29. september 2013

Septembers stilhed og stormvejr

Farvel september du vil IKKE blive savnet... jeg synes det har været en hård måned med stille solskinsdage og voldsomme følelsesmæssige stormvejr.

Jeg synes stadigvæk jobmarkedet er  fuldstændigt uforklarligt og deprimerende
-hvordan kan man  feks slå en fuldtidsstilling op og så lige fjerne den igen få dage før frist? J
eg mistænker kommunen i at tænke i kr og øre - De har mulighed for at få dækket en del af lønnen i form af rotations eller løntilskudsjobs  og så er det nærliggende at tro at det sker. ..Men hvor føler jeg min ført bag lyset og hvor er jeg TRÆT af at søge jobs..

Jeg har levet på en sten -eller rettere sagt levet så sparsommeligt som nogensinde.
Jeg endte vel med at købe ind for små 500 kr i alt !! og ja det var/er stadig økomælk- men hvor jeg trængte til luksus i form af mandler, chokolade og ost i går ;)

Jeg har lært at lave hakket oksekød på en forfærdelig masse måder
- jeg har spist vildt mange tomater, kartofler og æbler.
Jeg har lært at genbruge selv små mængder rester - smed en rest af en bønnefrikadelle i det hakkede kød og fik faktisk fantastiske kødboller ud af det og kødet blev strakt så det varede lidt længere....
Men nøj hvor jeg satte pris på en gang stegt flæsk i går- jeg kunne næsten ikke rumme mere hakket okse ;)

Heldigvis var der også lyspunkter
En række vidunderlige kvinder som jeg primært kender fra nettet- sendte en masse god karma imod mig og udover økonomisk hjælp (VILDT), fik jeg også en brugt iphone (da jeg tabte min egen telefon i vandtønden i haven -himler lidt det KUNNE jo næsten ikke blive værre vel ;)) en dejlig pakke med lækre ting ( chokolade og god te blandt andet) som jeg ikke har haft råd til længe og uldundertøj så jeg ikke skal fryse.
Jeg er så RØRT over at en flok kvinder tænkte på mig- da mit "glas af dårligdomme " pludselig var fyldt - overfyldt !

Det sjove var at den der gode karma kom væltende få dage efter at min datter og jeg havde byttet værelse og jeg var flyttet op i mit gamle dejlige værelse som jeg ikke har boet i de sidste 7 år- kan ikke lade være med at blive lidt overtroisk -måske skulle jeg alligevel dyrke lidt Feng shui ;)

Og så er der flyttet 4 nye damer ind
sådan nogle der lægger chokolade æg ;)
Men de er også vilde de der Maran damer og slet ikke tamme...
I går nåede de at flyve fra mig ind til naboen (jeg troede at de var stækket -så de ikke kan flyve)
- det var de IKKE. Så efter solnedgang gad de da ihvertfald ikke smutte i seng selvom de hvide damer forlængst sad på pinden...Jeg sov dårligt; tænkte at ræven nok fangede dem og stod tidligt op.
Jeg har brugt en hel søndag på at prøve at fange 2 høns- men måttet til sidst give op og ringe efter forstærkning! Nu er de trygt og godt i hønsegården- men det varer nok lidt INDEN de kommer på friland...

Oktober starter lige om lidt - lad den være lidt mere fuld af ro og balance tak.

21. september 2013

Fedt nok ! :)

En af de største overvindelser, når man skifter dansk normalkost anno 2013 ud med LCHF eller primal, er klart at smide fedtforskrækkelsen væk.
Ikke nok med at det kræver ganske meget psykologisk overvindelse for mange, så skal man også være obs på at det KAN kræve en vis tilvænning fysiologisk  - og også rent praktisk (mere om det senere i dette indlæg)

Jeg tror ikke på at mennesker er ens eller skal spise det samme.
Som udgangspunkt har vi alle sammen en krop der er designet i stenalderen ;)
Men nogle har tilpasset sig moderne tendenser;
Nogle kan sagtens spise fuldkorn eller tørrede bønner uden at få ondt i maven. Nogle kan spise det værste slam mad uden umiddelbare problemer - og nogle kan også spise store mængder mælk.
Men som udgangspunkt var vi designet til en anden kost.
Det er ikke en blåstempling af divs DNA test og kostprogrammer, mere en konstatering af at hvad der virker for mig, virker måske ikke for Madbanditten - hvad der virker for Madbanditten virker måske ikke for Mark Sisson etc etc.
Selv i min egen familie er der stor forskel på vores tilgang til kost (hvis vi vel og mærke lytter efter.)
Min datter har altid haft meget palæo/primal tendenser - selv da hun var helt lille.
Hun satte mest pris på æg, kød og riigeligt smør- hun har altid spist sine grøntsager uden bøvl - men slikkede smørret af brødet og var/er  ikke tiltrukket af sukker eller store mængder frugt. Yoghurt kunne jeg godt stikke skråt op og drikkemælken ligeså...
Selv som spæd spiste hun meget -men forholdsvis sjældent- der gik nemt 4-5 timer uden mad.
Jeg derimod er lidt skabs-vegetar- misforstå mig ikke jeg elsker en RØD bøf,  men jeg er også tiltrukket af lettere kost med mere fisk og fjerkræ -jeg vil gerne ha plads til lidt tørrede bønner -mere frugt - yoghurt og mælkeprodukter. Jeg behøver ikke (psykologisk) kød hver dag - men min krop foretrækker det klart. Jeg har aldrig haft svært ved at spise mere fedt, men jeg har lært at jeg bør vælge mit fedt med omhu - jeg tåler stort set ikke fler-umættede olier, men trives med mættet og enkelt-umættet fedt.

Hvad pokker gør man så, når man gerne vil skrue op for fedtet men har svært ved det både fysiologisk og rent praktisk ?

Først og fremmest skru ikke voldsomt op på kort tid.
Hvis du er vant til en meget mager kost (20-30 E%, så nytter det ikke at du springer ud i en fullblown højfedt procent. Så er det måske bedre bare at skrue lidt op i starten - op til 30- 40%  f. eks.
Nogle vil resten af livet være glade for at spise 40 % fedt - det var der masser af sunde mennesker der gjorde indtil fedtforskrækkelsen satte ind i 1970erne . Andre vil skrue langt ned for kulhydraterne og finde ud af at de så skal skrue endnu mere op for fedtet.

LYT TIL DIN KROP !

Find ud af om du tåler alle typer fedt lige godt.

Det er ikke sikkert at din krop er vild med piskefløde, creme fraise 38 - mascarpone mv .
Det er forholdsvis sjældent at være allergisk overfor mælkeprotein i DK, men det sker.
Laktoseintolerance er mere hyppig - men her der det vigtigt at gøre sig klart at der findes 2 forskellige versioner.
Der findes den primære hvor man genetisk ikke kan nedbryde laktosen - (op mod 5 % af danskerne)
og så findes der den oversete sekundære laktoseintolerance - her opstår LI pludselig ofte efter perioder hvor man feks har haft en maveinfektion, eller hvis man har f.eks. ubehandlet gluten intolerance  eller hvis man på andre måder stresser mavetarmfloraen. Den sidstnævnte type betyder ikke at man for evigt skal holde sig fra laktose. Man kan godt genopbygge sin mave så man kan tåle det igen.
Jeg tror lige netop den version er overset fordi der er så mange der har konstant stresset mave pga moderne kost og livsstil med en masse ubalancer. Men også fordi vi i dag drikker mælk der er pasteuriseret.  I Rå mælk er der ud over en del flere vitaminer OGSÅ en masse enzymer som hjælper hos til at fordøje mælken. I råmælk er der masser  af laktase, men den kan ikke tåle pasteuriseringen- tankevækkende ikke.

Man kan sagtens skrue op for fedtet uden at tage bad i piskefløde :)

MÆ OG MUH
Ghee er næsten altid uden problemer med mindre man har en trad. mælkeallergi.
Sådan laver du det
Man kan stege i det, bage med det  og tilsætte det til sine kogte grøntsager- det smager en smule karamelliseret - men jo bedre smør du bruger jo bedre smag. Jeg synes ikke dem der findes i handlen er særlig gode - og i de asiatiske butikker skal du se dig for nogle typer er margarinebaseret...
Smør- det er sjældent at man ikke kan tåle smør som LI - prøv det når din mave er i balance igen.
Smør smager godt ;) det kan spises iskold på frøkiks, på dine grøntsager, som kryddersmør på dit kød. Det kan banke fedtprocenten lidt op i din suppe eller tomatsovs.
Lav bearnaise og hollandaisesovs (jeg bruger bdr. Prices opskrift.
Det egner sig godt til divs. chokolade lækkerier - som du naturligvis KUN spiser i weekenden :)
Mange tåler creme fraise bedre end fløde- sikkert fordi det er syrnet og en del af laktosen er nedbrudt. Creme fraise er fantastisk i dip og sovser og hvis du køber 38 % kan den uden problemer opvarmes.
Ost kan mange tåle bedre end alm drikkemælk netop fordi der kun er spor af laktose i dem.
Prøv produkter lavet af ged og får.
Mange som har problemer med MUH trives fint med MÆH.
Især findes der en del lækre oste og fåreyoghurt kan være fantastisk .

FEDT FRA DET ANIMALSKE RIGE
I dag kan det være lidt svært at få skruet op for fedtet fra især kød.
Det skyldes at det udvalg af kød de fleste af os har adgang til, er befriet fra den naturlige fedt. Kyllingebryster uden skind, hakket kød med en hysterisk lav fedtprocent. Kød som ikke er marmoreret etc.
Vælg så højt fedt du kan- vi taler naturligvis ikke om smækfede konventionelle kyllinger med svampet kød (de har en skæv omega3/6 balance pga deres unaturlige liv) eller bøffer fra køer der er spæret inde i en stald og opfodret med kraftfoder etc.
Men prøv at kaste jer ud i kylling med skind :), En culotte med krølfedt, Svinekød der ikke er hysterisk trimmet for fedt - flæskesvær er GODT, Kalvekød med marvben (husk at spise marven) sammenkogte retter med forkød -skanke etc.
Prøv at finde hakket kød med en mindre hysterisk fedt %.
Økopølser og bacon kan også være fine som supplement - men undgå for meget konventionelt pålæg det er DET der er farligt- ikke kød som sådan.
Spis fede fisk, økolaks, sild og makrel... det var sådan vi før fik masser af naturligt fedt.
Spis levertran eller fiskeolie.
Den her er mest tilgængelig- men den her er fremragende især hvis man er stresset og ude af balance.
Begge kan fåes som kapsler - personligt synes jeg mest at den fermenterede er nødvendig ;) i kapsler.
Spis æg - naturligt sundt fedt -smækfyldt af vitaminer.

FEDT FRA PLANTERIGET
Lav pesto og dressinger med masser af krydderurter og fornuftige olier; Olivenolie, avocado, macadamia og moderat af de andre nøddeolier.
Der findes et utal af variationer og de fryser virkelig godt, så lav bare rigeligt NU hvor urterne er på det højeste. Den her er blandt mine ynglings :)
Hæld lidt olivenolie over dine grøntsager.
Spis avocado- tit ;)
Oliven er også en god fed frugt:)
Spis de fedeste nødder, Macadamia og kokos er bedst - men de øvrige kan også bruges med omtanke- nøddesmør er godt - bare undgå for meget peanutssmør..
Kokosfedt er godt i kaffe eller i desserter (og fremragende til stegning), kokosfløde - hjemmelavet fed nøddemælk kan også være en skøn måde at spise fedt på - især hvis maven ikke trives med muh og mæh.

Sidst men ikke mindst chokolade.....
vælg med omhu mindst 70% gerne mere
Helst fairtrade/øko vi vil jo helst ikke støtte slaveri...
spis det ikke hele tiden -nyd det og sæt pris på at det findes.
Det skal jo helst være fede tider :)








17. september 2013

De gamle kostråd- der stadig dur.

I dag får Danmark nye kostråd fra officiel side
- desværre er der INTET godt nyt at sige, så det lader jeg være med.......
Jeg kunne egentlig godt ha linket til utallige indlæg, både på den her blog og på andre,
som med al tydelighed viser at frygten for det mættede fedt, salt og det 4-benede såkaldte røde kød INTET videnskabeligt har på sig - det handler KUN om politik eller mere korrekt lobbyisme.
And oh boy der har været lobbyisme; man tager en håndfuld forskere (der er åh så neutrale ik ;)
laver nogle følgegrupper med industrien, landbruget og divs sygdomsforeninger.. så kan det jo kun gå galt... ( Se bare det her program der blev vist på DR2 DEM DER GØR OS FEDE

I stedenfor vil jeg endnu engang nævne de gode "gamle" kost råd fra Weston A. Price.org
som man ikke går helt galt i byen med
- uanset om man er REAL FOODer, LCHF, PRIMAL/PALÆO eller prøver med en dansk normal kost

Spis mad, din (eller en andens) oldemor/ tipoldemor ville kunne genkende

Spis naturlig kost der kan blive dårlig/fordærvet/mugne/harskne - men spis det før det bliver det.

Spis ikke hele tiden

Og hvis I vil ha detaljer :

Spis naturlig opdrættet kød, æg og fisk - fra økologiske, græsopdrættet eller vilde dyr og fisk.
Spis mælkeprodukter i en så oprindelig version som muligt

Brug kun traditionelle ældgamle og velafprøvet fedtstoffer som; 
Extra jomfru olienolie, øko smør, ghee, svinefedt og talg fra økologiske dyr, 
Extra Virgin Kokosolie, KOLDPRESSET hørfrø olie, evt sesam olie og avocado.

Spist økologisk frugt og grønt HVER dag
- vælg forskellige frugt og grønt hver dag og spis det tilberedt på forskellig vis.

Brug fuldkornsmel, tørrede bønner (hvis du spiser den slags ) og nødder 
der har været udblødt/spiret eller langtidshævet for a neutralisere fytin

Spis enzymrige fødevarer hver dag: mælkesyresyltet grøntsager, yoghurt og drikke

Brug hjemmelavet fonde -langtidskogt på knogler af okse, lam, fisk eller kylling - brug dem i supper og sovse- når du koger ris mv.

Brug rent vand som tørstslukker

Brug ubehandlet  gråt havsalt og himmalaya salt

Brug naturlige sødemiddler i SMÅ mængder

 Sov rigeligt -mindst 8-9 timer.

Få frisk luft,  naturligt lys og motion HVER dag

Tænk positivt.

15. september 2013

Overskud til en underskudsramt familie

Dette her indlæg skulle faktisk slet ikke handle om haven- der var så mange andre indlæg på skrivebordet, men lige pludselig så presser real life på og da mange af jer har fulgt mig længe bliver jeg nødt til at skrive dette indlæg, som er halvt et forundringsindlæg halvt et prale indlæ g- jeg undskylder på forhånd :)

Jeg er en fattigrøv !
Jeg har længe været det - men er det især lige nu,og det præger rigtig meget min hverdag;
dels så bekymrer det mig (MEGET) -dels så betyder det at jeg bliver nødt til at være mere kreativ i køkkenet, men også mindre low carb end jeg ville foretrække, for uanset hvordan man vender det så er LCHF dyrere end en stivelseholdig normalkost- så der ryger måde en del rodfrugter,tørret bønner og frugt ned pt.
Forhistorien til situationen lige nu, er trist og frustrerende.
Jeg havde et kort vikariat i foråret (endelig) blev lockouted og mistede 3 ugers løn, og ingen mulighed for dagpenge eller kontanthjælp, måtte derefter låne pengene af fagforeningen endnu mere salt i såret.
Det er slemt nok for andre lærerfamilier, men for en der kun var ansat i et kort vikariat og er helt alene om at forsørge en lille famile, var og er det katastrofalt -ikke mindst fordi jeg jo sagde god dag til dagpenge igen efter konflikten. Jeg søger og søger naturligvis jobs, men i mit områder er det sparsomt med jobs og jeg er extra udfordret fordi, jeg hverken har eller har råd til kørekort/bil.
En fejldisponering i løbet af sommeren og tåbelig fejl har slået bunden ud af vores økonomi.
Det har så efterladt mig med en måned hvor der slet ikke kan bruges penge og vi begyndte (for sjov skyld) at tælle op hvad vi egentlig havde af mad især i haven.
Jeg skal sparer jer for indholdet af spisekammeret og fryser/køleskab :) (der er nok detox til moderen på chokolade og rødvin, og bacon og ost til datteren ;) heldigvis ligger der 5 pakker smør og smiler trygt.

Men havens indhold af mad er faktisk lidt overraskende
LIGE NU;
lidt nektariner fra min mors drivhus.

lidt blåbær
mange hindbær
mange brombær
figner
de første æbler
pærer
Mange ;) squash
grønne bønner
løg
hvidløg
porrer
spidskål
gulerødder- uden orm ;)

rødbeder
kartofler- gravede 99 meter op igår inden regnen kom-så der er mere end nok til 2 familier+ høns.
tomater- enorme mængder
grønne/gule peber
chili
agurker- har desværre nok høstet den sidste.
drueagurker
artiskokker
ærter
majs
krydderurter

druer
hyldebær
hasselnødder-ikke ret mange uden orm :(


LIGE OM LIDT kommer også
meloner- de ser desværre ikke helt så kønne ude efter regnen-og desværre når de nok ikke alle at modne færdigt. I virkeligheden er melon mest sikkert i drivhus eller mistbænk -men med en rekord tør sommer er det lykkedes ret godt ;)

hyben
Endnu flere æbler
valnødder
røde peber
auberginer  -har plukket lidt)
borlotti bønner
Ny spinat
Ny salat
Fennikel
grønkål 3 slags ;) her palmekål

bladselleri
vintersquash/græskar- har allerede smagt den første ;) Her er en af de enorme australske og en lille Butternut som mangler mindst 14 dage.-så ingen nattefrost tak.


TIL VINTER(læs fra slut oktober og frem)
jordskokker
kinaskokker
persillerødder
knoldselleri
vinterporre  med en del selvsået honningurt i mellem- men det gør intet.
bok/pak choy
savoykål
rosenkål 3 slags- her med alm grønkål ved siden af.
og nye forsyninger af
gulerødder og rødbeder som jeg såede i juli.


Og så har jeg slet ikke talt de muligheder der er i naturen og som jeg ærlig talt er for dårlig til at udnytte:)

Hvad koster det i tid ?
Tjah her på det sidste har jeg ikke brugt ret meget tid - tørken gør at der ikke har været så meget der skulle luges, men der er blevet sået lidt sene afgrøder.
Uden tiden det kræver at høste vel 2 gange 1 time pr uge.
Rigtig meget af tiden med haven går med at nyde synet,  iagttage humlebier og sommerfugle, købe ind i haven/høste ;) og bare drømme eller slikke sol.
JA jeg vælger et mindre hysterisk ukrudtsniveu end min gamle farfar ville ha accepteret.
Men når planter er vokset til, så gør det ikke så meget at der er lidt ukrudt  ;)
Det der tager tid er, forårets klargøring; at få luget, ordnet jord og sået til.
Der er ingen tvivl om at april og begyndelsen af maj er mere arbejdstung, men det er jo også der man trænger til sol på næsen og brugt sin dovne slappe vinterkrop.
Når frosten har været der skal vintersquash samles ind og tørres så de kan holde.
Og på et tidspunkt skal rødbeder og persillerødder graves op men så er vi langt henne.
Så skal der bruges en weekend på at køre møj ud og fræses og haven skal lægges i seng for vinteren.

Men det er faktisk begrænset i forhold til hvad det koster af tid at købe ind eller sidde på FB eller se tv :) Selv den mindste have eller en efterårstur ud i det blå og plukke svampe og bær, kan faktisk være et fint supplement til supermarkedernes udbud.

"Du kan forsørge en helt lille familie", sagde den gamle og klappede hendes hånd. "En meget lille familie", sagde pigen. "Den kan slet ikke blive mindre, for så er den ikke en familie mere"
Fra den vidunderlige "Børnene i Kragevig serie af Bodil Bredsdorff- sådan har jeg det pt :)








11. september 2013

Hugh og Signe - lidt om grønne bøger

Sommerferien blev jo blandt andet brugt til at læse en masse bøger ;)
Blandt andet

HFW som jeg for lethedens skyld vil kalde den let skøre men dejlige englænder, stiftede jeg først kendskab til da jeg på nettet så hans allerførste River Cottage programme. De første programmer har desværre aldrig været vist på dansk tv. Jeg foretrækker dem dog lidt frem for de mere polerede og pæne programmer spm DR2 har vist de sidste år. De har blandt andet vist River Cottage Seasons,  Every day Food, Vegetables samt de  mere interessante (imo) Hughs kamp for kyllingen (mod industrikyllingerne) og vist nok også fiskeprogrammet om bæredygtigt fiskeri.
Han er en mand med mange meninger og mange gode tanker.
Jeg har tidligere haft fingre i både hans Every day food og Vegetable bog og begge bøger syntes jeg var inspirerende og let tilgængelige.
Den nye bog på dansk Den originale Rivercottage bog er ikke helt så vellykket. 
Der er enormt meget meget koncentreret viden på mange mange sider.
Hvis du drømmer om at vide hvordan du bruger en gris, samler svampe og urter, bruger frugt mv. er den absolut tankevækkende og brugbar. 
Men det er som om at han vil for meget på for lidt plads (og den er ellers tyk nok ;) 
I hans afsnit om køkkenhaven skal du ikke forvente gode råd om dyrkning af divs grøntsager, næh han giver bare et råd om at følge frøposens anvisninger ..... tjah så må du hellere købe Camilla Plums Køkkenhavebog. Det største problem er dog at den ikke er specielt godt oversat eller ført op til danske forhold. Det nytter altså ikke noget at anbefale engelske hønse-, grise-racer eller grøntsag og frugt sorter. Han er som mange mainstream grønne mænd/kvinder  jo også ret glad for gryn og tror at vi løser alle verdens problemer med at skære ned på kødet..... mere om det senere...

Opskrifterne er skiftevis meget anvendelige og let sære ;) 
Hvis jeg står og skal lave hjemmelavet pølser en dag ville jeg klart hive bogen frem og en del af hans grøntsagsretter er også rigtig gode og smagfulde. Men den taber på at være grafisk ret uoverskuelig og meget meget tætskrevet.
Det ville ikke være mit første valg af HFWs bøger men informationsrig og tankevækkende bestemt.

Så er jeg mere begjstret for Signe Wennebergs 
Køb den blandt andet her
Egentlig har jeg altid haft det en smule blandet med SW- hun var umiddelbar for pæn og smart.
Men jeg har på det sidste læst en del af hende blandt andet om haveterapi mv. og hun vinder altså.
Den her bog fik jeg af min søde datter i fødselsdagsgave og man kan jo umiddelbart tænke Urban Gardening til en kvinde der bog på landet og har masser af køkkenhave???
Men jo den holder altså alligevel også selv om du IKKE har have eller har masser af plads.
Det kan bedst beskrives som en grøn omstillings- bog med masser af politiske statements.
Hun beskriver rigtig godt HVORFOR vi bliver nødt til at sadle om, hvorfor vi ikke bare kan lade byen være grå og fuld af asfalt og hvorfor vi igen må udnytte naturens muligheder, både den uendelige mængde frugt der hænger på de danske villaveje og som Stop spild af mad ganske rigtigt påpeger pt bør udnyttes. Men også hvorledes man kan blive mere selvforsynende i de små hjem. Skræmmende billeder og historien om burhønen Maggie og gode tips til høns naturligvis - hun er jo for ingenting ophavskvinden til både facebook gruppen. Burhønsenes befrielsesfront og græsrodsbevægelsen for køer på græs ( meld jer endelig ind ;))
Hun har en fin beskrivelse sidst i bogen hvor hun illustrere hvor meget hun faktisk bruger fra haven- simple og fine opskrifter på især bær, frugt og salater (hun er på ingen måde LOW carb- men bestemt real food og man vælger jo selv om man putter sukker i :)

Min eneste anke igen igen er hendes fokus og forelskelse i Michael Pollans statement 
East mostly plants; 80 % fra planteriget og 20 % animalske produkter.
Hvordan definerer man de % satser?
 Jeg er ikke uening i at vi skal kigge på det kød og mælk/æg vi spiser. 
Vi skal vælge med omtanke. Spise hele dyret og ja vi kan og må ikke smide kød mv ud. Det er så skræmmende at se mængden af mad som folk smider ud. Men jeg tror altså ikke på at vi alle sammen kan nøjes med 3 gange kød om ugen, det kræver at vi spiser en hel del stivelse i form af gryn, bønner  og rodfrugter og den vej kan og er problematisk for mange.

 Spiser vi nu så meget kød ?
Ja mændene spiser pænt meget, mens mange kvinder spiser en del mindre.
Nogle fastholder tal på 140 kg pr dansker for alle - især veganerne elsker det tal ;)
140 kg kød pr person = små 400 gram kød pr dag til baby og oldefar
- det ville betyde at hver voksen spiser op mod 1 kg pr dag, da der dels jo er småtspisende ældre og børn med, dels alle de voksne som IKKE spiser kød.
Men der er tal hvori der er regnet export, spild og affald i. Det holder ikke!!
Ifølge DTU spiser en voksen dansker i gennemsnit 48 kg kødog fjerkræ årligt. 
En mand spiser i gennemsnit 60 kg., og en kvinde 38 kg.
Man bør måske overvejer om mændene ikke burde skrue lidt ned og kvinderne lidt op (mange kvinder har jernmangel og kød er uanset hvordan man drejer det den vigtigste og mest effektive kilde.
Ca 50 kg pr mand og kvinde pr år giver 137 gram pr dag 
Det burde faktisk være ok at spise den mængde kød hvis man vælger sit kød med omhu.
Heldigvis er SW også fortaler for kød fra græssende dyr;
Vælg kød primært fra køer, vildt og får der spiser græs (og hø/ ensilage
Undgå for meget kød fra dyr der spiser kraftfoder (fjerkræ og svin)
Kraftfoder er problematisk fordi der altid indeholder soja som især dyrkes i Sydamerika og altid er GMO (hvis det ikke er øko)
Når folk taler om at spise mindre kød så tænker de især på billigt slam/ konventionelt kød som er opdrættet med store mængder korn og kraftfoder men alt kød er jo ikke skabt ens.
Vælg frilands eller øko okse, kalve og lammekød.
Vælg svinekød fra svin der går på græs (friland) eller opfoder selv en med dine rester -holder nok kun hvis I har god plads ;))
Spis mere vildt.
Hold havehøns = mindre kraftfoder og næsten alle med lidt have kan være med og det er sjovt.(læs her hvordan
Ha respekt for det kød du køber - brug alle udskæringer og smid aldrig mad ud.
Læs mere her spis hele dyret