Næste fredag

er jeg på vej til Weston A. Price Wise Traditions møde og jeg glæder mig rigtig meget.
Her kan I se programmet 

og maden kan jeg vist godt få til at fungere (er dog ikke så vild med havregrøds morgenmaden om lørdagen.... MEN guernsey mælk og smør er endnu bedre end jerseymælk :)
Jeg trænger rigtig meget til lidt ny inspiration- nye mennesker og væk fra dagligdagen.
Jeg en anelse udbrændt pt ; træt af kulde og gråvejr, dårlig økonomi og manglende job... måske driller min jernmangel også lidt- jeg er i hvertfald kvæstet kl. 20.30-21....så der skal købes lidt ordentlig kød til i aften...

WAPF London 2012 Conference Menu. Ingredients are organic or biodynamic where possible Sources to be announced Please note, these menus may change Drinks buffets will be in lecture rooms and the main hall. Revitalised Water from Grander Water Biodynamic fairtrade tea from Hampstead Teas Raw goat milk from Ellies Dairy ------------------------- Saturday Breakfast. Pre-soaked Daily Oats Organic Porridge from Scotland provided by Rude Health. Prepared by Rude Health's Porridge Making Champion of England, Nick Barnard! With grass fed Guernsey milk, cream and butter from Hurdlebrook Farm Served with a delicious range of condiments and natural sweeteners Gluten/casein free option Muffins for gluten/casein free & GAPS. These will be made from a base of coconut & almond flour. There will be a choice of fruit or savory and all contents will be GAPS and gluten free. Exact content is still being decided upon. ------------------------- Lunch Cold sliced grass fed beef brisket from Fordhall Farm Biodynamic vegetables from Perry Court Farm Sourdough & gluten free Bread. Green Salad, Rainbow Salad, a variation on Sally’s recipe. Carrot Salad (with fresh pineapple & sultanas) Tomato Salad (garnished with parsley and basil) Fermented Vegetables from Cultured Probiotics. Sauté Potatoes using Lard Supper Vegetarian option: Spanish Omelette with butternut squash. ------------------------- Evening Hog Roast: Provided by Laverstoke Park Farm Green Salad Garnish Cranberry and Apple sauce (homemade with rapadura) Fermented Vegetables from Cultured Probiotics. Sourdough & gluten free bread Vegetarian option: Nut Roast ------------------------- Sunday Breakfast Eggs Sausage (gluten/casein free) Sourdough & gluten free bread Tomato and Cucumber Salad Vegetarian Option: Organic muesli from Rude Health with raw milk. Muffins (See Saturday's breakfast) will be available for those who are gluten and casein free and who are vegetarian. ------------------------- Sunday Lunch Organic Ford Hall Farm Bone Marrow soup with biodynamic vegetables from Waltham Place. Biodynamic vegetables for the soup from Optional raw/fermented miso from Source Foods Sourdough & gluten free bread Vegetarian option: Lentil & Vegetable Soup with biodynamic vegetables from Waltham Place.

Lægeordineret bøffer og lever

Var et smut forbi lægen forleden - jeg kommer der ellers så sjældent at han lige måtte tjekke en extra gang ;)har vel været der 5 gange på 10 år.
Men jeg havde brug for en lægeerklæring på at jeg ikke skal søge rengøringsjobs mv...det er jo også logisk med 2 videregående uddannelser ikke ?

- men en gang håndeksem og vand og sæbe er en meget dårlig kombi.
Mit andet problem var at jeg var begyndt at få urolige ben, særligt venstre ben generer mig vildt meget om aftenen ved sengetid; det er uroligt, let stikkende og gør ondt uden at jeg kan definerer hvor og hvorfor. Jeg kunne ha valgt at tage tilskud af jern, Multi B eller store dosis magnesium som flere hjemmesider anbefaler, men da der kan vare 1000 årsager til det, valgte jeg alligevel at få en grundig undersøgelse.
Jeg har taxa/bus chaufførs syndrom= sidder for meget ned og presser på nerven.
Løsning; undgå mange timer foran skærmen og gerne en times daglig gang eller løb!
Jeg HAR været slem til IKKE at røre mig så meget den sidste tid...Og siden Skt Hans har jeg helt sikkert været endnu mere sidende end normalt.
En anden ting som har været ændret siden SKT Hans er mit kødforbrug....
Jeg har spist markant mindre kød end normalt (pga dårlig økonomi) og langt mere æg, kalkun og ost =min blodproccent var lidt lav (6,5) Normalværdier er 7,3-9,5 mmol/l for voksne kvinder.
Vi blev enige om, at da jeg tidligere godt kunne holde min blodprocent oppe med ordentlig kost, at så var det den vej vi skulle gå, frem for jerntilskud, som er en blandet fornøjelse for mig. Så der blev ordineret, gode bøffer og rødvin samt stegt lever -desværre er lever bare ikke blandt mine ynglingsretter :( 

Men jeg synes det er skønt med en læge, som ikke bare smider medicin efter en- men siger prøv med livsstilsændringer først.
Hvad skal man så kigge efter- omelet med spinat må da være super ikke ??? Nej desværre....
Der findes to typer jern:
hæm-jern, der findes i kød og andre animalske produkter
og non hæm-jern, der findes i grønsager, bønner og kornprodukter.
Hæm-jern, der udelukkende findes i kødprodukter, er lettest at optage.
Non hæm-jern reagerer til gengæld med andre fødemidler, der kan forringe eller forbedre optagelsen i tarmen
Min læge viste mig en undersøgelse af vegetar kvinder( lakto-ovo) og kødspisere der havde jernmangel og kun blev behandlet med kost og kødspiserne optog markant mere jern end vegetarerne og fik bedre værdier hurtigere.
Jeg ville ha elsket at kigge nærmere på undersøgelsen -nørde mig :)
Hvad hæmmer og fremmer så optaget ???
Det fremmer at spise c vitamin holdige ting samtidig med jernholdige ting.
Så appelsin og citronjuce, rødpeber -hybenpulver mv er gode indslag.
Mens madvarer, der indeholder fx calcium( Kalk) garvesyre, phytat, polyphenol og oxalsyre, hæmmer jernoptagelsen.
Det betyder at der er en lang række fødevarer som man ikke skal spise samtidig med jern f.eks.

• spinat
• rabarber 
• auberginer 
• linser og bønner
• kaffe og te( det hæmmer med jernoptagelsen op til 65 % 
• hvidt brød og fuldkornsbrød der ikke er langtidshævet 
• æg
• nødder
• bær 
• chokolade
• Mælkeprodukter
• kosttilskud med kalk.

Så selv om både linser, bønner,fuldkorn, æg og spinat f eks indeholder jern så indeholder de også en række stoffer som hæmmer optagelsen af jern.
Jernholdig kost er så

• Indmad( lever) 
• Kød ( Især okse, kalv, lam og vildt og due -lyst kød indeholder typisk mindre jern)
• Fisk og især skaldyr.
• Tang
• Grove fuldkornsprodukter kan godt bruges, men skal stå i blød i surt miljø ellers giver phytat problemer- det samme gælder tørret bønner.
• Mørkegrønne grøntsager (men altså ikke alene)

• Rosiner og abrikoser men igen ikke alene og de indeholder vildt mange kalorier og kulhydrater.

Tips og tricks
Mine kommentare med kursiv

• Drik appelsinjuice til måltiderne (ikke så lchfvenligt) 
• Brug citron- eller limesaft og persille på din mad fint med salat med citrondressing 
• Lav din egen pastasauce med tomater og oksekød, der har stået og simret et par timer - tomatsaucen trækker jernet ud af kødet og øger jernoptagelsen 
• Prøv chili con carne - kombinationen af oksekød, chili, brune ris og bønner er optimal (ikke ud fra lowcarb) 
• Spis sushi - tang og fisk er gode jernkilder 
• Vælg flerkornsbrød eller surdejsbrød hos bageren - her har kernerne stået i blød i lang tid inden bagning, hvilket gør jernet i kernerne lettere at optage - ja men du skal nok igang selv- for bageren bruger ikke langtids i blødsætning... 
• Begræns dit indtag af mælkeprodukter(smør indeholder dog intet kalk så det kan man stadig godt bruge.

Hvor meget er så nok?
Man siger 10 mg for mænd og ældre kvinder, mens frugtbare kvinder bør stile efter 18 mg pga menstruation og mere ved graviditet, amning og mangletilstande.
Problemet er bare at vi kun optager omkring 10 % fra en normal kost.
Jeg har tjekket mine normaldage og jeg kan godt se jeg roder rundt på omkring 6-10 mg pr dag. Så der må og skal skiftet nogle måtider baseret på ost, æg og kalkun ud med de mere blodige i den næste tid... Ikke mindst fordi B12 og zink også spiller en rolle i gode jernprocenter.
Men så kræver det også at hunden ikke stjæler et halvt kg frossent hakket oksekød som igår...!!!!

Min udfordring med armbøjninger og mavebøjninger fra sidste uge...

Tjah - vi er stadig på max 10 tøse armbøjninger- jeg kan dog godt tage 25-30 mavebøjninger men det er meget nemt at glemme...

Depression- en anden vej

Jeg har overvejet længe, om jeg skulle skrive det her indlæg, da det dels er ret personligt -dels kan virke lidt helligt.
Men efter den sidste tids mange skriverier, om problemer/bivirkninger med antidepressive midler, ikke mindst for gravide og børn, har jeg besluttet at jeg vil dele min erfaring.
Først og fremmest tænker jeg at det er bekymrende og nok også lidt unaturligt at 2.200 børn i 2002 kom på antidepressiv medicin – også kaldet lykkepiller?
Sidste år var tallet steget til 13.000 !  
Eller at mindst 2,6 % af alle gravide i 2006 tog antidepressive midler- og tallet er stærkt stigende. Der findes, i følge sundhedsministeren, ingen nye tal- men jeg kan kun gætte på at det er langt højere.
Måske bør vi se på vores moderne liv?  og se om vi ikke kan ændre på de krav vi stiller til hinanden og vores børn og unge?? og se på vores livstil, for måske har NOGLE af depressionerne rod i for store krav, samt kemiske ubalancer i hjernen/mangeltilstande.


Jeg har haft depression helt tæt inde på livet. 
Da min datter var 13 år gik hun i sort- langt mere end hvad alle teenagere oplever. 
Efter et par måneder hvor hendes tilstand blev værre og værre
 -ringede jeg desperat til lægen. 
Egentlig havde jeg forventet at han tilbød hende at hun kunne få noget samtale terapi - men hans eneste bud var "lykkepiller" eller mere korrekt antidepressive midler.
Selvom jeg var dybt ulykkelig, var det bare for fjernt for mig at det skulle være løsningen for hende. 
I løbet af vinteren blev det værre.
Hun rejste sig op fra sofaen om morgenen, tog tøj på og gik mut og ulykkelig i skole, kom hjem om eftermiddagen og lagde sig på sofaen igen, tændte sin computer og snakkede ikke med nogen før hun så sov igen. 
Hun sov bare non stop- spiste stort set intet, orkede ikke at tage pænt tøj på, være social eller lave lektier.
Heldigvis var jeg allerede på det tidspunkt en del inde i REAL FOODS-bevægelsen 
og havde stødt på Amanda Rose som havde skrevet en bog om sin fødselsdepression og har en fin blog om emnet. 


Kuren

• Jeg satte min datter på store dosis EPA OG DHA (omega 3 fra fisk !) De første uger gav jeg hende 3 gram rent EPA 

Bemærk at i alm fiskeolie er der kun ca 300- 400 mg EPA pr. pille( 1000 mg)
Læs mere om dosis her
Derefter trappede jeg hende ned til 2 gram 
- så 1 gram og i dag får hun ca 500 mg pr dag og lidt mere under stress.
Man kan sagtens bruge piller/olier med DHA i, da ren EPA er svært at få i DK.
Jeg brugte bare ren EPA da det var det der blev anbefalet. 
I dag får hun NN codliveroil. 
En teskefuld (5 ml)indeholder:

EPA: 410 mg
DHA: 625 mg

• Hun fik også en stærk vitaminpille. 
• Særligt mega B komplex 
• og zink 
• samt lidt kreuterblut for jern- da hun var småspisende, semi vegetar- men Omega 3 var førstevalget og det der havde den helt store virkning.

Her er lidt om B vitminer Zink  og jern  hos Amanda Rose.
Pludselig en dag efter 2-3 uger stod hun op og tog et bad, sagde glad farvel 
-og i løbet af den første uge havde hun pludselig aftaler- hun talte til mig- tudede ikke- Det var så vildt jeg måtte ringe til min læge, som var glad og overrasket over effekten. Ikke mindst fordi hun havde været sort sort i mindst 6 måneder på det tidspunkt.
Efter 1 måned ringede hendes klasselærer og spurgte hvad der foregik 


Hvorfor blev hun depressiv ?
Tjah jeg tror simpelthen at det var uheldige sammentræf; 
En psykisk, som handlede om at ikke kunne håndtere teenagelivets stres og kaos (ikke mindst som højtbegavet følsom pige) 
og en fysisk som handlede om at hun havde mangler på B vitamin og særligt omega 3.
Jeg var semi vegetar det meste af graviditeten og ammeperioden
- så hun har ikke fået særlig højt dosis der og hun har aldrig spist særlig meget fisk og kun de meget magre fisk som lidt torsk og kammuslinger.
Jeg har efterfølgende oplevet to venner og bekendte, som med samme opskrift har undgået antidepressiver og er kommet ud af deres depression. 
Den ene er/var nærmest vegetar og havde fået 2 børn tæt på hinanden og ammet lææææænge. 
Når man er gravid og ammer, så suger bebserne ens omega 3 lagre tommer
De tager hvad de har brug for- derfor er det så vigtigt at man spiser nok fiskeolie som gravid og ammende.  
Rebecca har også skrevet om det her. 
Den anden også en kvinde er i 20erne, har ikke fået børn, men lever en lidt stressende hverdag med meget og krævende arbejde og ikke så meget tid til mad. 
Hun spiser, vel det man kan kalde en normal kost for mange unge kvinder; meget frugt, mange smothies, hvide kulhydrater, forholdsvis lidt kød/fisk og grønne grøntsager. 
Hun har også haft rigtig meget succes med kombinationen af Omega 3, zink/jern og B vitaminer.
Jeg har heldigvis aldrig haft tendens til sorte tanker eller depression. 
Men som jeg har skrevet før, er mit humør og mit overskud LANGT større, når jeg spiser LCHF og undgår sukker og sørger for rigeligt godt fedt.
Og så vil jeg lige bemærke at man skal heller ikke undervurdere effekten af D3 vitamin
- så husk dem fra 1 september til 1 juni  
og hele året hvis du er gravid/ammende eller undgår sol.


Så der er en anden vej. Det er ikke sikkert at det virker for alle- men hvis det bare virker på en- er det jo bedre end at skulle tage antidpressive midler som dels ikke virker på rigtig mange - dels har en række bivirkninger.