Mælk er = sygdom og død

Nyheden  i de alternative kredse om, at nu er den mere konventionelle forskning også enig om at mælk er skidt, har spredt sig som ringe i vand.

Og jeg tænker ja ja - er det nu også helt så simpelt at mere en 3 glas mælk er den lige vej til død og ulykke.

Kunne det ikke tænkes at mælken vi drikker idag ikke er særlig sund ?
-og har meget lidt med rigtig mælk at gøre - den mælk som Masaier, nomader- vores forfædre drak ?

Det virker i øjeblikket som om der er 3 grupper inden for mælke spøgelset

1)
Gruppen der bare ukritisk hælde helt alm konsummælk i sig -for det er jo åhh så sundt - ifølge morgenmælk-arla mv

2)
Kritikerne hvor mælken er hovedfjende nr 1 - a la kernesund, veganer og Troels V. Østergaard og Ane Bodil Søgaard

3)
Så os der vælger at sige at mælk godt kan være fint for NOGLE i moderate mængde
- men at det kommer meget an på kilden og forarbejdningen af mælken.

Min egen tilgang til mælk er som sådan ikke ændret
 - for den "nye forskning viste også at nogle typer mælk var faktisk sundt..
og så må jeg lige også sige at det er faktisk ikke en helvedes god undersøgelse !!

• Spis mælkeprodukter i en så oprindelig version som muligt, så vælg ; 
• Rå ubehandlet først (kan være svært i DK - medmindre du kender en ko eller ged)
• Ubehandlet mælk har en fuldstændig anderledes ernæringsprofil, der er flere vitaminer enzymer etc i. Læs mere her 

• Økologisk - er næsten aldrig homogeniseret (medmindre du vælger arla) - men desværre pasteuriseret. Indeholder sundere fedtsyrer mv, blandt andet fordi køerne SKAL på græs i perioden april-november

• Vælg helst mælk fra Jersey eller Guensey køer eller bøffel, får og ged - de indeholder primært det mælkeprotein der hedder beta-kassein A2 - det er sundere end det mere udbredte A1som er kædet sammen med en lang række meget alvorlige problemer.

• Brug altid fuldfede versioner; rigtig sødmælk, rigtig creme fraise og fed ost - aldrig let eller skummetmælks versioner. De indeholder flere fedtopløselige vitaminer og fede mælkeprodukter er interessant nok koblet til mindre diabetes og hjertekar problemer :) end fedtforskrækket produkter.

• Vær bevidst om mængden- store mængder mælke produkter er næppe en god ide.

• Vælg først og fremmest syrnet mælkeprodukter frem for drikkemælk.
• Kefir, yoghurt, cremefraise,ost og smør frem for drikkemælk. 
• Syrnet mælk giver gavnlige mælkesyrebakterier og spiller en rolle i sund fordøjelse og immunforsvar.

• Hvis man har problemer med mælkeprodukter og det er der jo nogle der har!!!
• så husk at næsten alle kan tåle klaret smør i form af Ghee - da det næsten ikke indeholder kassein og laktose og Ghee er super gavnligt både for tarmsystemet, sundheden og fordi det er meget varme stabilt. Smør og ghee er et sundt og gavnligt fedtstof- gode fedtopløselige vitaminer og stabile fedtsyre

Hvis du siger nej tak til mælk.

• så undgå grynjuice som rismælk- da det giver problemer med arsen, fytin og giver al for stor blodsukker påvirkning og ingen næring.

• Undgå også sojamælk. se her hvorfor soy not 4 me

• Vælg vand, varierende typer nødde og kernemælk- feks mandel og kokosmælk- der har du i det mindste lidt næring.
• Lav dem selv- det er billigt og sundere for dig selv.

Dag 3 og lidt om laktose

I dag er det dag 3
- og selv om jeg ikke har været helt så standhaftigt som ønsket, så går det godt.
Jeg har ingen smerter haft i 56 timer- kun et udbrud af tynd mave(efter 4 pligt småkager) og kun lidt extra luft i maven...

• Jeg HAR spist æg til morgen
• Jeg har spist masser af oksesuppe til frokost .
• Jeg er faktisk blevet ret hooked på oksesuppen med grøntsager- det er slet ikke dumt her i januar. Det mætter forbløffende meget og fornemmelsen af den geleagtige (når den er kold) suppe virker helende på maven. Jeg har også brugt suppen i aftensmad; kødsovs og porrestuvning. 
• Jeg har ikke brugt mel- udover en spsk rismel i går.
• Jeg venter på at få min biokult fra UK, så den har stået på hjemmelavet beet kvass og lidt fermenteret gulerødder i stedenfor.
• Laktose fri ??- nej ikke helt.

Jeg har ikke spist yoghurt eller sødmælk. Jeg har brugt mandelmælk i smothies og til en porrestuvning, dog sammen med fløde. Jeg kan ikke blive helt gode venner med ren mandelmælk i mad/kaffe. Kokosmælk i kaffe er dog mere sjovt.
Men at skære ned på laktosen er også ok (ikke mindst da jeg forventer at det kun er en midlertidig intolerence-sidst gik det væk igen)
Her er en oversigt over laktose indholdet i mælkeprodukter.
Da det er opgjort pr 100 gram kan man godt få tanken at fløde ikke er så meget bedre end mælk.(4,5 i mælk vs 3,2 gram i fløde)
Men da man typisk vil bruge mere mælk er det ikke helt korrekt.
I porrestuvningen ville jeg typisk ha puttet 2 dl sødmælk i = 9 gram laktose. I går røg der godt 1 dl piskefløde 3,2 gram i hele portionen . Dette er ikke noget der generer mig. Det samme gælder kaffen- jeg er glad nok for max 0,5 dl piskefløde( 1,6 gram) i en mega kup kaffe - hvor der skulle mindst 1- 1,5 dl ( 4,5- 6 gram) sødmælk til.
Syrnet produkter er typisk bedre end drikkemælk, men det er kun moderat nedsat laktose i færdigkøbt yoghurt fordi man ikke syrner længe nok. Så det er langt bedre at lave hjemmelavet yoghurt som du lader syrne mindst 18 timer- (24 timer er optimalt), det samme kan du gøre med cremefraise så er du kun nede på spor af laktose frem for ( 3,1-4 gram)
Min datter har i mange år været moderat laktose intolerent, så egentligt er det ikke ukendt område. MEN hun har bare fravalgt de fleste erstatnings-mælke, hun har levet med lidt fløde og creme fraise hist og pist. Hvis hun er i balance kan hun sagtens klare en pt. vanilje is eller en kop kakao. Hendes grænse er somregel omkring 12 gram pr dag.
Og da hun primært spiser ost og smør (kun spor af laktose) når hun sjældent derop.

Ja jeg ved godt at man kan købe laktosefri mælk og fløde. Men jeg synes ikke at det smager godt nok, det er dyrt og ikke økologisk. I Sverige har de dog et langt større udbud.

Og ja jeg kunne også lade være med mælken- men jeg er bare den slags person som synes at mad uden fløde, yoghurt og cremefraise er ret kedelig. Jeg HAR forsøgt både at leve vegansk ( BIG MISTAKE) og palæo og jeg skal altså ha især lidt syrnet eller fed mælk for at være godt tilpas.

Kinastudiet og andet vegansk vrøvl

Denise Minger som oprindeligt pillede Kinastudiet 
(som er/var vegansk propeganda der stadig huserer en del på de vegetariske sider) fuldstændigt fra hinanden, har endnu en gang kigget på divs undersøgelser.
Tjeck hende ud- det er faktisk rimelig nemt at læse
one-year-later-the-china-study-revisited-and-re-bashed


Nogle af konklusionerne;

• The China Study data showed no correlation between cholesterol and heart disease, but did find wheat and polyunsaturated fats to be mighty suspect.
• In our previous prospective study of another Chinese population the subsequent risk of death from liver cancer was shown to increase significantly with decreasing blood concentrations of cholesterol.
• In the largest study in a Western population (the multiple risk factor intervention trial) 100 deaths from liver cancer were recorded during the follow up period, and a significantly increased risk of death from liver cancer was found among people in the group with the lowest cholesterol concentrations.
• Did you catch that? Dairy calcium—far more than plant calcium—was linked with stronger bones. Moreover, the paper notes that “nondairy calcium … showed no association with bone variables after age and/or body weight were adjusted for.” Comparison of results in Table 7 reveal that calcium from dairy sources was correlated with bone variables to a higher degree than was calcium from the nondairy sources, probably resulting from the higher bioavailability of dairy calcium.
• A survey of 65 counties in rural China, however, did not find a clear association between animal product consumption and risk of heart disease or major cancers.
• In the China Study data, fish-eaters (with higher cholesterol, to boot) were generally healthier than the more vegetarian populations that didn’t consume seafood.

Så på dansk

• Der er ingen sammenhæng i mellem kolesterol og hjertekarsygdomme
• men en sammenhæng i mellem indtag af hvede og flerumættet planteolie og risiko for hjertekarsygdomme.
• Lavt kolesterol = øget risiko for at dø af leverkræft( igen igen igen)
• Kalcium fra mælkeprodukter = bedre knogler -måske især fordi oste indeholder en del K2 som har en vigtig rolle i stærke knogler.
• Der var ingen sammenhæng i mellem animalsk indtag (fisk, mælk, kød eller æg) og hjertekarsygdomme samt kræft ( igen igen)
• Fiskespisere med højt kolesteroltal var sundere end de mere vegetariske befolkningsgrupper.

Så man kan sige at det er en deprimerende vej vores sundhedspolitik går; 
De prøver at sænke kolesteroltallet med statiner etc-HVORFOR ???
De opfordrer til mere hvede og planteolieindtag 
ikke mindst når afgiften på mættet fedt træder i kraft om 2 måneder :( 

Forklædt som sund

En lidt hastig tur til Netto en varm aprildag kan også få mig til at lave mindre fornuftige valg ;)
Jeg var MEGET tørstig og nok også lidt lækkkersulten- kroppen har ikke helt justeret sig til hverdag efter Påskens mere løse tilgang. I farten greb jeg en Løgismose drikkeyoghurt- selvom jeg aldrig spiser frugt yoghurt.Men hey den er øko ikke - jeg valgte ikke Arlas kemiversion =light :)
Åbnede den - ah dejlig kold- lidt tykflydende - lidt a la brombæris  - men hvinende sød. Da jeg havde drukket de der350 ml kom jeg til at læse nærmere på den.
Hele 11 gram kulhydrat( hvoraf 7,5 gram var tilsat sukker!!!) pr 100 gram = tæt på 40 gram kulhydrat i sådan en bette flaske !!!
En plade ( 100 gram) mørk chokolde indeholder ca 33 gram kulhydrat  - og langt mere fedt som kunne bremse sukkeret effekt på mit blodsukker
Jeg tænker at der er sikkert en del forældre der kunne finde på at stikke børnehavnebarnet sådan en- der står jo at den er et sundt mellemåltid- rig på smag- fattig på fedt. JO TAK
Et barn på 3-5 år bør holde sig til under 30 gram tilsat sukker pr dag- hvis lille Pelle kværner sådan en har han brugt mere end 26 gram !!
Jordbær yoghurt indeholder forøvrigt omkring 12,6 gram kulhydrat ...pr 100 grm så det løber altså også op.

Så det må være på sin plads med lidt ordentlig madplanlægning :-)
Mandagen ( som er overstået )
Roastbeef, asparges fra haven, lidt nye kartofler og en sindsyg dejlig koncentreret fløde tomatsovs.
Tirsdag
Kalkunsnitzler med mandler, gratineret fennikel med resten af tomatsovsen og grønne bønner.
Onsdag
Kalkun på indisk med blomkål og ærter og noget yoghurtsalat.
Torsdag (arbejdsdag laaang)
divs rester af kød og grønt
Fredag; fisk eller skaldyr med asparges fra haven- er alene hjemme :)
Weekend ukendt.
Jeg har fundet en opskrift på spinat "brød" som bare MÅ prøves.
Netto havde tilbud på mandler 500 gram for 40 kr ! - så der skal nok også bages et eller andet mandelbaseret.

BABY -100% naturlig uden tilsætning

Rebecca Perssons bog udkom igår -og da jeg har fulgt med tæt under en stor del af graviditeten -vil jeg da også fejre fødslen af en velskabt baby (bog ) 
Jeg har jo læst materialet før, men det var en skøn fornemmelse at holde den smukke bog i hånden og genlæse den. Selv om det var 3 eller 4 gang at jeg læste stoffet, blev jeg lige facineret på vej hjem i toget. Først og fremmest; det er hverken en traditionel babybog - eller en kernesund, LCHF eller real foods bog. Den er helt sin egen og prøver at balancere i en kompleks verden, med mange holdninger til babier og sund mad.
Der, hvor den er fantastisk, ud over at den er r... lækker og sproget kækt og veloplagt, er i den enorme viden om grønne valg til baby. 
Hun har haft to rigtig kompetente folk med; Maja Kirkegaard -biolog med speciale i hormonforstyrrende stoffer og fiskevalg 
Irene Hage -læge med speciale i kosttilskud mv 
og det gør at den er så troværdig og overbevisende, modsat så mange andre livsstilsbøger.
Bogen er opdelt i 4 dele 
BABYS STARTKIT 
Om alt det du har brug for- grønt og miljøvenligt- både i basis og luxus version.
Om tøj, slynger og stofbleer -og om hvordan du gør, hvis du ikke orker hippie ;)versionen, men bare vil ha det gode valg til baby.
BYG DIN BABY 
Rigtig fint opdelt i forskellige udviklings perioder
Om amning og optimal modermælkserstaning (hvis man er så uheldig ikke at kunne amme)  
Om ordentlige kosttilskud til babyer (skønt at se Nordic Naturals torskelevertran fremhævet) samt vigtighed af både probiotik og D vitamin mm.
Jeg er jo nok ikke enig i, at man behøver at være HELT så forsigtig som Rebecca skriver, mht introduktionen til  feks. æggeblomme, fisk og kød,
men hun vælger en meget forsigtig løsning og det er fint nok, for hun giver plads til at man selv vælger.  
Ligesom det er fint at få fjernet fokus på grød og gryn og flyttet det over på ammemælk, grøntsager og gode fedtstoffer. 
R er meget forelsket i olier- og selvom jeg et langt stykke af vejen er enig -ville jeg nok personligt bruge mere ghee og kokosolie, frem for så mange omega 6 rige (men dog koldpresset) olier, men fred være med det- der er også Ghee, smør og kokosfedt i hendes anbefalinger.
En af de bedste ting ved Rebeccas bog, er dog at hun tør tage fat om mælkespøgelset
Hun er hverken koglad eller kofjendsk- men guider på fin og afbalanceret måde; hvordan du gør HVIS du fravælge komælken efter 1 år. Hun har også en god guide til vegetar babyer og vigtigheden i IKKE at være veganer som gravid, ammende eller baby. Bla hvorfor man som vegetar bør vælge FISKEOLIE og ikke vegetabilske kilder.
Jeg er dog ikke i tvivl om at hun vil få kritik fra begge sider- for det er ikke nemt at være balanceret i den debat - desværre!! for verden er jo ikke sort /hvid.
I KØKKENET 
Masser af primært grønne opskrifter- (der kan man godt se (fiske)vegetaren ;)LOL
Flere er afprøvet til stor fornøjelse for hele hustanden
-de fleste er dog for kulhydratrige til mig pt
- men der er også forskel på en 8 måneders baby og en småfed 38 årig ;)
GUIDES
Om førstehjælp til skræntende babyer.
Indkøbslister til alt fra superfoods, kosttilskud og websshops
Samt virkelig gode indlæg om kemi og de grønne mærker.
Så alt i alt en rigtig god, og bestemt ikke frelst bog!!, der ikke give dig dårlig samvittighed, men er en god håndsrækning hvis man vil købe/spise grønt og sundt til/med sin baby.
Hvis man som jeg er lidt mere REAL foods orienteret, så kan den fint suppleres med Nina Placks baby bog - så kan man jo passende vælge det bedste af 2 verdener- de har rigtig mange ting til fælles; fokus på god kost, omega 3, langtidsamning og blidt forældreskab.
STORT 10 tal fra mig til BABY.
Og tjek så hendes hjemmeside ud ;
http://rebeccapersson.com/

Sødmælk er godt for dig ;) også selvom du er økologisk bevidst forbruger

Ind i mellem undres jeg over at mejerierne i DK ikke bruger forskningen mere mht at markedsføre deres produkter. 

Thise er så fedtforskrækket, at alle deres nye produkter er kalkvand med smag.....

Hvis man som jeg gerne vil ha jerseymælk, så er der kun minimælk til folket hos Coop.

I Irma har de dog en maxi-jerseysødmælk (men da endelig ikke i 1 liter karton)

og stakkels os der har langt til en Irma :(

 Naturmælk laver en biodynamisk gårdmælk med varieret fedtprocent, men den er desværre lavet af sortbroget malkekvæg.

Men ny forskning viser gang på gang at mælkefedt ikke er problematisk ... tværtimod.

Researchers found that patients who ate the most dairy fat, from things like cream, whole milk, and butter, had a 60% lower risk of developing diabetes than patients eating the least dairy fat

Kilde   

Helten er en såkaldt trans-palmitoleic fedtsyre 

-husk det navn det bliver det nye sort....;)

Jeg har før linket til forskning som peger på mælkefedt som uskadeligt og ind i mellem gavnligt...Spis mættet fedt til dine grøntsager er bedre end at spise fedtfattig mælkeprodukter, hvis man vil nedsætte risikoen for hjertekar-sygdomme, viser en  større svensk undersøgelse.

Så man undres over at de såkaldte bevidste økologiske forbrugere, gang på gang bruger deres penge på de fedtfrie versioner, som mangler vitaminer og og smager som kalkvand. Politiken

Når man vælger mælk så husk; Spis mælkeprodukter i en så oprindelig version som muligt, så vælg ; 

• Rå ubehandlet først (kan være svært i DK - medmindre du kender en ko eller ged)

• Økologisk - er næsten aldrig homogeniseret (medmindre du vælger arla) - men desværre pasteuriseret. Indeholder sundere fedtsyrer mv, fordi køerne SKAL på græs i perioden april-november

• Vælg helst mælk fra Jersey eller Guensey køer eller får og ged- de indeholder primært det mælkeprotein der hedder beta-kassein A2 - det er sundere end det mere udbredte A1

• Brug altid fuldfede versioner; rigtig sødmælk, rigtig creme fraise og fed ost - aldrig let eller skummetmælks versioner.

Kefirsvampe- flødeost og hjemmelavet yoghurt og tykmælk.

Jeg har skrevet rimelig udførligt om for og imod mælk flere steder
-så jeg vil ikke gå ind i diskussionen om mælk er godt eller ej.
Jeg har personligt valgt at drikke mælk og spise mælkeprodukter, mens min datter kun får lidt ost, fløde og rigeligt smør.
Men når man har valgt at bruge komælk, skal man ud over kvaliteteten af den 
(se her om valg af mælk) også kigge på de mange gavnlige sider af især syrnet mælkeprodukter.
Det interesante er, at hvor fersk drikkemælk og fløde etc kun findes anvendt traditionelt i den vestlige verden, så har næsten alle kulturer haft en eller anden form for syrnet mælk. Fra Mongolernes syrnede hoppemælk, til den arabiske verdens laban, til Østeuropas kefir og yoghurt. Det skyldes naturligvis at det er rigtig svært at opbevare fersk mælk- hvorimod syrnet mælk holder sig længere -også i varmen.

Mht. allergi er det interessant at mælkesyrebakterierne nedbryder både lidt kasein og særligt laktose (30- 40 % mindre i syrnet mælk) og hæver enzymet laktase, som hjælper med at tåle laktose. Det betyder at laktoseintolerente oftest godt kan tåle syrnet mælk (særligt hjemmelavet yoghurt hvor syrningen tager længere tid) - mens jeg ved rigtig allergi (mod proteinet kasein) også ville holde mig fra det.

Syrnet mælk indeholder mange gavnlige bakterier - bakterier som er super vigtige i en moderne ren verden, hvor vi ikke får særlig meget skidt og hvor vores mad er stendød.
Når man har været syg, har været på antibiotika eller bare lider af kroniske sygdomme, 
vil jeg anbefale at man tager tilskud af probiotics f eks Udos choise eller NDS
Det ser også ud til at det er vigtigt i graviditeten, hvis man vil forebygge graviditets diabetes. Og ikke mindst mens man ammer -samt særligt kejsersnits og flaskebørn bør have tilskud- I fremtiden vil det nok blive gængs anbefalet.
Men til dagligt kan det være klogt at spise syrnet mælk, hvis man tåler det og hjemmelavet har flere gode bakterier, end det du køber i køledisken og så er det langt billigere.... En liter øko sødmælk = 8,50- 10 kr  mod 1 liter sødmælks yoghurt, tykmælk ymer ( 14-19 kr)


Kefir
er noget sært noget- hverken yoghurt eller mælk.
Det minder nærmest om en tynd tykmælk eller en tyk kærnemælk med lidt bobler i.
Kefirkulturene skulle være sindsygt sunde og jeg laver kefir i perioder for så at holde pause....Jeg drikker det mest - enten rent eller sødet med lidt sukrin og frugt.
Det er også godt i pandekager, brød og den slags (hvis man laver det).
Først og fremmest skal du vælge ; med svamp eller som kultur
- det sidste er ikke helt så godt, men oftest den type jeg vælger da det er mindre bøvlet...
Du vælger det bedste mælk du kan finde, enten frisk fra bonden eller den nyeste liter øko sødmælk du kan finde i køledisk. 
Naturmælks biodynamiske gårdmælk er den allerbedste - eller Irmas Jerseysødmælk.

• Mælken varmes op til kogepunkt
• køles ned til ca 20- 24 grader- pulveret tilsættes - rør grundigt.
• Hældes på en flaske med tætsluttende låg og lad stå i 24- 36 timer ved stuetemperatur.
• Sættes så i køleskab i 8-12 timer og den er klar til brug.

Hvis du laver en ny portion indenfor 3-4 dage kan du gemme lidt af den gamle kefir og tilsætte ny mælk.
Camilla Plum har skrevet om den ægte metode her.
Du kan købe kulturer her og svampe her


Man kan også lave kefir med gede, fåre - eller plante"mælk" som kokosmælk og mandelmælk samt vandkefir ( jeg har dog ingen efaring med vandkefir)


Yoghurt 
Den bedste version er denne
Men nogen gange lader jeg være med at koge den helt ind
(da kogt mælk ikke er det sundeste) og koger bare mælk op og køler ned. 
Det giver en mindre tyk yoghurt.
Jeg har også prøvet at lave råyoghurt. 
Der bruger du upast. mælk som du bare varmer op til 38-40 grader og så tilsætter kulturer, men den er mere problematisk, da du aldrig aner hvilke bakterier der vinder.
Yoghurt kan med fordel afdryppes i et osteklæde eller stofble. 
Vallen bruges til mælkesyret grøntsager og  iblødsætning af grynprodukter.


Tykmælk er super enkelt

• God mælk (1 liter), 
• evt piskefløde (1 dl) varmes op til kropstemperatur 
• tilsættes kærnemælk (2 dl)- skal være ØKO ellers dur det ikke! 
• hældes i skåle og står på køkkenbord 12- 24 timer.
• Virker bedst om sommeren når der er hedebølge.
• Sættes i køleskab og spises efter afkøling.

Flødeost
Jeg kan godt lide flødeost- men synes ikke at de økotyper jeg kan få er gode nok. 
Øko philadelpia er ikke så lækker og de andre er der smag i.
Rigtig flødeost er lavet af syrnet fløde( cremefraise) som afdryppes og røres med salt.
Det er nemt at efterligne derhjemme og langt billigere ;)

• Øko Cremefraise 18 eller 38 % (Thises er bedst) eller blandning af typerne
• afdryppes indtil flødeost konsistens 
• og røres med salt  
• Og evt smagsstoffer.  

Den holder pænt godt i en syltetøjsglas 
og vil være mere gulig end den du køber, men det skyldes at økokøer, særlig jersey køer giver en mere gul fed mælk. Det er bare godt for dig :)

MÆLK igen igen

Åhhh mælkekrigen skal nok bryde ud igen når den her bog kommer;
Mælk-og-sundhed

Det er bare deprimerende, så dårlige kilder de 2 forfattere har valgt
- ikke mindst China Study !!!

Det virker i øjeblikket som om der er 3 grupper inden for mælke spøgelset

1) gruppen der bare ukritisk hælde helt alm konsummælk i sig -for det er jo åhh så sundt - ifølge morgenmælk

2) kritikerne hvor mælken er hovedfjende nr 1 - a la kernesund og Troels V. Østergaard og Ane Bodil Søgaard

3) og så os der vælger at sige at mælk godt kan være sundt for NOGEN
- men at det kommer an på kilden og forarbejdningen
Min egen holdning til mælk er

Spis mælkeprodukter i en så oprindelig version som muligt, så vælg ; 

• Rå ubehandlet først (kan være svært i DK - medmindre du kender en ko eller ged)

• Økologisk - er næsten aldrig homogeniseret (medmindre du vælger arla) - men desværre pasteuriseret. Indeholder sundere fedtsyrer mv, fordi køerne SKAL på græs i perioden april-november

• Vælg helst mælk fra Jersey eller Guensey køer eller får og ged- de indeholder primært det mælkeprotein der hedder beta-kassein A2 - det er sundere end det mere udbredte A1

• Brug altid fuldfede versioner; rigtig sødmælk, rigtig creme fraise og fed ost - aldrig let eller skummetmælks versioner.

Hvis man har problemer med mælkeprodukter og det er der jo NOGEN der har!!!
så husk at næsten alle kan tåle klaret smør i form af Ghee - da det næsen ikke indeholder kassein og laktose og Ghee er super gavnligt både for tarmsystemet, sundheden og fordi det er meget varme stabilt.

Se også denne fine artikel

Milk - superfood or hyper allergen?

Tjek Kostbloggeren ud i denne uge mmmm-rå-og-ubehandlet-mælk 
og husk at bruge den sunde fornuft.