Haven lagt i dybfryser

Efter at det blev koldt i sidste uge med mange frosne dage med flot solskin - troede jeg egentligt bare at vi skulle ha en vinteren med sparsomt sne.

Tirsdag morgen da vinden var i nord og det frøs kraftigt, skrev jeg til min mor der var i Marokko at jeg ikke troede at sneen ville ramme os - måske hvis vinden skiftede ??

Det gjorde den så og tirsdagen endte med en hel del sne.

Onsdag og torsdag måtte jeg opgive at tage på job, da det føg så meget at man intet kunne se.

Fredag fik jeg taget min sne-mødom og tog afsted.

Men det varer nok lidt før man kan komme i haven- køkkenhaven har egentlig ikke ret meget sne da der er åbne marker, så det er blæst videre -men driverne er store omkring huset 

Artiskokkerne er kommet op 

Havesæsonen 2018

er så småt begyndt.

I foråret 2012 startede min mor og jeg vores store markhave op på bar mark, hvor der havde gået heste. Så i år vi skal igang med 7 havesæson og det bliver interessant at se hvordan den spænder for.
Jeg har idag mindre tid end da vi startede i 2012 -hvor jeg var ret hårdt ramt af udbrændthed og arbejdsløshed, i dag har jeg et dejligt men krævende 37 timers job, men til gengæld har jeg også meget brug for at bruge tid i det grønne.

Vi har købt stort ind ;) nogle år går det bare helt galt med at holde tungen lige i munden

Her det en ordentlig portion øko og biodynamiske frø

Her er det blandt andet en masse blomster, men også spændende artiskokker, som forøvrigt er det eneste jeg har sået i år - eller forsøgt at så, sammen med min mors kat .

Jeg tror vi får NOK ;) hvis de alle sammen spirer ! 

Jeg har blandt andet købt denne her hos de dygtige Kerneliv-hvor jeg også har lånt foto fra.

De skriver flg om den Istar F1' er en hurtigvoksende og tidlig hybrid-sort, der udvikler store ensartede runde blomsterknopper. Disse udvikles allerede i planternes første leveår.

Artiskok 'Violet de Provence' med violette hoveder.

Jeg glæder mig til at man rigtig kan gå i gang med såningen og havesæsonen. 

Men med weekendens kuldefrembrud i mente -tager jeg det roligt - -for 5 år siden kom vinteren væltende her i februar og det varede meget længe før den slap sit greb her i sydøst men sommeren var skøn og varm.

Men så kan man jo glæde sig over marts måneds tema om kemifri have - i  Grøn Stue

 - som jeg har været med til at skrive

Sensommerhaven

Åh ja jeg holder fast i september er eftersommer - også selvom det i dag regner enormt !!!
 - og sommeren har været en light version -og så bor jeg endda i den kommune som DMI påstår havde den bedste sommer :D

Men selvom jeg ikke var ude og bade overhovedet !!!
eller sad og drak rosé på en varm sommeraften -så har haven som udgangspunkt været frodig.
Brombær, hindbær og bønner vælter frem. De første æbler er på vej og tomater, agurker, pebre og basilikum vælter frem.

Jeg har også plukket en masse spiseblomster til en af de lokale restauranter -hvis det havde været tørke og meget varmt havde de næppe fortsat med at blomstre.

Sensommerblomsterne gør mig i det hele taget nærmest lykkeligt pt. Se bare hvordan de stråler.

Sådan et kålbed gør mig tryg og så kan vinteren godt komme.

Spagetti squash er enorme.

Og det gamle kartoffelbed fik igår hestemøg om om en månedstid skal der sættes en masse hvidløg.

Så selvom jeg savner  sommeren der aldrig kom -er jeg optimistisk der er masser af skønhed også i september.

FERIE i haven og hjemme

I år har jeg valgt at holde ferie herhjemme og det er jeg bare så glad for -også trods mindre stabilt og varmt sommervejr. 
Sidste år rejste jeg stort set hele sommerferien -og kom hjem til det samme kaos og rod som jeg forlod. Jeg blev faktisk ikke genopladet, fik ikke sovet nok,lavet mad til mig selv, læst tykke bøger  -selvom det er skønt at rejse og møde nye mennesker.
I år er det bliv hjemme år- ryd op, mal, slap af og NYD - både et koldt glas vin eller en Somersby - kan meget godt lidt især den nye Secco, med gode venner.

Man lever jo ikke kun af vin ;) så ud over at chokoladen meget passende røg i vitaminkurven 

- tager jeg lidt atypisk også en vitaminkur med revl og krat til trætte damer.

 I  år har jeg også totalt optur over hjemmedyrkede abrikoser fra drivhus 

- 15 styks super velsmagende -langt bedre end dem du køber. 

Glæder mig allerede til næste år. Sorten hedder Tomcot og de er både store og smager virkelig godt.

Haven er naturligt motioncenter - den første uge er der luget mange trillebører.

og måske bliver det også tid til havbad når man nu bor på den smukkeste ø.

Septembers spisekammer

Jeg blogger alt for lidt - desværre :( men når man balancere på renden af stress og have der går amok så prioriterer jeg anderledens -men jeg savner  det

I går blev jeg ramt af en "lille hus på prærien sørg for vinter forråds" syndrom ;)
Der blev plukket tomater og lavet verdens nemmeste tomatsovs

• Tomater lægges i fad med lidt krydderurter, salt, hvidløg og olivenolie.
• Bag i oven ved 125 gr til det er let karamelliseret- smid i blender og sigt i sigte
• - så du får en passata som du evt smager til.

Jeg fryser den i mindre glas da jeg kun er mig selv nu. Den kan også henkoges så holder det hele vinteren.

Der blev også plukket pebre og chili.

De har sammen med auberginerne klaret sig rigtig godt.

Hindbær bugner i år - og af en eller anden grund er der flest gule ? de smager dejligt af ferskner.

De fleste blev frosset -men de maste blev lavet til eddike som er så skøn til kålsalater til vinter.
Der findes 2 opskrifter - en hvor eddiken bliver klar men den tager 6-8 uger. Der hælder du æble eller hvidvinseddike over hindbær i et patentglas og stiller i solen.
Så er der snyde versionen jeg lavede i går

• hvor du koger eddiken op med hindbær - lader den trække
• - sier den og smager evt til med lidt honning. 
• Jeg lavede den med en kvist appelsintimian - det klæder den.

Der blev også lavet syltede kantareller efter Jamie Olivers opskrift

Jeg havde købt billige kantareller i Irma- da jeg kom under de relativ pæne forstod jeg godt hvorfor
-sikke noget smuller. ØV- når jeg nu så kvaliteten i Helsinki så irriterer det mig at Irma og de andre butikker i DK vil være bekendt at sælge så grim en kvalitet.

Opskriften er nu simpel.
Kogelage
½ liter vand
½ æble eller hvidvins eddike
1 spsk salt

• Kog kantareller i 3 min og dræn
• Put på sterile glas med lidt rosmarin og hæld olivenolie på så det dækker.
• Det kan holde 2-3 måneder i køligt spisekammer og langt længere i køleskab.

Det er også godt med små løg, røde peber, blomkål, squash og artiskokker-der variere kogetiden:)

Jeg fik også ryddet op i spisekammer og fandt flere glas med hyldebærsirup :) - hygiejnen har da været i top -for jeg lavede dem i 2014 :)  Opskriften er her 

Der næste dage håber jeg at jeg får tid til at lave en gang æbleketchup -ja den er med sukker og hele pivemøget men når man spiser så lidt går det nok :)

Sådan dyrker JEG hvidløg

Jeg er i alt beskeden ret god til det med hvidløg - eller rettere sagt min jord er ret god til hvidløg.

Jeg har dyrket hvidløg i 15 sæsoner nu- i mange år primært den hårdnakkede type Allium sativum var. ophioscorodon også kaldet slangehvidløg - toppen kan ikke flettes, men klippes af. Dem jeg har er sansynligvis a af typen Estisk Rød-vi kalder dem Møn.. - de er dog købt i Tyskland og af Ungarnsk oprindelse - de har været dyrket i + 25 år af den samme dame. Det er den hvidløg jeg har som holder absolut bedst  hos mig-ofte har vi spiste fine fed helt frem til april.

For nogle år siden købte jeg række hvidløg blødnakket hvidløg Allium sativum var. sativum- det er dem der oftest ses i butikkerne.

Germidour, den tidligste sort. Smukke violette hvidløg, lidt uregelmæssig af form med mellemstore fed med en god frisk stærk smag. Den har varieret meget hvor god den er hos mig -nogle år som i år store flotte læg.

Thermidrôme, en meget hårdfør sort som giver middeltidlig høst af mellemstore hvidløg med store fed og en krydret smag. Klarede sig ret godt her.

Terador, en sydfransk sort som skulle give et stort udbytte af hvide løg med violette striber- har varieret meget i kvalitet og størelse hos mig.Sen høst af mellemstore til store hvidløg med pæne fed og stærk men krydret smag.

Messidrôme, en sydfransk sort med helt hvid skalfarve som giver en sen høst af mellemstore hvidløg store fed. God afrundet og stærk smag. Stort udbytte her.

Vigor, en højtydende sort af amerikansk oprindelse. Kan være lidt følsom i overvintringsfasen. Giver en sen høst af store hvide lidt kantede hvidløg med lilla anstrøg og store fed med enstrenget stærk smag. Nok den der klarede sig bedst her.

Jeg har også dyrket nogle spanske købt i Ica for år tilbage - de er hvide og er 1-2 uger tidligere end de øvrige. Sidste efterår havde min mor nogle meget flotte rose med hjem fra Normandiet -de har klaret sig godt.

Årets gang i hvidløgsmarken

et eller andet sted i oktober sætter jeg mine løg- jeg er ikke hys med at rengøre jorden da vejret kan være surt. Det her er det gamle bønne/græskar/majs bed så der er stadig pænt med gødning i. Hvidløg er ikke grådige, men vil gerne ha let og men ikke alt for tør jord. Især i foråret kan det betale sig at vande. Hvis du har tung jord, som er meget våd om vinteren er det bedre at sætte i små urtepotter og så plante ud i april. Men de skal ha en kuldeperiode for at blive store og flotte.

Her har vi god plads, så der er 60 cm mellem rækkerne -ellers kan vi ikke styre det - i en alm have er 25-30 cm mellem rækkerne fint.Hver fed sættes med mindst 10 cm,  gerne 12-15 cm mellemrum - især de store hårdnakket har godt af god plads. Hvidløgsfeddet dækkes med 3-4 cm jord - jeg har ikke sat så dybt da jeg regner med at topdresse (give dyne på) med noget let omsat hestemøg. Hvidløg kan godt lide en smule ren træaske, hvis I har kakkelovn og brænder rent træ.

Med mindre I har meget få løg, så lad være med at sætte de små inderfed - vælg de pæneste, sundeste og store fed = det betyder rigtig meget for det voksne løg . HUSK at skrive hvilke sort med vandfast tuds..

På et eller anden tidspunkt i løbet af vinteren vil toppene komme frem-med mindre det er meget koldt.

og nogle år som julen 2015 så bliver de sat under vand- vi gravede straks render og fik vandet væk. Hvidløg kan ikke lide oversvømmelse. I løbet af foråret er det vigtigt at holde hvidløg gødet og luget. Hvis der er tørke før skt hans så skal de vandes  

April de er nogenlunde luget og jeg har gjort klar til at topdresse med en del champinonmuld( komposteret hestemøg. Vi kom til at vande hvidløgsbedet mange gange da Møn blev ramt af en voldsom tørkeperiode fra maj til slut juni.

Med hvidløgene var rekord tidlige klar 

Her Germidour som normalt ikke er særlig store hos mig.Jeg har hevet yderste beskidte lag af -det gør jeg altid og oplever at holdbarheden er bedre fordi evt svampesporer er væk.Men det er naturligvis et større arbejde når man har + 250 styks ;). 

Germidour som burde ha været høstet lidt før jeg troede. Den slags spiser vi hurtigt. I den næste tid skal de tørre godt og grundigt -helst ud og ind i solen. Det var heldigt at de røg op den 24/6 for derefter kom skybruddet og al den regn vi har manglet i maj og juni- det er så lidt bøvlet at få tørret dem :( solrige sommerdage gerne med blæst er bedst. Derefter hænger vi dem op i et luftigt skur indtil det bliver køligere. Løg skal ha det lunere end de øvrige grøntsager. Hvis man putter dem i køleskabet begynder hvidløg at spire, da de simpelthen tror at det har været vinter. Så et køligt tørt sted med ca 10-15 gr er bedst.