FERIE i haven og hjemme

I år har jeg valgt at holde ferie herhjemme og det er jeg bare så glad for -også trods mindre stabilt og varmt sommervejr. 
Sidste år rejste jeg stort set hele sommerferien -og kom hjem til det samme kaos og rod som jeg forlod. Jeg blev faktisk ikke genopladet, fik ikke sovet nok,lavet mad til mig selv, læst tykke bøger  -selvom det er skønt at rejse og møde nye mennesker.
I år er det bliv hjemme år- ryd op, mal, slap af og NYD - både et koldt glas vin eller en Somersby - kan meget godt lidt især den nye Secco, med gode venner.

Man lever jo ikke kun af vin ;) så ud over at chokoladen meget passende røg i vitaminkurven 

- tager jeg lidt atypisk også en vitaminkur med revl og krat til trætte damer.

 I  år har jeg også totalt optur over hjemmedyrkede abrikoser fra drivhus 

- 15 styks super velsmagende -langt bedre end dem du køber. 

Glæder mig allerede til næste år. Sorten hedder Tomcot og de er både store og smager virkelig godt.

Haven er naturligt motioncenter - den første uge er der luget mange trillebører.

og måske bliver det også tid til havbad når man nu bor på den smukkeste ø.

Sommerferien 2013

Har været en vemodig, dejligt og mærkværdig en af slagsene. 

Ja det har været dejligt vejr. 

Faktisk varede det så længe før regnen kom hernede, at vi måtte finde den gl. brønd frem 

-så der kunne vandes bare lidt. 

Når man har brugt så meget energi på at ordne jord og så frø -så dur det ikke at planterne dør og det er jo også min opsparing til efteråret/vinteren- jeg kan godt købe grøntsager men jeg vil helst ikke.

 Indianerbedet med  alle mulige bønner, squash, græskar og majs i al sin frodighed.

En af de nye græskar/ eller mere rigtigt vinter squash som ser lovende ud, Anna 

hun er fin og frugtbar -håber at hun også smager godt ;)

Borlotti bønnerne er bare så kønne -ikke specielt low carb- men who cares ? 

de smager dejligt i supper og mos.

 

Rødløgene er de absolut største jeg nogensinde har dyrket 

- men særlig praktisk er det ikke med løg på størrelse med appelsiner.

 Ærterne er ikke særlig vilde med den varme tørre sommer- men godt smager de 

- hvis man husker at vande.

 Vintergulerødderne er lige tyndet - det er altid så trist at hive de små rødder op

- men der er ikke plads til dem hvis de andre skal blive til noget.

Sommergulerødderne blev aldrig tyndet -her er det rainbow 

-man ved aldrig om de er mørk orange, orange, lysegule eller hvide man graver op

- de smager også lidt forskelligt og ville ha haft godt af lidt mere vand - super kraftige i smagen

 Kålen er sat i bur- her er det savoykål til vinteren- kan simpelthen ikke styrer at pille larve af . 

 Blomkålen er nogenlunde lykkes- en del larver som det kan ses -og burde ha haft meget meget mere vand- ikke for tøsedrenge i smagen. Synes nok hun er en primadonna- ved ikke om jeg gider at dyrke hende til næste år - spidskål er mere overskueligt :)

 Meloner på friland - ja det burde ikke kunne lade sig gøre men det ser lovende ud

2 planter er tilbage efter både kat, hund og snegle har forsøgt at udrydde dem. 

De hedder Petit Gris de Rennes

og Realseeds skriver flg om dem;

This 400-year old variety , originally from the garden of the Bishop of Rennes, was originally sent to us by melon enthusiast Frank Keirsblick of Belgium. We were discussing early melons and he said:

" . . . and I think this is the best outdoors melon, together with De Belegarde. Not as early as Minnesota Midget but very tasty. Watch the watering though as they can split just before harvest. It is even better of course in a greenhouse - more productive. . ."

This view is shared by Amy Goldman (author of "Melons for the Passionate Grower"), who writes "this is the champagne of melons . ..you'll blink in disbelief when you taste its sweetness . . . it inspires devotion".

The melons are round, and smooth-skinned with slight ribbing, and very sweet, with a really good flavour and texture.

Serve as it comes off the plant, or try it chilled with slivers of ham.

Early melon with low heat requirement. Can try it outdoors in warm areas, but best in a greenhouse or polytunnel. Particularly good flavour.

Har indtil nu talt 7 meloner på de 2 planter - men I kender godt den om konen og ægget ;) 

De små fugle sørgede for foder lige ved siden af redekassen ;)

 og så har vi spist kirsebær og kirsebær og .... 

Aldrig har vi haft så fantastisk høst. 

Faktisk har vi siden slutningen af juni boet under det kæmpestore kirsebær :)

 Og vi har læst bøger - mange bøger - da vi ikke har tv og da vi nu kun har et styks meget meget dement Imac som man skal tale meget pænt til 

- så hvis I synes jeg er lidt stille så skyldes det bare at jeg ikke altid orker at kommentere 

- det tager en krig når den skal opdatere eller sende ting-man kan nå at lave mange kopper kaffe og tisse...himler lidt

 -men et nyt køleskab kom FØRST da det besluttede at dø en af de varmeste weekender.

 Drukket ALT for meget rosevin ;) ikke at vi taler om rosévins marineret blogger ;) 

men nok til at vi skal på lidt udrensning. 

Men helt ærligt når det er varmt (alt for meget synes jeg) så orker jeg ikke rigtigt at lave mad - har mest lyst til at sidde med et køligt glas og lidt saltmandler i skyggen.

Så det er sikkert godt at jeg i morgen erklærer sommerferien for slut

- lidt hverdag skal der til.

Men så alligevel ikke!!  for studenten pukler r.... ud af bukserne og er sjældent hjemme - men hun er dog ikke flyttet endnu ;) og jeg synes det er sååå svært at lave mad til en...

Tips modtages gerne til hvordan man prioriterer at lave mad til en :)

Jeg skal igang med jobsøgningerne og har besluttet at det er slut med daglige is og vin og sove længe...Men i virkeligheden skal jeg jo ikke noget...

Salat om vinteren

Her om vinteren drukner aftensmaden ofte i rodfrugter, kål og ærter/bønner og ind i mellem kan jeg få nok ! og længtes efter det sprøde og det farverige, men på den anden side er jeg også en total sucker som synes at man skal spise årstidsbestemt -ikke noget med kedelige salater, agurker og tomater langvejs fra her om vinteren- selvom jeg erkender at i -ikke øko version kan man faktisk få ret anstændige tomater ... men der er bare ikke det samme som om sommeren
-og hold jer endelig fra hollandske grøntsager- også øko de smager som at række tungen ud af vinduet...Der er ikke mere lys i Holland og de er dyrket i drivhus i glasuld -spild af penge..

Her følger lidt inspiration til salater som har været et hit de sidste uger
Alle har det til fælles at de bruger nogle af vinterens frugter som syrligt element og husk det sprøde drys i form af nødder eller kerner- det løfter lige en salat op .
En fordel ved at bruge frugterne sammen med mad er at de har en mindre påvirkning af blodsukkeret.
Der er ingen mål på eller billeder da jeg stadig er uden kamera :(
Men giv endelig kålsalaterne lidt kamp til stregen.

Bagt rødbede og feta 
Bag små rødbeder i ovnen til møre og smut den fri for skind
Sker i terninger og mariner i en god persille pesto med hvidløg (jeg bruger Madbandittens opskrift løst- bare huske en smule mere syre end normalt og mindre salt)
Find en blød feta lign ost- ikke de der gummi viskelæder tern !! i valle
Jeg synes en fra en grønthandler eller et den blå blok fra Netto er bedst -ingen af dem er øko.
Bræk i små bidder
Find en pose babyleaves gerne med rødbede blade i og bland i salaten
En drys ristet pinjekerner er ikke dårligt.

Gulerod, avocado og appelsin
Sidste år lavede en jeg en mættende salat med tilberedte gulerødder- den her er rå ;)
Skær gulerødderne i julienne stave
Skær avocado i både
Spinatblade eller måske rucola
En appelsin skæres i fileter
Lav en dressing af den saft der er tilbage fra appelsinen når du skærer fileter
Brug en god olivenolie, evt lidt korianderfrø knust og en smule spidskommen.
Ristet græskarkerner 

Grape/avocado og fjerkræ
En rest fjerkræ(kalkun eller kylling)
fordeles på en bund af romaine eller hjerteblade 
En avocado skæres i både og fordeles rundt
En rosa grapefrugt skæres i fileter( gem resten til dresing)
Blad en dressing af macadamiaolie eller en anden nødde olie med grapefrugt saft( eller citron) en smule dijonsennep)
Ristede saltmandler på toppen

Æble, jordskok og hasselnød
Fine tern af syrligt æble, jordskokker og hasselnødder
blandes i en dressing baseret på cremefraise og en smule citronsaft og sennep.

og så er der granatæblen ..som i øjeblikket nydes døgnet rundt
Jeg synes at den lige løfter en råkost salat op :)
Drys den evt på din morgen yoghurt/skyr/fløde blanding
Over kålsalaten
Over det stegte kød især andebryster, kylling og og kalkun spiller godt op til den syrlige smag.
Inspireret af Anne Mad lavede jeg en skøn
appelsinsalat med granatæbler
olivenolie dressing og ristede pinjekerner
- det løftede lige en ellers lidt kedelig indisk ret, selvom appelsinsalaten nok er mere Mellemøstelig- hvilket vel er passende i denne juletid :)

God 3 søndag i Advent

Æble-kokos klatkager

Sikke en skøn lørdag morgen! 
Ja det regnede og var gråt hernede; men der var tændt op i kakkelovnen og vi havde fået fyldt spisekammeret op med gode ting(tørret frugt, nødder, te, kaffe, kokos, smør og chokolade) igår i Brugsen da de havde 20 % på alt Änglamark. 
Jeg havde mega meget lyst til pandekager og nogen gange spiser vi helt alm speltmelbaseret amerikanske pandekager, men i løbet af ugen er der en ny lækker melfri version dukket op. 
Den kan bedst betegnes som en æble klatkage og den smager virkelig godt også kolde.
8 stks

• 1 stort eller 2 små æble (gerne Gråsten, Aroma eller lign syrligt æble) rives groft og tilsættes
• 2 æg
• 1 stor spk. Husk
• lidt kanel
• et nip salt
• 1/2 dl kokos, mandel eller alm piskefløde
• og så nok fint "affedtet" kokosmel til det hænger sammen og er som en lidt tyk amerikansk pandekagedej.

Jeg er en fattigrøv så jeg bruger de tørrede rester fra kokosmælk produktionen, men jeg er sikker på at det dyre købte mel er fint ;)
Mandelmel eller måske hasselnøddemel ville også være dejligt.

Lad lige dejen stå lidt og bag så klatkager på panden med ghee eller kokosfedt.
De skal vendes lidty forsigtigt men falder ikke meget fra hinanden, hvis bare de har fået en god skorpe først.
Vi spiser dem bare on the rocks ;) men en smule ahorn sirup eller lign er ikke dårligt.
Faktisk tror jeg også at lidt sprød bacon ville klæ dem.
Vi har bagt dem 2 gange nu og jeg tror jeg bage en masse til fryseren :) for de ville også være skønne som eftermiddagsmad.

Dagen i dag har budt på massere af bagning (hvad laver man ellers en regnvejrsdag??)
Bla. den syndige rødbedebrownie over fra Madbanditten- oh my oh my... ny favorit 
og så bagte jeg også Tanjas ( mands;) ) Gulerodsbrød
Super lækkert og nemt. Skøn måde at få skjult lidt grøntsager i.
Det er ikke fordi min datter ikke med glæde spiser grønt til aften eller lidt rester til morgenmaden, men når hun selv skal sørge for frokost er hun ikke så god til det - så smart med lidt gulerødder i brødet. 
Faktisk bagte jeg også kerneknækbrød med en gang smulder fra juicen 
(Rødbede, gulerod og æble) i torsdags. De fik en ret vild farve og duftede sært af hindbær ? men smagte vidunderligt :)

Nu skinner solen endelig- så jeg vil skynde mig ud og få lidt sol på næsen inden den står på sen aftensmad
Rejer med fennikel, gulerodsbrød og så den skønne brownie:)

Weekend med hamstring

Jeg tror bestemt at mine lokale butikker, tror jeg er helt åndsvag med det der er i min indkøbskurv her på det sidste;

smør, smør, smør, reven øko cheddar, bacon, pølser, oliven olie og kokosolie 

-alt undtagen olierne ryger i fryseren i små pakker.

Så har vi da afgiftfrit fedt til den første tid.

Ellers bliver der plukket blåbær, hindbær, æbler og pærer i haven. Hindbær og blåbær fryses eller spises NU. Æbler og pære lægges i kasser.

Jeg har fået lov til at plukke hos naboen - han er en håndværker og gider ikke frugt ;)
så da jeg ikke har jordens bedste æblehøst er det dejligt at få fyldt lagrene op.
Prøv bare at se hvor meget frugt der ikke plukkes i dine naboers haver. Mange vil faktisk gerne dele ;) = gratis og økologisk frugt.
Senere skal jeg ned og plukke kræger i et af de vilde hegn.

Kræger er en slags halvvilde blommer. De vokser i levende hegn, i sær i de milde egne på tør og kalkholdig jord. De smager ret intens og let bittert og er virkelig fremragende både som gele og syltet. Da min datter blev konfirmeret fik vi kræge gele til ost det var virkelig godt. 

Syltning har jeg ikke formået at gøre LCHF - der skal simpelthen sukker, sirup eller honning til at konservere og give konsistens. For mig handler det om at nyde den lille pt man spiser og da f eks kræger er ret koncentreret i smagen så er det nok med en lille skefuld.

Så selv om min økonomi snart kræver en saltvandsinsprøjtning efter 1 måneds feriepenge og snart 2 måneder på dagpenge) så er der samlet ind til vinteren ;) og det føles godt og trygt.

Motionsudfordret i ferien

Så er ferien begyndt -og jeg har trængt til den lææææææææænge.
Jeg har, efter jeg har skiftet arbjdet, fået en hverdag som desværre ikke rummer ret meget fysisk aktivitet og det er et KÆMPE problem. 
Dels bryder jeg mig ikke særlig meget om at dyrke formel motion altså løbe etc - dels har stress og travlhed gjort at fysisk aktivitet har været prioriteret meget langt nede på min liste= pludselig føler jeg mig tættere på 50 år end de 40 år som nærmer sig om et par år :(
Et er at være godt i stand - men i så dårlig form har jeg aldrig været i før.
Jeg har fået en hælspore( efter at spille rundbold i flade sko en eftermiddag),jeg er øm og usmidig og selvom vægten siger det samme så er mine bukser stramme :(


Så ud over alle mine projekter med at få ryddet op- malet og luget urskoven, 
så SKAL jeg ændre fysisk livsstil og nøj hvor er det SVÆRT.
Mit mål er at starte med
at få den der gode gåtur med hunden ind i hverdagen, dels er det ikke en slentretur med min hurtige hund- dels så er det en ting som har et formål for både hund og jeg -og så ved jeg at jeg plejer at blive glad både fysisk og mentalt.
Så det er trin 1 i den her uge- mindst 30 min hastig gang med hund HVER dag.
Jeg overvejer om jeg skal ha skridttælleren på igen som faktisk hjalp mig igang
Der skal senere fyldes vægtløftning og måske lidt yoga/tai chi på og så håber jeg at få overbevist min mor eller datter til at tage med i motionscenter efter ferien mindst 1 gang om ugen. Ideelt ville det selvfølgelig være hvis jeg fik et arbejde der gjorde at jeg kunne cykle til /eller var fysisk aktiv i ... men lige nu ser det lidt sort ud.
På madfronten- så er vi moderat LCHF pt - lidt vin og ret meget frugt har weekenden budt på - ikke mindst den her tropiske hede har gjort at madlysten har været nedafgående... og så er juli-august helt sikkert de måneder hvor jeg har MEST lyst til meget frugt...og det er også OK med mig hvis bare de der salte chips forsvinder ud af min craving ;)


Men hvis I har gode bud på hvordan man få holdt sig i gang/kommer igang med et ordentligt program når man hader at dyrke motion så ville det være skønt :)

Danmarks bedste piskefløde og jordbærfromage

Vi fejrer lige at jeg kun har en dags arbejde tilbage i morgen, med riiiiiigeligt jordbær og det der må betegnes som den bedste piskefløde i Danmark.
Osteds øko fløde som fåes i Rema 1000 til rimelige penge.
Den er altid god :) men i øjeblikket må fedtprocenten være himmelhøj, for den er nærmest som double cream så cremet, fed og lysegul er den.
Helt sikkert fra glade køer på græs og så er den IKKE højpasteuriseret, som de øvrige piskefløder på market og det betyder rigtig meget for smag og sundhed.

Definitionen på en lavpasteurisering er en opvarmning af mælken eller fløden til 72°C i 15 sek. Definitionen på en højpasteurisering er en opvarmning af mælken eller fløden til 85°C i 30 sek. eller 90°C i 5 sek. afhængig af hvilket produkt, man ønsker at fremstille.

Mejeri Men køb nu ikke det hele please ;)

Jordbær fromage ( freestyle)

• Mange jordbær blendes med 
• sukrin-florsukker 
• og vanilie
• forsigtigt vendes en gang græsk yoghurt Løgismose 6 % eller Thise 10 %
• Rigeligt flødeskum 
• og lidt jordbær skåret i skiver vendes i .
• Evt lidt husblas (men jeg synes det er fint med lidt løs skum.)
• Stilles iskoldt og spises i moderate mængder.
• Ikke specielt slankekost, men meget bedre for barnlige sjæle og slikmunde, end de mange syntetiske is og desserter der ellers frister.

Kirsebær og honning

Det er højsommer og jeg har lige høstet min anden honning høst i år.

Honning indeholder rigtig meget fruktose - ligesom frugt - og er derfor af traditionelle LCHF folk et "no go" ting.

MEN i min verden er det bedre at bruge mindre mængder naturligt sødestof som honning eller ahornsirup - end sukker og kunstige sødemiddler.

Honning har også mange gode sider og så smager det godt

- så honning er det der bruges 90 % af tiden hvis der skal sødestof til

- og ja jeg spiser kage og en dessert i weekenden jeg er ikke hellig og bliver det næppe.

Med frugten synes jeg at det er endnu mere komplekst.

HVIS du er stærkt overvægtig, har type 2 diabetes, hjertebøvl , pcos eller lign så er der ingen tvivl om at det er en god ide at holde sit frugt indtag ret lavt og undgå frugtjuice.

Men for de alm dødelige som spiser en lav kulhydratkost i forvejen,

synes jeg at man skal nyde den frugt der er i sæson lige nu ;

Jeg har nydt jordbær med fløde ( og lidt honning)

Jeg spiser kirsebær fra haven lige nu og abrikoser fra Frankig

Om et par uger vil hindbær og blåbær fra haven være klar til min yoghurt

Til august står den på (mere)melon og friske figner fra haven

Til september pærer og æbler fra haven.

Om vinteren/ tidlig forår spiser jeg ikke meget frugt- jeg har ikke lyst til det og frugten er ikke i tip top form.

Men når frugten er rundt om mig i høj kvalitet, ja så nyder jeg den som mine forfædrer også gjorde- jeg er bare bevidst om at jeg ikke skal ha mere end 2-3 pt pr dag.

Og at den ikke skal laves til juice og at et højere indtag af frugt betyder også, at jeg ikke skal fylde mig med korn mv- hvis der skal være balance

Jeg har prøvet Atkins fase 1 i septmber hvor alle de frugter jeg allerbedst kan lide var i sæson - det var svært og frustrende.

Så husk frugt er slik- sundt slik ganske vidst - men spis lidt men godt

Hold niv på 0-1 pt hvis du har brug for at holde dit kulhydrat niv meget lavt og 1-3 pt hvis det bare skal være moderat.

God sommer