30. januar 2014

Anmeldelse af Mæt og slank med LCHF

af Jane Faerber som udkommer i dag.

Jeg har været spændt og faktisk også en smule nervøs på Madbandittens vegne.
Hun er braget igennem med første bog og er blevet repræsentant og talskvinde for LCHF i Danmark. Det er i sig selv altid nervepirrende ikke mindst fordi alting altid bliver så ekstremt i Danmark. Men hvordan pokker efterfølger man en så populær bog som den første Spis dig mæt og glad ?
Det gør man ved at skrive en endnu bedre og endnu mere inspirerende nr 2.
Lige siden Mæt og slank med LCHF kom ind af min brevsprække, har jeg været ved at sprænges af begejstring og lyst til at dele den med omverdenen. For jeg havde ikke bladret ret mange sider, før mundvandet dryppede ned på siderne.
Jeg synes faktisk at opskrifterne er endnu mere inspirerende og super dejligt fotograferet, end i første bog. Der er allerede sat post-it på utallige sider, og da vi har spist mere eller mindre LCHF on and off siden 2008, så vi har ellers prøvet mange opskrifter ;) De bagte blomkålbuketter med varm chili/oste-dip, som vi afprøvede igår med en jerkmarineret kylling (svin blev det til os ;) var i hvertfald i den grad godkendt. Faktisk kom vi 2 mennesker til at spise næsten et helt blomkålshoved ...
Denne gang er der også en del gæstemad med og det synes jeg er en fremragende ide - og det gør bestemt ikke bogen mindre børneegnet i mine øjne, ligesom desserterne  også ser dejlige ud. Alt lavet med rigtige sunde råvarer og et minimum af erstatningsprodukter.
Der er også et afsnit med såkaldte brød-erstatninger og boller.
Jeg har det personligt enormt blandet med lige netop den type opskrifter. For på den ene side så synes jeg det er sært at lave erstatnings-mad, hvorfor ikke bare nyde lidt skønne grøntsager, et stykke kød og en skøn pesto/sovs?. Den slags brød er altid ret "fuglefrø"-fyldt med de udfordringer der er med den slags opskrifter; dyrt i indkøb af special-mel, for mange omega 6 fra frø og kerner, ret energitætte etc, men omvendt erkender jeg at selv jeg en gang i mellem har lyst til noget brødagtigt. Jeg kan sagtens spise en skive pølse og en bid ost uden brød/kiks, men en gang i mellem er det trygt og godt at spise den slags.
Jane får heldigvis også skrevet at "brød" mv ikke er noget man skal spise i enorme mængder eller hvis man kører en striks LCHF.

Begrebet striks LCHF popper frem, fordi bogen også er for folk der gerne vil tabe sig.
Det er et sprængfarligt emne og jeg ved at mange LCHFer, mig selv inklusivt synes at det er ærgeligt hvis LCHF bliver synonym med en smart modekur man følger en kort periode - da lige netop den her livsstil for os er lig med livskvalitet og mindre skavanker. Men teoridelen om blandt andet striks LCHF, faste og træning mv. slipper Jane faktisk rigtig godt fra, det bliver hverken dogmatisk eller kompliceret. Der er plads til forskellighed og mantraen er, at lære at lytte og passe på sin krop.
Hvis man har læst første bog kan man godt overveje om man behøver 2. bog ?
Men bare for opskrifternes skyld er den værd at købe, men man kan faktisk også sagtens læse teoridelen og få ny viden og inspiration. Omvendt kan man sagtens hoppe direkte på bog 2 hvis man har lyst, man behøver ikke at læse bog 1,  men man får lyst.
Hvis man nu ikke har lyst til at tabe sig og bare har lyst til at spise mindre/ingen korn og sukker er det så noget for en ?
Ja i høj grad - slankedelen er på ingen måder dominerende og det er skønt.

Hvis jeg skulle pege på lidt svagheder så er det ikke en bog for folk med kasein allergi - der indgår rigtig meget ost i opskrifterne - heldigvis er kasein allergi ret sjældent i Danmark og mange af dem der har det svært med mælkeprodukter og ost (altså IKKE er ægte kaseinallergikere) får det jo ofte meget meget bedre når de slutter med korn.
Der ER dog også en masse skøn mad uden ost eller mad hvor man nemt kan bruge kokosfløde som erstatning, hvis piskefløde er et problem.

Jeg bliver personligt lidt bims over at måle ost i dl...måske skyldes det at jeg aldrig køber færdigrevet ost, så jeg synes det er rart at vide om 1 dl revet cheddar er 25 eller 35 gram ost ;) begge dele har jeg målt...

Jane har igen igen haft en fræk aftale med de danske blomkålsavlere ;) - der er sindsygt meget blomkål i opskrifterne!!!
og det synes jeg altså er pænt irriterende,
 for blomkål er enormt svært at dyrke i køkkenhaven :)
Nej der er mange opskrifter med kål og heldigvis er det ikke kun blomkål selvom blomkål er jo en utrolig anvendelig grøntsag.

Så alt i alt en fremragende nr 2 - med skønne madopskrifter med ÆGTE råvarer og en skarpt og velformuleret teori-del  - en bog for både de slanke og de tykke
Tak for den Jane
Spis dit daglige smør 

og dit blomkål






24. januar 2014

Det er så svinsk at jeg har lyst til at kaste op

over den kynisme der forgår i det danske konventionelle landbrug!
Jeg VIDSTE allerede en masse om dansk landbrug, men jeg må indrømme at programmet på DR i går gjorde at jeg blev endnu mere vred.
Ikke vred på den enkelte landmand - men mere på interesseorganisationen for dansk landbrug som årevis i bedste mafiastil har formået at fjerne fokus og kritikken fra det høj industrielle landbrug  !
Vred på skiftende ( især venstre fødevareministre som aldrig har formået at få ryddet op i mishandlingen og det dybt u- etiske ved at se dyr som produktion frem for levende individer vi skal ha respekt for.
Vi er lullet ind i skønsang om at dansk landbrug er verdens bedste og at vi bliver nødt til at producerer kød på den måde -at vi mister arbejdspladser og indtægt hvis vi ikke har et moderne industrielt landbrug. Men det kunne jo tænkes at man skulle satse på færre grise og bedre dyrevelfærd, spise en smule mindre og mere forskelligt kød.
Jeg har tidligere skrevet om dyrevelfærd når du køber ind.
Lad os lige gentage det
Problemet er bare at når du står nede i det lokale supermarkedet er udvalget tragisk.
Du kan få en øko spegepølse, leverpostej, nogen gange hakket kød og bacon. 
Op til weekenden måske en kotelet, mørbrad og lidt stribet flæsk... 
I provinsen er det endnu mere grelt...
Jeg har tidligere købt øko og frilandsgris når det drejede sig om fersk kød, men kunne godt finde på at købe en pakke skinke, især spegeskinke og pølser i konventionel udgave... jeg blev simpelthen for frustreret over udvalget- men det er slut nu ! 
Skal ha fundet nogle anstændige erstatninger- især pølser er svære at få - i hvertfald nogle der smager rigtig rigtig godt... urtekrams er ikke rigtigt min kop te.

Lad os presse butikkerne til at større udvalg og indtil da, find net-butikkerne frem Irma.dk har fået et meget større udvalgt af øko og frilandskød og de har forøvrigt 15 % på kød indtil 25/1 !!
Der findes utroligt mange små landbrug som svin man kan se i øjenene og ja de er ganske vidst ikke øko men dyrevelfærden og tilgængeligheden tæller højere der for mig.
Uldgrise fra min ynglings-pusher Kirkehøjens Limousine 



18. januar 2014

Der er lys forude

Der her været lidt stille her på bloggen, for pludselig midt i november blev jeg arbejdsramt. Det er altid dejligt at tjene sine egne penge og være en del af et fælleskab, men det er mindre sjovt at pendle meget langt og det har jeg gjort, dagligt 4-5 timer alt efter hvornår jeg slap og hvordan busserne havde lyst til at kører. Når man sådan tager afsted før 6 om morgenen og kommer hjem tidligst kl. 16, så sætter man pludselig pris på fridage, især sådan nogle som i søndags hvor solen bragede frem efter måneders mørke. For det HAR været mørkt !
Her i januars første 17 dage har vi bare haft 9 solskinstimer I ALT, det er meget meget lavt, så hvis du går rundt og hænger med mulen og har svært ved at holde fingerne fra kagedåsen eller slæbe dig afsted om morgenen så er det slet ikke så underligt.
Redningen for mig har været, at jeg i julegave fik sådan en wake-up- lys
Jeg har længe ønsket mig et, men dem der var af god kvalitet var alt for dyre til mig og så syntes jeg også at de fyldte for meget..
Men så så jeg denne her
Den koster ca 500 kr- er nem at indstille og så virker den upåklageligt. Mit absolut eneste minus er at tallene i midten lyser lidt for meget til mig i mørke, selv i den laveste indstilling. Jeg elsker at den langsomt forbereder min krop på at jeg skal op, som regel vågner jeg nu 5-10 min før jeg skal op og det er ok.
Tidligere har jeg lavet lys -terapi hver formiddag, men desværre er min pære gået i stykker og så har mit arbejde ikke givet mig mulighed for det det. Det er et problem at massevis af danskere ikke har mulighed for at sidde foran en lampe 20- 45 min hver formiddag/morgen- så jeg har fulgt debatten om lysterapi igennem ørerne dur.
Tænk hvis vi alle lige på vej til arbejde kunne få et skud lys på denne måde. Desværre er løsningen dyr, og jeg synes hellere ikke at jeg har kunne finde ret meget neutral forskning som beviser at det er effektivt, desværre.
Men jeg er ikke i tvivl om at hvis det rent faktisk er effektivt og prisen kommer ned så er jeg den første der står i kø :)

Men heldigvis kan jeg hvis solen eller er med på det ;) begynde at få lidt naturlig lysterapi. Jeg afsluttede mit vikariat igår, og det var godt på rigtig mange måder.
Jeg kommer til at savne den bedre økonomi, mine kollegaer og ungerne, men jeg kunne næsten ikke holde den livsstil ud mere, hvor jeg bare var hjemme at vende, sjældent så min datter der arbejder aften, og så er jeg meget i tvivl om jeg har en fremtid i folkeskolen...
Jeg syntes i hvertfald ikke at stemningen og hverdagen er særlig opløftende pt.

Så jeg glæder mig til nogle uger hvor jeg kan få tænkt nogle store tanker ;) håber jeg..
og få følt efter hvad det er jeg vil, det kan jeg så passende gøre udenfor, selvom det pt er mest mudder vi slås med hernede sydpå, men jeg håber at vi også får lidt klare frostdage, gerne med et tyndt lag sne så vi igen ser lidt lys. Det er IKKE den slags mængder som vi havde sidste år fra februar til langt hen i april jeg drømmer om :)



6. januar 2014

"NY" palæo blog

Ja ny er hun slet ikke den gode Birgitta
- men Birgitta stoppede trist nok med at blogge for 1,5 år siden- hun var ellers en af de grand old svenske damer som har inspireret mig enormt meget
 - ikke mindst fordi hun altid var moderat - og det var nydelsen der var i centrum og så mad der så lækker ud.
Nu er hun tilbage med birgitta höglunds paleo
- i princippet beskriver hun det som en moderat LCHF men uden mælk, fløde og creme fraise dog med smør, og lidt flere rodfrugter mv
- det er der sikkert en del af vores mælkefølsomme venner som har gavn af.
Jeg glæder mig i hvertfald til at følge med, selv om jeg både spiser fløde og creme fraise ;)

Jeg er tilbage på sporet efter julens alt for meget vin, marcipan mv- damn at man allerede mandag har lyst til begge ;)