November november november

Går og rydder op i haven- i det her forunderlige slut oktober-start november vejr  hele døgnet er det omkring 10-13 gr,  disen ligger tæt fra sen eftermiddag til midt på dagen hvor solen de fleste dage har brændt disen væk.

Tomaterne blev høstet i sidste uge -da så de ikke helt så pæne ud som det her foto. Men det har faktisk været en fint tomat år -sent men de har modnet længe . De let rødmende blev høstet og har ligget og eftermodnet på en bakke, det går faktisk fint. Mens de modne røg i fryseren. Lille tip;
 Frys dem hele - tag dem op og skyl under den varme hane så kan skallen lige smuttes af.

Pebrene kom også meget sent igang- men de modnes fint pt - faktisk har oktober været det bedstepebre måned i år, så gør det ikke så meget at vi skulle helt hen til 1 september før de var modne

Hindbærene har været fantastiske ligesom brombær -mens blåbær var en skuffelse i år ? 

Nu er smagen i hindbærene desværre ikke mere gode lige pludselig i den her uge var der bare intet sødme i dem -øv- men fryseren er stop fuld.

Der er sat 240 fed hvidløg -for man skal aldrig gå ned på hvidløg ;)

Jeg plukkede de mest fantastiske ærteblomster- normalt går de til omkring 1 september hos mig men i år er de fortsat og fortsat 

Og så skiftede vi til vintertid- jeg hader hader hader skiftet 

MIN krop er simpelthen for regelmæssig til at det er godt med sådanne et skift -så i en uge er jeg vågnet for tidligt og har forsøgt at holde mig vågen på job (dumt når man arbejder sen eftermiddag -aften) Men igår virkede det som om jeg var reguleret tilbage -men jeg synes stadig det er alt for mørkt om eftermiddagen....tror egentlig at jeg ville foretrække at blive på sommertid hele året-tid er jo et konstrueret begreb :)

Så nu prøver jeg at finde overlevelsesstartegier til de næste uger- november er absolut min hade måned.... så den står på sofa, chokolade, stearinlys ,suppe og uldundertøj :) ligesom her At overleve efteråret 2012

Jeg går og rumler lidt - jeg har et indlæg som rumstere i mig om den der veganisering af miljø debatten- men jeg synes det er svært at skrive i en rummelig tone -så måske kommer det ikke på print- men jeg er bare røvtræt af dem  og deres ensidige fokus - næh gi mig real foods :) 

Glæder mig til at se den her film

Revolution food

Kom maj du søde milde

Glædelig 1. maj - som allerede før Kampdagen var en festdag.
Dagen efter Valborgsaften eller Beltane.
Jeg synes der er al grund til at fejre foråret for der er ingen tvivl om at det er her ! Alt spirer og gror- alt er smukt og selv idag med noget lavere temperature end de sidste dage så skinner solen og har en ufattelig magt.
Solen gør også os enormt bekymret og folk smøre sig nonstop ind i solcremer som uanset hvordan vi vender og drejer det aldrig bliver uproblematiske.
Man kan dog kigge over hos Rebecca Persson og se hendes blogindlæg om solcreme, der er en smule opdatereinger i forhold til de sidste år.
Til gengæld synes jeg at Mark Sissons indlæg om sol og kræft er ualmindeligt interessant - det får i hvertfald mig til at overveje en del mine solvaner.
Primal tilgange til sundhed er forøvrigt ved at blive mere almindeligt accepteret (nok mest i USA ;)
1)At sidde ned hele dagen er usundt og alm motion er næppe nok/godt nok
2)At have bare fødder eller bruge barefoot sko er ikke vanvittigt ;)
3)Mættet fedt er ikke farligt
4)Din mave-tarm flora påvirker din hjerne og alt andet
5)Leaky gut/utæt tarm eksisterer
6)Gluten kan være et problem for dig selvom du ikke har cøliaki !
7)Solskin er ikke kun farligt
8)Smør er bedre end margarine :)
9)Æg er sunde
10)Statiner er problematiske.
Læse hele indlægget   her

Lidt update på sidste uges no snacks
I lidt over en uge har jeg nu eksperimenteret med 3 fulde (store måltider) og kun te og 1 kop kaffe med mælk i mellem.  Altså mad kl 7, 13 og 19 sådan cirka.
Det har været ret interessant det er ikke lykkedes 100 % -men tæt nok :)
Min guidelines her den første uge var

•  3 x 500-700 kcal pr måltid - ikke at jeg interessere mig for kcal som sådan, men mere for at være sikker på at spise nok til ALLE måltider.
• Jeg har forsøgt at ha noget dessert til de fleste af måltiderne; lidt nødder, lidt yoghurt, måske lidt bær/frugt, en bid chokolade eller en regulær dessert uden sukker.( moset banan med kakao og 38 % creme fraise er himmelsk -især let frossent :)
• Jeg har forsøgt at være 80-85 % sukker og melfri men har ellers ikke begrænset noget eller spist specielt LCHF

De første dage var det sært - jeg blev faktisk ret bevidst om at jeg plejer at småsnacke en del - og da jeg var hjemme bed jeg også mærke i at, nogle gange så spiser jeg simpelthen fordi det er kedeligt ikke fordi jeg som sådan er sulten...
Så blev det weekend og jeg var en smule mere "åben" og spiste den ene dag en bid chokolade om formiddagen og om søndagen et stykke lagkage om eftermiddag. Det var OK- det ødelagde ikke tingene - man skal huske at få nok vitamin N (nydelse)
Mandag ændrede det sig dog - jeg er/var afsted hele dagen - så morgenmaden skulle være god nok -og frokosten skulle pakkes ned - det slog det mig at det faktisk svært at få prioriteret at spise nok og længe nok der midt på dagen og det er jo sært for det er jo netop DER man har brug for energi til resten af dagen.Så sydpå har det ret i den lange siesta/middagspause...
De der 500- 600 kcal er ikke som sådan så interessant, men det er sammensætningen dog - der skal være nok fedt -og også protein til at holde en gående. Hvis måltidet er for grønt uden NOK protein og fedt så bliver man enormt sulten efter 3-4 timer mens når balancen er på plads så kan man sagtens holde 6-8 timer..
Så jeg skal ha gennemtænkt at få puttet mere kød/fisk og fedt ind i kosten- især frokost i næste uge. For det er sjovt nok der jeg har de største problemer.

Og så skal jeg spise ASPARGES
De vælter om af jorden :)
De er på top 3 listen over grøntsager hvor forskellen på hjemmedyrket vs. købt er allerstørst ! (de øvrige er artiskokker og ærter) -intet er så sødt og lækkert som hjemmeplukket.
Så har du en det mindste jord så ville jeg prioritere aspargesplanter. Det behøver ikke at været et stort afgrænset bed i en regulær køkkenhave -man kan også plante dem alene hist og pist mellem stauder :) eller fylde forhaven - de er faktisk ret dekorative fra Skt Hans til frost.
Man kan få asparges på mange måder
1) man sår selv- fordelen er at det er billigt og man selv kan bestemme sorter - ulempen det tager 100 år og de skal passes og nurses.
2) Man køber i det meget tidlige forår/marts; sådan nogle ret tørre kroner (rødder) som ligner blæksprutter- de skal plantes og fyldes jord på i løbet af det første år. Fordelen er at prisen er rimelig, du får relativt hurtigt asparges- efter 2 år kan du høste. Ulempen; sorterne er meget varieret og mange af dem er så tørret ud at de ikke kommer særlig godt- der er lidt arbejde med at huske at fylde jord på og vande nok.
3) I højsommeren efter skt hans -kan man ofte købe pottede asparges.
Fordelen er at du nemt kan se om de er i groning/kvaliteten - og om det er hun eller hanner- hanner giver lidt større og flere asparges - de kan ret hurtigt høstes og de er nemme at plante hvis du gerne vil ha en plante hist og pist . Ulempen er klart prisen.
Jeg har alle 3 modeller i mit asparges bed og jeg ærger mig over at der gik flere år før jeg fik lavet et asparges bed - jeg skal også ha plantet lidt flere - jeg har faktisk ikke nok til at det er sjovt. Hvis man er glade for asparges er 25-30 planter til en hel famile ikke for meget :) Så når vi når højsommeren køber jeg nok de der 4-5 planter jeg mangler - vander godt hele sommeren. Smider masser af gødning og tang på og glæder mig til næste år.
I køkkenet skal man ikke gøre ret meget ved maj måneds asparges - ihvertfald ikke hvis de er friskplukket danske.
Let dampet eller grillet, smør, lidt parmasan, et blødkogt æg, en kammusling, lidt fjordrejer eller lidt bacon er de nye asparges allerbedste ven(ner).
Når det bliver juni kan man lege lidt mere med dem :) Smide dem i en sammenkogt ret en stirfry -eller give dem et skud krydderier.
Eller når man resten af året køber udenlandske som slet ikke når de danske øko asparges og faktisk smager så anderledes at man undrer sig over at det er samme grøntsag.

At overleve foråret-sommeren

Jeg er ikke gået helt i frø /i hi ;) -livet er bare en smule hektisk;
med en datter der flytter hjemmefra -en have der skriger på omsorg -nåh ja også det der jobsøgnings-noget ?!
Måske lægger det tidlige forår bare ikke op til en masse internetskriverier?
Jeg har i hvertfald en tendens til at ændre vaner mht FB-blogging og surfing, når efterårsregnen kommer så kryber jeg sammen foran skærmen med en kop te og har GOD tid -nu er det mere sådan en formiddag hist og pist.
I efteråret 2012 skrev jeg et indlæg om at overleve efteråret 
Selvom jeg prøvede alle tingene igen i år, så overlevede jeg ikke efteråret og vinteren helt så godt som året før - måske hang det sammen med et hårdt arbejdsprogram -tidligt op, mange timers transport-kæsligt arbejde- måske bare at vinteren i år har været enormt MØRK.
Men fra forårsjævndøgn 21-22 marts  til efterårsjævndøgn 21-22 september, der stortrives jeg og jeg ville ønske at jeg kun havde et deltidsjob i den periode.
(U)heldigvis har jeg de sidste 2 år været arbejdsløs i den periode......

Så her kommer et bud på alt det jeg synes man bør nyde/gøre i de næste 6 måneder

Lær at stå forholdvis tidligt op 
De tidlige sommermorgener er smukke og stille - hvis vi får en hedebølge er det også det eneste tidspunkt jeg orker at lave noget i haven.
Jo mere dagslys du udsættes for i løbet af dagen -jo bedre fungere dit indre ur.
Du vil blive naturligt træt i en jævn rytme, især hvis du undgår stærkt og blå lys fra computer/tv om aftenen. Søvn er ikke noget opreklameret spild af tid - det er livsnødvendigt for en sund krop -du regenererer både mentalt og fysisk når du sover tidligt nok og længe nok. Ofte vil du opleve at du har mindre brug for søvn om sommeren. Selvom jeg har mørklægning vågner jeg ca 1 time tidligere end for 1 måned siden :)
Lav sommermad
Spis enorme mængder frisk grønt, krydderurter, fisk, skaldyr, frugt, mælkeprodukter, ost, lette kødretter etc
Om sommeren skruer jeg meget ned for mit chokolade !!!
og nøddeforbrug- dels er nødderne ikke rigtigt i sæson og derfor halvgamle, dels så tror jeg det er sundt at variere.
Selvom jeg betragter chokolade som et af de 5 rå-makrostoffer;
protein, fedt, kulhydrater, alkohol og chokolade  :)
-så kan man jo godt styre sit forbrug lidt - eller ihvertfald prøve.
Jeg er ikke specielt bange for frugt og bærs kulhydrat - så jeg synes at man skal udnytte at der er adgang til en masse frisk frugt i sæsonen - f.eks vil jeg spise mine egne jordbær med fløde hver dag i sæsonen :) Mere inspiration til bær her og til mere eller mindre giftige grøntsager. Hold nallerne fra de røvsyge spanske bær der er i butikkerne nu og vent!- danske bær kommer hurtigt i år- mine egne jordbær har store blomsterknopper :) Så nyd de første rabarber i stedenfor.
Spis salater hver dag- tænd grillen eller grilpanden Keep it simple -lav en fed pesto- mayo eller dip :)
Husk at nyde en kold drink 
men undgå at der går rosévin i den hver dag - sidste sommer gik der en smule pensionist tilværelse i den for mig- jeg elsker vin- drikker sjældent store mængder, men kan bare rigtig rigtig godt lide et koldt glas under kirsebærtræet på de lange nætter.
I år skal jeg lære at nyde kold vand med smag- feks har Madbanditten i hendes nr 2 bog en masse gode bud på smagstilsat vand- i værste fald køber jeg Egelykke danskvand med smag - obs på andre mærker som tilsætter klamme sødemidler.
Mærk jorden
Dvs sørg for kontakt til jorden- gå på bare tæer- rør noget jord - tag sandaler på.
Jeg plejer ikke at ha strømper på fra 1 maj til 1 oktober og jeg elsker det.
Jeg tror på at mennesker har brug for kontakt til jorden, at det er en del af ens psykiske velbefinden. Små børn har forøvrigt godt af kontakt til jord - at spise lidt ;) ( hvis den ikke er blyforgifte byjord) Det giver bedre immunforsvar end et hysterisk sterilt liv.
Dyrk noget - om det så er en kæmpe køkkenhave eller bare 2 krydderurter i vinduskarmen :) læs mere her
Bliv ven med solen
Jeg har hørt flere småbørnsmødre som allerede har pippet om solcreme - jeg har set de vælter frem på hylderne i butikkerne -men rolig nu !!!
UV indekset har ikke været i nærheden af et niv som (måske) kræver solbeskyttelse.
Jeg tager personligt en 3. sommer uden solcreme -læs mere om hvordan og hvorfor her
Sidste år var jeg aldrig nærheden af at blive forbrændt.
Hvis man som kvinde ikke synes at kokosolien er nok, så vil jeg gerne anbefale Zinobels Organic boost Intense repair oil. Ingrediensen er hybenrosekerneolie, gulerods extract, solsikkeolie, macdamiaolie, Granatæblekerneolie, og vitamin E - jeg synes den er ret fantastisk.
Nyd blomsterne.
Køb, pluk blomster - friske blomster mindst hver uge og når kirsebær og æbletræerne blomstrer lige om lidt  så stå helt stille og NYD - find en havestol og træk stikket ud og husk at internettet -FB- og bloggerne er der også selvom du trækker stikket ud og deltager mere i real life.

 Hvad er det bedste for dig ved  foråret /sommeren ?

Sommerferien 2013

Har været en vemodig, dejligt og mærkværdig en af slagsene. 

Ja det har været dejligt vejr. 

Faktisk varede det så længe før regnen kom hernede, at vi måtte finde den gl. brønd frem 

-så der kunne vandes bare lidt. 

Når man har brugt så meget energi på at ordne jord og så frø -så dur det ikke at planterne dør og det er jo også min opsparing til efteråret/vinteren- jeg kan godt købe grøntsager men jeg vil helst ikke.

 Indianerbedet med  alle mulige bønner, squash, græskar og majs i al sin frodighed.

En af de nye græskar/ eller mere rigtigt vinter squash som ser lovende ud, Anna 

hun er fin og frugtbar -håber at hun også smager godt ;)

Borlotti bønnerne er bare så kønne -ikke specielt low carb- men who cares ? 

de smager dejligt i supper og mos.

 

Rødløgene er de absolut største jeg nogensinde har dyrket 

- men særlig praktisk er det ikke med løg på størrelse med appelsiner.

 Ærterne er ikke særlig vilde med den varme tørre sommer- men godt smager de 

- hvis man husker at vande.

 Vintergulerødderne er lige tyndet - det er altid så trist at hive de små rødder op

- men der er ikke plads til dem hvis de andre skal blive til noget.

Sommergulerødderne blev aldrig tyndet -her er det rainbow 

-man ved aldrig om de er mørk orange, orange, lysegule eller hvide man graver op

- de smager også lidt forskelligt og ville ha haft godt af lidt mere vand - super kraftige i smagen

 Kålen er sat i bur- her er det savoykål til vinteren- kan simpelthen ikke styrer at pille larve af . 

 Blomkålen er nogenlunde lykkes- en del larver som det kan ses -og burde ha haft meget meget mere vand- ikke for tøsedrenge i smagen. Synes nok hun er en primadonna- ved ikke om jeg gider at dyrke hende til næste år - spidskål er mere overskueligt :)

 Meloner på friland - ja det burde ikke kunne lade sig gøre men det ser lovende ud

2 planter er tilbage efter både kat, hund og snegle har forsøgt at udrydde dem. 

De hedder Petit Gris de Rennes

og Realseeds skriver flg om dem;

This 400-year old variety , originally from the garden of the Bishop of Rennes, was originally sent to us by melon enthusiast Frank Keirsblick of Belgium. We were discussing early melons and he said:

" . . . and I think this is the best outdoors melon, together with De Belegarde. Not as early as Minnesota Midget but very tasty. Watch the watering though as they can split just before harvest. It is even better of course in a greenhouse - more productive. . ."

This view is shared by Amy Goldman (author of "Melons for the Passionate Grower"), who writes "this is the champagne of melons . ..you'll blink in disbelief when you taste its sweetness . . . it inspires devotion".

The melons are round, and smooth-skinned with slight ribbing, and very sweet, with a really good flavour and texture.

Serve as it comes off the plant, or try it chilled with slivers of ham.

Early melon with low heat requirement. Can try it outdoors in warm areas, but best in a greenhouse or polytunnel. Particularly good flavour.

Har indtil nu talt 7 meloner på de 2 planter - men I kender godt den om konen og ægget ;) 

De små fugle sørgede for foder lige ved siden af redekassen ;)

 og så har vi spist kirsebær og kirsebær og .... 

Aldrig har vi haft så fantastisk høst. 

Faktisk har vi siden slutningen af juni boet under det kæmpestore kirsebær :)

 Og vi har læst bøger - mange bøger - da vi ikke har tv og da vi nu kun har et styks meget meget dement Imac som man skal tale meget pænt til 

- så hvis I synes jeg er lidt stille så skyldes det bare at jeg ikke altid orker at kommentere 

- det tager en krig når den skal opdatere eller sende ting-man kan nå at lave mange kopper kaffe og tisse...himler lidt

 -men et nyt køleskab kom FØRST da det besluttede at dø en af de varmeste weekender.

 Drukket ALT for meget rosevin ;) ikke at vi taler om rosévins marineret blogger ;) 

men nok til at vi skal på lidt udrensning. 

Men helt ærligt når det er varmt (alt for meget synes jeg) så orker jeg ikke rigtigt at lave mad - har mest lyst til at sidde med et køligt glas og lidt saltmandler i skyggen.

Så det er sikkert godt at jeg i morgen erklærer sommerferien for slut

- lidt hverdag skal der til.

Men så alligevel ikke!!  for studenten pukler r.... ud af bukserne og er sjældent hjemme - men hun er dog ikke flyttet endnu ;) og jeg synes det er sååå svært at lave mad til en...

Tips modtages gerne til hvordan man prioriterer at lave mad til en :)

Jeg skal igang med jobsøgningerne og har besluttet at det er slut med daglige is og vin og sove længe...Men i virkeligheden skal jeg jo ikke noget...

Fra sne til sol

Det føles lidt som om om vinteren er gået direkte over i forår.
Det er ganske vist koldt hernede, men når regnvejret de næste dage er overstået,
så ser det ud til at foråret endelig pumper varme op mod os.
Jeg skal UD, har ligget på en sofa de sidste mange uger og passet den ene infektion efter den anden, mens jeg har grublet over livet og fremtiden.
MEN jeg skal IKKE ha solcreme på !
Ja nu er det ude i det åbne, jeg går ikke ind for at hermetisk putte solcreme på kroppen.
det gør jeg ikke er flere årsager.
Først og fremmest er huden en åben sart sag som optager ALT hvad du putter på den.
Der findes ikke en eneste solcreme som du har godt af at spise.
Så når du vælger at smøre din hud ind i en kemisk sag, så kunne du ligeså godt spise en håndfuld kemikalier.
Der findes solcreme som er mindre slem.
Jeg venter pt på Rebecca Perssons nye solguide, men her link til den gamle.
Men det er så vigtigt at huske at små børn under 1 år faktisk ikke bør bruge solcreme og hellere ikke bør være direkte i stærk sol.
Hvad så ?
Skal vi så skoldes og ligne røde rejer ?
Nej det er naturligvis skadeligt at blive skoldet.
Problemet er bare at skoldning handler om flere ting.
Det handler om den hud du nu er udstyret med, nogle folk har meget sart hud som gør at de næsten ikke kan se solen uden at de ligner rejer.
Men de fleste kan godt skabe en naturlig forsvar mod skoldning; pigment.
Det tager tid og ikke noget man laver på en fredag eftermiddag.
Det er lige præcis pointen i solbeskyttelse. Du skal langsomt bygge en solbrun hud op. Hvis du hver uge sidder beskyttet indenfor fra 8-16 og så i weekenden eller ferien får masser af sol, så udsætter du huden et alt for højt dosis,
Er du derimod ude hver dag og langsomt bygger en brunhed op, så hjælper du huden.
Et faktum som er overset, men det ses mest tydeligt i kræftens bekæmpelses egne tal for erhverv og kræft;
Mennesker der arbejder ude som feks landmænd og gartnere har en lavere forekomst af hud og modermærkekræft. Kun læbekræft er udbredt i disse grupper og en god håndfuld andre kræfttyper er OGSÅ markant nedsatte i de erhverv, nok fordi de netop har en bedre D vitaminstatus end os kontormus. Så hvis solen var så farlig burde folk der er ude hver dag jo netop være ekstra udsat.

Sidste år var jeg arbejdsløs og valgte at bruge ventetiden på at dyrke en kæmpe køkkenhave.
Jeg er traditionel dansk, blå øjne, askeblond, kan sagtens blive brun, men kan også blive skoldet - Jeg brugte stort set ikke solcreme !!! og var på intet tidspunkt skoldet. 
Tvært imod havde jeg en fin brun farve hele sommeren.
Jeg var ude hver dag fra slutningen af marts.
jeg tog langsomt mere og mere tøj af.
jeg tog tøj på når jeg kunne mærke at nu havde huden fået nok, tynde skjorter og hat er et must.
Jeg undgik at være ude i længere tid i perioden 12-14 men var ikke hysterisk.
Vigtigst tror jeg er at jeg ikke mere spiser vegetabilske olier med flerumættede omega 6 fedtstoffer.( ellers læs spis meget lidt af den slags fra nødder og olier)
Mættet fedt beskytter mod solskoldning, mens kost med høje indtag af omega 6 øger risikoen for at brænde. Læs mere her 
Et godt niv af rigtig vitamin A (fra lever, torskelevertran og smør er også godt)
Andre stoffer som er fokus er lycopene ( et karoten fra tomater og vandmelon),
Astaxanthin (fra laks og rejer) 
Drik  grøn te, og spis mærkeblå og lilla grønsager og bær så du får nok proanthocyanidinerLæs mere om kost og sol her.
Jeg smurte huden med kokosolie, det har en naturlig faktor (omkring 4-8) og beskytter huden.
Hvad med min datter ? og hvad ville jeg vælge til børnehavebørn.
Først og fremmest ville jeg være bevidst om kosten jo mindre sukker, mel og dårlige fedtstoffer, flere laksesalater og vandmelon :)
Jeg ville vælge soltøj med uv faktor - men ikke bruge det hysterisk, men feks en lang dag på stranden eller syd på.
Jeg ville kræve at de havde hat på i de stærke soltimer.
Jeg ville bede børnehaven om at lukke næbbet og SELV smøre creme i det omfang det er nødvendigt.og kun smøre med en optimal type creme.
Jeg ville sørge for at mine børn hver dag havde alt tøjet af og fik sol på hele kroppen, 
f eks efter 15 eller tidligt om morgenen.
Tage på stranden om eftermiddagen fremfor midt på dagen, hvor vi alligevel burde holde en siesta,
Jeg ville lukke ørerne for solkampagner der får os til at frygte solen, men huske at sige tak og respektere den.
For D-vitamin er faktisk ganske svært at få nok af heroppe i det høje nord, også selv om KB prøver at bilde os ind at man kan få nok selvom man bruger solcreme.
Se bare på de her cykelryttere. 
Vi producerer ganske enkelet ikke særlig godt D vitamin i ansigtet, underarme og ben.
Nogle forskere mener for øvrigt at kosttilskud med D ikke er specielt effektivt 
jeg synes personligt ikke at der nok der taler imod at spise D3 i vores område, men jeg er meget bevidst om at få nok A og K2 samtidigt og få sollys nok.

Jeg er forøvrigt ikke den eneste som siger nej tak til solcreme
men det er jo næsten lige så kættersk som at sige at man mener at smør er sundt  ;)