Lige i disse dage undres jeg- undres over en masse!!! men især de mange nye indtryk jeg får fra mit nye arbejde og de mange nye mennesker jeg møder i den forbindelse.
Jeg har været væk fra institutionskøkkenet med det pædagogiske måltid -længe.
Sidst var det ældre-plejens håbløse køkken jeg havde fornøjelsen af, men jeg troede det var blevet bedre...
Men nu møder jeg et køleskab smækfyldt med produkter jeg aldrig selv ville købe.
Et køleskab som intet smør indeholder(hjælp !!) -bugnende af industrielle erstatningsprodukter, fedtfattige og light produkter, masser af gryn med gryn på- minimalt med grønt...
Selvom jeg har forsøgt at ha en mere "åben" tilgang til de der pæd, måltider jeg deltager i -så må jeg indrømme at jeg på sigt bliver nødt til at lave en grøn revolution ;) Jeg kan simpelhen ikke leve med at jeg en sen aften på vej hjem skal juble over en 2 år gammel indtørret nupobar, i bunden af tasken!
Jeg ved godt at jeg nok mest omgås speltkusser-LCHF- Realfoods-øko folk - og at der naturligvis er kunder til det det der skodmad... men alligevel var det lidt af en mavepuster !- Ikke mindst fordi jeg netop synes at den slags unger har så meget brug for sunde vaner- men masser af grønt og hjernefedt :(
Men man kan naturligvis ikke revolutionere med det samme- så det kræver altså en madpakke eller 3 ;)
Jeg har blogget lææænge -og jeg har også skrevet om det før- en undren over behovet for at sætte mærkat på sin kost - for at bekende sig til Religionen..
Der har været så mange kost-religioner; Lowfat, kernesund, veganer, Stenalder/palæo, Primal, LCHF, Dukan, 5/2, Whole3o etc etc ..
På den ene side forstår jeg godt behovet for at følge en plan- en simpel plan med do and don´ts - på den anden side gør det mig også lidt bekymret og træt.
Jeg tror på at alle mennesker grundlæggende har de samme behov;
Et ordentlig skud årstidens økogrønt - noget kvalitets protein og naturligt fedt.
Minimalt med industrielt skod-mad og tilsætningsstoffer.
En hvis mængde NYDELSES-mad - om det så er vin, chokolade, hjemmebagt kage eller lakridskonfekt.
Når det er sagt er jeg heller ikke blind for at vi er forskellige - at der er nogle der foretrækker af forskellig vis at få deres proteiner fra feks fisk og æg - mens andre helst vil ha store bøffer- at nogle har udviklet en intolerance for mælkeprodukter eller gluten- mens andre har jernmaver og kan smide alt muligt ned uden at det umiddelbart påvirker dem.
Men jeg synes det er trist at folk ikke i højere grad tør lytte efter deres krop og deres nuværende situation...- det er ikke sikkert at man behøver at købe hele pakken eller forevigt skal spise striks.
Måske har man bare brug for en periode at afstresse sin krop at spise en meget ren kost - måske trives man ikke med 3 store eller 6 små måltider? Måske trives man ikke kun med overjordisk grønt etc etc..
Men personligt synes jeg kæden hopper af hvis ens kostplan kræver at man spiser store mængder kosttilskud, unaturlige store mængder kød/proteinpulvere - eller at man skal juice sine grøntsager/frugt for at kunne rumme/nå at spise dem..
Jeg har altid selv syntes at det var en smule frustrerende ikke at kunne sige jeg spiser LCHF eller jeg spiser primal eller...
Men det kan jeg ikke -hvis jeg skal lytte til min krop.
Jeg kender efterhånde min krop skidegodt
- JA jeg spiser bestemt ikke altid optimalt eller har en optimal vægt
- men grundlæggende ved jeg godt hvad den skal ha, hvis jeg skruer ned for den der indre snak ; "burde" "jeg har lyst til "" det er også nemmere" " de siger også at det her er sundt" "jeg har ikke råd til"...
Så selvom man godt ved hvad man har brug for så sker det at man vælger forkert!
og fred være med det - så længe at det kun betyder at man en sommeraften NYDER sin magnum-is- eller bevidst med åbne øjne kaster sig ud i en pizza med hele svineriet er jeg ikke bekymret.
Det er langt værre når det bliver sygeligt- kontrollerende og fyldt af skam og skyld.
Husk at det her er skrevet med undren og kærlighed- ikke dømmende overfor jer der shopper rundt i de forskellige kostreligioner <3 p="">
Viser opslag med etiketten fedtforskrækkelse. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten fedtforskrækkelse. Vis alle opslag
1. maj 2014
Kom maj du søde milde
Glædelig 1. maj - som allerede før Kampdagen var en festdag.
Dagen efter Valborgsaften eller Beltane.
Jeg synes der er al grund til at fejre foråret for der er ingen tvivl om at det er her ! Alt spirer og gror- alt er smukt og selv idag med noget lavere temperature end de sidste dage så skinner solen og har en ufattelig magt.
Solen gør også os enormt bekymret og folk smøre sig nonstop ind i solcremer som uanset hvordan vi vender og drejer det aldrig bliver uproblematiske.
Man kan dog kigge over hos Rebecca Persson og se hendes blogindlæg om solcreme, der er en smule opdatereinger i forhold til de sidste år.
Til gengæld synes jeg at Mark Sissons indlæg om sol og kræft er ualmindeligt interessant - det får i hvertfald mig til at overveje en del mine solvaner.
Primal tilgange til sundhed er forøvrigt ved at blive mere almindeligt accepteret (nok mest i USA ;)
1)At sidde ned hele dagen er usundt og alm motion er næppe nok/godt nok
2)At have bare fødder eller bruge barefoot sko er ikke vanvittigt ;)
3)Mættet fedt er ikke farligt
4)Din mave-tarm flora påvirker din hjerne og alt andet
5)Leaky gut/utæt tarm eksisterer
6)Gluten kan være et problem for dig selvom du ikke har cøliaki !
7)Solskin er ikke kun farligt
8)Smør er bedre end margarine :)
9)Æg er sunde
10)Statiner er problematiske.
Læse hele indlægget her
Lidt update på sidste uges no snacks
I lidt over en uge har jeg nu eksperimenteret med 3 fulde (store måltider) og kun te og 1 kop kaffe med mælk i mellem. Altså mad kl 7, 13 og 19 sådan cirka.
Det har været ret interessant det er ikke lykkedes 100 % -men tæt nok :)
Min guidelines her den første uge var
De første dage var det sært - jeg blev faktisk ret bevidst om at jeg plejer at småsnacke en del - og da jeg var hjemme bed jeg også mærke i at, nogle gange så spiser jeg simpelthen fordi det er kedeligt ikke fordi jeg som sådan er sulten...
Så blev det weekend og jeg var en smule mere "åben" og spiste den ene dag en bid chokolade om formiddagen og om søndagen et stykke lagkage om eftermiddag. Det var OK- det ødelagde ikke tingene - man skal huske at få nok vitamin N (nydelse)
Mandag ændrede det sig dog - jeg er/var afsted hele dagen - så morgenmaden skulle være god nok -og frokosten skulle pakkes ned - det slog det mig at det faktisk svært at få prioriteret at spise nok og længe nok der midt på dagen og det er jo sært for det er jo netop DER man har brug for energi til resten af dagen.Så sydpå har det ret i den lange siesta/middagspause...
De der 500- 600 kcal er ikke som sådan så interessant, men det er sammensætningen dog - der skal være nok fedt -og også protein til at holde en gående. Hvis måltidet er for grønt uden NOK protein og fedt så bliver man enormt sulten efter 3-4 timer mens når balancen er på plads så kan man sagtens holde 6-8 timer..
Så jeg skal ha gennemtænkt at få puttet mere kød/fisk og fedt ind i kosten- især frokost i næste uge. For det er sjovt nok der jeg har de største problemer.
Og så skal jeg spise ASPARGES
De vælter om af jorden :)
De er på top 3 listen over grøntsager hvor forskellen på hjemmedyrket vs. købt er allerstørst ! (de øvrige er artiskokker og ærter) -intet er så sødt og lækkert som hjemmeplukket.
Så har du en det mindste jord så ville jeg prioritere aspargesplanter. Det behøver ikke at været et stort afgrænset bed i en regulær køkkenhave -man kan også plante dem alene hist og pist mellem stauder :) eller fylde forhaven - de er faktisk ret dekorative fra Skt Hans til frost.
Man kan få asparges på mange måder
1) man sår selv- fordelen er at det er billigt og man selv kan bestemme sorter - ulempen det tager 100 år og de skal passes og nurses.
2) Man køber i det meget tidlige forår/marts; sådan nogle ret tørre kroner (rødder) som ligner blæksprutter- de skal plantes og fyldes jord på i løbet af det første år. Fordelen er at prisen er rimelig, du får relativt hurtigt asparges- efter 2 år kan du høste. Ulempen; sorterne er meget varieret og mange af dem er så tørret ud at de ikke kommer særlig godt- der er lidt arbejde med at huske at fylde jord på og vande nok.
3) I højsommeren efter skt hans -kan man ofte købe pottede asparges.
Fordelen er at du nemt kan se om de er i groning/kvaliteten - og om det er hun eller hanner- hanner giver lidt større og flere asparges - de kan ret hurtigt høstes og de er nemme at plante hvis du gerne vil ha en plante hist og pist . Ulempen er klart prisen.
Jeg har alle 3 modeller i mit asparges bed og jeg ærger mig over at der gik flere år før jeg fik lavet et asparges bed - jeg skal også ha plantet lidt flere - jeg har faktisk ikke nok til at det er sjovt. Hvis man er glade for asparges er 25-30 planter til en hel famile ikke for meget :) Så når vi når højsommeren køber jeg nok de der 4-5 planter jeg mangler - vander godt hele sommeren. Smider masser af gødning og tang på og glæder mig til næste år.
I køkkenet skal man ikke gøre ret meget ved maj måneds asparges - ihvertfald ikke hvis de er friskplukket danske.
Let dampet eller grillet, smør, lidt parmasan, et blødkogt æg, en kammusling, lidt fjordrejer eller lidt bacon er de nye asparges allerbedste ven(ner).
Når det bliver juni kan man lege lidt mere med dem :) Smide dem i en sammenkogt ret en stirfry -eller give dem et skud krydderier.
Eller når man resten af året køber udenlandske som slet ikke når de danske øko asparges og faktisk smager så anderledes at man undrer sig over at det er samme grøntsag.
Dagen efter Valborgsaften eller Beltane.
Jeg synes der er al grund til at fejre foråret for der er ingen tvivl om at det er her ! Alt spirer og gror- alt er smukt og selv idag med noget lavere temperature end de sidste dage så skinner solen og har en ufattelig magt.
Solen gør også os enormt bekymret og folk smøre sig nonstop ind i solcremer som uanset hvordan vi vender og drejer det aldrig bliver uproblematiske.
Man kan dog kigge over hos Rebecca Persson og se hendes blogindlæg om solcreme, der er en smule opdatereinger i forhold til de sidste år.
Til gengæld synes jeg at Mark Sissons indlæg om sol og kræft er ualmindeligt interessant - det får i hvertfald mig til at overveje en del mine solvaner.
Primal tilgange til sundhed er forøvrigt ved at blive mere almindeligt accepteret (nok mest i USA ;)
1)At sidde ned hele dagen er usundt og alm motion er næppe nok/godt nok
2)At have bare fødder eller bruge barefoot sko er ikke vanvittigt ;)
3)Mættet fedt er ikke farligt
4)Din mave-tarm flora påvirker din hjerne og alt andet
5)Leaky gut/utæt tarm eksisterer
6)Gluten kan være et problem for dig selvom du ikke har cøliaki !
7)Solskin er ikke kun farligt
8)Smør er bedre end margarine :)
9)Æg er sunde
10)Statiner er problematiske.
Læse hele indlægget her
Lidt update på sidste uges no snacks
I lidt over en uge har jeg nu eksperimenteret med 3 fulde (store måltider) og kun te og 1 kop kaffe med mælk i mellem. Altså mad kl 7, 13 og 19 sådan cirka.
Det har været ret interessant det er ikke lykkedes 100 % -men tæt nok :)
Min guidelines her den første uge var
- 3 x 500-700 kcal pr måltid - ikke at jeg interessere mig for kcal som sådan, men mere for at være sikker på at spise nok til ALLE måltider.
- Jeg har forsøgt at ha noget dessert til de fleste af måltiderne; lidt nødder, lidt yoghurt, måske lidt bær/frugt, en bid chokolade eller en regulær dessert uden sukker.( moset banan med kakao og 38 % creme fraise er himmelsk -især let frossent :)
- Jeg har forsøgt at være 80-85 % sukker og melfri men har ellers ikke begrænset noget eller spist specielt LCHF
De første dage var det sært - jeg blev faktisk ret bevidst om at jeg plejer at småsnacke en del - og da jeg var hjemme bed jeg også mærke i at, nogle gange så spiser jeg simpelthen fordi det er kedeligt ikke fordi jeg som sådan er sulten...
Så blev det weekend og jeg var en smule mere "åben" og spiste den ene dag en bid chokolade om formiddagen og om søndagen et stykke lagkage om eftermiddag. Det var OK- det ødelagde ikke tingene - man skal huske at få nok vitamin N (nydelse)
Mandag ændrede det sig dog - jeg er/var afsted hele dagen - så morgenmaden skulle være god nok -og frokosten skulle pakkes ned - det slog det mig at det faktisk svært at få prioriteret at spise nok og længe nok der midt på dagen og det er jo sært for det er jo netop DER man har brug for energi til resten af dagen.Så sydpå har det ret i den lange siesta/middagspause...
De der 500- 600 kcal er ikke som sådan så interessant, men det er sammensætningen dog - der skal være nok fedt -og også protein til at holde en gående. Hvis måltidet er for grønt uden NOK protein og fedt så bliver man enormt sulten efter 3-4 timer mens når balancen er på plads så kan man sagtens holde 6-8 timer..
Så jeg skal ha gennemtænkt at få puttet mere kød/fisk og fedt ind i kosten- især frokost i næste uge. For det er sjovt nok der jeg har de største problemer.
Og så skal jeg spise ASPARGES
De vælter om af jorden :)
De er på top 3 listen over grøntsager hvor forskellen på hjemmedyrket vs. købt er allerstørst ! (de øvrige er artiskokker og ærter) -intet er så sødt og lækkert som hjemmeplukket.
Så har du en det mindste jord så ville jeg prioritere aspargesplanter. Det behøver ikke at været et stort afgrænset bed i en regulær køkkenhave -man kan også plante dem alene hist og pist mellem stauder :) eller fylde forhaven - de er faktisk ret dekorative fra Skt Hans til frost.
Man kan få asparges på mange måder
1) man sår selv- fordelen er at det er billigt og man selv kan bestemme sorter - ulempen det tager 100 år og de skal passes og nurses.
2) Man køber i det meget tidlige forår/marts; sådan nogle ret tørre kroner (rødder) som ligner blæksprutter- de skal plantes og fyldes jord på i løbet af det første år. Fordelen er at prisen er rimelig, du får relativt hurtigt asparges- efter 2 år kan du høste. Ulempen; sorterne er meget varieret og mange af dem er så tørret ud at de ikke kommer særlig godt- der er lidt arbejde med at huske at fylde jord på og vande nok.
3) I højsommeren efter skt hans -kan man ofte købe pottede asparges.
Fordelen er at du nemt kan se om de er i groning/kvaliteten - og om det er hun eller hanner- hanner giver lidt større og flere asparges - de kan ret hurtigt høstes og de er nemme at plante hvis du gerne vil ha en plante hist og pist . Ulempen er klart prisen.
Jeg har alle 3 modeller i mit asparges bed og jeg ærger mig over at der gik flere år før jeg fik lavet et asparges bed - jeg skal også ha plantet lidt flere - jeg har faktisk ikke nok til at det er sjovt. Hvis man er glade for asparges er 25-30 planter til en hel famile ikke for meget :) Så når vi når højsommeren køber jeg nok de der 4-5 planter jeg mangler - vander godt hele sommeren. Smider masser af gødning og tang på og glæder mig til næste år.
I køkkenet skal man ikke gøre ret meget ved maj måneds asparges - ihvertfald ikke hvis de er friskplukket danske.
Let dampet eller grillet, smør, lidt parmasan, et blødkogt æg, en kammusling, lidt fjordrejer eller lidt bacon er de nye asparges allerbedste ven(ner).
Når det bliver juni kan man lege lidt mere med dem :) Smide dem i en sammenkogt ret en stirfry -eller give dem et skud krydderier.
Eller når man resten af året køber udenlandske som slet ikke når de danske øko asparges og faktisk smager så anderledes at man undrer sig over at det er samme grøntsag.
19. april 2014
Mættet fedt, brystkræft og havebøger
Egentlig har jeg slet ikke tid til blogindlæg- det er påske, havevejr og huset roder fordi barnet er flyttet hjemmefra- men overskifterne i divs tabloid aviser- læs BT og ekstrabladet samt en kommentar gjorde at jeg lige laver et hurtigt opsamlingsindlæg- inden jeg skynder mig ud i den farlige sol :)
Nu hvor selv de mest konservative bliver nødt til at erkende at mættet fedt ikke spiller den store rolle i forbindelse med hjertekarsygdomme-så griber man straks efter det mest spinkle græsstrå for at finde et andet område hvor man kan dæmonisere mættet fedt. Det store skræmmende K !!! - kræft.
Så selvom menneskeheden altid har spist meget mættet fedt- da mættet fedt findes i alle naturlige fedtstoffer- og kræft faktisk først er blevet en udbredt folkesygdom da vi begyndte at spise industriel kost -og aldrig har været mere udbredt nu, hvor vi spiser markant mindre mættet fedt end nogensinde før i historien- så er det da helt oplagt at koble de to ting sammen.
Jeg orker ikke at pille den undersøgelse fra hinanden, når andre allerede har gjort det:
brystkræft og fedt.
Sofie spurgte under haveterapi-indlægget om gode bøger om køkkenhaven.
Den ultimative er 100% sikkert Camilla Plums Camillas køkkenhave- den fåes ofte til gode penge direkte hos hende. Den har ALT og er både for begyndere og øvede ;)
Signe Wenneberg har også skrevet deb lidt mere byorienteret "Spis din have"- jeg synes det er en fin begynder bog.
Landsforeningen for praktisk økologi uddeler i påsken gratis køkkenhavetema i divs havecentre - tjeck dem ud.
De står også bag den gode side www.havenyt.dk
Der er utallige gode artikler om køkkenhaven.
Som med så meget i livet er der mange tilgange til køkkenhaven
- jeg prøver at udgå at gøre det FOR kompliceret for mig selv - dvs at der nok er en del mere ukrudt hos mig end i mere ordentlige haver- at jeg bruger fræseren- oh skræk- men med 600 m2 køkkenhave bede i en tidligere hestefold er det umuligt at undgå -jorden er ikke løs nok endnu til at man kan undgå at grave -og at grave så store områder er ikke realistisk.
Jeg er TRÆT NOK efter en alm 6 timers dag ;)-hvor jeg har haft fræseren til hjælp- men jeg håber da vi på sigt kommer til at bruge den mindre.
Jeg så ofte lidt tidligere end f.eks Havenyts ugetema beskiver - men jeg bor lunt- har is i maven og det er ikke forfærdeligt hvis det er lidt for tidligt- men i år er det langt tid siden jeg har haft frost- heldigvis-for kartoflerne er grønne, asparges er på vej op og kirsebærtræet blomstre rekord tidligt :9
God påske
Nu hvor selv de mest konservative bliver nødt til at erkende at mættet fedt ikke spiller den store rolle i forbindelse med hjertekarsygdomme-så griber man straks efter det mest spinkle græsstrå for at finde et andet område hvor man kan dæmonisere mættet fedt. Det store skræmmende K !!! - kræft.
Så selvom menneskeheden altid har spist meget mættet fedt- da mættet fedt findes i alle naturlige fedtstoffer- og kræft faktisk først er blevet en udbredt folkesygdom da vi begyndte at spise industriel kost -og aldrig har været mere udbredt nu, hvor vi spiser markant mindre mættet fedt end nogensinde før i historien- så er det da helt oplagt at koble de to ting sammen.
Jeg orker ikke at pille den undersøgelse fra hinanden, når andre allerede har gjort det:
brystkræft og fedt.
Sofie spurgte under haveterapi-indlægget om gode bøger om køkkenhaven.
Den ultimative er 100% sikkert Camilla Plums Camillas køkkenhave- den fåes ofte til gode penge direkte hos hende. Den har ALT og er både for begyndere og øvede ;)
Signe Wenneberg har også skrevet deb lidt mere byorienteret "Spis din have"- jeg synes det er en fin begynder bog.
Landsforeningen for praktisk økologi uddeler i påsken gratis køkkenhavetema i divs havecentre - tjeck dem ud.
De står også bag den gode side www.havenyt.dk
Der er utallige gode artikler om køkkenhaven.
Som med så meget i livet er der mange tilgange til køkkenhaven
- jeg prøver at udgå at gøre det FOR kompliceret for mig selv - dvs at der nok er en del mere ukrudt hos mig end i mere ordentlige haver- at jeg bruger fræseren- oh skræk- men med 600 m2 køkkenhave bede i en tidligere hestefold er det umuligt at undgå -jorden er ikke løs nok endnu til at man kan undgå at grave -og at grave så store områder er ikke realistisk.
Jeg er TRÆT NOK efter en alm 6 timers dag ;)-hvor jeg har haft fræseren til hjælp- men jeg håber da vi på sigt kommer til at bruge den mindre.
Jeg så ofte lidt tidligere end f.eks Havenyts ugetema beskiver - men jeg bor lunt- har is i maven og det er ikke forfærdeligt hvis det er lidt for tidligt- men i år er det langt tid siden jeg har haft frost- heldigvis-for kartoflerne er grønne, asparges er på vej op og kirsebærtræet blomstre rekord tidligt :9
God påske
17. marts 2014
Er du egentlig stadig LCHF ?
var der en der spurgte mig forleden.
Nu har jeg aldrig været rendyrket LCHF- palæo/primal eller noget :)
-så jeg kunne kun svare at JA jeg synes stadig at kornprodukters sundhed er overrated, at sukker bør høre til sjældenhederne og at jeg slet ikke er bange for kvalitetsfedt -heller ikke mættet fedt :) Når det er sagt så spiser jeg i perioder brød - jeg bager det bare sjældent selv og har det næsten aldrig herhjemme- men når jeg har puklet i køkkenhaven så spiser jeg min mors gode surdejs speltbrød -dels så er det så bøvlet at vælge anderledes -dels så har jeg nok forbrændt de fleste ekstra kalorier den dag :)
Jeg spiser i perioder helt klart også for meget kage- af den der hjemmebagte gode slags.
Men generelt er min daglige kost 80 % af tiden baseret på
æg og grønt/ eller fed yoghurt og nødder til morgen.
Grønt og fisk eller kød samt god pesto, mayo, fløde eller creme fraise til frokost og aften.
Lidt nødder og mørk chokolade til eftermiddag -men prøver at styre væk fra snacks :)
Lidt for meget rødvin i weekenden og ALTID for meget kaffe ;)
MEN jeg har ikke behov for at sætte mærkat på hvad jeg spiser, for jeg er på ingen både rendyrket LCHF eller for den sags skyld Primal - jeg spiser bare rigtig mad og forsøger at balancere så det ikke bliver for skævt.
I det hele taget er jeg nok lidt tavs i øjeblikket jeg orker faktisk ikke rigtigt at deltage i divs debatter om køds farlighed eller mangel på samme - eller at læse skod avisernes tåbelige overskrifter som kun gør os allesammen bekymret og sygelige - jeg lukker nok bare øjenene og tænker so what ?
Jeg har det godt, jeg er glad og langt sundere end rigtig mange - jeg kan ikke huske hvornår jeg har taget en panodil eller andet medicin? -mit liv har livskvalitet, så hvorfor ændrer på noget ?.
Så jeg flygter ud i haven og får sol på næsen - sover DRØNgodt -går faktisk omkuld kl 21.30 fordi jeg bruger min krop så meget :) Alting spirer og gror - her er min mors vinduskarme med overfloden af blomster, artiskokker, løg, porrer , tomater, pebre og auberginer -så kan man da kun være glad :)
Men jeg lover ikke at holde mund -hvis der pludselig er noget der er FOR tåbeligt eller dumt- lige nu er jeg bare tavs og lader kostpolitiet sejle i sin egen sø .
Nu har jeg aldrig været rendyrket LCHF- palæo/primal eller noget :)
-så jeg kunne kun svare at JA jeg synes stadig at kornprodukters sundhed er overrated, at sukker bør høre til sjældenhederne og at jeg slet ikke er bange for kvalitetsfedt -heller ikke mættet fedt :) Når det er sagt så spiser jeg i perioder brød - jeg bager det bare sjældent selv og har det næsten aldrig herhjemme- men når jeg har puklet i køkkenhaven så spiser jeg min mors gode surdejs speltbrød -dels så er det så bøvlet at vælge anderledes -dels så har jeg nok forbrændt de fleste ekstra kalorier den dag :)
Jeg spiser i perioder helt klart også for meget kage- af den der hjemmebagte gode slags.
Men generelt er min daglige kost 80 % af tiden baseret på
æg og grønt/ eller fed yoghurt og nødder til morgen.
Grønt og fisk eller kød samt god pesto, mayo, fløde eller creme fraise til frokost og aften.
Lidt nødder og mørk chokolade til eftermiddag -men prøver at styre væk fra snacks :)
Lidt for meget rødvin i weekenden og ALTID for meget kaffe ;)
MEN jeg har ikke behov for at sætte mærkat på hvad jeg spiser, for jeg er på ingen både rendyrket LCHF eller for den sags skyld Primal - jeg spiser bare rigtig mad og forsøger at balancere så det ikke bliver for skævt.
I det hele taget er jeg nok lidt tavs i øjeblikket jeg orker faktisk ikke rigtigt at deltage i divs debatter om køds farlighed eller mangel på samme - eller at læse skod avisernes tåbelige overskrifter som kun gør os allesammen bekymret og sygelige - jeg lukker nok bare øjenene og tænker so what ?
Jeg har det godt, jeg er glad og langt sundere end rigtig mange - jeg kan ikke huske hvornår jeg har taget en panodil eller andet medicin? -mit liv har livskvalitet, så hvorfor ændrer på noget ?.
Så jeg flygter ud i haven og får sol på næsen - sover DRØNgodt -går faktisk omkuld kl 21.30 fordi jeg bruger min krop så meget :) Alting spirer og gror - her er min mors vinduskarme med overfloden af blomster, artiskokker, løg, porrer , tomater, pebre og auberginer -så kan man da kun være glad :)
22. oktober 2013
5 års bloggerier ;)
Det er ikke til at fatte at idag for 5 år siden skrev jeg første blogindlæg
Hvorfor en blog om LCHF?
Hvorfor en blog om LCHF?
Verden var en anden - kugleskøre kernesunde famile var hotte eller latterlige
- LCHF OG Palæo/primal var på ingen måde i medierne- der var ikke ret mange danske blogs som var for fedt og mindre kulhydrater. Jeg skrev mest fordi jeg havde brug for at holde mig selv på sporet.
- LCHF OG Palæo/primal var på ingen måde i medierne- der var ikke ret mange danske blogs som var for fedt og mindre kulhydrater. Jeg skrev mest fordi jeg havde brug for at holde mig selv på sporet.
Det er sjovt at gå ned af memorielane- jeg har faktisk glemt meget af det, jeg har skrevet igennem tiderne ;)
Så her er lidt nedslag i oktober måneds bloggerier i løbet af de sidste 5 år.
Min LCHF indkøbsseddel fra 2008 holder faktisk fint nok :)
2009 bragte indlæg om sukkerfri uge :) se bare her og de efterfølgende - jeg var kun moderat LCHF på det tidspunkt- jeg overlevede seriøse mængder chokolade og kage på arbejdet..
Og så dette indlæg som jeg stadig synes er tankevækkende.
Spis fedt (mættet fedt) til dine grøntsager
Hvor konklusionen var daglig indtag af frugt og grønt var forbundet med mindre risiko for hjertekarsygdomme NÅR det var kombineret med et højt indtag af mælkefedt, men IKKE når personen spiste frugt og grønt og fedtfattige mælkeprodukter. Om man valgte fuldkornsprodukter og fisk 2 x ugenligt havde ingen indflydelse på resultatet.
- da den bestod af et hårdt program med alt for meget kaffe, chokolade og mangel på søvn i hjemmeplejen
Om genbrug af mad/stop spild af mad;
Genbrug af mad og indlæg
Uffe Ravnskovs gode indlæg;
Fedt er fedt - Kronik i Tante B
og om smør i maden/palæokøkkenet;
Lørdag i køkkenet og lidt tanker om smør i kosten.
2012 skrev jeg åbenbart OGSÅ om soy4you og andre erstatningsprodukter
2009 bragte indlæg om sukkerfri uge :) se bare her og de efterfølgende - jeg var kun moderat LCHF på det tidspunkt- jeg overlevede seriøse mængder chokolade og kage på arbejdet..
Og så dette indlæg som jeg stadig synes er tankevækkende.
Spis fedt (mættet fedt) til dine grøntsager
Hvor konklusionen var daglig indtag af frugt og grønt var forbundet med mindre risiko for hjertekarsygdomme NÅR det var kombineret med et højt indtag af mælkefedt, men IKKE når personen spiste frugt og grønt og fedtfattige mælkeprodukter. Om man valgte fuldkornsprodukter og fisk 2 x ugenligt havde ingen indflydelse på resultatet.
2010 handlede blandt andet om min teenager som havde lagt krop til en moderat lowcarb- men i den grad high fat kostplan siden hun var helt ung :) Up date på min teen
jeg kan fortælle at hun stadig er smuk, klog og sund og slank her 3 år senere.
Der var også en update på mig selv og min verden 2 år og lidt statusjeg kan fortælle at hun stadig er smuk, klog og sund og slank her 3 år senere.
- da den bestod af et hårdt program med alt for meget kaffe, chokolade og mangel på søvn i hjemmeplejen
2011 var åbenbart et aktivt år - og jeg skrev stadig om alt muligt ;)
Om brugen af knoldselleri ;
Knoldselleri con amoreOm genbrug af mad/stop spild af mad;
Genbrug af mad og indlæg
Uffe Ravnskovs gode indlæg;
Fedt er fedt - Kronik i Tante B
og om smør i maden/palæokøkkenet;
Lørdag i køkkenet og lidt tanker om smør i kosten.
2012 skrev jeg åbenbart OGSÅ om soy4you og andre erstatningsprodukter
- heldigvis er jeg stadig enig med mig selv :)
Jeg skrev om hvordan man overlever den lange vinter -same procedure this year - det virkede nemlig;)
At overleve efteråret
At overleve efteråret
og jeg skrev et lidt bidsk indlæg om Palæo og medie-cirkuset i anledning af min 4 års bloggerier
I år kunne jeg så nok ha skrevet et indlæg om medie-cirkuset om LCHF
- men det lader jeg være med da jeg langt hellere vil lave noget RIGTIGT mad -og kigge til min cider med vildgær, denne skønne lune oktober dag
Man må forøvrigt gerne ønske sig indlæg - så skal jeg se om ånden kommer over mig :)
Sidste år skrev jeg på opfordring fra Madbanditten om vegetar på LCHF
På skrivebordet er pt 2 indlæg ønsket af læsere
- det ene kommet til at handle om november måneds grøntsager- hvad er i sæson? - og hvordan kan man bruge dem :)
Det andet et forsøg på at skematisk at skelne i mellem
LCHF(striks og liberal) Palæo(primal og real foods
- hvad spiser- man hvor ?
13. oktober 2013
Soy -not 4 me
I øjeblikket køre der en massiv kampagne fra det danske firma soy4you
- efter en stille start i de veganske kredse sidste år, hvor blandt andet Klidmoster skrev om det - er det nu nået til HR og FRU Danmark i blandt andet Rema 1000 og divs reklamer.
Selve produktet vil jeg som sådan ikke skrive om
Selve produktet vil jeg som sådan ikke skrive om
- jeg har ikke smagt det og har heller ikke tænkt mig at smage det.
Da jeg i det forrige århundrede var semi-vegetar smagte jeg den slags produkter og det gjorde intet godt for mine smagsløg eller sundhed.
"Det unikke ved sojabønnen er, at den er den afgrøde, som er allerbedst til at frembringe proteiner globalt set. Vi har udviklet en metode, som gør, at proteinprocenten er oppe på 65 i Soy4you, og proteinerne indeholder alle de essentielle aminosyrer. Samtidig har vi forarbejdet sojaen, så man kan optage 98 procent af proteinerne. Fra en almindelig kogt bønne, kan man kun optage 27 procent, siger Poul Agger.
Poul Agger stod blandt andet bag plante"juice" producenten Naturli..
Men hvordan man får en grøn bønne til at blive til en tør lys terning som med de rette krydderier kan snyde (nogle) til at tro at det er kød ?
Hormonforstyrrende
Fytinsyre
Soja er svært at fordøje og indeholder fytinsyre som blokerer optagelsen af mineraler såsom kalk, zink, jern og magneium. F.eks optager du kun ca 10 % af magnesium i en gang tofu. Derfor bør man også undgå de fleste sojaprodukter
'kilde
GMO
Svært at undgå
Alt fra USA kommer jo med nogle års forsinkelse, det handler både om low fat/light produkter og nu også sojaprodukter.
Desværre er soja bare ikke sådan et produkt der er uproblematisk at indtage i større mængder.
Men markedsføringen er i den grad lysegrønt ;) formår rigtigt at trykke på den dårlige samvittighed i forhold til miljø, klima og fedt.....
" 100% vegetabilsk· Proteinrigt· Fiberrigt· Fedtfattigt· Kolesterolfri· Gluten fri
Desværre er soja bare ikke sådan et produkt der er uproblematisk at indtage i større mængder.
Men markedsføringen er i den grad lysegrønt ;) formår rigtigt at trykke på den dårlige samvittighed i forhold til miljø, klima og fedt.....
" 100% vegetabilsk· Proteinrigt· Fiberrigt· Fedtfattigt· Kolesterolfri· Gluten fri
"Det unikke ved sojabønnen er, at den er den afgrøde, som er allerbedst til at frembringe proteiner globalt set. Vi har udviklet en metode, som gør, at proteinprocenten er oppe på 65 i Soy4you, og proteinerne indeholder alle de essentielle aminosyrer. Samtidig har vi forarbejdet sojaen, så man kan optage 98 procent af proteinerne. Fra en almindelig kogt bønne, kan man kun optage 27 procent, siger Poul Agger.
Poul Agger stod blandt andet bag plante"juice" producenten Naturli..
Men hvordan man får en grøn bønne til at blive til en tør lys terning som med de rette krydderier kan snyde (nogle) til at tro at det er kød ?
det fortæller man intet om !
Det kan kun dreje sig om et højst forarbejdet produkt...
Problemet er bare at sojaprodukter er tveægget sværd
Lidt kan måske være gavnligt i traditionel form feks som natto, miso, tempeh og fermenteret sojasovs
- større mængder af moderne soja produkter har en lang række problemer og høre ikke hjemme i en sund kost hverken til voksne- men især IKKE til børn.
Problemet er bare at sojaprodukter er tveægget sværd
Lidt kan måske være gavnligt i traditionel form feks som natto, miso, tempeh og fermenteret sojasovs
- større mængder af moderne soja produkter har en lang række problemer og høre ikke hjemme i en sund kost hverken til voksne- men især IKKE til børn.
Allergi
Først og fremmest er det højallergent (blandt de 9 mest allergene fødevarer)
Først og fremmest er det højallergent (blandt de 9 mest allergene fødevarer)
- en voldsom stigning som blandt andet skyldes at man i USA har tilladt og opfordret til brugen af soja modermælkserstatning. Især blandt de sorte amerikanere er forekomsten høj da de ofte er laktose intolerante og de har fået tilskud til modermælkserstatning frem for at fremme amning.
Hormonforstyrrende
Smækfyldt af isoflavoner; 2 kopper sojamælk svarer til en p-pille og grænseværdien for et mindre barn er endnu mere grelle. F.eks. svarer et dagligt forbrug af modermælkserstatning at babyen fik 4-5 p-piller kilde I USA ses en voldsom stigning af ganske unge piger på 6-7 år der går i puberteten - der er peget på flere årsager, blandt andet kemi i vores hverdag men også den udbredte brug af soja i amerikanernes kost er under stærk mistanke.kilde
Asiatere bruger forøvrigt meget små mængder soja og primært soja i fermenteret form.kilde
Soja er også koblet til ufrugtbarhed og kræft.
Fytinsyre
Soja er svært at fordøje og indeholder fytinsyre som blokerer optagelsen af mineraler såsom kalk, zink, jern og magneium. F.eks optager du kun ca 10 % af magnesium i en gang tofu. Derfor bør man også undgå de fleste sojaprodukter
'kildeGMO
(soy4you siger at de ikke er GMO men de er heller ikke øko ! "Vores sojabønner er fra Frankrig og Canada og er 100% GMO frie." )
og stærkt sprøjtet
Rigtig meget af vores soja får vi fra landbrug i Sydamerika hvor der sprøjtes massivt og hvor regnskoven udryddes for at tilfredstille vores behov for soja i Vesten
læs mere her og her
læs mere her og her
Svært at undgå
Desværre får vi alle sammen i langt mere soja end vi tror:
Ind-direkte fra
Ind-direkte fra
konventionel mælk fra Arla
konventionelt svinekød fra Danish Crown
konventionelle æg fra DANÆG
Økologiske husdyr må ikke få GMO-foder, men der kan godt være soja i andre øko produkter
Direkte fra produkter som
Nudler, babymad, mel og morgenmadsprodukter
konventionelt svinekød fra Danish Crown
konventionelle æg fra DANÆG
Økologiske husdyr må ikke få GMO-foder, men der kan godt være soja i andre øko produkter
Direkte fra produkter som
Nudler, babymad, mel og morgenmadsprodukter
Madlavningsolie
Mayonnaise, margarine, saucer, supper og dressinger
Bageriprodukter, færdigmad, salte snacks, kager, slik, is og andre desserter
Kosmetik, rengøringsmidler og industrielle produkter
Pulverkaffe, pulversuppe, mælkepulver
Margarine, minarine, mayonnaise o.l.
Is, desserter og slik
Kakao- og chokoladevarer
Brød og kager
Salater
kilde
Du ikke altid se det bag på varen - men det drejer sig om olier, protein/sojaskrå og sojalecitin
Mayonnaise, margarine, saucer, supper og dressinger
Bageriprodukter, færdigmad, salte snacks, kager, slik, is og andre desserter
Kosmetik, rengøringsmidler og industrielle produkter
Pulverkaffe, pulversuppe, mælkepulver
Margarine, minarine, mayonnaise o.l.
Is, desserter og slik
Kakao- og chokoladevarer
Brød og kager
Salater
kilde
Du ikke altid se det bag på varen - men det drejer sig om olier, protein/sojaskrå og sojalecitin
Hvis man nu gerne vil spare på kødet så vil jeg stærkt opfordre at man spiser REAL FOODS
- mad som din tipoldemor ville kunne genkende ikke indtørret stærkt forarbejdet sojaprotein.
Hvis du ikke tåler mælk så hæld lidt kokosfedt i kaffen eller brug små mængder nødde og kokosmælk.
21. september 2013
Fedt nok ! :)
En af de største overvindelser, når man skifter dansk normalkost anno 2013 ud med LCHF eller primal, er klart at smide fedtforskrækkelsen væk.
Ikke nok med at det kræver ganske meget psykologisk overvindelse for mange, så skal man også være obs på at det KAN kræve en vis tilvænning fysiologisk - og også rent praktisk (mere om det senere i dette indlæg)
Jeg tror ikke på at mennesker er ens eller skal spise det samme.
Som udgangspunkt har vi alle sammen en krop der er designet i stenalderen ;)
Men nogle har tilpasset sig moderne tendenser;
Nogle kan sagtens spise fuldkorn eller tørrede bønner uden at få ondt i maven. Nogle kan spise det værste slam mad uden umiddelbare problemer - og nogle kan også spise store mængder mælk.
Men som udgangspunkt var vi designet til en anden kost.
Det er ikke en blåstempling af divs DNA test og kostprogrammer, mere en konstatering af at hvad der virker for mig, virker måske ikke for Madbanditten - hvad der virker for Madbanditten virker måske ikke for Mark Sisson etc etc.
Selv i min egen familie er der stor forskel på vores tilgang til kost (hvis vi vel og mærke lytter efter.)
Min datter har altid haft meget palæo/primal tendenser - selv da hun var helt lille.
Hun satte mest pris på æg, kød og riigeligt smør- hun har altid spist sine grøntsager uden bøvl - men slikkede smørret af brødet og var/er ikke tiltrukket af sukker eller store mængder frugt. Yoghurt kunne jeg godt stikke skråt op og drikkemælken ligeså...
Selv som spæd spiste hun meget -men forholdsvis sjældent- der gik nemt 4-5 timer uden mad.
Jeg derimod er lidt skabs-vegetar- misforstå mig ikke jeg elsker en RØD bøf, men jeg er også tiltrukket af lettere kost med mere fisk og fjerkræ -jeg vil gerne ha plads til lidt tørrede bønner -mere frugt - yoghurt og mælkeprodukter. Jeg behøver ikke (psykologisk) kød hver dag - men min krop foretrækker det klart. Jeg har aldrig haft svært ved at spise mere fedt, men jeg har lært at jeg bør vælge mit fedt med omhu - jeg tåler stort set ikke fler-umættede olier, men trives med mættet og enkelt-umættet fedt.
Hvad pokker gør man så, når man gerne vil skrue op for fedtet men har svært ved det både fysiologisk og rent praktisk ?
Først og fremmest skru ikke voldsomt op på kort tid.
Hvis du er vant til en meget mager kost (20-30 E%, så nytter det ikke at du springer ud i en fullblown højfedt procent. Så er det måske bedre bare at skrue lidt op i starten - op til 30- 40% f. eks.
Nogle vil resten af livet være glade for at spise 40 % fedt - det var der masser af sunde mennesker der gjorde indtil fedtforskrækkelsen satte ind i 1970erne . Andre vil skrue langt ned for kulhydraterne og finde ud af at de så skal skrue endnu mere op for fedtet.
LYT TIL DIN KROP !
Find ud af om du tåler alle typer fedt lige godt.
Det er ikke sikkert at din krop er vild med piskefløde, creme fraise 38 - mascarpone mv .
Det er forholdsvis sjældent at være allergisk overfor mælkeprotein i DK, men det sker.
Laktoseintolerance er mere hyppig - men her der det vigtigt at gøre sig klart at der findes 2 forskellige versioner.
Der findes den primære hvor man genetisk ikke kan nedbryde laktosen - (op mod 5 % af danskerne)
og så findes der den oversete sekundære laktoseintolerance - her opstår LI pludselig ofte efter perioder hvor man feks har haft en maveinfektion, eller hvis man har f.eks. ubehandlet gluten intolerance eller hvis man på andre måder stresser mavetarmfloraen. Den sidstnævnte type betyder ikke at man for evigt skal holde sig fra laktose. Man kan godt genopbygge sin mave så man kan tåle det igen.
Jeg tror lige netop den version er overset fordi der er så mange der har konstant stresset mave pga moderne kost og livsstil med en masse ubalancer. Men også fordi vi i dag drikker mælk der er pasteuriseret. I Rå mælk er der ud over en del flere vitaminer OGSÅ en masse enzymer som hjælper hos til at fordøje mælken. I råmælk er der masser af laktase, men den kan ikke tåle pasteuriseringen- tankevækkende ikke.
Man kan sagtens skrue op for fedtet uden at tage bad i piskefløde :)
MÆ OG MUH
Ghee er næsten altid uden problemer med mindre man har en trad. mælkeallergi.
Sådan laver du det
Man kan stege i det, bage med det og tilsætte det til sine kogte grøntsager- det smager en smule karamelliseret - men jo bedre smør du bruger jo bedre smag. Jeg synes ikke dem der findes i handlen er særlig gode - og i de asiatiske butikker skal du se dig for nogle typer er margarinebaseret...
Smør- det er sjældent at man ikke kan tåle smør som LI - prøv det når din mave er i balance igen.
Smør smager godt ;) det kan spises iskold på frøkiks, på dine grøntsager, som kryddersmør på dit kød. Det kan banke fedtprocenten lidt op i din suppe eller tomatsovs.
Lav bearnaise og hollandaisesovs (jeg bruger bdr. Prices opskrift.
Det egner sig godt til divs. chokolade lækkerier - som du naturligvis KUN spiser i weekenden :)
Mange tåler creme fraise bedre end fløde- sikkert fordi det er syrnet og en del af laktosen er nedbrudt. Creme fraise er fantastisk i dip og sovser og hvis du køber 38 % kan den uden problemer opvarmes.
Ost kan mange tåle bedre end alm drikkemælk netop fordi der kun er spor af laktose i dem.
Prøv produkter lavet af ged og får.
Mange som har problemer med MUH trives fint med MÆH.
Især findes der en del lækre oste og fåreyoghurt kan være fantastisk .
FEDT FRA DET ANIMALSKE RIGE
I dag kan det være lidt svært at få skruet op for fedtet fra især kød.
Det skyldes at det udvalg af kød de fleste af os har adgang til, er befriet fra den naturlige fedt. Kyllingebryster uden skind, hakket kød med en hysterisk lav fedtprocent. Kød som ikke er marmoreret etc.
Vælg så højt fedt du kan- vi taler naturligvis ikke om smækfede konventionelle kyllinger med svampet kød (de har en skæv omega3/6 balance pga deres unaturlige liv) eller bøffer fra køer der er spæret inde i en stald og opfodret med kraftfoder etc.
Men prøv at kaste jer ud i kylling med skind :), En culotte med krølfedt, Svinekød der ikke er hysterisk trimmet for fedt - flæskesvær er GODT, Kalvekød med marvben (husk at spise marven) sammenkogte retter med forkød -skanke etc.
Prøv at finde hakket kød med en mindre hysterisk fedt %.
Økopølser og bacon kan også være fine som supplement - men undgå for meget konventionelt pålæg det er DET der er farligt- ikke kød som sådan.
Spis fede fisk, økolaks, sild og makrel... det var sådan vi før fik masser af naturligt fedt.
Spis levertran eller fiskeolie.
Den her er mest tilgængelig- men den her er fremragende især hvis man er stresset og ude af balance.
Begge kan fåes som kapsler - personligt synes jeg mest at den fermenterede er nødvendig ;) i kapsler.
Spis æg - naturligt sundt fedt -smækfyldt af vitaminer.
FEDT FRA PLANTERIGET
Lav pesto og dressinger med masser af krydderurter og fornuftige olier; Olivenolie, avocado, macadamia og moderat af de andre nøddeolier.
Der findes et utal af variationer og de fryser virkelig godt, så lav bare rigeligt NU hvor urterne er på det højeste. Den her er blandt mine ynglings :)
Hæld lidt olivenolie over dine grøntsager.
Spis avocado- tit ;)
Oliven er også en god fed frugt:)
Spis de fedeste nødder, Macadamia og kokos er bedst - men de øvrige kan også bruges med omtanke- nøddesmør er godt - bare undgå for meget peanutssmør..
Kokosfedt er godt i kaffe eller i desserter (og fremragende til stegning), kokosfløde - hjemmelavet fed nøddemælk kan også være en skøn måde at spise fedt på - især hvis maven ikke trives med muh og mæh.
Sidst men ikke mindst chokolade.....
vælg med omhu mindst 70% gerne mere
Helst fairtrade/øko vi vil jo helst ikke støtte slaveri...
spis det ikke hele tiden -nyd det og sæt pris på at det findes.
Det skal jo helst være fede tider :)
Ikke nok med at det kræver ganske meget psykologisk overvindelse for mange, så skal man også være obs på at det KAN kræve en vis tilvænning fysiologisk - og også rent praktisk (mere om det senere i dette indlæg)
Jeg tror ikke på at mennesker er ens eller skal spise det samme.
Som udgangspunkt har vi alle sammen en krop der er designet i stenalderen ;)
Men nogle har tilpasset sig moderne tendenser;
Nogle kan sagtens spise fuldkorn eller tørrede bønner uden at få ondt i maven. Nogle kan spise det værste slam mad uden umiddelbare problemer - og nogle kan også spise store mængder mælk.
Men som udgangspunkt var vi designet til en anden kost.
Det er ikke en blåstempling af divs DNA test og kostprogrammer, mere en konstatering af at hvad der virker for mig, virker måske ikke for Madbanditten - hvad der virker for Madbanditten virker måske ikke for Mark Sisson etc etc.
Selv i min egen familie er der stor forskel på vores tilgang til kost (hvis vi vel og mærke lytter efter.)
Min datter har altid haft meget palæo/primal tendenser - selv da hun var helt lille.
Hun satte mest pris på æg, kød og riigeligt smør- hun har altid spist sine grøntsager uden bøvl - men slikkede smørret af brødet og var/er ikke tiltrukket af sukker eller store mængder frugt. Yoghurt kunne jeg godt stikke skråt op og drikkemælken ligeså...
Selv som spæd spiste hun meget -men forholdsvis sjældent- der gik nemt 4-5 timer uden mad.
Jeg derimod er lidt skabs-vegetar- misforstå mig ikke jeg elsker en RØD bøf, men jeg er også tiltrukket af lettere kost med mere fisk og fjerkræ -jeg vil gerne ha plads til lidt tørrede bønner -mere frugt - yoghurt og mælkeprodukter. Jeg behøver ikke (psykologisk) kød hver dag - men min krop foretrækker det klart. Jeg har aldrig haft svært ved at spise mere fedt, men jeg har lært at jeg bør vælge mit fedt med omhu - jeg tåler stort set ikke fler-umættede olier, men trives med mættet og enkelt-umættet fedt.
Hvad pokker gør man så, når man gerne vil skrue op for fedtet men har svært ved det både fysiologisk og rent praktisk ?
Først og fremmest skru ikke voldsomt op på kort tid.
Hvis du er vant til en meget mager kost (20-30 E%, så nytter det ikke at du springer ud i en fullblown højfedt procent. Så er det måske bedre bare at skrue lidt op i starten - op til 30- 40% f. eks.
Nogle vil resten af livet være glade for at spise 40 % fedt - det var der masser af sunde mennesker der gjorde indtil fedtforskrækkelsen satte ind i 1970erne . Andre vil skrue langt ned for kulhydraterne og finde ud af at de så skal skrue endnu mere op for fedtet.
LYT TIL DIN KROP !
Find ud af om du tåler alle typer fedt lige godt.
Det er ikke sikkert at din krop er vild med piskefløde, creme fraise 38 - mascarpone mv .
Det er forholdsvis sjældent at være allergisk overfor mælkeprotein i DK, men det sker.
Laktoseintolerance er mere hyppig - men her der det vigtigt at gøre sig klart at der findes 2 forskellige versioner.
Der findes den primære hvor man genetisk ikke kan nedbryde laktosen - (op mod 5 % af danskerne)
og så findes der den oversete sekundære laktoseintolerance - her opstår LI pludselig ofte efter perioder hvor man feks har haft en maveinfektion, eller hvis man har f.eks. ubehandlet gluten intolerance eller hvis man på andre måder stresser mavetarmfloraen. Den sidstnævnte type betyder ikke at man for evigt skal holde sig fra laktose. Man kan godt genopbygge sin mave så man kan tåle det igen.
Jeg tror lige netop den version er overset fordi der er så mange der har konstant stresset mave pga moderne kost og livsstil med en masse ubalancer. Men også fordi vi i dag drikker mælk der er pasteuriseret. I Rå mælk er der ud over en del flere vitaminer OGSÅ en masse enzymer som hjælper hos til at fordøje mælken. I råmælk er der masser af laktase, men den kan ikke tåle pasteuriseringen- tankevækkende ikke.
Man kan sagtens skrue op for fedtet uden at tage bad i piskefløde :)
MÆ OG MUH
Ghee er næsten altid uden problemer med mindre man har en trad. mælkeallergi.
Sådan laver du det
Man kan stege i det, bage med det og tilsætte det til sine kogte grøntsager- det smager en smule karamelliseret - men jo bedre smør du bruger jo bedre smag. Jeg synes ikke dem der findes i handlen er særlig gode - og i de asiatiske butikker skal du se dig for nogle typer er margarinebaseret...
Smør- det er sjældent at man ikke kan tåle smør som LI - prøv det når din mave er i balance igen.
Smør smager godt ;) det kan spises iskold på frøkiks, på dine grøntsager, som kryddersmør på dit kød. Det kan banke fedtprocenten lidt op i din suppe eller tomatsovs.
Lav bearnaise og hollandaisesovs (jeg bruger bdr. Prices opskrift.
Det egner sig godt til divs. chokolade lækkerier - som du naturligvis KUN spiser i weekenden :)
Mange tåler creme fraise bedre end fløde- sikkert fordi det er syrnet og en del af laktosen er nedbrudt. Creme fraise er fantastisk i dip og sovser og hvis du køber 38 % kan den uden problemer opvarmes.
Ost kan mange tåle bedre end alm drikkemælk netop fordi der kun er spor af laktose i dem.
Prøv produkter lavet af ged og får.
Mange som har problemer med MUH trives fint med MÆH.
Især findes der en del lækre oste og fåreyoghurt kan være fantastisk .
FEDT FRA DET ANIMALSKE RIGE
I dag kan det være lidt svært at få skruet op for fedtet fra især kød.
Det skyldes at det udvalg af kød de fleste af os har adgang til, er befriet fra den naturlige fedt. Kyllingebryster uden skind, hakket kød med en hysterisk lav fedtprocent. Kød som ikke er marmoreret etc.
Vælg så højt fedt du kan- vi taler naturligvis ikke om smækfede konventionelle kyllinger med svampet kød (de har en skæv omega3/6 balance pga deres unaturlige liv) eller bøffer fra køer der er spæret inde i en stald og opfodret med kraftfoder etc.
Men prøv at kaste jer ud i kylling med skind :), En culotte med krølfedt, Svinekød der ikke er hysterisk trimmet for fedt - flæskesvær er GODT, Kalvekød med marvben (husk at spise marven) sammenkogte retter med forkød -skanke etc.
Prøv at finde hakket kød med en mindre hysterisk fedt %.
Økopølser og bacon kan også være fine som supplement - men undgå for meget konventionelt pålæg det er DET der er farligt- ikke kød som sådan.
Spis fede fisk, økolaks, sild og makrel... det var sådan vi før fik masser af naturligt fedt.
Spis levertran eller fiskeolie.
Den her er mest tilgængelig- men den her er fremragende især hvis man er stresset og ude af balance.
Begge kan fåes som kapsler - personligt synes jeg mest at den fermenterede er nødvendig ;) i kapsler.
Spis æg - naturligt sundt fedt -smækfyldt af vitaminer.
FEDT FRA PLANTERIGET
Lav pesto og dressinger med masser af krydderurter og fornuftige olier; Olivenolie, avocado, macadamia og moderat af de andre nøddeolier.
Der findes et utal af variationer og de fryser virkelig godt, så lav bare rigeligt NU hvor urterne er på det højeste. Den her er blandt mine ynglings :)
Hæld lidt olivenolie over dine grøntsager.
Spis avocado- tit ;)
Oliven er også en god fed frugt:)
Spis de fedeste nødder, Macadamia og kokos er bedst - men de øvrige kan også bruges med omtanke- nøddesmør er godt - bare undgå for meget peanutssmør..
Kokosfedt er godt i kaffe eller i desserter (og fremragende til stegning), kokosfløde - hjemmelavet fed nøddemælk kan også være en skøn måde at spise fedt på - især hvis maven ikke trives med muh og mæh.
Sidst men ikke mindst chokolade.....
vælg med omhu mindst 70% gerne mere
Helst fairtrade/øko vi vil jo helst ikke støtte slaveri...
spis det ikke hele tiden -nyd det og sæt pris på at det findes.
Det skal jo helst være fede tider :)
17. september 2013
De gamle kostråd- der stadig dur.
I dag får Danmark nye kostråd fra officiel side
- desværre er der INTET godt nyt at sige, så det lader jeg være med.......
Jeg kunne egentlig godt ha linket til utallige indlæg, både på den her blog og på andre,
som med al tydelighed viser at frygten for det mættede fedt, salt og det 4-benede såkaldte røde kød INTET videnskabeligt har på sig - det handler KUN om politik eller mere korrekt lobbyisme.
And oh boy der har været lobbyisme; man tager en håndfuld forskere (der er åh så neutrale ik ;)
laver nogle følgegrupper med industrien, landbruget og divs sygdomsforeninger.. så kan det jo kun gå galt... ( Se bare det her program der blev vist på DR2 DEM DER GØR OS FEDE
I stedenfor vil jeg endnu engang nævne de gode "gamle" kost råd fra Weston A. Price.org
som man ikke går helt galt i byen med
- uanset om man er REAL FOODer, LCHF, PRIMAL/PALÆO eller prøver med en dansk normal kost
Spis naturlig opdrættet kød, æg og fisk - fra økologiske, græsopdrættet eller vilde dyr og fisk.
Spis mælkeprodukter i en så oprindelig version som muligt
Brug kun traditionelle ældgamle og velafprøvet fedtstoffer som;
Extra jomfru olienolie, øko smør, ghee, svinefedt og talg fra økologiske dyr,
Extra Virgin Kokosolie, KOLDPRESSET hørfrø olie, evt sesam olie og avocado.
Spist økologisk frugt og grønt HVER dag
- vælg forskellige frugt og grønt hver dag og spis det tilberedt på forskellig vis.
Brug fuldkornsmel, tørrede bønner (hvis du spiser den slags ) og nødder
der har været udblødt/spiret eller langtidshævet for a neutralisere fytin
Spis enzymrige fødevarer hver dag: mælkesyresyltet grøntsager, yoghurt og drikke
Brug hjemmelavet fonde -langtidskogt på knogler af okse, lam, fisk eller kylling - brug dem i supper og sovse- når du koger ris mv.
Brug rent vand som tørstslukker
Brug ubehandlet gråt havsalt og himmalaya salt
Brug naturlige sødemiddler i SMÅ mængder
Sov rigeligt -mindst 8-9 timer.
Få frisk luft, naturligt lys og motion HVER dag
Tænk positivt.
- desværre er der INTET godt nyt at sige, så det lader jeg være med.......
Jeg kunne egentlig godt ha linket til utallige indlæg, både på den her blog og på andre,
som med al tydelighed viser at frygten for det mættede fedt, salt og det 4-benede såkaldte røde kød INTET videnskabeligt har på sig - det handler KUN om politik eller mere korrekt lobbyisme.
And oh boy der har været lobbyisme; man tager en håndfuld forskere (der er åh så neutrale ik ;)
laver nogle følgegrupper med industrien, landbruget og divs sygdomsforeninger.. så kan det jo kun gå galt... ( Se bare det her program der blev vist på DR2 DEM DER GØR OS FEDE
I stedenfor vil jeg endnu engang nævne de gode "gamle" kost råd fra Weston A. Price.org
som man ikke går helt galt i byen med
- uanset om man er REAL FOODer, LCHF, PRIMAL/PALÆO eller prøver med en dansk normal kost
Spis mad, din (eller en andens) oldemor/ tipoldemor ville kunne genkende
Spis naturlig kost der kan blive dårlig/fordærvet/mugne/harskne - men spis det før det bliver det.
Spis ikke hele tiden
Og hvis I vil ha detaljer :Spis naturlig opdrættet kød, æg og fisk - fra økologiske, græsopdrættet eller vilde dyr og fisk.
Spis mælkeprodukter i en så oprindelig version som muligt
Brug kun traditionelle ældgamle og velafprøvet fedtstoffer som;
Extra jomfru olienolie, øko smør, ghee, svinefedt og talg fra økologiske dyr,
Extra Virgin Kokosolie, KOLDPRESSET hørfrø olie, evt sesam olie og avocado.
Spist økologisk frugt og grønt HVER dag
- vælg forskellige frugt og grønt hver dag og spis det tilberedt på forskellig vis.
Brug fuldkornsmel, tørrede bønner (hvis du spiser den slags ) og nødder
der har været udblødt/spiret eller langtidshævet for a neutralisere fytin
Spis enzymrige fødevarer hver dag: mælkesyresyltet grøntsager, yoghurt og drikke
Brug hjemmelavet fonde -langtidskogt på knogler af okse, lam, fisk eller kylling - brug dem i supper og sovse- når du koger ris mv.
Brug rent vand som tørstslukker
Brug ubehandlet gråt havsalt og himmalaya salt
Brug naturlige sødemiddler i SMÅ mængder
Sov rigeligt -mindst 8-9 timer.
Få frisk luft, naturligt lys og motion HVER dag
Tænk positivt.
24. april 2013
Du er sådan en tyk mor !
pippede den lille 4 årige gut i min datters børnehave for 14 år siden.
Først blev jeg lidt paf, men så måtte jeg jo se i øjnene at han havde jo ret.
Det stod ikke skrevet i stjernerne at jeg skulle blive en tyk mor.
Da jeg blev født for, host - 40 år siden, var jeg så gennemsnitlig som man kan være; 3540 gram og 51 cm lang. Jeg var ikke en stor baby, faktisk var jeg en lille fis, ikke spinkel eller tynd. Bare forholdsvis lille, da jeg startede i 1 klasse, sidder jeg på klassebilledet og forsvinder fuldstændigt bag det store skilt, mine fødder kan overhovedet ikke nå gulvet. At jeg overhovedet endte med en forholdsvis gennemsnitlig (for min generation) 166 cm er lidt en gåde.
Men heldigvis voksede jeg på et tidspunkt og blev en rimelig harmonisk teenager som kun kortvarig var buttet som mange jo er i teen årene, men tiden var jo også en anden; vi cyklede alle vegne og drak sjældent sodavand etc
For 19 år siden stod jeg og klippede mine regnbukser op så jeg kunne være i dem, da det regnede på den arkæologiske udgravning jeg var med på. Men egentlig var det helt acceptabelt at jeg var tyk for jeg var i 7 måned og havde vel taget end små 8-10 kg på til min alm normalvægt.
Problemet var mere at jeg efter fødslen stort set ikke tabte mig og resten er historie....
Ja jeg har været oppe i de rigtig grimme høje 50er i BIB tøjet fra HM og der er jeg heldigvis ikke mere, kan lige presse mig ned i en 46 ;)
Men jeg er stadig en tyk mor og nok tykkere end jeg har været i lang tid uden at jeg kan sætte tal på.
Der er en million undskyldninger;
stress,lockout, arbejdsløshed, fattigdom, søvnløshed, sygdom= 3 ugers non stop sofatid med te med honning (honning i teen alene giver ca 50 gram kulhydrater !) mandler og tørret frugt pga kvalme og manglende smagssans.
Men det er aldrig så simpelt som en af de unge kostguruer fremstille det på hjemmesider;
Luk munden og let røven !!
Ærlig talt;
LUK RØVEN.
Overvægt er langt mere kompliceret end det og det ved forskerne godt i dag,
problemet er bare at medierne og den slags mediedarlings altid sælger det simple budskab.
Er du overvægtig så er er du nok grådig, doven, dum, grovæder, på randen til alle mulige livsstilssygdomme= en udgift for samfundet - you name it !!
Men vi taler altså om en gruppe mennesker der feks kæmpe med
epigenetik
dvs at nogle gener bliver der tændt og slukket for, både i fostertilstand og også når du er født. Det betyder f.eks noget om din mor eller mormor har været udsat for stress eller for en sultperiode, for din sundhed og din vægt senere.
Det ses tydeligt i Holland hvor man i slutningen af 2 verdenskrig havde mange måneder med hungersnød.
De børn der blev født efter den var ikke nødvendigvise magre, nogle var men det kom an på hvilke fosterstadie de havde været på under hungersnøden.
Men det der var mest skræmmende var at de fik markant mere hjertekarsygdomme, nyreproblemer og diabetes senere i livet. Deres børn igen fik, trods normal graviditet og barndom, andre problemer, feks markant mere overvægt og diabetes.
Deres børn igen fik enorme problemer med blandt andet allergier og intolerancer..
Så nogle gange er der simpelthen tændt for nogle gener, som det ikke er hensigtsmæssigt at der er tændt for i den moderne livsstil.
Andre områder som påvirker vægt er feks dårligt stofskifte, der er pt en epidemi af unge kvinder med stofskifte problemer, ingen er helt sikker på hvorfor, men et eller andet i vores livsstil påvirker det negativt.
Kemiske stoffer i vores hverdag, sprøjtegift og hormonforstyrende stoffer fra plast, kosmetik, sæbe, indpakning af mad og kemikalier er alle på listen over stoffer der er alvorligt mistænkt for at påvirke vores vægt.
Manglende søvn og/ eller dårlig kvalitets søvn er en anden faktor.
Stress og udbrændthed påvirker vores helbred negativt - også vægttab, kroppen stritter så og sige imod og holder på alt den kan holde på.
Nogle forskere mener også at bakterietypen i vores tarme har en betydning, igen en epidemi af folk med problemer med mave-tarm system.
Endelig er der kosten og motionen
Jeps jeg smider den helt hernede af flere grunde.
Ja du kan sagtens tabe dig og der er en million forskellige måder at gøre det, nogle taber sig med en LCHFkost, Palæo, Primal etc. Andre ved en lav kaloriekost, andre igen skruer op for proteinet.
Man kan ha mange holdninger til hvad der er bedst, for mig handler det nok mere om man kan holde kosten ud og om kosten er sund på andre måder og der er jeg ikke i tvivl om at både høj protein, lav fedt og lavkalorie kostplanerne er problematiske i længden.
Det mest deprimerende er dog at de fleste af os tager enten det hele på eller endnu mere efter et stykke tid :( Om det altid skyldes tilbagevending til dårlige vaner tror jeg ikke, men for nogle er det givet vis, især hvis man har været på en nydelses fjendsk kur uden rigtig mad...
Kroppens fedtceller forsvinder heller ikke, de er bare for en stund uden fyld som en ballon uden luft, men de er der stadig klar til at puffe op :)
Spisemønstre og kvaliteten af vores mad spiller givet vis også en rolle.
Snacker du hele tiden så bliver man altså tyk på sigt og får forøvrigt også dårlige tænder, som en undersøgelse af kontorfolk viste i sidste uge. Når man sidder ved et skrivebord hele dagen er det ufatteligt nemt at at drikke den ene kop kaffe efter den anden, en håndfuld nødder, en marsbar, en håndfuld abrikoser , en banan, fortsæt selv listen. Uanset hvor sund eller usund din kost er så koster det på vægten og dine tænder er i et konstant syrebad. Læs mere om snack-ing her...
Jeps jeg skal igen genlæse mine indlæg :)
Kosten evt manglende indhold af mikro og makrostoffer påvirker os også.
Hvis din krop konstant er på slankekur, afløst af mindre fornuftige perioder hvor du spiser dansk normalkost med industri læs skodmad, så er man i en stor risiko for simpelthen at mangle næringsstoffer. Kroppen går simpelthen i baglås og er ikke interesseret i at smide noget som helst før den er fyldt op og i balance.
Motion,
alle er enige om at det er fornuftigt at røre sig og at det er dybt problematisk med vores stillesiddende livsstil, men at tro at motion er en god slankekur er håbløst...
Mere motion gør de fleste enormt sultne, og det er svært at undgå at spise mere når kroppen skriger på energi.
F eks har jeg de sidste par dage forbrændt omkring 1000 extra kalorier pr. dag (intenst havearbejde og date med en fræser)
Den første dag var jeg overhovedet ikke forberedt og havde derfor lavet for lidt aftensmad. kl. 21 gik jeg rundt som en løve i et bur og kunne slet ikke falde ned og til ro. Min krop skreg på næring. Resultatet var at i steden for at spise RIGTIG mad, spiste jeg nød-kage....Den er ret klassisk; du begynder til spinning 2 -3 gange om ugen og på vej hjem forbi bageren kan du næsten ikke gå forbi uden at der ryger noget i munden.
At motion i de rigtige mængder er godt og at du får flere muskler og bliver strammet op er en anden sag.
Og ja tykkemor opgiver ikke, for ja det ville være dejligt at være slankemor, men der skal være styr på de andre ting. En tynd mor som er stresset, udbrændt og med dårlige vaner kan være meget værre end en tykmor som har sunde vaner og balance i livet :)
Så her midt i lockouten med al den stress og bekymringer, arbejdsløshed der venter lige om hjørnet, dårlig økonomi mv, så tager vi de små skridt ;)
Fylder op med rigtig mad, skruer ned for snacks, sover godt, slukker for tv og computer, får daglig motion og sol på næsen. Smider lidt kosttilskud så vi fyldt op i lagrene efter en hård hård vinter.
Får lavet næringsrig mad , søger nye inspirationer, ikke mindst er det en glæde at se Janes færdige bog, efter at jeg jo har fulgt den da den var i maven ;)
Det er så skønt at hendes fokus ikke er endnu en slankekursbog med de vises sten og løftede pegefingre.. Næh det er en bog for rigtige mennesker der også fejler engang i mellem og ligger på sofaen og spiser alt for meget chokolade, mennesker der gerne vil spise rigtig mad der gør dem glade og sunde :)
Først blev jeg lidt paf, men så måtte jeg jo se i øjnene at han havde jo ret.
Det stod ikke skrevet i stjernerne at jeg skulle blive en tyk mor.
Da jeg blev født for, host - 40 år siden, var jeg så gennemsnitlig som man kan være; 3540 gram og 51 cm lang. Jeg var ikke en stor baby, faktisk var jeg en lille fis, ikke spinkel eller tynd. Bare forholdsvis lille, da jeg startede i 1 klasse, sidder jeg på klassebilledet og forsvinder fuldstændigt bag det store skilt, mine fødder kan overhovedet ikke nå gulvet. At jeg overhovedet endte med en forholdsvis gennemsnitlig (for min generation) 166 cm er lidt en gåde.
Men heldigvis voksede jeg på et tidspunkt og blev en rimelig harmonisk teenager som kun kortvarig var buttet som mange jo er i teen årene, men tiden var jo også en anden; vi cyklede alle vegne og drak sjældent sodavand etc
For 19 år siden stod jeg og klippede mine regnbukser op så jeg kunne være i dem, da det regnede på den arkæologiske udgravning jeg var med på. Men egentlig var det helt acceptabelt at jeg var tyk for jeg var i 7 måned og havde vel taget end små 8-10 kg på til min alm normalvægt.
Problemet var mere at jeg efter fødslen stort set ikke tabte mig og resten er historie....
Ja jeg har været oppe i de rigtig grimme høje 50er i BIB tøjet fra HM og der er jeg heldigvis ikke mere, kan lige presse mig ned i en 46 ;)
Men jeg er stadig en tyk mor og nok tykkere end jeg har været i lang tid uden at jeg kan sætte tal på.
Der er en million undskyldninger;
stress,lockout, arbejdsløshed, fattigdom, søvnløshed, sygdom= 3 ugers non stop sofatid med te med honning (honning i teen alene giver ca 50 gram kulhydrater !) mandler og tørret frugt pga kvalme og manglende smagssans.
Men det er aldrig så simpelt som en af de unge kostguruer fremstille det på hjemmesider;
Luk munden og let røven !!
Ærlig talt;
LUK RØVEN.
Overvægt er langt mere kompliceret end det og det ved forskerne godt i dag,
problemet er bare at medierne og den slags mediedarlings altid sælger det simple budskab.
Er du overvægtig så er er du nok grådig, doven, dum, grovæder, på randen til alle mulige livsstilssygdomme= en udgift for samfundet - you name it !!
Men vi taler altså om en gruppe mennesker der feks kæmpe med
epigenetik
dvs at nogle gener bliver der tændt og slukket for, både i fostertilstand og også når du er født. Det betyder f.eks noget om din mor eller mormor har været udsat for stress eller for en sultperiode, for din sundhed og din vægt senere.
Det ses tydeligt i Holland hvor man i slutningen af 2 verdenskrig havde mange måneder med hungersnød.
De børn der blev født efter den var ikke nødvendigvise magre, nogle var men det kom an på hvilke fosterstadie de havde været på under hungersnøden.
Men det der var mest skræmmende var at de fik markant mere hjertekarsygdomme, nyreproblemer og diabetes senere i livet. Deres børn igen fik, trods normal graviditet og barndom, andre problemer, feks markant mere overvægt og diabetes.
Deres børn igen fik enorme problemer med blandt andet allergier og intolerancer..
Så nogle gange er der simpelthen tændt for nogle gener, som det ikke er hensigtsmæssigt at der er tændt for i den moderne livsstil.
Andre områder som påvirker vægt er feks dårligt stofskifte, der er pt en epidemi af unge kvinder med stofskifte problemer, ingen er helt sikker på hvorfor, men et eller andet i vores livsstil påvirker det negativt.
Kemiske stoffer i vores hverdag, sprøjtegift og hormonforstyrende stoffer fra plast, kosmetik, sæbe, indpakning af mad og kemikalier er alle på listen over stoffer der er alvorligt mistænkt for at påvirke vores vægt.
Manglende søvn og/ eller dårlig kvalitets søvn er en anden faktor.
Stress og udbrændthed påvirker vores helbred negativt - også vægttab, kroppen stritter så og sige imod og holder på alt den kan holde på.
Marks daily apple skrev for nyligt ret interessant om psykologiske vinkel - tjek det
Nogle forskere mener også at bakterietypen i vores tarme har en betydning, igen en epidemi af folk med problemer med mave-tarm system.
Endelig er der kosten og motionen
Jeps jeg smider den helt hernede af flere grunde.
Ja du kan sagtens tabe dig og der er en million forskellige måder at gøre det, nogle taber sig med en LCHFkost, Palæo, Primal etc. Andre ved en lav kaloriekost, andre igen skruer op for proteinet.
Man kan ha mange holdninger til hvad der er bedst, for mig handler det nok mere om man kan holde kosten ud og om kosten er sund på andre måder og der er jeg ikke i tvivl om at både høj protein, lav fedt og lavkalorie kostplanerne er problematiske i længden.
Det mest deprimerende er dog at de fleste af os tager enten det hele på eller endnu mere efter et stykke tid :( Om det altid skyldes tilbagevending til dårlige vaner tror jeg ikke, men for nogle er det givet vis, især hvis man har været på en nydelses fjendsk kur uden rigtig mad...
Kroppens fedtceller forsvinder heller ikke, de er bare for en stund uden fyld som en ballon uden luft, men de er der stadig klar til at puffe op :)
Spisemønstre og kvaliteten af vores mad spiller givet vis også en rolle.
Snacker du hele tiden så bliver man altså tyk på sigt og får forøvrigt også dårlige tænder, som en undersøgelse af kontorfolk viste i sidste uge. Når man sidder ved et skrivebord hele dagen er det ufatteligt nemt at at drikke den ene kop kaffe efter den anden, en håndfuld nødder, en marsbar, en håndfuld abrikoser , en banan, fortsæt selv listen. Uanset hvor sund eller usund din kost er så koster det på vægten og dine tænder er i et konstant syrebad. Læs mere om snack-ing her...
Jeps jeg skal igen genlæse mine indlæg :)
Kosten evt manglende indhold af mikro og makrostoffer påvirker os også.
Hvis din krop konstant er på slankekur, afløst af mindre fornuftige perioder hvor du spiser dansk normalkost med industri læs skodmad, så er man i en stor risiko for simpelthen at mangle næringsstoffer. Kroppen går simpelthen i baglås og er ikke interesseret i at smide noget som helst før den er fyldt op og i balance.
Motion,
alle er enige om at det er fornuftigt at røre sig og at det er dybt problematisk med vores stillesiddende livsstil, men at tro at motion er en god slankekur er håbløst...
Mere motion gør de fleste enormt sultne, og det er svært at undgå at spise mere når kroppen skriger på energi.
F eks har jeg de sidste par dage forbrændt omkring 1000 extra kalorier pr. dag (intenst havearbejde og date med en fræser)
Den første dag var jeg overhovedet ikke forberedt og havde derfor lavet for lidt aftensmad. kl. 21 gik jeg rundt som en løve i et bur og kunne slet ikke falde ned og til ro. Min krop skreg på næring. Resultatet var at i steden for at spise RIGTIG mad, spiste jeg nød-kage....Den er ret klassisk; du begynder til spinning 2 -3 gange om ugen og på vej hjem forbi bageren kan du næsten ikke gå forbi uden at der ryger noget i munden.
At motion i de rigtige mængder er godt og at du får flere muskler og bliver strammet op er en anden sag.
Og ja tykkemor opgiver ikke, for ja det ville være dejligt at være slankemor, men der skal være styr på de andre ting. En tynd mor som er stresset, udbrændt og med dårlige vaner kan være meget værre end en tykmor som har sunde vaner og balance i livet :)
Så her midt i lockouten med al den stress og bekymringer, arbejdsløshed der venter lige om hjørnet, dårlig økonomi mv, så tager vi de små skridt ;)
Fylder op med rigtig mad, skruer ned for snacks, sover godt, slukker for tv og computer, får daglig motion og sol på næsen. Smider lidt kosttilskud så vi fyldt op i lagrene efter en hård hård vinter.
Får lavet næringsrig mad , søger nye inspirationer, ikke mindst er det en glæde at se Janes færdige bog, efter at jeg jo har fulgt den da den var i maven ;)
Det er så skønt at hendes fokus ikke er endnu en slankekursbog med de vises sten og løftede pegefingre.. Næh det er en bog for rigtige mennesker der også fejler engang i mellem og ligger på sofaen og spiser alt for meget chokolade, mennesker der gerne vil spise rigtig mad der gør dem glade og sunde :)
24. januar 2013
At ha patent på sandheden.............
Ja ja jeg er stadig i live !!!
-bare fyrre, fed og fuldkommen udbrændt :)
Det der real life er stærkt overvurderet imo men i dag er det fridag -endelig.
Lige i øjeblikket kan jeg fornemme at LCHF er ved at få vind i sejlene
-og ja jeg burde være glad for da jeg startede med at lægge min livsstil om i 2008 var jeg ret så alene i DK. Men jeg er alligevel en smule bekymret over det, for når en tendens eller livsstil pludselig ikke mere er en niche, så begynder alle de glubske ulve også at se muligheder = ussel mammon. Så begynder man at se tåbelige overskifter som fedtdiæt slår dig ihjel på formiddag aviserne- og bloggere der kæmper om deres variant på diæten/livstilen- så de kan sælge flest mulige bøger.
Det er allerede set i Sverige og Norge.
Men findes der en sandhed ?
Er det mere rigtigt at spise en variant hvor der er meget protein ? - eller er det mere korrekt at være bange for al frugt og rodfrugter?
Er det bedre at fylde sig med bacon og pølser end at spise fisk og bønner ?.
Er det bedst at være lavest muligt i kulhydrater - eller vælger man en mere moderat løsning ? Spiser man uhæmmet sødemidler bare fordi de er lav GI ? eller vælger man bare at skære ned på sødestoffer og så vælge så naturlige madvarer som muligt?
Er det bedre at spiser fjerkræ og fisk end svin og okse ?
Mulighederne er mange og ganske som ved stenalderkosten ses der så mange bud på den ultimative sandhed. Er Primal kosten bedre end Palæo version 1 og 2 ?
Er The Perfect Health Diet måske et bedre bud ?:
-bare fyrre, fed og fuldkommen udbrændt :)
Det der real life er stærkt overvurderet imo men i dag er det fridag -endelig.
Lige i øjeblikket kan jeg fornemme at LCHF er ved at få vind i sejlene
-og ja jeg burde være glad for da jeg startede med at lægge min livsstil om i 2008 var jeg ret så alene i DK. Men jeg er alligevel en smule bekymret over det, for når en tendens eller livsstil pludselig ikke mere er en niche, så begynder alle de glubske ulve også at se muligheder = ussel mammon. Så begynder man at se tåbelige overskifter som fedtdiæt slår dig ihjel på formiddag aviserne- og bloggere der kæmper om deres variant på diæten/livstilen- så de kan sælge flest mulige bøger.
Det er allerede set i Sverige og Norge.
Men findes der en sandhed ?
Er det mere rigtigt at spise en variant hvor der er meget protein ? - eller er det mere korrekt at være bange for al frugt og rodfrugter?
Er det bedre at fylde sig med bacon og pølser end at spise fisk og bønner ?.
Er det bedst at være lavest muligt i kulhydrater - eller vælger man en mere moderat løsning ? Spiser man uhæmmet sødemidler bare fordi de er lav GI ? eller vælger man bare at skære ned på sødestoffer og så vælge så naturlige madvarer som muligt?
Er det bedre at spiser fjerkræ og fisk end svin og okse ?
Mulighederne er mange og ganske som ved stenalderkosten ses der så mange bud på den ultimative sandhed. Er Primal kosten bedre end Palæo version 1 og 2 ?
Er The Perfect Health Diet måske et bedre bud ?:
Jeg aner det ikke.
Jeg tror at man skal passe på med at opstille en sandhed som er gældende for alle. Mennesker er forskellige og trives både fysiologisk, psykisk og praktisk med forskellige løsningsmodeller.
Jeg er ikke LCHF - men jeg er bestemt inspireret af det. Jeg har bare hverken råd, overskud eller lyst til at leve striks LCHF - selvom jeg burde tabe mig noget mere.
Jeg er REAL FOODS orienteret - det vil sige jeg spiser rigtig mad som ikke er lavet på fabrik som mine forfædre kunne genkende.Jeg spiser KVALITETS mad og mad der er så naturlig så muligt.. Jeg NYDER min mad- jeg gider ikke at måle og veje ting i det daglige -men jeg spiser på den anden side heller ikke korn, mel og sukker i det daglige.
Jeg frygter ikke bær, rodfrugter eller tørrede bønner med mindre de tager overhånd -jeg orker ikke at tælle kulhydrater - jeg synes faktisk fidusen ved rigtig LCHF går hvis man pludselig hænger sig i om man nu har fået 10 gram for meget kulhydrat den dag, fordi man spiste en pt græsk yoghurt med blåbær på.
Mad er ikke din fjende!!!- mad er noget man nyder og spiser engang imellem -ikke hele tiden(ingen snacks ;)) og kun rødvin og den slags lækkerier i weekenden. Man skal kunne mærke forskel på hverdag og weekend.
Betyder det så at jeg slet ikke synes at der er situationer hvor det kan være klogt at være rigtig LCHF ?
Jo hvis man virkelig er blevet meget for tyk, ikke kan holde op med at spise slik, har PCOs eller diabets. Så er der da ingen tvivl om at det kan være klogt at køre en mere striks kurs. Når man skal lærer LCHF at kende så kan det da også være fint at skabe sig et overblik; Hvad koster det hvis jeg spiser yoghurt hver dag, spiser bagte rødbeder til aften- spiser en dl nødder hver dag eller laver lækre frugtkugler med dadler.
MEN på sigt er det usundt med alt for meget fokus på lavest muligt kulhydrat
- jeg er ikke i tvivl om at man på sigt kommer til at mangler næringstoffer, hvis man konstant spiser max 20 gram kulhydrater pr dag (med mindre man spiser meget indmad) og jeg tror også man kommer til at mangle livsglæde og evnen til at begå sig socialt.
Jeg tror heller ikke på at man behøver enorme mængder protein - mere en god kvalitet af kød, fisk og æg som er opdrættet på mest naturlig måde det vil sige vildt, græs -opdrættet eller friland/øko og ikke enorme mængder billig bacon og pølser som nogle svenskere vælter sig i. Jeg synes ikke om at spise store mængder sødemiddel bare fordi det har lavt GI - eller at frygte et enkelt stykke frugt en gang i mellem.
Jeg vi stadig ha lov til at spise en bolle som min mor har bagt med kærlighed til mig eller et rigtig stykke kage fordi min veninde er glad den dag. Det er ikke der min sundhed forsvinder.Det er når det bliver en religion.
Jeg glæder mig i den forbindelse til Madbandittens bog kommer til
april - jeg har haft fornøjelsen at læse den og der er så meget velafbalanceret livsglæde og nydelse i hendes mad at jeg slet ikke er bekymret for det religiøse ensporede aspekt :)
Husk nu livet er en gave og det skulle helt også være en rar tur i livet.
29. november 2012
Smør chok med en update
Husker i det her billede ?
Denne gang er det ikke så meget nøglehulsmærket I skal bide mærke i ;)
Ja min anarkistiske datters selvtægt holder stadig.
Men prisen på øko smør som er 21.91
Det er fra sidste efterår fra min lokale brugs.
I løbet af sommeren faldt prisen dog til 19.95 som den har været længe
- heldigvis har der været en del gange med tilbud så det blev til 17.95.
Men i forgårs skulle jeg lige hente en liter mælk og en fløde og så stod der pludselig.
23.95 !!!!!! -kigger hen mod piskefløden som var steget fra 18.50 til 20.95 ?????
Var så chokeret at jeg ikke fik taget et billede.
Det er godt nok en dagligbrug
- men kan ikke lade være med at tænke at butikken bruger at fedtafgiften forsvinder til januar til lige at skrue på priserne.
Skal et smut til den "store" by og købe ind senere og håber godt nok ikke det er et generelt billede- for så bliver jeg endnu gladere for de 6 pakker der ligger i fryseren indkøbt til bare 12 kr i fakta.
Smutter hurtigt igen- har alt for travlt med jobansøgninger, brænde der skal slæbes ind og rengøring :)
UPDATE
var både i fakta og i den store Superbrugs.
Begge steder var smøret steget til 21.95 ( ØV) -men altså ikke til den uhyrlige 23.95... til gengæld havde fakta 1/2 piskefløde til 15 kr- me like
Ja min anarkistiske datters selvtægt holder stadig.
Men prisen på øko smør som er 21.91
Det er fra sidste efterår fra min lokale brugs.
I løbet af sommeren faldt prisen dog til 19.95 som den har været længe
- heldigvis har der været en del gange med tilbud så det blev til 17.95.
Men i forgårs skulle jeg lige hente en liter mælk og en fløde og så stod der pludselig.
23.95 !!!!!! -kigger hen mod piskefløden som var steget fra 18.50 til 20.95 ?????
Var så chokeret at jeg ikke fik taget et billede.
Det er godt nok en dagligbrug
- men kan ikke lade være med at tænke at butikken bruger at fedtafgiften forsvinder til januar til lige at skrue på priserne.
Skal et smut til den "store" by og købe ind senere og håber godt nok ikke det er et generelt billede- for så bliver jeg endnu gladere for de 6 pakker der ligger i fryseren indkøbt til bare 12 kr i fakta.
Smutter hurtigt igen- har alt for travlt med jobansøgninger, brænde der skal slæbes ind og rengøring :)
UPDATE
var både i fakta og i den store Superbrugs.
Begge steder var smøret steget til 21.95 ( ØV) -men altså ikke til den uhyrlige 23.95... til gengæld havde fakta 1/2 piskefløde til 15 kr- me like
6. november 2012
Asiatisk nudelsalat uden nudler
Når efterårets stormvejr og regn vælter ind over landet, så er jeg vist ikke den eneste som fokuserer på suppegryderne, sammenkogte retter og nærende rodfrugter.Men lige pludselig kan jeg få NOK og trænge til noget sprødt, noget syrligt - noget stærkt !
Før i tiden lavede jeg nudelsalater - det var skøn og farverig aftensmad og det var så dejligt nemt at tage med næste dag i madpakken. Men nudlerne er flytttet ud af mit køkken og jo jeg kan da godt lave en skøn sprød salat bare med lidt kød mv. Men det slog mig pludselig at de der lasagneplader, som LCHF Danmark havde introduceret mig til -og som jeg som regel ikke gider at lave... ikke fordi de ikke smager godt - men fordi de er lidt omstændige at lave og lasagne smager fint med bare grøntsager i stedenfor - måske kunne bruges.
4 æg
150 gram fuldfed flødeost
O,5 dl Husk
- Piskes sammen og står i ca 10 min.
- Så piskes blandningen igen til den er som en lidt god vaniliecreme
- Fordel halvdelen af blandningen på en bageplade.
- Enten så tager du et stykke bagepapir som er smurt med olivenolie og lægger oven på dejen og ruller så dejen supertyndt ud(den hæver en smule når den bager)
- Eller også kan du forsøge at fordele dejen tyndt ud med en spartel.(svært)
- Fordel den anden halvdel med det samme -på en anden plade.
- Bag ved 150 gr til den er fast men uden farve.
- Når pastaen er kølet lidt af kan du hive papiret af og den kan enten skæres i lasagne plader, eller du kan rulle den sammen som en roulade og skære som båndpasta - eller i tynde nudler.
- Den ene halvdel kan gemmes i køleskabet og forsigtig opvarmes f eks i lidt tomatsovs eller i suppe. Jeg har ikke prøvet at fryse dem-men jeg tror klart at de kan gemmes 3-4 dage i køleskab. EDIT den kan fryses :)
- Tag en bakke sukkerærter skær i fine snitter og overhæld med kogende vand et minut og bagefter i isvand -på den måde er du sikker på ingen grimme bakterie men har stadig sprøde ærter.
- 2 gulerødder i fine strimler
- 1 lille rødløg eller lidt forårsløg fint snittet
- 1 stor gul peber i små strimler
- lidt kål - rå spidskål eller dampet broccoli i bitte små buketter.
- ca 1 dl sesamfrø ristet på panden.
neutral olie (Koldpresset nøddeolier fungerer godt feks macadamia olie)
Limesaft
soja
fintsnittet chili
ingefær
hvidløg
evt lidt kokossukker eller honning til at balancere smagen.
Hvis du kan finde frisk basilikum eller frisk koriander er det også super.
- Bland det i nudler og grøntsager.
- Mens salaten trækker - finder du en proteinkilde frem.
Ellers er al fjerkræ godt, store rejer, oksekød, en svinekotelet eller lign.
Man behøver ikke så meget protein da nudlerne også er proteinrige, 150-200 gram er rigeligt. I disse Mortens aften tide ville et stegt andebryst i skiver være skønt - så ville jeg nok bruge appelsinsaft i stedenfor og måske lidt ristede mandler frem for sesamfrø.
Smager dejligt til frokost næste dag og snotnæserne bliver jaget bort for en stund.
Nu står kampen om smørret og fedtafgiften igen igen sin prøve; Madbanditten har i dag så fint skrevet om lægeforeningens håbløse og tåbelige udtalelser....
Jeg skrev et indlæg i Juli; Politiken skrev flg
“I 1985 spiste hver dansker ca. 80 gram fedtstoffer om dagen, og ifølge DTU Fødevareinstituttet er det tal faldet til 34 gram dagligt i dag.
Men hvor smør og margarine har tabt markedsandele har andre – "sundere" – typer fedtstof taget over. F.eks. har salget af olivenolie haft en vækst på næsten 40 pct. Den sydlandske olie er dog ikke den eneste, der oplever fremgang i disse sundhedstider. Også rapsolie har indtaget en del af danskernes hjerter og har nu 16 pct. af markedet mod godt 3 pct. for bare fem år siden”
og dengang skrev jeg en længere epistel om hvorfor det var trist og linkede til en tankevækkende figur fra USA om overrvægt...for nej nedgang i fedt virker ikke....
Tværtimod er mønsteret det samme; når man skære ned på fedt vil man oftest spise mere kulhydrat primært i form af stivelse og sukker...
http://fede-tider.blogspot.dk/2011/07/danskerne-har-kasseret-smrret.html
2. oktober 2012
"Da kvinderne forlod kødgryderne
da gik generationer af kvinders kundskab og viden tabt" frit citeret efter Jamie Oliver.
Det er et citat jeg har haft siddende på min opslagstavle længe- men det forsvandt da jeg ryddede op -derfor er det efter citeret efter min hukommelse.
Min veninde, som er meget feministisk blev meget fortørnet da hun så det - men jeg kan altså ikke lade være med at være enig i, at da vi overlod vores råvarerkundskab og tilberedning af hovedparten af vores kost gik der bare så meget tabt!
Jeg kom til at tænke på det da Madbanditten spurgte om vi kunne lave mad og om vores unger kunne?
For ja det er korrekt at vores børn og unge generelt er håbløse.
Men det skyldes ikke kun at vi i en travl hverdag, ikke har tid til at overføre vores viden til dem, at de fleste skolekøkkener er håbløse :( heldigvis ikke alle -se bare Tatjanas inspirerende indlæg. Noget af en forbedring fra min midt 1980er undervisning, hvor jeg lærte at lave erstatningsbechamelsovs af skummetmælk jævnet med maizena og smagt til med færdigrevet parmasan"skorper".... tragisk.
Problemet er bare at vi har så mange fødevarer, hvor vi har ladet industrien definere smagen -så vi har glemt hvordan de oprindeligt smagte.
Så nu har vi børn der ikke kan lide rigtig yoghurt, mayonnaise og værst af alt ;) bearnaise- for de kender kun industriens erstatningsprodukter.
Hvis du spørger et barn hvordan, man laver bearnaise sovs eller suppe, så vil de sige at du åbner et brev Knorr og pisker det op med letmælk og margarine :(
Nu er erstatningsprodukter slet ikke så nye.
Det at vi ikke må kalde Kærgården mv. for smør (at folk så gør det ;) ) er et resultat af en meget restriktiv smørlovgivning. Da margarinen rigtig kom frem i begyndelsen af 1900tallet så man nemlig at fabrikkerne var meget fantasifulde mht navne.
Men det spreder sig som pest; jeg har tidligere skrevet om Milda og Cremefines forfærdelige erstatningsprodukter. De står lige ved siden af fløden ! og de bruges big time på plejehjem mv :(
Men hvad med når Arla pludselig leger med termologien og kalder et produkt for Madlavningsfløde med bare 8 % fedt
- Hvordan kan det være fløde med så lav en fedt procent ??
Det er jo i princippet sødmælk med en sjat fløde i og så riiiiigelig hvedemel så skidtet ikke skiller. Det positive i forhold til creme fine mv er at det er simple råvarer; mælk+ hvedemel - men det forvirrer folk og hvis vi længe nok spiser dens slags produkter, så tror vi pludselig at det er den ægte vare. (og så skal de mange gluten følsomme danskere passe på - ikke mindst de 40-50000 som ikke aner de har det :(
Eller creme fraise med 9 % fedt ?
Nej det har intet med creme fraise at gøre.
Kold og kynisk så er creme fraise et syrnet fløde produkt der har mindst 35 % fedt.
At den mere almindelige med 18 % fedt, er rimelig anvendelig, ændrer ikke på at der sker katastrofer i din gryde hvis du opvarmer en 9 eller 18 % creme fraise.
Så når du har gang i din franske gudmors kartoffelret eller guddommelige kage og der står creme fraise så skal du har fat i the real thing.
På mælkfronten kan også nævnes promillemælk med o,o1 % fedt
-en gang hvidt kalkvand uden en eneste fedtopløselig vitamin som eller er det der skal hjælpe med at optage kalken.
Et af det mest tåbelige produkter er soy4you,
Sunde fødevarer er i fokus som aldrig før. Af gode grunde. Vi vil alle leve sundere og have så langt et liv som muligt. Samtidig stiller vi også stigende krav til bæredygtighed, gennemsigtighed og ansvarlighed, når vi vælger fødevarer og måltider.
Det er baggrunden for, at vi hos Soy4You konstant arbejder seriøst og målrettet med at udvikle og tilbyde velsmagende vegetabilske alternativer til animalsk kød. Vores løsninger er skabt på grundlag af soyabønnens dokumenterede gode egenskaber. Vi er derfor overbeviste om, at du ved at vælge Soy4You-produkter kan øge dine måltiders næringsværdi og leve lidt sundere i hverdagen. Dertil kommer, at dit valg bidrager til at skåne vores fælles klode for unødvendige miljøbelastninger.
Uanset hvilket Soy4You-produkt, du vælger, er det:
· 100% vegetabilsk
· Proteinrigt
· Fedtfattigt
· Fiberrigt
· Kolesterolfrit
Soya er en naturlig kilde til masser af sunde proteiner og naturlige kostfibre.
Det er et citat jeg har haft siddende på min opslagstavle længe- men det forsvandt da jeg ryddede op -derfor er det efter citeret efter min hukommelse.
Min veninde, som er meget feministisk blev meget fortørnet da hun så det - men jeg kan altså ikke lade være med at være enig i, at da vi overlod vores råvarerkundskab og tilberedning af hovedparten af vores kost gik der bare så meget tabt!
Jeg kom til at tænke på det da Madbanditten spurgte om vi kunne lave mad og om vores unger kunne?
For ja det er korrekt at vores børn og unge generelt er håbløse.
Men det skyldes ikke kun at vi i en travl hverdag, ikke har tid til at overføre vores viden til dem, at de fleste skolekøkkener er håbløse :( heldigvis ikke alle -se bare Tatjanas inspirerende indlæg. Noget af en forbedring fra min midt 1980er undervisning, hvor jeg lærte at lave erstatningsbechamelsovs af skummetmælk jævnet med maizena og smagt til med færdigrevet parmasan"skorper".... tragisk.
Problemet er bare at vi har så mange fødevarer, hvor vi har ladet industrien definere smagen -så vi har glemt hvordan de oprindeligt smagte.
Så nu har vi børn der ikke kan lide rigtig yoghurt, mayonnaise og værst af alt ;) bearnaise- for de kender kun industriens erstatningsprodukter.
Hvis du spørger et barn hvordan, man laver bearnaise sovs eller suppe, så vil de sige at du åbner et brev Knorr og pisker det op med letmælk og margarine :(
Nu er erstatningsprodukter slet ikke så nye.
Det at vi ikke må kalde Kærgården mv. for smør (at folk så gør det ;) ) er et resultat af en meget restriktiv smørlovgivning. Da margarinen rigtig kom frem i begyndelsen af 1900tallet så man nemlig at fabrikkerne var meget fantasifulde mht navne.
Men det spreder sig som pest; jeg har tidligere skrevet om Milda og Cremefines forfærdelige erstatningsprodukter. De står lige ved siden af fløden ! og de bruges big time på plejehjem mv :(
- Hvordan kan det være fløde med så lav en fedt procent ??
Det er jo i princippet sødmælk med en sjat fløde i og så riiiiigelig hvedemel så skidtet ikke skiller. Det positive i forhold til creme fine mv er at det er simple råvarer; mælk+ hvedemel - men det forvirrer folk og hvis vi længe nok spiser dens slags produkter, så tror vi pludselig at det er den ægte vare. (og så skal de mange gluten følsomme danskere passe på - ikke mindst de 40-50000 som ikke aner de har det :(
Eller creme fraise med 9 % fedt ?
Nej det har intet med creme fraise at gøre.
Kold og kynisk så er creme fraise et syrnet fløde produkt der har mindst 35 % fedt.
At den mere almindelige med 18 % fedt, er rimelig anvendelig, ændrer ikke på at der sker katastrofer i din gryde hvis du opvarmer en 9 eller 18 % creme fraise.
Så når du har gang i din franske gudmors kartoffelret eller guddommelige kage og der står creme fraise så skal du har fat i the real thing.
På mælkfronten kan også nævnes promillemælk med o,o1 % fedt
-en gang hvidt kalkvand uden en eneste fedtopløselig vitamin som eller er det der skal hjælpe med at optage kalken.
Et af det mest tåbelige produkter er soy4you,
De kører virkelig med den store kulørte pensel;
"Sund- og sandheder om soya
Sunde fødevarer er i fokus som aldrig før. Af gode grunde. Vi vil alle leve sundere og have så langt et liv som muligt. Samtidig stiller vi også stigende krav til bæredygtighed, gennemsigtighed og ansvarlighed, når vi vælger fødevarer og måltider.
Det er baggrunden for, at vi hos Soy4You konstant arbejder seriøst og målrettet med at udvikle og tilbyde velsmagende vegetabilske alternativer til animalsk kød. Vores løsninger er skabt på grundlag af soyabønnens dokumenterede gode egenskaber. Vi er derfor overbeviste om, at du ved at vælge Soy4You-produkter kan øge dine måltiders næringsværdi og leve lidt sundere i hverdagen. Dertil kommer, at dit valg bidrager til at skåne vores fælles klode for unødvendige miljøbelastninger.
Uanset hvilket Soy4You-produkt, du vælger, er det:
· 100% vegetabilsk
· Proteinrigt
· Fedtfattigt
· Fiberrigt
· Kolesterolfrit
Soya er en naturlig kilde til masser af sunde proteiner og naturlige kostfibre.
Børn: Vi anbefaler, at produktet indtages, fra barnet er fyldt 2 år."
Godt lige at få den sidste bemærkning med....
Jeg har spist den slags produkter da jeg var vegetar og nej det er hverken en sund eller smagfuld erstatning for kød!
Soja har så mange bivirkninger at man virkelig skal tænke sig om.
Man fælder masser af regnskov for at dyrke soja, som bruges i konventionel dyrehold
(derfor spis lokale dyr på græs) og til vegetarer ( fnis)
- det er ufatteligt svært at undgå GMO (men det skal siges at Soy4you er det)
Du får et ordentlig skud fytinsyrer og planteøstrogener som ikke altid er hensigtsmæssigt.
HVORFOR spilde ting og energi på sådan et produkt?
Hvis du har lyst til kødfri fredag ;)
så spis en skøn vegetarret - sæt nogle bønner i blød -steg et æg - spis en skive ost. Bemærk lige ordvalget "animalsk kød" - søde venner kød er ALTID animalsk- det andet er erstatning! Vi får rigeligt sojaprotein i billige pølser og pålæg....
Spiser jeg så aldrig erstatningsmad?
Jo både nødde og kokosmælk må vel betegnes at være erstatning
- men jeg bilder mig ikke ind at det er et fuldgyldigt erstatningsprodukt - det er en fin variation eller hjælpemiddel (hvis man ikke kan tåle mælk)
Det samme gælder de der snyde nudler/pasta af flødeost, æg og Husk- det er ikke pasta men de kan bruges ligesom.
Den slags hjemmelavet produkter har jeg det fint nok med, det er rigtige råvarer.
Men så længe at vi fylder industrimad på vores børn, så får vi børn med dovne smagsløg, børn der tror at mad skal smage sødt, salt og mildt. Børn der ikke kan smage nuancer- børn der er på herrens mark den dag de flytter hjemmefra.
Så ud i køkkenet sammen -sluk for skærmen og stop med at købe pakker og dåser -lær at mad kommer fra rigtige råvarer :)
Godt lige at få den sidste bemærkning med....
Jeg har spist den slags produkter da jeg var vegetar og nej det er hverken en sund eller smagfuld erstatning for kød!
Soja har så mange bivirkninger at man virkelig skal tænke sig om.
Man fælder masser af regnskov for at dyrke soja, som bruges i konventionel dyrehold
(derfor spis lokale dyr på græs) og til vegetarer ( fnis)
- det er ufatteligt svært at undgå GMO (men det skal siges at Soy4you er det)
Du får et ordentlig skud fytinsyrer og planteøstrogener som ikke altid er hensigtsmæssigt.
HVORFOR spilde ting og energi på sådan et produkt?
Hvis du har lyst til kødfri fredag ;)
så spis en skøn vegetarret - sæt nogle bønner i blød -steg et æg - spis en skive ost. Bemærk lige ordvalget "animalsk kød" - søde venner kød er ALTID animalsk- det andet er erstatning! Vi får rigeligt sojaprotein i billige pølser og pålæg....
Spiser jeg så aldrig erstatningsmad?
Jo både nødde og kokosmælk må vel betegnes at være erstatning
- men jeg bilder mig ikke ind at det er et fuldgyldigt erstatningsprodukt - det er en fin variation eller hjælpemiddel (hvis man ikke kan tåle mælk)
Det samme gælder de der snyde nudler/pasta af flødeost, æg og Husk- det er ikke pasta men de kan bruges ligesom.
Den slags hjemmelavet produkter har jeg det fint nok med, det er rigtige råvarer.
Men så længe at vi fylder industrimad på vores børn, så får vi børn med dovne smagsløg, børn der tror at mad skal smage sødt, salt og mildt. Børn der ikke kan smage nuancer- børn der er på herrens mark den dag de flytter hjemmefra.
Så ud i køkkenet sammen -sluk for skærmen og stop med at købe pakker og dåser -lær at mad kommer fra rigtige råvarer :)
14. september 2012
Børn uden mel og sukker
Sådan en fredag må man liiige ha en extra kop kaffe;
Efter teenageren havde forladt matriklen, krøb jeg tilbage i seng med en bog og kop te (rødmer lidt) men teen skulle åbenbart væltes, syntes katten.
Så jeg stod op igen og faldt over hundens vandskål -av -tung stenstøjsskål. Så var dagen ligesom igang.
Det suser ind af hullerne i huse t(har ikke fået lavet terassedøren færdigt) -ups og er igang med at male et par vinduer -så der er bare plastik for- havde ikke helt planlagt at det skulle blive efterår endnu :)
Så den står på chokolade trøfler i weekenden og vi har også masser af figner som er helt anderledes end dem i butikkerne.
Jeg lader som om at det ikke er efterår endnu :)
Jeg blev spurgt om i sidste uge om jeg ikke synes det var synd at ha børn og følge LCHF mv.
Mit spm blev et tjah.....
for jeg er ikke hysterisk striks med min datter.
Jeg bryder mig ikke om big mamma samfundstendensen hvor staten skal styre og bestemme hvad jeg eller mit barn skal spise -det gælder både restriktiv sukker og fedtpolitik- selv om jeg har sympati for at køre en mere restriktiv sukker politik i skoler mv.
Jeg tror simpelthen at vi risikere at fjerne magten fra forældrene - og at lærere og pædagoger pludselig skal definerer hvad sund kost er. Det bliver ikke bedre af at en diætist uddannet inden på margarine/fuldkorns akademiet skal rådgive :(
Jeg har hørt om eksempler hvor et skive rugbrød med mørk chokolade pludselig blev sat i skammekrogen -mens en blød bolle med lätta margarine og kyllinge skod pølse var ok.
Der er 10000 vis af sunde LCHF, Paleo, real foods børn der vokser op uden at spise franskbrød, sukker og skodprodukter (og uden den statsautoriserede margarine og fuldkorns trend ;) og jeg mener bestemt at de er sunde og glade -og måske får de lyst til på et tidspunkt at eksperimentere med mere normal kos - men de fleste vil altid være præget af at de derhjemme har mødt ægte mad, der ikke er pakket ind i plastik og pap. Mad der ligner det din olde/tipolde mor ville kunne genkende.
Min store pige kan sagtens nyde en Mc. D burger eller købe slam slik
- men når man kigger på det hun ellers vælger, så er det præget af minimalt med gryn, sukker og slam.
Hun vælger mere og mere realfood orienteret - ja det er med rigelig æg, smør og andre gode nærende ting. Jeg har lagt mærke til at hvor hun før hev en frossen bolle op og smurte den med ketchup og ost -valgte et glas juice/ eller honning sød te- så vælger hun oftere en håndfuld mandler, et stykke mørk chokolade eller en oste bid som snack. Så hun er på rette kurs.
Hun er slank, super stærk, sund og glad og jeg tør godt slippe hende fri på egne ben om et år eller 2.
Her er andre LCHF, realfoods eller paleo unger eller blogs med fokus på børn og kost.
Kostdoktorns Klara
DrJays unger
Mkittekat
mommypotamus
palebaby
Efter teenageren havde forladt matriklen, krøb jeg tilbage i seng med en bog og kop te (rødmer lidt) men teen skulle åbenbart væltes, syntes katten.
Så jeg stod op igen og faldt over hundens vandskål -av -tung stenstøjsskål. Så var dagen ligesom igang.
Det suser ind af hullerne i huse t(har ikke fået lavet terassedøren færdigt) -ups og er igang med at male et par vinduer -så der er bare plastik for- havde ikke helt planlagt at det skulle blive efterår endnu :)
Så den står på chokolade trøfler i weekenden og vi har også masser af figner som er helt anderledes end dem i butikkerne.
Jeg blev spurgt om i sidste uge om jeg ikke synes det var synd at ha børn og følge LCHF mv.
Mit spm blev et tjah.....
for jeg er ikke hysterisk striks med min datter.
Jeg bryder mig ikke om big mamma samfundstendensen hvor staten skal styre og bestemme hvad jeg eller mit barn skal spise -det gælder både restriktiv sukker og fedtpolitik- selv om jeg har sympati for at køre en mere restriktiv sukker politik i skoler mv.
Jeg tror simpelthen at vi risikere at fjerne magten fra forældrene - og at lærere og pædagoger pludselig skal definerer hvad sund kost er. Det bliver ikke bedre af at en diætist uddannet inden på margarine/fuldkorns akademiet skal rådgive :(
Jeg har hørt om eksempler hvor et skive rugbrød med mørk chokolade pludselig blev sat i skammekrogen -mens en blød bolle med lätta margarine og kyllinge skod pølse var ok.
Der er 10000 vis af sunde LCHF, Paleo, real foods børn der vokser op uden at spise franskbrød, sukker og skodprodukter (og uden den statsautoriserede margarine og fuldkorns trend ;) og jeg mener bestemt at de er sunde og glade -og måske får de lyst til på et tidspunkt at eksperimentere med mere normal kos - men de fleste vil altid være præget af at de derhjemme har mødt ægte mad, der ikke er pakket ind i plastik og pap. Mad der ligner det din olde/tipolde mor ville kunne genkende.
Min store pige kan sagtens nyde en Mc. D burger eller købe slam slik
- men når man kigger på det hun ellers vælger, så er det præget af minimalt med gryn, sukker og slam.
Hun vælger mere og mere realfood orienteret - ja det er med rigelig æg, smør og andre gode nærende ting. Jeg har lagt mærke til at hvor hun før hev en frossen bolle op og smurte den med ketchup og ost -valgte et glas juice/ eller honning sød te- så vælger hun oftere en håndfuld mandler, et stykke mørk chokolade eller en oste bid som snack. Så hun er på rette kurs.
Hun er slank, super stærk, sund og glad og jeg tør godt slippe hende fri på egne ben om et år eller 2.
Her er andre LCHF, realfoods eller paleo unger eller blogs med fokus på børn og kost.
Kostdoktorns Klara
DrJays unger
Mkittekat
mommypotamus
palebaby
24. juli 2012
Butter believer
Jeg ret glad for smør :)
og heldigvis for det ; for smørspisere er også slanke og friske ;)
nå ja hvis I ikke har set det så koste 250 gram thise smør 17 kr i den her uge i superbrugsen.
Jeg HAR sendt teenageren afsted efter mindst 6 pakker- da fryseren er tom.
Smørret på denne årstid er smæk fuldt af gode ting( bla.
K2 og A ;) for økokøerne er på græs og da sommeren har været våd har græsset vokset hurtigt
= flere gode sager :)
og heldigvis for det ; for smørspisere er også slanke og friske ;)
nå ja hvis I ikke har set det så koste 250 gram thise smør 17 kr i den her uge i superbrugsen.
Jeg HAR sendt teenageren afsted efter mindst 6 pakker- da fryseren er tom.
Smørret på denne årstid er smæk fuldt af gode ting( bla.
K2 og A ;) for økokøerne er på græs og da sommeren har været våd har græsset vokset hurtigt
= flere gode sager :)
28. juni 2012
Sådan bluffer aviserne dig
Eller sagt på godt dansk. Når sygdomsavisen over alle aviser (BT) skal sælge aviser har den godt gang i overskrifterne.Problemet er bare at der sjældent er nogle der gennemtjekker deres bombastiske overskifter.
NU dør du af proteinkosten etc.. og når morgenaviserne følger efter så kan man kun banke sit hoved i bordet.
Men dette sveske ret simple indlæg belyser så godt hvorfor man ikke behøver at løbe skrigende bort fra LCHF( som forøvrigt slet ikke er en høj proteinkost !!!
Det er aldrig klogt at spise fedtfattigt og meget protein - det er en hel anden sag :)
Han afslutter med denne lidt interessante bemærkning;
"För övrigt kan det noteras att Walter Willett och medarbetare i Nurses Health Study redan 2007 kunde visa att kvinnor som äter mer protein inte har ökad risk för hjärtkärlsjukdom. Fast dessa hade ju fyllt i upprepade enkäter och följts i 20 år. Och de var dubbelt så många. Tänk om jag hade erinrat mig det lite tidigare. "
Ellers har dagen budt på mange timers forfærdelig budgetlægning som endte med et skræmmende dårligt rådighedsbeløb. ...................................
Tro mig det er dyrt at være enlig på dagpenge- men det er endnu dyrere når ens børnepenge forsvinder i juli(august) og Su´en først starter i oktober.....
Så den står på sparemad og hjemmelavet mad og nok en del mindre LCHF lækkerier....
F eks er det slut med chokolade på hverdage og mere end 3 glas vin på en uge.
Mandelbød og den slags er luxusmad.
Hjemmelavet yoghurt og flødeost skal på bordet og en del mere grøntsager og æg fra haven.
NU dør du af proteinkosten etc.. og når morgenaviserne følger efter så kan man kun banke sit hoved i bordet.
Men dette sveske ret simple indlæg belyser så godt hvorfor man ikke behøver at løbe skrigende bort fra LCHF( som forøvrigt slet ikke er en høj proteinkost !!!
Det er aldrig klogt at spise fedtfattigt og meget protein - det er en hel anden sag :)
Han afslutter med denne lidt interessante bemærkning;
"För övrigt kan det noteras att Walter Willett och medarbetare i Nurses Health Study redan 2007 kunde visa att kvinnor som äter mer protein inte har ökad risk för hjärtkärlsjukdom. Fast dessa hade ju fyllt i upprepade enkäter och följts i 20 år. Och de var dubbelt så många. Tänk om jag hade erinrat mig det lite tidigare. "
Ellers har dagen budt på mange timers forfærdelig budgetlægning som endte med et skræmmende dårligt rådighedsbeløb. ...................................
Tro mig det er dyrt at være enlig på dagpenge- men det er endnu dyrere når ens børnepenge forsvinder i juli(august) og Su´en først starter i oktober.....
Så den står på sparemad og hjemmelavet mad og nok en del mindre LCHF lækkerier....
F eks er det slut med chokolade på hverdage og mere end 3 glas vin på en uge.
Mandelbød og den slags er luxusmad.
Hjemmelavet yoghurt og flødeost skal på bordet og en del mere grøntsager og æg fra haven.
6. juni 2012
Nye kostanbefalinger en halv fed sejr ;)
I går kom der forslag til nye nordisk nærings anbefaling som de vist hedder på dansk.
Hos kostdoktorn synes de at det er en halv sejr.
Det betyder at anbefalingen for fedt, kulhydrater samt protein ændres lidt
Fedtet stiger fra max 25-35 % til max 40%
Det fedt der især stiger, er typisk nok det enkeltumættet
som bør udgøre 10-20 % af kalorierne (før 10-15%)
Mættet fedt fastholdes på 10 % ( ? )
Flerumættet fedt også 5-15 % (?)
Egentlig synes jeg det er fint nok at fedtet stiger (ligesom sidste år i Frankrig), men den der hovedløse fastholdelse i at mættet fedt er farlig, er deprimerende......
Det sjove er at jeg slet ikke kan få anbefalingerne af at spise margarine og vegetabilsk olie til at hænge sammen med, en flerumættet andel på 5-15 % ...margarine og de fleste vegetabilske olier er FU.
Olivenolie, macadamianødde og olie er overvejent EU og faktisk indeholder oksefedt også ca 40 % en EU og svinefedt er overvejent EU med 48 % EU
Protein stiger fra 10- 15 % til 20 % - så i praksis levner det omkring 40 % til kulhydrater mod 55-60 % ... så lidt sker der - men desværre alt for lidt.
Egentlig er jeg ikke specielt interesseret i makro %.- da det ikke giver særlig meget mening i længden. Nogen gange har jeg en % fordeling på
25 % protein, 25 % kulhydrat og 50 % fedt - andre gange er det mere i omegnen af 20 % protein, 30-40 % kulhydrat og 40- 50 % fedt. Lidt alt efter årstid og lyst.
Kvaliteten af ens mad er langt mere interessant imo.
Maria har også skrevet lidt om de nye anbefalinger.
Så er der mere guf hos Marks daily apple- her har han gode svar til spm om ens højfede kostplan ;)
Hos kostdoktorn synes de at det er en halv sejr.
Det betyder at anbefalingen for fedt, kulhydrater samt protein ændres lidt
Fedtet stiger fra max 25-35 % til max 40%
Det fedt der især stiger, er typisk nok det enkeltumættet
som bør udgøre 10-20 % af kalorierne (før 10-15%)
Mættet fedt fastholdes på 10 % ( ? )
Flerumættet fedt også 5-15 % (?)
Egentlig synes jeg det er fint nok at fedtet stiger (ligesom sidste år i Frankrig), men den der hovedløse fastholdelse i at mættet fedt er farlig, er deprimerende......
Det sjove er at jeg slet ikke kan få anbefalingerne af at spise margarine og vegetabilsk olie til at hænge sammen med, en flerumættet andel på 5-15 % ...margarine og de fleste vegetabilske olier er FU.
Olivenolie, macadamianødde og olie er overvejent EU og faktisk indeholder oksefedt også ca 40 % en EU og svinefedt er overvejent EU med 48 % EU
Protein stiger fra 10- 15 % til 20 % - så i praksis levner det omkring 40 % til kulhydrater mod 55-60 % ... så lidt sker der - men desværre alt for lidt.
Egentlig er jeg ikke specielt interesseret i makro %.- da det ikke giver særlig meget mening i længden. Nogen gange har jeg en % fordeling på
25 % protein, 25 % kulhydrat og 50 % fedt - andre gange er det mere i omegnen af 20 % protein, 30-40 % kulhydrat og 40- 50 % fedt. Lidt alt efter årstid og lyst.
Kvaliteten af ens mad er langt mere interessant imo.
Maria har også skrevet lidt om de nye anbefalinger.
Så er der mere guf hos Marks daily apple- her har han gode svar til spm om ens højfede kostplan ;)
“Isn’t all that fat gonna glom onto your arteries?”
That isn’t how it works. Atherosclerosis is caused by oxidized LDL particles penetrating the arterial wall, inciting inflammation, and damaging the arterial tissue. It is not caused by fat mechanistically attaching itself to the surface of the arteries like fat in a kitchen pipe. Also, it’s not like you eat some butter and that butter gets directed straight into your bloodstream. Your blood doesn’t have oil slicks running through it, or congealed droplets of grease gumming up the passageways. You are the product of millions upon millions of years of evolution, and I think our bodies can do better than trying to ape modern plumbing.
Response: “My arteries are not pipes. Fat is not solidifying in my blood like it can in the plumbing. Atherosclerosis is a complex process with dozens of factors beyond what’s in your diet, let alone the fat content.”
“Isn’t all that cholesterol gonna raise your cholesterol?”
If I were a rabbit, sure. When you feed cholesterol to an herbivorous animal, like a rabbit, whose only encounters with dietary cholesterol occur in a lab setting, their blood lipids will increase and they will usually develop atherosclerosis. For many years, the “cholesterol-fed rabbit” was a popular model for studying heart disease and gave rise to the now-popular idea that dietary cholesterol also elevates blood lipids in humans (thus immediately condemning them to a heart attack, naturally). Except it isn’t the case. Save for a select few who are “hyper-responders,” the vast majority of people can eat cholesterol without it affecting their cholesterol levels. And even when dietary cholesterol affects blood lipids, it’s usually an improvement, increasing HDL and the HDL:TC ratio while leaving LDL mostly unchanged. As for where all that blood cholesterol comes from, we make pretty much all the cholesterol in our blood in-house, and dietary cholesterol tends to suppress endogenous cholesterol synthesis. Boy, between “staying local” and “only making as much as we need,” our livers are downright green. I bet our HDL is GMO-free and organic to boot (not so sure about those sneaky LDL particles, though).
Response: “Dietary cholesterol does not affect total blood cholesterol. In fact, when we do eat cholesterol, our bodies make less of it to keep our blood levels in balance.”
“Isn’t all that fat gonna make you fat?”
Fat doesn’t make you fat. While you can technically overeat enough fat calories to accumulate adipose tissue, thus getting fat, this is a difficult feat, for two primary reasons:
Fat is very satiating, especially when paired with low-carb eating. Grass-fed pot roast, ribbed with yellow fat, connective tissue, and ample protein is far more filling than some crusty bread spread with butter. You’ll eat a decent slice of the former and be done, but you could easily polish off half a loaf of the latter with half a stick of butter and still be hungry. Fat gain requires a caloric excess, and it’s difficult to achieve one going on a high-fat, low-carb diet.
Dietary fat in the presence of large amounts of dietary carbohydrates can make it difficult to access fat for energy, while dietary fat in the presence of low levels of dietary carbohydrates makes it easier to access fat for energy. Couple that with the fact that fat and carbs are easier to overeat together, and you have your explanation. In fact, studies have shown that low-carb, high-fat diets not only reduce weight, they also retain or even increase lean mass. That means it’s fat that’s being lost (rather than the nebulous “weight”), which is what we’re ultimately after.
Response: “No. Caloric excess determines fat accumulation, and eating a high-fat, low-carb diet is the easiest way to inadvertently reduce calories without sacrificing satiation or satisfaction. It also improves your ability to access stored body fat rather than lean mass, which is helpful for fat loss.”
“But Dean Ornish/my mom/Walter Willet/the AHA/my doctor said saturated fat will give you heart attacks.”
They all may say that, and sound pretty convincing as they say it, but the science says differently. I tend to listen to the science, rather than what I think the science is saying:
- A 2011 study found that “reducing the intake of CHO with high glycaemic index is more effective in the prevention of CVD than reducing SAFA intake per se.”
- From a 2010 study out of Japan, saturated fat intake “was inversely associated with mortality from total stroke.”
- A 2010 meta-analysis found “that there is no significant evidence for concluding that dietary saturated fat is associated with an increased risk of CHD or CVD.”
That looks pretty clear cut to me.
Response: “The most recent studies have concluded that saturated fat intake likely has no relation to heart disease, contrary to popular opinion.”
“Where do you get your energy?”
I get my energy from fat, both dietary and stored body fat. At 9 calories per gram, fat is the densest source of energy. I’m not sure if you’ve noticed, but humans tend to store it on their bodies. That’s not just for show, you know. We actually store it in our bodies as energy for later, for leaner times, for when food isn’t available. Fat is the ideal energy source for life’s daily activities; walking, working, even going for a hike or a light jog all access the oxidative, or fat-based energy pathway. Carbs only really come into play when you’re doing repeated bouts of intense exercise, like sprint intervals or high-intensity endurance training. But for just about everything else? Fat is king.
Response: “Fat is the body’s preferred and most reliable form of energy, which is why we store excess energy as fat on our bodies. Unless you think we accumulate body fat just to make pants fit tighter.”
“But isn’t fat totally free of nutrients? How do you get your vitamins if you’re eating all that fat?”
The richest source of natural tocotrienols (vitamin E), potent antioxidants, is red palm oil – a fat.
One of the richest sources of choline, a vital micronutrient for liver function, is egg yolk – a fat.
One of the better sources of vitamin K2, an oft-ignored nutrient involved in cancer prevention, arterial health, and bone metabolism, is grass-fed butter – a fat.
The best dietary source of vitamin D, a nutrient most people are deficient in, is cod liver oil – a fat.
See what I mean? Also, even when you’re cooking with a fat that doesn’t contain many vitamins, that fat is still going to improve the bioavailability of the fat-soluble vitamins (like A, D, E, K, K2) in the food you’re cooking.
Response: “Certain fats, like egg yolks, palm oil, extra virgin olive oil, cod liver oil, and grass-fed butter, are some of the most nutritious foods in existence. And without fat in your meals, you often won’t absorb all the nutrients that are present in other foods like leafy greens, since many of them require fat for full absorption.”
“Doesn’t the brain run on carbs, not fat?”
Yes, the brain requires glucose. That is true. However, the brain is more of a gas/diesel hybrid. It can run on both fat and glucose. Ketones, derived from fatty acids, can satisfy the majority of the brain’s energy needs, sparing the need for so much glucose. You’ll still need some glucose, as the brain can’t run purely on ketone bodies, but you won’t need nearly as much. And, best of all, your brain will run more efficiently on a combination of ketones and glucose than on glucose alone.
That improved efficiency means you can actually function without food. Since you have ample brain energy stores on your body (even the lean among us have enough body fat to last for weeks), and a high-fat diet allows you to access that body fat for brain energy, you’ll no longer suffer brain fog just because your afternoon meeting went a little long and you missed lunch. Instead, you’ll enjoy steadier, more even energy in mind and body.
Additionally, your body, through a process know as gluconeogenesis, can make up to 150 grams of glucose a day – more than the brain even needs (roughly 120 grams/day).
Response: “While it’s true that the brain requires some glucose for energy, using fat-derived ketones as well can make the brain run more efficiently and reduce its glucose requirements. On top of that, your body can probably create more glucose than your brain even requires.”
Compared to last week’s grains post, there were fewer entries today, the simple reason being that while grains are hyped beyond belief, people have but a few scant – albeit robustly defended – justifications for fearing dietary fat. The backlash almost always revolves around the visceral fear of “fat.” It’s a scary word, after all, but it shouldn’t be. No one should fear something so vital to life, so crucial for nutrient absorption and hormonal function, and so delicious with roasted vegetables.
Hopefully, these responses will help curb some of that fear.
Abonner på:
Opslag (Atom)