er en kedelig sag. 

Der findes konventionelle æg med relativ flot farve hele året -men det er fup og fidus! de er tilsat stoffer der gør blommen flottere men det er ikke tilladt i øko. 

Når man spiser LCHF, Palæo/primal eller bare real foods spiser man mange æg 

- så vælg de bedste 

 hvis du har en have  så overvej at få 3-4 havehøns - det er NEMT og kvaliteten er lysår bedre en øko- hvis ikke så overvej at finde en med havehøns ellers må du nøjes med økohøns - det skal dog nævnes at nogle typer økoæg er mere spændende end andre;)

Øko er ikke bare øko...og så er havehøns også sjovt for børn og hunde ;)

Ryger fornuften ud når jule stressen sænker sig ?

Ja jeg tænker ikke så meget på mængden af æbleskiver og pebernødder man sådan ubemærket får kværnet i løbet af december - men mere den kvalitet vi putter i kurven i december.
Det er i hvertfald det billede der tegner sig når jeg - sådan en alt for tidlig- lørdag morgen har siddet og kigget på tilbudsavisernes tilbud her ugen op til jul.
Det er skodmad, skodslik, skodchips mv som er på hovedparten af siderne....
Bilka tager dog lige prisen men stolt at reklamere for at de VIL være billigst med BURæg
- 9 kr for 10 æg...
Det ser så uskyldigt ud ....

Men realiteteten er en høne der ser sådan ud

Lånt fra Signe Wenneberg

Mine høns som vælter rundt i haven 8 styks på 900 m2 parcelhushave i regn og slud,

ser til sammenligning sådan ud  (og er ret ligeglad med et styks hønseglad jagthund ;)

Er mine æg så dyre ?
Nej de koster ca 1 kr pr styk og de er fodret delvist økologisk og 100 % sojafrit.

Jeg får kvalme af at al den sunde fornuft ryger ud af hovedet i december.
Hvorfor er det svinekød af værste skuffe, ænder som haft et horribelt liv, buræg, skod-slik mv der er slagtilbuddene ?
Hvor er kvaliteten til højtiden ?
Hvor er økologien??
Hver danske bruger i gennemsnit små 2000 kr på økologi hvert år - fra spæd til olding ..
Da der stadig er en del der aldrig putter økologi i kurven - er der os andre der plejer at bruge langt mere. Jeg er nok nærmere på de 12-15000 for 2 personer uden mine hjemmeavlet øko grøntsager og frugt som nok repræsentere en værdi på små 10000-12000.

Skal vi slet ikke mindes om / tilbydes kvalitet op til jul ? Lidt men lækkert og kvalitet?
Jeg har f.eks ikke set en eneste reklame med øko piskefløde, øko flæskesteg mv
- så jeg går ud fra at reklamefolkene har styr på at til jul køber folk de mærker de kender fra de sidste 10- 30 års jul ? uanset kvalitet og miljøvenlighed?

Jeg har selv lavet nogle aktive tilvalg- ja NU er jeg røv hellig ;)
Vores kalkun er lokalt opdrættet på friland -den koster en del mere en alm kalkun men den har haft et helt andet liv og død -og den smager også langt mere interessant.
Vores laks eller mere korrekt ørred er fanget lokalt og vi hjemme -"graver" den selv.
Vores frilands skinke er hjemmerøget lokalt i Superbedst-som desværre ikke havde nået at lave frilandsbacon.
Vores bacon som ikke er købt endnu er enten fra friland eller øko-til jul orker jeg ikke skodbacon hverken smagsmæssigt eller moralsk.
Mayo laver vi selv med egne æg mv.
Chokoladen laver vi selv - vi kom til at købe riiiiiigtig mange kg dejlig chokolade fra Tyskland - den er godt nok ikke øko eller fairtrade- hvilke plejer at være et vigtigt for mig- men det er extrem høj kvalitet.
Enorme mængder valnødder samlede vi op i efteråret.
Grøntsagerne til juledagene er næsten alle sammen hjemmedyrket øko- der er dog købt en øko citrus kasse hos Årstiderne.
Brød, småkager og kiks bager vi selv -også øko - godt jeg har pensioneret mor og datter der kun arbejder deltids ;)
Der er råd til skøn vin og jeg sidder med en god smag i munden- både kvalitetmæssigt og smagsmæssigt.
Ja jeg har købt lidt kartoffelchips som ikke er øko og der ryger nok snaps mv som ikke er øko.Men her har jeg heller ikke dyrs velbefinden på samvittigheden.
Jeg er sikker på at hardcore øko speltfamilierne køber masser af økologi -også i december - men alle de her mere gennemsnitlige familier som plejer at smide basisvarene i økoversion ned i kurven
- de opfordres/lokkes ikke til at tænke miljø eller dyrevelfærdsmæssigt i årets juletilbud.

Næste år til jul ønsker jeg mig at man slet ikke må sælge buræg (som en start)
JA jeg har høje forventninger til den nye fødevare"medister" -han har i hvertfald (privat) de rigtige holdninger, men om han bliver tromlet ned af dansk landbrugs lobbyister er en anden sag.

Og hvis du stadig er i tvivl om hvad du skal købe af kød, æg mv;
Indkøbsguide

Hvad med jer - er der noget totalt anti økologisk I BARE MÅ HA -her til jul eller er det også kvalitet og omtanke her til jul ?

Ps jeg har det godt- bare stresset- alt for slemt job- skal vi sige jeg glæde mig til julefri -og til job slutter igen.

Når det skal være ægstra godt ;)

Sådan lige i mellem græsslåning, lugning og skriv en ansøgning - drik en kop kaffe og nyd kirsebærtræet der blomstrer!!!!
Så holder jeg fest med æg i øjeblikket og asparges ;)

Nylavet ghee og nylagte æg 

For jeg er jo så heldig at ha 9 hønsedamer som lever det frie liv.

men jeg er også kriminel :( for jeg deler gladeligt ud af af mine æg til naboer og venner for 7-8 æg dagligt er liiiige i overkanten ;) og nogle smider også en hånd-øre til extrafoder og kommer med rester til dem.

 sådan ser sunde og glade høns ud

Jeg går bestemt ind for fødevarersikkerhed- men desværre har vi en lovgivning som beskytter store konventionelle landbrug frem for at give forbrugeren mulighed for at købe lokalproduceret og sunde fødevarer fra mindre brug. 

Men jeg håber meget at vores fødevarerminister kommer til fornuft og giver os hobbyavler mulighed for at give/sælge mindre mængder sunde haveæg til vores venner og naboer. 

Kig bare i Sverige hvor man har en bagatelgrænse og man er mere hys med fødevarersikkerhed end her.

Store landbrug giver forøvrigt også en øget risiko for at vi får syge høns- læs bare her os den knivskarpe http://gylle.dk/fjerkraeindustrien-spiller-hojt-spil-med-fugleinfluenza/ når man vælger at satse på en hybrid så giver det sygdomme frit spil.

Hvis du har fået mod på at ha 2-4 høns i baghaven -så har Signe Wenneberg skrevet denne fine pixibog

Bor du i lejlighed så tjeck dyrenes beskyttelses guide til æg så er man ikke itvivl om hvilke æg man skal købe !

Deltag i kampen for at få forbudt buræg - Irma har btw være burhønsefri i 20 år !

Bliv ægtivist :) kig på dyrenes beskyttelse eller FB.

Stop spild af mad har også dette fine indlæg igår 

 Og så er æg forøvrigt lidt af en vitaminpille

fra

Ud over mine morgen eller frokost æg så er hollandaise sovs bare vidunderligt til fisk og asparges.

Jeg bruger altid denne opskrift fra Bdr. Price måske med endnu en æggeblomme ;)

Bearnaise sovs er også fantastisk -ikke mindst i Elizabeth David versionen hvor man skifter estragon ud med masser af merian og mynte -velsmagende og fantastisk til lam :)

Hvis dine unger eller du selv spiser ris, så er ris rigtig kommet i vælten de sidste dage..

Men Rebecca Persson har lavet en fin guide hvor hun prøver at skille skidt og kanel 

Ris sådan gør du

Ris "juice"/mælk og riskiks er ikke en del af min normal kost ( omme kulhydrater) men jeg koger da ind i mellem lidt ris til tøsebarnet.

Men jeg synes at riskiks og rismælk er blevet utroligt dominerende i børns kost især i speltbæltet- så det er fint der kommer fokus på det.

Bagning med kokosfibremel.

Ja ja jeg er her stadig selvom jeg har været meget tavs....
Sidste 14 dage kan opsummeres kort;
Syg, slæber mig på arbejde for jeg vil jo gerne arbejde...
Stadig syg, hoster og pruster og føler mig mindst som 90 årig... orker næsten ikke at tænde for computer, På ipad kan jeg liiiige klare FB og pinterest men alt andet er håbløst. Drikker kaffe, spiser en ensidig kost af æg, røde peber og macadamianødder, orker næsten ikke at lave mad til mig selv...
Skovler enorme mængder sne væk og bander vinteren væk.

Der er trods masser af sol de sidste dage stadig masser af sne... suk..
Påskeferie, gæster, stadig 90 år...
Lock-outet :( skal møde halvsyg til demo i morgen, tager uldundertøj på og tidligt hjem.
Stadig syg, synes det føles mere som en gang influenza efter jeg er holdt op med at hoste,
Er det mon straffen for at springe over sygdom i vinter 2011/12, 10/11 og 9/10 ???

Bagning med kokosfibre.
Normalt er jeg for nærig til at købe kokosfibremel og har levet fint med hjemmelavet kokosmel, selvom det ikke suger helt så meget væske -som det købte.
Men i sidste uge skulle jeg alligevel have en del torskelevertran mv, så der røg et kg i kurven.
Bagte ting er absolut en undtagelse her i vores hjem.
Jeg foretrækker at spise simple mad som grøntsager, protein og en eller anden form for fedtstof i dagligdagen, men når det er weekend så er det hyggeligt med lidt mere sjov og sød mad.
Jeg søgte lidt efter cupcakes med kokosfibremel og fandt disse hos comfybelly. Fin blog btw ikke LC , men en del kan sagtens bruges i vores regi.
Jeg lavede 12 styks og her kommer de i cup mål da det giver mest præcise opskrifter, frem for at omregne.

Kakao cupcakes.
1/2 cup kokosfibremel
1/2 cup kakao
1 cup ahornsirup, hvis du vil ha dem low sugar så ville jeg bruge lidt sukrin og vand for resten men du kan ikke erstatte det med tør sødning.
6 æg
1/2 tsk bagepulver.
Et nip salt

• Bland alt og hæld i muffinsforme... 
• Bag ved 175 g ca 15-20 min
• JA det er korrekt at der ikke er fedtstof i, men de smager faktisk fint uden.
• Jeg lavede dog en vanille buttercream med halvt smør, halvt kokosolie pisket med vanille og honning. Igen den kan sagtens laves sukkefri. 
• Jeg har bare ikke noget kokossukker eller sukrin hjemme pt.
• Jeg synes de var en smule søde, men konsistensen er god, også næste dag.
• Næste dag var topping ikke så mayo agtig, jeg var bare utålmodig og måtte smage.

Søndagens pandekager var twistet over igen en comfybelly opskrift.
Men jeg tilsatte yoghurt og piskede hviderne først, da jeg bedst kan lide mine pandekager med lidt syrligt twist

Amerikanske pandekager
2 hele æg
2 æggehvider
2 spsk græsk yoghurt eller creme fraise
Vanilie
1/2 tsk bagepulver
Et nip salt
2 spsk kokosfibre

• Pisk alle 4 hvider stive.
• Bland øvrige ingredienser i
• Og steg 6 små tykke pandekager ved mellem varme i riiigelig smør eller kokosolie.
• Vi spiste dem med  små æbletern stegt i smør med lidt honning.
• God fluffy konsistens og meget mættende, vi kunne i hverfald ikke spise mere end 3 styks hver.

Kokosfibremel har den store fordel i forhold til mandelmel at du ikke skal tænke særlig meget over problemet med for meget omega 6 eller fytin. 
Så er det ret økonomisk i brug, der skal max 1/3 del kokosfibremel vs alm mel i opskrifter, dog skal man altid huske at der skal en del æg i når man arbejder med kokosfibremel.
Jeg synes ikke det passer så godt til pizza bunde, fordi kokosmelet smager svagt af kokos og sødme, men alt andet er det ikke tosset til.

Hælder enorme mængder kosttilskud i mig, mens jeg udmattet er flyttet ned på sofaen igen, da ipaden er mere tiltrækkende end en langsomt gammel computer.
Men jeg kan ikke finde ud af at blogge fra ipaden...
derfor denne pause..
Pinligt har været macbruger siden 1988 !

Det går mod lysere tider

Selvom mine nye arbejdsdage er lange;
jeg tager med bussen lidt i 7 og er tidligst hjemme kl.16 oftest 17,
så er der tegn på at det går mod lysere tider.
Forleden morgen kunne jeg ane at solopgangen var på vej, da jeg gik tur med hunden ud over de halv frosne marker kl. 6.30.

I vindueskarmen spirer og gror det.

Her er det små chili, røde pebre og 2 slags auberginer.

Udenfor er der forårsblomster og buske der lyser gult .

Hønsene synes at det er forår trods sne og slud og lægger mange æg

som blandt andet blev til en skøn ribs/hindbær clafoutis

Sådan lidt løst jeg målte ikke---

Frosne bær og valgfrit sødemiddel
Bag i 5 min.
Pisk imens  2-4 æg (evt 2 æg + 2 blommer), 2 dl fløde, nok 30 -40 gram kokosfibremel, vanille, sødemiddel (jeg brugte kokossukker og sukrin) sammen
og hæld over bær og bag til gennembagt,
Spis en søndag morgen hvor morgenmaden godt må være lidt sød .
Så selvom norden vinden går igennem marv og ben, det hele tiden drysser med sne- så er der håb der ude.
Foråret skal nok komme.