Don´t go nuts !

Jeg har tidligere skrevet om nødder og kulhydrater - men dagens indlæg handler om langt større slanger i nødde-paradiset - nemlig de 3 mere eller mindre gifte slanger
Oxalater, fytin og omega 6.
Mens lidt for mange kulhydrater fra nødder kan være et problem hvis man ønsker en meget striks tilgang til LCHF, så er de 3 stoffer langt mere problematiske og nogle man bør forholde sig til, ikke mindst hvis man spiser en kost men en del nødder i - feks, LCHF, Palæo , GAPS eller man bare er et egern ;)

 herfra

Oxalater
er salte fra oxalsyre. Oxalater findes i en lang rækker fødevarer, spinat, rabarber, rødbeder,bær, kaffe, te, lavkalorie sodavand og chokolade.
Men også i nødder, særligt pinjekerner, jordnødder, mandler og paranødder har meget høje niveauer. Mens ægte kastanje og pistacie har lave niv. Øvrige er medium til høje.
Hvorfor er det så et problem ?
Oxalaterne og kalk skaber sammen krystaller som enten bliver til nyresten, men også give voldsomme uforklarlige smerter. Normalt ryger disse extra oxalater ud med afføringen men hvis man har problemer med tarmene f eks leaky gut så kan oxalaterne passere uhindret og man optager alt for meget.
Hvis man har tendens til at danne nyresten bør man holde sig fra fødevarer med høje niv. af oxalater. Kvinder der lider af voldsomme smerter Vulvodyni, har måske også gavn af oxalatfattig kost.
Et overset problem er at mange børn med autisme har meget høje niv af oxalater og at børn som har problemer med at blive renlige også kan ha problemer med oxalater.
Men også folk der har mavetarmproblemer feks Crohns har problemer med en kost med meget oxalat. Derfor har mange gavn af at spise lav oxalat kost. Her kan man tjekke alle fødevarer hvis man har en mistanke om at man optager for meget oxalat
Fytin
I en lang række fødevarer er der et meget højt niv af fytin.
I både fuldkorn, tørret bønner og i nødder er der fytin.
Fytin virker ligesom en magnet, det binder mineraler som zink, kalk, jern og magnesium til sig i maven. Da vores tarme ikke er i stand til at nedbryde fytin, ryger stoffet og de mineraler, som knyttes til det, direkte igennem tarmene uden at blive optaget af kroppen.
Nødder indeholder ikke lige meget fytin;
Cashews: 1,866 mg/100 grams;
Paranødder. 1,719mg/100
Hasselnød: 1,620 mg/100 grams;
Mandler: 1,280 mg/100 grams;
Jif peanut butter 1,252 mg/100 gram
Peanuts, ristet  933 mg/100 grams
Valnødder: 760 mg/100 grams
Kokosnødder kan varierer enormt meget men ca 230 mg /100 gram) og er ikke studeret særlig meget og er næppe særligt stort problem.
Ægte kastanier: 47 mg/100 grams
Hvad kan man gøre ?
Man kan sætte nødderne i blød i mindst 7 gerne 12 timer i let saltet vand Derefter kan man enten spise den udblødte nød eller tørre den forsigtig ved lav varme.
Undtagelsen er feks pekan og cashew som max skal udblødes 4 timer og derefter forsigtigt tørres grundigt .
Macadamianødder har et meget lavt indhold af fytin og kokosnødder behøver heller ikke at udblødes. Jeg har heller aldrig udblødt paranødder, selvom de har et hysterisk højt niv af fytin, da det er frarådet på divs. amerikanske  sider.
Problemet er at det faktisk er mest effektivt at gøre med findelte nødder.
Så hjemmelavet mandelmel som er restprodukt fra mandelmælk er faktisk bedre for dig i forhold til fytin. Divs. frø indeholder også store mængder fytin.
F eks indeholder sesam frø op mod 5 % fytin - set i forhold til til mandlers 1-3 %
- så hvis man spiser mange frø knækbrød kan det godt blive problematisk på sigt.
Eller i det hele taget spiser mange frø som ikke er udblødte og ristet.
Så nødder skal udblødes, som jeg også har beskrevet her
Man kan også vælge tilgangen at spise sine nødder VÆK fra andre fødevarer
- på den måde stjæler fytin ikke din jern, zink, kalk etc. i feks osten, kødet eller øster ;)
Ps en smule fytin er fint nok - men i en LCHF/Palæo kostkan niv. blive meget højt.

Omega 6
Det er en god ide at holde sit niv at omega 6 nede - da de fleste af os får alt for meget omega 6.
For meget omega 6 er tæt knyttet til diabetes, astma, allergier, overvægt, hjertekarsygdomme etc etc.
F eks har fjerkræ, moderne svinekød, olier, kornprodukter mv alle alt for meget omega 6.
Rigtigt mange LCHF og Palæo folk får alt for mange nødder og særligt for mange omega 6 fedtsyrer fordi de, dels snackér meget på nødderne- de er nemme at tage med, de lugter ikke - de mindre om småkager mv Men også fordi de bager erstatningsbrød med mandelmel og en masse nødder og kerner. Men alle nødder og kerner er ikke ens.
Mandler, pinjekerner, pekans mv har et voldsomt højt niv af omega 6.
Mens macadamianødder godt nok har mest omega 6 - men da de ikke har mange flerumættet fedtsyrer I ALT, er de et langt bedre bud på en sund nød.
Valnødder har godt nok en bedre balance i mellem omega 3 og 6 - men deres totale niv af flerumættet fedt er meget højt.
Kastanier har et meget lavt niv af flerumættet fedt.
Hasselnødder har et moderat lavt indhold af flerumættet fedt, men det meste er omega 6
Paranødder har et enormt højt niv af flerumættet fedt særligt omega 6
-men som beskrevet under superfoods er de også mega sunde pga selen som vi mangler generelt i en moderne kost.
Her kan du tjekke flere nødder og deres sammensætning.

Har nødder sæson ?
Ja det har de faktisk -følgende er taget fra Marks Daily Apple - så måske passer de ikke helt til Europæiske forhold.
Mandler; August-November
Ægte kastanjer: Oktober-December
Pekans: September-November
Pistacier: September-Oktober
Valnødder: November-Juni
Hasselnødder: Oktober
Hvorfor er det en god ide at kigge på sæson?
Først og fremmest fordi gamle nødder nemt bliver harske og det er en rigtig dårlig ide at spise.
Nogle nødder som f. eks hasselnødder har også mange histaminer - som kan give voldsomme allergiske reaktioner. Store mængder nødder bør opbevares køligt gerne på frost- for at forlænge holdbarheden.
I supermarkederne kan det være svært at gennemskue alderen.

HVAD GØR JEG SÅ ?

• Køb forskellige typer nødder og varier hvad du spiser dagligt-spis ikke kun mandler;)
• Sæt altid dine nødder i blød 
• Spis 2-3 paranødder dagligt selv om de indeholder meget omega 6 og fytin.
• Vælg flere macadamianødder og kokosnødder i din kost.
• Reserver brød, kager og kiks bagt med mandelmel, frø og kerner til weekenden
• Spis evt dine nødder alene som snack frem for som en del af et måltid.
• Spis fiskeolie eller mange fede fisk så det balancere
• Undgå at basere din kost på fjerkræog svinekød.

Den hormonelle dragemor der spyr ild

 -har forladt bygningen eller en personlig beretning om PMS.

 lånt

Heldigvis-for det der PMS var ved at slå mig ud - dels så var det bare ikke sjovt at være i nærheden af mig, dels så var det surt at 14 dage hver måned var forpestet; først PMS og så 1 uges blodbad :(
Før i tiden havde jeg ikke problemer med PMS, ja jeg kunne godt blive lidt utilpas og mine mens var rigtig ustabil- cyklus megalang nogen gange op mod 36 dage.
 Især i den periode hvor jeg var vegetar og senere da jeg forsøgte at tabe mig med fedtfattig kost havde jeg problemer med min cyklus.
Men efter at fedtet indtog en mere normal plads i min kost, og kulhydraterne blev skåret ned endte jeg på en mere normal regelmæssig cyklus på 28-30 dage. Men da jeg nærmede mig 38 begyndte PMS at stikke sit grimme hoved frem;

• Mine bryster blev så ømme og hævede så meget at jeg næsten burde ha 2 str BH´er
• Jeg trængte til chokolade, søde sager mv-selvom jeg normalt ikke har sukkerglad.
• Min mave blev oppustet og øm
• Jeg fik tit hovedpine et par dage før mens- sådan en voldsom smerte som ikke rigtig kunne lindres med noget.
• Jeg blev mut, indelukket, små deprimeret, kunne pludselig ikke huske nået som helst og træt træt træt
• Lunten var kort - virkelig kort- jeg spydede ild nærmest dagligt.
• Jeg kunne ikke sove - lå og vendte og drejede mig mens hjertet bare bankede derud af .
• Havde ofte problemer med svamp (alle steder ;) )

I foråret 2012 blev jeg træt af det ! og mine søde amerikanske veninder sagde du skal da ha noget progesteron creme!
Jeg var desperat så jeg indkøbte en tube og begyndte at smøre.
Første måned var mine symptomer halveret!!! - det vildeste var at det især var de fysiske symptomer som forsvandt først og min mens kom bang on time på dag 28 !
Næste måned havde mine bryster slet ikke været ømme og i det hele taget blev jeg taget med bukserne nede -da den igen dukkede op på dag 28- jeg var fuldstændigt uforberedt ;)
Og de fleste af de psykiske symptomer var også væk den måned! Det samme gentog sig 3 gang - ingen symptomer på PMS og den 3 mens var også kortere og lidt lettere end normalt 6-7 dage mod op mod 8-9 dage.... suk.
Næste måned var jeg sjusket og glemte lidt at smøre 2 x dagligt .... resultatet udeblev ikke.
Let ømme bryster igen igen og jeg var irritabel og mens kom igen sent 30 dage.
Så nu smører jeg grundigt fra ægløsning og 14 dage frem. På dag 28 slutter jeg og så dukker mens altid op enten samme aften eller næste morgen.
Min egen gyn - var lidt undrende over at jeg ikke ville ha hendes kunstige progesteron piller (for jeg var ganske rigtig lav i progesteron), men hun må erkende at jeg har haft så god effekt af cremen så hun sagde forsæt endelig :)
Progesteroncreme  kan være effektivt 
hvis man
1mangel progesteron
2 bruger den rigtig!
Hvordan bruger man den rigtig ?
Ikke al progesteron creme er lige sund eller rig på naturlig progesteron -kig dig for.
Hvis man ikke er på vej i overgangsalderen bruges den fra ægløsning til omkring 27-28 dag.
Det er enormt vigtig at man ikke bruger den konstant, da progesteron hindre ægløsning.
I starten smurte jeg mig mest  på de tynde områder af huden -men som tiden er gået har jeg valgt at smøre mig i skeden da det er et vigtigt at progesteronen ikke  ophobes i huden - det kan den hvis man smører andre steder. Man kan opleve nogle ret voldsomme bivirkninger den første tid - især hvis man OGSÅ har østrogen dominans.

Hvorfor virker progesteroncreme så på mig ?
Fra begyndelsen af 30erne begynder kvinder ofte at producerer mindre progesteron.
Det er forskelligt hvor hurtigt man begynder på det men, faktum er at vi nok gør det hurtigere end før i tiden, hvor det var mere almindelig omkring midten af 30erne.
Vi producerer progesterone i de sidste 14 dage før mens.
Samtidig med det er vi meget påvirket af extra østrogen fra feks miljø, kosmetik og p-piller etc.

Dette kan sammen give både en progesteron mangel og en østrogen dominans - man behøver ikke at ha begge dele.
Når man mangler progesteron så kan man ha følgenede symtomer( alle behøver ikke at være tilstede):

• Ømme hævede bryster evt med små knuder( ufarlige)
• Mangel på sex lyst
• overvægt
• depression
• mere hår i ansigtet
• hedeturer
• tørhed i skede
• tåget tankegang (føles som om man har hovedet i en sky)
• Glemsomhed
• Inkontinens
• nemt til tårer
• svært ved at sove
• hjertebanken
• masse af vædske i kroppen.

Jeg har haft problemer med næsten alle
Og jeg har desværre også en del symtomer på østrogen dominans.

• Kolde hænder +fødder,
• Hovedpine
• Ændring i blødninger; kraftige og evt uregelmæssige blødninger
• Vægtøgning især på mave og hofte,
• Fibromer i livmoderen,
• Ømme bryster
• Nervøsistet
• Træthed/udmattelse
• Vædske i kroppen
• Pms

Hvad kan du selv gøre?

• Undgå plastik mest muligt i din dagligdag
• Overvej om P-piller mv er den rigtige prævention.
• Vælg din kosmetik og cremer, shampoo mv med omhu 
• Spis kun økologisk -især fede produkter skal være økologisk da pesticider mv ophobes i fedt.
• Undgå soja produkter
• Undgå for meget koffein da det kan forværre symptomer.
• Kost tilskud kan være en god løsning; f eks Omega 3/ CLO, B6 og B12, D vitamin, magnesium  og Jern og Zink-især hvis du bløder meget. 
• Ved meget kraftige blødninger kan du eksperimentere med at spiser store dosis Cod liver oil som indeholder rigtig A - vitamin. Da undersøgelser har vist at det kan mindske blødningen - spis det kun i mega dosis når du bløder, da A ellers kanvære problematisk- læs mere om de hemmelige vitaminer
• Jeg spiser også Vitex da det holde mit fibrom i livmoderen i ave- efter jeg er begyndt at spise det er det mindsket til halv størrelse ! Her er mere om Vitex 
• Maca kan også være en løsning- jeg reagerer bare negativt på den.
• Hindbærbladete er også gavnligt.
• Her er lidt mere om mine vitaminer 

Nogle arbejder med 4-5 typer PMS 
og her er jeg nok udpræget en type A -
Jeg er dog ikke helt enige med alle anbefalingerne - da CF jo er ret orienteret mod vegansk råmad :)
Men der er alligevel en del kloge ord på bloggen, jeg tror bare ikke på den veganske tilgang ;)
hvis man har mange smerter kan man da prøve at undgå mælk, fløde og for meget ost, da det ganske rigtig kan forværre symptomer hos nogle-ikke så meget pga det mættede fedt mere pga kassein.
Men det er ikke nødvendigvis løsningen for alle.

Superfoods

Marks daily apple 
havde forleden dag følgende liste over superfoods vi alle sammen burde spise jævnligt.
Her kommer en kort fordansket version:)

Æggeblommer 
Fra høns på græs ( det vil sige havehøns eller økohøns)
Hvorfor ?
A vitamin, choline, folate, selen, jod og omega 3 gør at det er lidt af en vitaminbombe.
Spis dem dagligt og det er ikke svært når man vælger real foods :)
Lever
fra økodyr  er simplethen så næringsrigt og fuld af jern,  A vitamin og B vitaminer. Det er blandt de såkaldte helllige fødemidler, men de fleste af os er for dårlige til at spise det også undertegnet.
Det giver også mening hvis man vil spise bæredygtigt at spise hele dyret.
Tang
Godt boost af jod, magnesium, mangan, jern og en masse micro stoffer som de fleste af os har brug for. Lær at elske sushi ;) eller drys en smule kelp på dine salater -eller lav urtesalt med lidt tørret tang.
Gurkemeje
er fantastisk som anti cancer , anti inflamatorisk( feks tarmlidelser) og en lang række andre lidelse som ældning, gigtsmerter, grå stær og reduction af kolesterol. Gurkemeje smager en smule støvet men er slet ikke stærkt derfor kan det bruges til meget mere end karryretter. F eks i blomkåls ris eller i yoghurt dressing- et drys på røræggene- i supper. Selv som te blandt andet i en af Pukka teerne.
Bensuppe 
af øko eller fritgående dyr.
Overset del af vores kost- før i tiden almindelig i en alm husholdning.
Sprængfyldt af gelatine og mieraler. En måde man uden dårlig samvittighed kan spare på kødet, helende ved sygdom, ømme maver, ømme knæ. Her hvordan du gør det nemmest.
Marv
I gennem hele vores historier har mennesket prioriteret marv over alt andet. Nogle af de tidligeste spor efter mennesker i Danmark er knogler der er flækket for at få adgang til marv. Fuld af næringsstoffer og super nærende -lidt synd bare at smide det til hunden.
Hvornår har du sidst spist marv ? -ja ikke det er ligesom forsvundet ud af vores madplan. Marv er grænseoverskridende -også for mig
Men en af måderne er at lave osso bucco hvor det smelter ud i den gode sovs. Senere kan man vokse og prøve grillet med salt oven på en god bøf. Mærkeligt nok da jeg var barn var det faktisk en af de ting jeg elskede ristet oksemarv på rugbrød med salt- Jeg må ha vidst at jeg havde godt af det ;)
Skaldyr
Især østers og muslinger- enormt mange mineraler, omega 3 og B og A vitaminer.
Andre former for skaldyr er også nærende men desværre skal man kigge sig for. De der store rejer er smækfyldte med anitibiotika og kemikaler- forurener naturen i Vietnam mv- så sålænge at det er svært at få bæredygtige rejer (kig i Irma) er det bedst at undgå rejer.
Moden ost 
fra køer på græs dvs øko eller frilandskøer og får( typisk Alperne og Italien)
F eks Gouda. Masse af K2 i Gouda mens feks fårosten pecorino er fuld af kalk :).
K2 er livsnødvendigt i forhold til hjertekar sygdomme, at putte kalk ind i knoglerne og i forhold til beskyttelse mod kræft.
Natto
fermenteret soja som lugter helt for færdeligt- bedste kilde til feks K2 - aner ikke om man kan få det i Danmark??- tror næppe jeg bliver god til at spise det, synes det lugter og smager ret grimt ;)
Hele fisk 
som sardiner og ansjoser- super sunde og mindre problematiske i forhold til tungmetaller og overfiskning.
Hmmm måske skulle jeg alligevel blive voksen nok til spise den slags ;)
Rød palmeolie
Afrikanerne har i årevis stegt i det- det er stabilt og super sundt fuld af E vitamin og CoQ10. Vælg øko afrikansk frem for sydøst asiatisk som indebære fældning af regnskov og dermed udslettelse af orangutanger. Jeg synes det smager en smule sært men overvejer om jeg ikke alligevel skal prøve og lærer at holde af det.
Paranødder eller Brazil.
Absolut bedste kilde til selen.
Paranødder opbevares bedst i fryseren, da de på grund af det høje fedtindhold hurtigt harskner.
Paranødder er særligt udsatte for at indeholde aflatoksiner, et giftstof, som kommer af mug inde i nødden.  2-3 stks pr dag og du er fuldt dækket:)
Lilla og blå grøntsager og frugt.
F eks bær, druer, gulerødder, kål mv.
Helten er Anthocyanerne som anses for at virke som antioxidanter. Anthocyaninerne er vigtige i menneskets stofskifte, hvor de giver beskyttelse mod flere former for hjerte-kar sygdomme, kræft og inflammationer. Så lidt bær hver dag eller rødkål eller rødløg er godt ;).

Fermenteret mad

Både frugt, grøntsager, mælkeprodukter.

Husk hver dag at få lidt fermenteret mad. Start med yoghurt og kefir og kom igang med grøntsagerne. Hvis alt fejler er købt mælkesyret juice en god introdution . feks denne

Læs også dette indlæg 

Hvor gode er I til at spise dem ?
Er I overrasket over nogle af tingene?
Jeg er ret godt med når det gælder oste, æggeblommer, bensupper og fermenteret mad.
Jeg er ret dårlig til især skaldyr og indmad. Jeg kunne være bedre til det med lilla bær etcog gurkemeje ( jeg vil i hvertfald blive bedre til at prioritere det.
Palmeolie og paranødder skal jeg øve mig i.-har ellers undgået paranødderne pga frygt for allergisk reaktion. Mon øko er mere sikre ?
Småfisk og natto tror jeg næppe bliver en del af min kost-ligesom leveren aldrig har været et hit.... tro bare ikke at jeg er voksen nok til det endnu:)

Hjælp jeg er vegetar !!!

og vil gerne få styr på min sukkerafhængighed og måske også tabe mig.
Den gode nyhed er at LCHF ikke er en høj protein livsstil
 - den dårlige nyhed er, at det kræver en del mere omtanke at lave en varieret og afbalanceret kostplan som LCHF vegetar.

De fleste vegetarer (også mig i de mange mange år jeg var vegetar/semivegetar) er meget glade for stivelse og kulhydrater. Jeg var/er virkelig god til at lave kager da jeg levede som vegetar - og når jeg spiste på f.eks Cranks grønne restaurant, så glædede jeg mig altid til desserterne. Men vegetarer bliver også tykke, får også PCO og kan også få et vildt blodsukker der cykler op og ned.  
Derfor vil jeg forsøge i første del af indlægget at skrive lidt om ting du skal være særligt opmærksom på som LCHF vegetar og i sidste del være mere praktisk i forhold til mad.Jeg er normalt ikke tilhænger af at man minutiøst måler og vejer sin kost. Men for at få en en ide om hvor man står som vegetar, synes jeg at der er relevant at kigge på makro næringsstofferne - kortvarigt ;).
Protein
Som udgangspunkt har de fleste kvinder brug for omkring 50 - 70 gram ren protein pr dag - der er naturligvis variationer; hvis du er en lille spinkel kvinde så er det oftest fint med det lave niv og hvis du er meget overvægtig, muskuløs eller meget fysisk aktiv, så vil du nok skulle op på mindst 70- 80 gram. 

Kød og fisk er nemme løsninger, da de giver mindst 20-22 gram ren protein pr 100 gram, men det dur naturligvis ikke når man er vegetar.
Man skelner i mellem komplette og ukomplette proteiner. 
Det vil sige proteiner som ikke behøves at kombineres og proteiner der skal kombineres for at være optimale. De komplette er alle af animalsk oprindelse. 

Som vegetar vil det sige æg og mælkeprodukter. Som vegetar er det ret vigtigt at man IKKE udelukker disse 2 kilder. (mere om det til sidst)
De vegetabilske kilder skal altid kombineres, enten med en animalsk kilde eller med hinanden.
F.eks kikærter med sesamfrø eller hørfrøbrød med ost.
Problemet med de vegetabilske proteiner er dog at de også indeholder en del kulhydrater
- derfor kan de ikke stå alene og bør bruges med omtanke, når man gerne vil skære ned på kulhydrater.
F. eks indeholder kogte bønner og linser omkring 9-13 gram kulhydrat pr 100 gram - linser mindst og kikærter mest.
Nødder, kerner og mælkeprodukter (minus ost og smør) indeholder også en del kulhydrat. 
Det betyder at man ofte vil få svært ved at ligge meget lavt i kulhydrater. 
Normalt definerer man lavt kulhydrat niv. som ca 50 gram pr dag for kvinder og op til max 100 gram, måske 150 gram hvis man er fysisk aktiv.
Det kan være gavnligt at vælge dage, hvor man spiser lidt bønner og linser, og samtidig er bevidst om ikke at spise MEGET af de andre medium kulhydratholdige kilder den dag;  rodfrugter, nødder, yoghurt og bær. Men omvendt vil det være rigtigt svært ikke at spise bælgfrugter i en vegetarkost, hvis man skal spise varieret nok.
Både nødder, kerner og bælgfrugter skal behandles optimalt for at være letfordøjelige og for at være gode kilder til mineraler som jern , kalk etc. Se indlæg om nødder og bønner
Gode kilder til protein som vegetar 

Alle pr 100 gram
Komplette proteiner Parmesanost 38 gram
Alm ost 45 % 25-26 gram
Halloumi/grill ost 17 gram
Feta 18-19 gram
Æg (2 små) 12-13 gram
Skyr/kvark 11-12 gram 

Hytteost 12 gram
Flødeost ca 10 gram
Ymer 6 gram 

Yoghurt 3,5 % fedt , 3,8 gram
Ukomplette
Hørfrø 25 gram
Solsikkefrø 22,7 gram
Sesam ca 22 gram
Mandler 20 gram
Cashewnød ca 15 gram
Kogte sojabønner 13 gram
Kogte linser 6,8 gram
Kokosmel 6,3 gram
Grønne ærter 6 gram
Som vegetar bør man også være meget obs på at man ikke får en skæv omega 3 og 6 . 
En skæv omega 3 /6 balance er sammenkoblet med mange forskellige sygdomme; blandt andet hjertekarsygdomme, kræft, hud-problemer, depression og mentale problemer, samt problemer med fertilitet.
Man har flere mulighede tilgange som vegetar:
Hvis man er gravid eller ammende, vil jeg seriøst overveje om man ikke kan spise en god fiskeolie som sikkerhed - læs mere hos Rebecca Persson om det.
Ellers er det vigtigt at man i sin daglige kostplan sørge for at spise godt med æg fra økologiske eller endnu bedre dine egne æg (fodret uden soja og for meget hvede), hvor omega 3 niv er højre end i bur og skrabeæg.
Det er vigtigt at vælge flere nødder og kerne med mange omega 3 og holde lidt igen med omega 6 holdige produkter.Det skal dog bemærkes at mange nødder indeholder både omega 3 og 6.
Gode vegetariske kilder til omega 3 er hørfrø og frisk hørfrøolie, valnødder og olie, pecannødder ,hampefrø, chiafrø og olivenolie. Personligt synes jeg der er en del problemer med rapsolie - men det kan bruges hvis du vælger en koldpresset og bruger den moderat kan det være ok...
Omega 6 holdige ting som du bør holde igen med/ spise mindre af er
alle vegetabilske olier (solsikke, tidsel, sesam, vindruekerne, majs olie) (naturligvis margarine) solsikkefrø, pinjekerne, sesam, jordnødder og vær også obs hvis du KUN spiser MANGE mandler og ikke så mange af de nødde jeg nævnte under omega3.
Det er ret vigtigt at være obs på, at man ikke omdanner de vegetabilske kilder til omega 3 lige så godt som de animalske, så hvis man har en tendens til depression, hud-problemer etc, så bør man kigge på sine kilder og overveje om man ikke kan bruge et tilskud.

Jern, zink og andre næringstoffer kan man godt få fra vegetabilske kilder, men igen vær obs på hvordan du behandler dine nødder, bælgfrugter mv. 

Og overvej tilskud i særlige situationer f eks ved graviditet, amning, om vinteren -når du er stresset. I min vitaminkurv findes følgende

Nu til det praktiske :)
Morgenmad
Det meste morgenmad jeg spiser er faktisk vegetarisk - pølser, bacon og skinke er mest weekendkost.
Spejlæg, røræg, omelet, kogt æg serveres med grøntsager f ex en rest grøntsager fra aftenen før, eller avocado, rød peber, tomater mv.
En bid ost kan også være godt, 

Kerne- eller nøddebrød med smør, ost, avocado eller nøddesmør er også fin morgenmad. 

Skyr blandet med fløde( skyren er al for fedtfattig og kulhydratrig til at spise alene) og drysset med lidt bær og ristet kokos/nødde muesli
Græsk yoghurt 10 %, naturligvis igen med lidt bær eller nødde muesli.
Hytteost med grønt eller lidt bær.
Pandekager (lavet med nøddemel evt proteinpulver) Både Madbanditten og frk Sveske har flere gode ideer.
Frokost og aftensmad
Masser af grøntsager enten bagt, stegt, dampet eller rå.
Husk fed dressing, pesto, soltørret tomatpesto, oliventapenade eller sovs baseret på fløde eller fed creme fraise.
Proteinkilde i form af ost, evt lidt bælgfrugter (men husk det totale mængde)
Hvis du ikke har spist æg til morgen, så er æg en fin aftensmad.
Nødde og kernebrød er sprængtfyldt med gode fedtstoffer og protein - men er også næringsrige og fulde af nogle kulhydrater, så husk ikke at spise det i store mængder.
Stegt halloumi/grill ost er et super godt supplement til både morgen, frokost og aftensmad.
Grøntsagsklatkager er dejligt som mere mættende indslag. Madbanditten har feks kålbaseret opskrifter
-og her er en med courgetter fra mig
Hvis du laver bønnnefrikadeller/bøffer, så husk at linser og nogle typer bønner har et lavere indhold af kulhydrater end f eks kikærter.
I steden for rasp og ris i typiske vegetaropskrifter, kan en blanding af fint kværnet nødder, kerner og produktet Husk bruges. Den blanding er osgå fin i champinonstege/pate sammen med æg og fløde.
Blomkål kan bruges som dejlig "ris" og mos.
Generelt må rådet være; spis mange forskellige typer ost, nødder, kerner og evt bælgfrugter for at sikre en optimal balance i mellem næringsstoffer og smagsoplevelser.

Som overgang kan det være svært at holde et meget lavt kulhydrat niv. som vegetar
Når du spiser yoghurt, skyr og evt mælk i din kaffe, vil din krop få mælkesukker som minder den om sukker - så hold lidt igen med dem og vælg helst produkter uden.
F eks fløde i kaffen, og mere ost, smør og fed cremefraise.
Spis ikke for mange nødder eller vælg de absolut fedeste som macadamia, pecan og valnødder.
Lad være med at spise for meget chokolade 70-85 %, bær, rodfrugter og rodfrugter i starten.
Alle disse produkter indeholde kulhydrater som godt nok er sundere end alm sukker, mel og stivelse, men alligevel minder de din krop om det den savner.
Derfor kan det være hensigtsmæssigt at holde en mere stram kurs den første uge eller to.
Senere finder man ud af af hvor meget eller lidt man kan tåle uden at ens blodsukker går amok.
Nogle gange kan det være nødvendigt at bruge et proteinpulver som supplement også selvom jeg foretrækker rigtigt mad.Men ikke alt pulver er lige kulhydratfattigt. Jeg har selv gode erfaringer med det her fra Alun.
Snacks burde ikke være nødvendigt i hverdagen - læs mere om hvorfor her og her

Men jeg er laktose intolerant ?
Egentlig er det ikke det store problem, da de meget laktoseholdige produkter ikke indgår i LCHF.
Brug kokos eller mandelmælk/fløde i steden for. Kokosmælk kan godt syrnes til f eks til kefir. De fleste oste(undtagen de friske) kan bruges frit. Smør er uden/extremt lavt i laktose. Hjemmelavet creme fraise og græsk yoghurt kan laves så indholdet er extremt lav kig her. Endelig kan man jo købe mindre mængder laktose”frie” produkter.

Jeg er allergisk overfor kasein
Som LCHF vegetar er det ret upraktisk ikke at kunne spise ost - overvej om du evt er i stand til en gang i mellem at spise f eks. fisk. Kig også på bøffel, gede og feta oste - mange kan godt tåle små mængder af dem, da de indeholder en anden type kasein.

Jeg er allergisk overfor æg.
Igen som LCHF vegetar er det meget upraktisk at fjene flere proteinkilder - så igen overvej om du ikke kan spise lidt fisk. Der er en del næringstoffer som er næsten umulige at få som LCHF vegetar hvis du ikke spiser æg. Rent praktisk kan mange ting fint hænge sammen med f eks hørfrø skum eller Husk.

Jeg ønsker hverken at spise mælkeprodukter eller æg
Forget it !! - så simpelt er det.

God Midvinter :) I morgen begynder dagene igen at længes .

At overleve efteråret

Normalt synes jeg at september og oktober er vidunderlige måneder; der er en overflod af frugt, grønt og nødder. Lyset ændrer sig; den blå blå himmel, den brune jord, de nyhøstede markers gyldne farver og de røde bær passer så fint sammen. 
Men i år overraskede 1. oktober mig; ikke at jeg ikke har haft travlt med at høste både fra haven, naturen og frugttræerne, men mere at jeg i hele september gik og ventede på at NU kom eftersommeren vel igen. Men ak det har bare være køligt og generelt ganske gråt og vådt. Hvad gør man så, inden man graver sig ned i sofen med rejsekataloger og 2 kg chokolade?
Tænd et lys

 

Hver morgen, når jeg pligtskyldigt står op sammen med min 18 årige og laver morgenmad til hende kl. 6 ! tænder jeg stearinlys.Aner ikke hvorfor det virker :) men levende lys på bordet, betyder at jeg ikke synes det er helt så forfærdeligt. Regner det en hel weekend er lyset tændt hele dagen - ellers tænder vi igen når vi spiser sammen. Husk at vælge bivoks, svanemærket stearinlys eller bæredygtigt plantestearin f. eks. herfra, så undgår du dårligt indeklima og udryddelse af palmetræer (= orangutanger)
Tænd en dagslyspære/lampe om formiddagen mens du arbejder, men aldrig efter 13-14 ellers ødelægger du dit indre ur. Husk hvis du har mulighed for det at gå tur i frokost-pausen og kig op mod himlen - selv en gråvejrsdag giver det en smule dagslys som er så vigtig for vores velbefinden.
Find kosttilskudene frem

Selv om jeg synes at man helst skal få sine vitaminer mv fra kosten, så må vi alle indrømme at efterår og vinteren trækker tænder ud. Vigtigst er D vitamin både til børn og voksne. I torskelevertran får du en pæn sjat, især hvis det er den fermenteret type fra Green Pastures, men det kan være klogt at tage 20-35 mcg ved siden af.

Jeg synes at den fra DFI er bedst og billigst.
Her kan du læse om hvad jeg ellers tager ;)
Spis også gerne mere fermenteret kost og ha altid en god probiotika på lager. 
Hvis du ikke er god til at spise hjemmelavet yoghurt, kimchi, beetkvass og den slags kan du enten købe sauerkraut og den slags færdigt i helsbiksen eller også tage probiotikaen forebyggende. Men hver gang vi er ved at blive småsyge hiver jeg altid pillerne frem. Min absolutte ynglings BioKult kan NU fåes i Danmark hos Naturebaby
Hvis du interessere dig for pro- og prebiotika så skal du læse månedens tema hos Rebecca Persson- det er Maja som står bag Mkittekatbloggen der har forfattet og det har hun gjort godt-jeg er ikke i tvivl om at vi kommer til at høre MEGET om probiotika ikke kun i den alternative verden men også i mainstream medicinverdenen.
Hvis influenzaen raser i børnehaven så lav hyldebærsaft/sirup. I hyldebær findes der et stof der er uhyre effektivt mod influenza.
Spis efterårsmad

Når det rusker udenfor så er det mere naturligt at finde suppegryderne frem lave langtids braiseret gryderetter, bagte æbler - varm kakao med flødeskum. 
Nyd at det er slut med grillmad og sarte salater. Lige nu simrer en stor gryde chil con carne på mit komfur - lang simretid, gode råvarer (grøntsager fra haven, græsopdrættet okseyderlår i tern og en anelse for meget chili (ups) bliver efter timer forenet med udblødte kidneybønner) til dejlig billig aftensmad en råkold fredag aften.
Spiser du nok; bensuppe, æg fra sunde høns, rå upasteuriseret mælk/ost, sauerkraut, bacon fra frilandsgrise og årstidenens grønt og frugt ?
Læs hvorfor her
Frem med uld undertøjet og sokker.

Min egne ynglingstyper er klart versionen med silke som jeg linkede til for et par dage siden. Men undgå superwash- læs hvorfor her.
Find strikketøjet eller den gode bog frem. 
Det bliver mørkt tidligt så der er gooood tid, vær kreativ og strik en hue, sy en tehætte you name it- det føles skønt at lave noget selv. 
Hvis du er lige så håbløs som mig (det har taget mig næsten 2 vintre at strikke en poncho :) så smut over hos Rikkeprikke og deltag i hendes fine give away  det er fine fine ting.
Hvis alt fejler !!! så spis chokolade 

Jeg bliver ofte ramt af lyst til kage når det bliver koldt og gråt - man lad være med at falde for de klamme wienerbrød hos bageren eller citronmånen på tanken.
Spis chokolade - god mørk chokolade i stedenfor. Måske er du den heldige, der vinder lidt til sofaen hos Madbanditten :)

God weekend og ps. det vender om 2,5 måned :) så er det nemlig midvinter.
Her billed fra Skt Hans aften.

September travlhed

Man må vist godt være træt ikke ??

På 2 dage har jeg gravet ca 96 kg kartofler op- det er vel og mærket sorteret vægt ;)
efter de grønne er smidt ud og de mikroskopiske og halve er gemt til at koge til høns.
De rigtig store yderst til venstre er Folva- som er supergode til bage kartofler og den salgs
-dem i midten er Roseval- smukke ikke ? Så er der Ditta( god allround), King Edward( den bedste til kartoffelmos) Sava ( allround)og en rest sommer kartofler Ballerina- nederst fortil er der lidt Blå Congo- -bare for sjov.
Er kartofler LCHF ? - nææææh men jeg synes de er mindre slemme end pasta og ris -læs hvorfor her
og resten af familien er glade for kartofler.

Har du husket din fiskeolie ? - det er nu du skal holde dine D lagre i balance!!
- nogle har gode lagre efter en halvskidt sommer (det har jeg fordi jeg har været ude nonstop-fordel at være arbejdsløs)- andre som min datter er ligbleg efter en sommer i skyggen.
Hun skal klart igang med fiskeolien og da hun er sart får hun den i tabletform med extra D3.

og den her til mig selv, da jeg sagtens kan spise flydende - det er langt billigere og jeg foretrækker torskelevertranen

HVIS mine pengepung var til creme de la creme løsningen
så valgte jeg en af de her hos Naturebaby.dk- de er absolut det bedste kvalitet
og især vigtige hvis du ikke spiser nok A vitamin
( f.eks fedtfattigt eller vegetarisk/vegansk eller er syg, gravid, ammende mv.
Husk aldrig at spise store dosis D uden at din kost balancerer A og K2.

Hvis man vil dykke længere ned i fedtstofferne- så er månedens tema hos Rebeca Persson
Fedt nok-hele livet - og det er faktisk et af de bedre bud på en guide til fedstoffer ;)
Vi bliver nok aldrig 100% enige om de vegetabilske olier- men det er bestemt en god guide og heldigvis slet ikke fedtfattig.

Og kære Maria, Tanja mv der bruger blogger
- NU har jeg prøvet med andre browsere men af en eller anden grund kan jeg stadig ikke få lov til at løse ordgåden- så jeg læser med men skriver ingen kommentarer -sorry :(

I min vitaminkurv findes der

Helle spurgte under forrige indlæg om hvad jeg selv tog af vitaminer og om man overhovedet kan få nok vitaminer fra mad ?
Mit svar bliver et tjahhh til det sidste.
HVIS du ikke er
gravid, ammende, barn/baby, teenager, ældre(+ 65), stresset, har skavanker
og du spiser kun hjemmeavlet øko grøntsager og frugt af gamle sorter,
spiser ALT inklusivt fede mælkeprodukter, indmad og fisk
og er ude i solen uden solcreme
- så ja måske...
Problemet er som udgangspunkt at vi ikke lever den livsstil vi er designet til.
Vi tilbringer ikke nok tid i solen, vi spiser ikke NOK mad, den mad vi spiser er forholdsvis forarmet; for mange tomme kalorier (læs mel, sukker, fedtfattig mælk, chips, alkohol)
Måden vores mad er dyrket på = færre vitaminer.
Måden vi tilbereder vores mad; når vi bager hurtige brød uden langtidshævning, spiser nødder og bønner uden at sætte dem i blød, når vi spiser mange fuldkornspasta og cornflakes/muesli, så sænker vi antallet af vitaminer vi kan optage (mere om gode teknikker til at hæve næringsværdien i vores mad)  Det samme sker når vi lader industrien overtager madlavningen.
Endelig er der problemet at, vi alle(næsten) har ting vi ikke spiser;
f eks er indmad og fisk/skaldyr udbredte ting som folk har det anstrengt med.
Andre er veganere( eller vegetar uden god indsigt i ernæring( sådan en har jeg selv været :( - hvis du skærer mælkeprodukter og melprodukter skal du også tænke dig om.
Du kan sagtens leve ude de 2 råvarer men du skal tænke dig om.
Læs også hvad speciallæge  i almen medicin Claus Hancke har at sige om kosttilskud og vitaminer

Min vitaminkurv bærer præg af at jeg er næsten 40 år kvinde, ikke er god til fisk og indmad- men ellers spiser forholdsvis variabelt og en del hjemmedyrket mad
(grøntsager, frugt, æg og honning ;) Min teenager er endnu mere fiskeforskækket og drikker ikke mælk men spiser gerne ost og rrrrrrrigeligt smør ;)
Hele året spiser vi Torskelevertran fra Nordic Naturals - den gør at mine stive led ikke gør ondt og jeg synker ikke langt ned mentalt ;)
Der findes en bedre fermenteret levertran hvor vitaminindholdet er mere koncentreret  Men efter at ha smagt den on the rocks til Weston A Price møde i London, måtte jeg konstatere at jeg ikke er viking nok til at tage den flydende.
Hvorimod den flydende fra NN er ok med mig og min fiskehader...
Jeg spiser næsten også altid Magnesium; fordi jeg er en anelse for god til optage kalcium.. og når jeg tager magnsium har jeg ingen kramper i ben eller menstruations kramper. Magnesium har også den fine bivirkning at man slapper af og har blødere afføring (farvel til forstoppelse ;)) Jeg tager den altid om aftenen.
Jeg bruger somregel den fra Biosym fordi den er billigst til prisen.
Men foretrækker egentlig citratformen fra solaray
Om efteråret- tidlig sommer supplerer vi med en multivitaminpiller ( better safe than sorry)Vi bruger Spektro
Vi spiser også extra D3 i den periode. Det varierer lidt hvornår vi begynder
- Hvis sommeren var som i 2011 så fra september eller omkring november/december.
Vi bruger den her med 35 ug fra DFI - egentlig tror jeg godt at vi kunne nøjes med 20-25 ug - da vi begge er en del ude i sol uden solcreme. (se også forrige indlæg om at få nok A og K2 sammen med D)

Jeg er desværre begyndt at få lidt problemer med mine hormoner.
Når vi bliver over 30 begynder der fleste kvinder at opleve en nedgang i progesteron. Ofte kan det betyde at man efter en periode også bliver østrogen dominant.
For mig betyder det, at selvom jeg bløde regelmæssigt og ikke har blødningsforstyrrelser, så bløder jeg meget og længe.
Jeg er ret pms :( og har også en uskadelig men irriterende fibrom(muskelknude) i min livmoder. Jeg kan holde fibromet nede og min pms acceptabel hvis jeg spiser Vitex samt tilskud af B6; om vinteren det her tilskud (fordi jeg får en del B vitaminer fra min alm vitaminpille. Om sommeren tager jeg en multi B kompleks i stedenfor.
Naturlig progestoren creme er et nyt tiltag, som jeg ikke endnu kan fortælle om effekten af ;) Men mere følger om det senere- og jeg forsøger også at gøre alt for at få min påvirkning af østrogen lavest muligt; dvs mest muligt økomad, ingen kemikaler i kosmetik og ingen plastik.
 Som back up har vi altid en god probiotika enten biokult eller NDS Panda. 
Ingen af os får antibiotika (det er år siden;) ) MEN hvis vi fik ville det være et MUST at tage en kur af probiotika i forbindelse dermed. Jeg bruger probiotikaen når min mave er i ubalance eller jeg er udsat for meget smitte.
Det sker at der ryger andre tilskud i kurven;
 f eks Rosenrod til min lettere stressede  datter, tangpiller (når jeg bliver bekymret om vi får jod nok ?- tranebærpiller når blærebetændelsen truer etc...
Jeg synes man skal tænke sig ret godt om når man tager høje tilskud af vitaminer, hvis ikke man har mod på at sætte sig ind i dem og deres synergieffekt- vil jeg anbefale man får en prof til at kigge på HVAD man tager, dog ikke ens praktiserende læge........
de aner som regel intet om kosttilskud eller vitaminer.
Man kan også melde sig ind I Rebecca Perssons sunde børn klub
- den burde med rette hedde sunde famile klub  :)
- for selv man ikke har små børn laver hun fremragende detektiv arbejde hver måned.
Ugens tema er om økologisk indkøb -  er alle pengene værd og det var det forrige om sund make up også.
Man har også mulighed for at stille spørgsmål kosttilskud, økologi og sundhed.

Hør er godt

Hørmarker er smukke og gavnlige. Alternative folk bruger en masse hørfrø- så mange at myndighederne var ude og advare om faren ved overdrevent forbrug. Det skulle særligt være knuste hørfrø der gav problemer. Nu er Cadmium er stort problem for det øger risikoen for kræft markant. Cadmium får man primært fra rygning, konventionelle grøntsager og kornprodukter og solsikke og hørfrø.
Økologiske grøntsager og frø er dog OK. 
Når man IKKE bruger kunstgødning -så er indholdet ikke så stort som i konventionelle produkter. Et godt indtag af selen og zink hjælper også.
Når man slet ikke spiser kornprodukter, så er man også på den sikre side, da cadmium indtaget fra f eks hvedeklid  er ret højt.

Jeg bruger noget hørfrø i min madlavning- primært i madbandittens kiks - da hørfrøerne får kiksen til at hænge dejligt sammen og så mætter den fantastisk.
Jeg bruger dog typisk 1/2 mandler, 1/4 hørfrø 1/4 andet frø/nød f eks græskar, pecan eller kokos. I går var forholdene ca;

•  250 gram mandler,
• 125 gram hørfrø,
• 125 gram græskarkerner,
• lidt salt,
• 1 lille æg og en anelse vand.
• Pas på med vandet der skal bruges meget lidt. 
• Alt køres i foodprocessor. 
• Spredes tyndt ud  og skæres ud i kiks- bages ved lav varme- vend dem evt undervejs. 
• Der bliver ca 25 kiks af 20-25 gram

Hver kiks giver 114 kcal
5 gram protein,
8 gram fedt ;)
og 5 gram kulhydrat hvoraf 2 gram er fibre = bare 3 netcarbs.

Så det er mættende og godt- men ikke noget man skal spise enorme mængder af.
Jeg bruger dem sammen med min smothie hvis den lige er let nok, som eftermiddags-måltid med pålæg, smør eller ost og nogen gange som frokost (så spiser jeg dog 3 styks)
Sammenlignet med alm knækbrød (vægtmæssigt) indeholder det lidt flere kalorier, fedt og protein, men tilgengæld kun 1/3 kulhydrat og nogenlunde samme mængder fibre.

Hørfrøolie er af vegetarer fremhævet som ligeså godt som fiskeolie.
Men hørfrø olie bliver extremt nemt harsk. Det skal fra det er presset til du spiser det HELE tiden opbevares på KØL (og det bliver det sjældent).
Det kan kun bruges i kolde retter.
Det indeholder ikke "rigtig" omega 3 men derimod ALA som skal laves om til EPA/DHA -og ikke alle mennesker laver den omdannelse lige godt.
Typisk siger man at folk med etnisk baggrund hvor man har spist meget fisk (som I DK) laver den dårligere end andre.
OG at unge kvinder er bedre til at omdanne ALA  end mænd ....men da hørfrøolie bare ikke smager godt og er bøvlet at købe og opbevare -ser jeg ingen grund til at købe det - andet end til dine vinduer ;) og så håber jeg på tørvejr så jeg kan male med den bedste linoliemaling.
:-)

Danskerne har kasseret smørret :(

I 1985 spiste hver dansker ca. 80 gram fedtstoffer om dagen, og ifølge DTU Fødevareinstituttet er det tal faldet til 34 gram dagligt i dag.

Men hvor smør og margarine har tabt markedsandele har andre - sundere - typer fedtstof taget over. F.eks. har salget af olivenolie haft en vækst på næsten 40 pct. Rapsolie er populærDen sydlandske olie er dog ikke den eneste, der oplever fremgang i disse sundhedstider. Også rapsolie har indtaget en del af danskernes hjerter og har nu 16 pct. af markedet mod godt 3 pct. for bare fem år siden.  Skriver Politiken idag

Hvorfor er det så trist med mine øjne ??
Fordi smør er langt sundere end billige planteolier. 
Smør smager også langt bedre -som Brd Price godt ved ;) 
Helt galt bliver det når rapsolie bliver solgt som ligeså godt som olivenolie. Olivenolie har en mange tusind-årig tradion -og er i Danmark næsten altid extra jomfru olie har ret høj kvalitet. Rapsolie er ofte billig varmpresset og den smager ret forfærdelig fisket især når den bliver varmet op. Der findes enkelte koldpresset olier som smager ok- men de må altså ikke varmes op !! Olivenolie er heller ikke super til meget varme grader- men dog ikke helt så følsom som rapsolien.
Forskellen ligger i omega 3 samt mættet og monoumættet fedt i de to olier.
Rapsolie;
mættet fedt      6,8 g
monoumættet   55,5g
polyumættet     33,3g
omega 3          11,1g
omega 6          22,1 g
Olivenolie
mættet            12,3 g
monoumættet   74,6 g
polyumættet       8.8 g
omega3             0,6 g
omega6             8,2 g

kilde http://www.foodcomp.dk

Det at olivenolie er sparsomt på omega 3 og 6 samt har et langt højere i mættet fedt gør- netop at den tåler varme langt bedre end rapsolien.
Polyumættet fedt er heller ikke noget man skal ha alt for meget af ....og det får man 4 gange så meget af i rapsolien.
Smør har stadig en god rolle i køkkenet, enten på dine grøntsager, sammen med olivenolien når du steger, så hæver du også den optimale temperatur
- eller  som ghee hvor du får et supergodt produkt til stegning.At det totale fedtforbrug er faldet er endnu mere trist....Besparelsen fra 80 gram til 34 gram fedt giver en nedsætning på 46 gram fedt = 414 kcal hvis de er erstattet af kulhydrater giver det et øget indtag af kulhydrater på 100 gram og det er fuldstændigt vanvittigt... ikke mindst da de helt sikkert ikke kommer fra grove grøntsager- men fra juice, sodavand og hvide kulhydrater. Selvfølgelig kan noget af det været øget protein eller en nedsættelse af det totale kalorieforbrug.... men jeg tvivler.
En nedsætning af fedt i kosten giver ikke sundere danskere på lang sigt ;) vi kan bare kigge over Atlanterhavet  hvor fedmen rigtig kom igang efter nedsættelse af fedt i kosten og øget kulhydrat.

Depression- en anden vej

Jeg har overvejet længe, om jeg skulle skrive det her indlæg, da det dels er ret personligt -dels kan virke lidt helligt.
Men efter den sidste tids mange skriverier, om problemer/bivirkninger med antidepressive midler, ikke mindst for gravide og børn, har jeg besluttet at jeg vil dele min erfaring.
Først og fremmest tænker jeg at det er bekymrende og nok også lidt unaturligt at 2.200 børn i 2002 kom på antidepressiv medicin – også kaldet lykkepiller?
Sidste år var tallet steget til 13.000 !  
Eller at mindst 2,6 % af alle gravide i 2006 tog antidepressive midler- og tallet er stærkt stigende. Der findes, i følge sundhedsministeren, ingen nye tal- men jeg kan kun gætte på at det er langt højere.
Måske bør vi se på vores moderne liv?  og se om vi ikke kan ændre på de krav vi stiller til hinanden og vores børn og unge?? og se på vores livstil, for måske har NOGLE af depressionerne rod i for store krav, samt kemiske ubalancer i hjernen/mangeltilstande.


Jeg har haft depression helt tæt inde på livet. 
Da min datter var 13 år gik hun i sort- langt mere end hvad alle teenagere oplever. 
Efter et par måneder hvor hendes tilstand blev værre og værre
 -ringede jeg desperat til lægen. 
Egentlig havde jeg forventet at han tilbød hende at hun kunne få noget samtale terapi - men hans eneste bud var "lykkepiller" eller mere korrekt antidepressive midler.
Selvom jeg var dybt ulykkelig, var det bare for fjernt for mig at det skulle være løsningen for hende. 
I løbet af vinteren blev det værre.
Hun rejste sig op fra sofaen om morgenen, tog tøj på og gik mut og ulykkelig i skole, kom hjem om eftermiddagen og lagde sig på sofaen igen, tændte sin computer og snakkede ikke med nogen før hun så sov igen. 
Hun sov bare non stop- spiste stort set intet, orkede ikke at tage pænt tøj på, være social eller lave lektier.
Heldigvis var jeg allerede på det tidspunkt en del inde i REAL FOODS-bevægelsen 
og havde stødt på Amanda Rose som havde skrevet en bog om sin fødselsdepression og har en fin blog om emnet. 


Kuren

• Jeg satte min datter på store dosis EPA OG DHA (omega 3 fra fisk !) De første uger gav jeg hende 3 gram rent EPA 

Bemærk at i alm fiskeolie er der kun ca 300- 400 mg EPA pr. pille( 1000 mg)
Læs mere om dosis her
Derefter trappede jeg hende ned til 2 gram 
- så 1 gram og i dag får hun ca 500 mg pr dag og lidt mere under stress.
Man kan sagtens bruge piller/olier med DHA i, da ren EPA er svært at få i DK.
Jeg brugte bare ren EPA da det var det der blev anbefalet. 
I dag får hun NN codliveroil. 
En teskefuld (5 ml)indeholder:

EPA: 410 mg
DHA: 625 mg

• Hun fik også en stærk vitaminpille. 
• Særligt mega B komplex 
• og zink 
• samt lidt kreuterblut for jern- da hun var småspisende, semi vegetar- men Omega 3 var førstevalget og det der havde den helt store virkning.

Her er lidt om B vitminer Zink  og jern  hos Amanda Rose.
Pludselig en dag efter 2-3 uger stod hun op og tog et bad, sagde glad farvel 
-og i løbet af den første uge havde hun pludselig aftaler- hun talte til mig- tudede ikke- Det var så vildt jeg måtte ringe til min læge, som var glad og overrasket over effekten. Ikke mindst fordi hun havde været sort sort i mindst 6 måneder på det tidspunkt.
Efter 1 måned ringede hendes klasselærer og spurgte hvad der foregik 


Hvorfor blev hun depressiv ?
Tjah jeg tror simpelthen at det var uheldige sammentræf; 
En psykisk, som handlede om at ikke kunne håndtere teenagelivets stres og kaos (ikke mindst som højtbegavet følsom pige) 
og en fysisk som handlede om at hun havde mangler på B vitamin og særligt omega 3.
Jeg var semi vegetar det meste af graviditeten og ammeperioden
- så hun har ikke fået særlig højt dosis der og hun har aldrig spist særlig meget fisk og kun de meget magre fisk som lidt torsk og kammuslinger.
Jeg har efterfølgende oplevet to venner og bekendte, som med samme opskrift har undgået antidepressiver og er kommet ud af deres depression. 
Den ene er/var nærmest vegetar og havde fået 2 børn tæt på hinanden og ammet lææææænge. 
Når man er gravid og ammer, så suger bebserne ens omega 3 lagre tommer
De tager hvad de har brug for- derfor er det så vigtigt at man spiser nok fiskeolie som gravid og ammende.  
Rebecca har også skrevet om det her. 
Den anden også en kvinde er i 20erne, har ikke fået børn, men lever en lidt stressende hverdag med meget og krævende arbejde og ikke så meget tid til mad. 
Hun spiser, vel det man kan kalde en normal kost for mange unge kvinder; meget frugt, mange smothies, hvide kulhydrater, forholdsvis lidt kød/fisk og grønne grøntsager. 
Hun har også haft rigtig meget succes med kombinationen af Omega 3, zink/jern og B vitaminer.
Jeg har heldigvis aldrig haft tendens til sorte tanker eller depression. 
Men som jeg har skrevet før, er mit humør og mit overskud LANGT større, når jeg spiser LCHF og undgår sukker og sørger for rigeligt godt fedt.
Og så vil jeg lige bemærke at man skal heller ikke undervurdere effekten af D3 vitamin
- så husk dem fra 1 september til 1 juni  
og hele året hvis du er gravid/ammende eller undgår sol.


Så der er en anden vej. Det er ikke sikkert at det virker for alle- men hvis det bare virker på en- er det jo bedre end at skulle tage antidpressive midler som dels ikke virker på rigtig mange - dels har en række bivirkninger.