Bagning med kokosfibremel.

Ja ja jeg er her stadig selvom jeg har været meget tavs....
Sidste 14 dage kan opsummeres kort;
Syg, slæber mig på arbejde for jeg vil jo gerne arbejde...
Stadig syg, hoster og pruster og føler mig mindst som 90 årig... orker næsten ikke at tænde for computer, På ipad kan jeg liiiige klare FB og pinterest men alt andet er håbløst. Drikker kaffe, spiser en ensidig kost af æg, røde peber og macadamianødder, orker næsten ikke at lave mad til mig selv...
Skovler enorme mængder sne væk og bander vinteren væk.

Der er trods masser af sol de sidste dage stadig masser af sne... suk..
Påskeferie, gæster, stadig 90 år...
Lock-outet :( skal møde halvsyg til demo i morgen, tager uldundertøj på og tidligt hjem.
Stadig syg, synes det føles mere som en gang influenza efter jeg er holdt op med at hoste,
Er det mon straffen for at springe over sygdom i vinter 2011/12, 10/11 og 9/10 ???

Bagning med kokosfibre.
Normalt er jeg for nærig til at købe kokosfibremel og har levet fint med hjemmelavet kokosmel, selvom det ikke suger helt så meget væske -som det købte.
Men i sidste uge skulle jeg alligevel have en del torskelevertran mv, så der røg et kg i kurven.
Bagte ting er absolut en undtagelse her i vores hjem.
Jeg foretrækker at spise simple mad som grøntsager, protein og en eller anden form for fedtstof i dagligdagen, men når det er weekend så er det hyggeligt med lidt mere sjov og sød mad.
Jeg søgte lidt efter cupcakes med kokosfibremel og fandt disse hos comfybelly. Fin blog btw ikke LC , men en del kan sagtens bruges i vores regi.
Jeg lavede 12 styks og her kommer de i cup mål da det giver mest præcise opskrifter, frem for at omregne.

Kakao cupcakes.
1/2 cup kokosfibremel
1/2 cup kakao
1 cup ahornsirup, hvis du vil ha dem low sugar så ville jeg bruge lidt sukrin og vand for resten men du kan ikke erstatte det med tør sødning.
6 æg
1/2 tsk bagepulver.
Et nip salt

• Bland alt og hæld i muffinsforme... 
• Bag ved 175 g ca 15-20 min
• JA det er korrekt at der ikke er fedtstof i, men de smager faktisk fint uden.
• Jeg lavede dog en vanille buttercream med halvt smør, halvt kokosolie pisket med vanille og honning. Igen den kan sagtens laves sukkefri. 
• Jeg har bare ikke noget kokossukker eller sukrin hjemme pt.
• Jeg synes de var en smule søde, men konsistensen er god, også næste dag.
• Næste dag var topping ikke så mayo agtig, jeg var bare utålmodig og måtte smage.

Søndagens pandekager var twistet over igen en comfybelly opskrift.
Men jeg tilsatte yoghurt og piskede hviderne først, da jeg bedst kan lide mine pandekager med lidt syrligt twist

Amerikanske pandekager
2 hele æg
2 æggehvider
2 spsk græsk yoghurt eller creme fraise
Vanilie
1/2 tsk bagepulver
Et nip salt
2 spsk kokosfibre

• Pisk alle 4 hvider stive.
• Bland øvrige ingredienser i
• Og steg 6 små tykke pandekager ved mellem varme i riiigelig smør eller kokosolie.
• Vi spiste dem med  små æbletern stegt i smør med lidt honning.
• God fluffy konsistens og meget mættende, vi kunne i hverfald ikke spise mere end 3 styks hver.

Kokosfibremel har den store fordel i forhold til mandelmel at du ikke skal tænke særlig meget over problemet med for meget omega 6 eller fytin. 
Så er det ret økonomisk i brug, der skal max 1/3 del kokosfibremel vs alm mel i opskrifter, dog skal man altid huske at der skal en del æg i når man arbejder med kokosfibremel.
Jeg synes ikke det passer så godt til pizza bunde, fordi kokosmelet smager svagt af kokos og sødme, men alt andet er det ikke tosset til.

Hælder enorme mængder kosttilskud i mig, mens jeg udmattet er flyttet ned på sofaen igen, da ipaden er mere tiltrækkende end en langsomt gammel computer.
Men jeg kan ikke finde ud af at blogge fra ipaden...
derfor denne pause..
Pinligt har været macbruger siden 1988 !

Det går mod lysere tider

Selvom mine nye arbejdsdage er lange;
jeg tager med bussen lidt i 7 og er tidligst hjemme kl.16 oftest 17,
så er der tegn på at det går mod lysere tider.
Forleden morgen kunne jeg ane at solopgangen var på vej, da jeg gik tur med hunden ud over de halv frosne marker kl. 6.30.

I vindueskarmen spirer og gror det.

Her er det små chili, røde pebre og 2 slags auberginer.

Udenfor er der forårsblomster og buske der lyser gult .

Hønsene synes at det er forår trods sne og slud og lægger mange æg

som blandt andet blev til en skøn ribs/hindbær clafoutis

Sådan lidt løst jeg målte ikke---

Frosne bær og valgfrit sødemiddel
Bag i 5 min.
Pisk imens  2-4 æg (evt 2 æg + 2 blommer), 2 dl fløde, nok 30 -40 gram kokosfibremel, vanille, sødemiddel (jeg brugte kokossukker og sukrin) sammen
og hæld over bær og bag til gennembagt,
Spis en søndag morgen hvor morgenmaden godt må være lidt sød .
Så selvom norden vinden går igennem marv og ben, det hele tiden drysser med sne- så er der håb der ude.
Foråret skal nok komme.

KORN del 3

Nogle forskere har peget på at moderne hvede er en perfekt kronisk gift (Dr. William Davies)og at den på ingen måder kan sammenlignes med oldtidshvedetyperne;
Emme, Enkorn, Nøgen byg, Spelt, Kamut, Dværg hvede

Enkorn - Emmer- Spelt- Kamut

Men at det produkt vi spiser i dag er så voldsomt forandret i løbet af 1960erne at det på ingen måder kan sammenlignes. Det er interessant da nogle mennesker oplever at de godt kan tåle ældre korntyper emmer, enkorn spelt mv men ikke moderne hvedemel. Alle indeholder dog gluten. Det interessante er at gluten er ikke bare gluten- den type gluten der er i spelt er andeledes end den i moderne hvede. Den er mere ” følsom” og opløses nemmere - hvilke betyder at brød bagt med rent spelt skal behandles mere varsomt = flat brød hvis man ælter for meget eller overhæver. Men det kunne også tænkes at det er forklaringen på at en del intolerante mennesker (mig selv inklusiv) kan tåle spelt men ikke hvede. At spelten er nemmere at fordøje ?
Bare de sidste 10 år er glutenindholdet steget markant i alm hvedemel.
 
De gammeldags kornsorter indeholder en del mere næring end moderne hvede.
 Feks indeholder
moderne hvede 9,8 g protein
enkorn 14g, 
emmer 12,7g, 
kamut 13,7g 
spelt omkring 14,7-15g
 
Der er også vitamin/mineral forskelle;
Kalium 550 mg i enkorn, 
533 mg i emmer, 
511 mg i kamut,
461 mg i spelt
384 mg i alm hvede.( alle fuldkorn
Samme historie med kalcium og magnesium,
Jern, zink og kobber- indeholder de gamle sorter næsten dobbelt op i forhold til moderne hvede.
Alle tal fra Camilla Plums “et ordentlig brød” 
Men man skal gøre sig klart at alm sigtet hvedemel er et ret næringsdødt produkt
der er omkring 9,2 gram protein i, kalium bare 155 mg og kun 1,18 mg jern modsat enkorns 5,2 mg og spelts 5,4
Hvedemel indeholder 0,13 mg kobber mens oldtidskorn indeholder fra 0,47 til 0,59 mg  Hvede O,76 mg zink. mens oldtidskorn 3,7-6,9 mg 
Så det er et problem at vi spiser så enormt meget hvedemel- næsten 60 kg pr dansker pr år ! 
Det giver omkring 160 gram hvede pr dag og det er vel og mærket inklusiv babyer og oldinge... og hvis man ser på dette skema 

fra Zoe Harcombe bliver det klart at det er spild af kalorier- og fylder i forhold til nærende kost.  
Og så spiser vi jo også en del rugbrød, havregryn og ris i Danmark. så det totale antal kalorier kommer langt højere op. Hver englænder spiser ca 74 kg mel produkter pr år. Sammen med de 38 kg sukker de spiser giver det ca 1150 kalorier bare fra sukker og mel pr dag. Set ud fra at en kvinde har brug for omkring 2000 kcal betyder det at over halvdelen af en engelsk kvindes kalorier er tomme. Danskerne spiser i parentes 41 kg sukker pr år !!! Det lader vi lige stå....

Det ville blive en endnu længere epistel hvis vi kom ind på hvorfor vi idag spiser så meget korn - men det skyldes ikke mindst myndighedernes blinde accept af interesseorganistioners påvirkning af vores kostråd- læs endelig ZH´s blog og at hvedemel er såutroligt nemt tilgængeligog billigt.
 Stort set alle snacks er mel eller sukker baseret og det er ikke mere hårdt arbejde at producerer mel. Se bare den her billedserie. Min mor og jeg havde hentet speltkorn og ølandshvede hos en lokal producent. Vejen til hvidt mel er lang....

 Ølandshvede

 småflippet kornværn....

Første sigtning. mest klid og i det her tilfælde også en smule eksta skaller da spelten kun var delvist afskaldet,

Melet som fuldkornsmel- i det her tilfælde er der en del kim stadig da man ved hjemmeproduktion ikke fjerne diss det betyder at melet ikke kan holde så længe men at det på den anden side er sundere.

Efter sidste sigtning- melet er som hvidt mel men indeholderdog en del mere næring....

Nå men jeg vil gerne stadigvæk spise lidt korn- eller mine børn eller mand vil- så jeg køber bare noget af Meyers lækre fuldkornsmel og alt er godt ikke sandt...???
Ak nej slangen i fuldkornsmel hedder fytinsyre. 
Fytinsyre findes i kliddet i alle slags korn, samt i nødder og frø. Fytinsyre hindrer optagelse af kalcium, magnesium, jern, kobber og zink. 
Man har set masser af eksempler på at folk der spiste enorme mængder brød og grød lavet med fuldkornsprodukter på sigt er blevet fejlernæret når produkterne var lavet med bagepulver eller kort hævning. Vores formødre havde styr på det;
Korn var ofte mere eller mindre spiret - på den måde er nedbrydningen af fytin allerede startet.  Eller også satte de grøden i blød aftenen før og dejen blev langtidshævet som regel i et surt miljø. Hvis man virkelig vil nørde så kig forbi (der er en del af teksterne der er gratis)
Men pointen er at hvis man hopper på fuldkornkampagnen, så bør man bage sit eget brød med surdej eller lang tids hævning i syrligt miljø for det glemmer de fleste industribagere.
Man skal ikke spise ret meget fuldkornspasta ( personligt synes jeg det føles som metalskruer) og hvis ungerne er til grød så sæt den endelig i blød aftenen før.

Jeg spiser sjældent ret meget korn - vi taler om i gennemsnit 50 gram pr uge... mest op til jul i hverdagen sjældent.
Men det sker at jeg har lyst til rigtige amerikanske pandekager.
De kan sagtens bages af ren fuldkorns spelt mel hvis man sætter dejen i blød.
Jeg bruger 

• 100 gram fuldkorns speltmel som jeg rører op med kærnemælk eller cremefraise blandet med vand til en ret tyk dej.
• Lader det stå natten over på køkkenbordet
• Næste morgen tilsætter jeg et nip salt, 1 tsk bagepulver, lidt honning og /eller vaniliesukker
• 2 æg og justerer dejen endeligt med vædske.
• Dejen vil opføre sig ret anderledes end alm dej - det er som om melet allerede er opløst.
• Man kan godt se at dejen er grov men den føles ikke grov.

Alle opskrifter på brød kan laves ved at man sætter den grove del af melet i blød enten med vand+ citronsaft, eller yoghurt eller kærnemælk og næste dag kan man fortsætte med resten.
Det samme gælder pizzadej og tærtedej.

Så min pointe er at korn er på ingen måde livsnødvendigt for en sund kost - men det behøver hellere ikke at være det rene gift. 

Når så mange mennesker reagerer negativt på korn skyldes det manglende variation i typerne - alt for meget hvede - usunde moderne typer af korn og ikke mindst forkert tilberedning. 
Valget er op til dig!
Vil du være fuldstændig kornfri-  fint 
Vil du kun spise glutenfrit - fint
Vil du spise mindre mængder forskellige korntyper tilberedt optimalt -fint
Men hold dig endelig væk fra myndighedernes hjernevask :) om mange skiver hvede og rugbrød dagligt og husk endelig kun at købe friskværnet økologisk mel- du behøver jo ikke at supplere kosten med stråforkortere og utallige sprøjtemidler vel ;)

Æble-kokos klatkager

Sikke en skøn lørdag morgen! 
Ja det regnede og var gråt hernede; men der var tændt op i kakkelovnen og vi havde fået fyldt spisekammeret op med gode ting(tørret frugt, nødder, te, kaffe, kokos, smør og chokolade) igår i Brugsen da de havde 20 % på alt Änglamark. 
Jeg havde mega meget lyst til pandekager og nogen gange spiser vi helt alm speltmelbaseret amerikanske pandekager, men i løbet af ugen er der en ny lækker melfri version dukket op. 
Den kan bedst betegnes som en æble klatkage og den smager virkelig godt også kolde.
8 stks

• 1 stort eller 2 små æble (gerne Gråsten, Aroma eller lign syrligt æble) rives groft og tilsættes
• 2 æg
• 1 stor spk. Husk
• lidt kanel
• et nip salt
• 1/2 dl kokos, mandel eller alm piskefløde
• og så nok fint "affedtet" kokosmel til det hænger sammen og er som en lidt tyk amerikansk pandekagedej.

Jeg er en fattigrøv så jeg bruger de tørrede rester fra kokosmælk produktionen, men jeg er sikker på at det dyre købte mel er fint ;)
Mandelmel eller måske hasselnøddemel ville også være dejligt.

Lad lige dejen stå lidt og bag så klatkager på panden med ghee eller kokosfedt.
De skal vendes lidty forsigtigt men falder ikke meget fra hinanden, hvis bare de har fået en god skorpe først.
Vi spiser dem bare on the rocks ;) men en smule ahorn sirup eller lign er ikke dårligt.
Faktisk tror jeg også at lidt sprød bacon ville klæ dem.
Vi har bagt dem 2 gange nu og jeg tror jeg bage en masse til fryseren :) for de ville også være skønne som eftermiddagsmad.

Dagen i dag har budt på massere af bagning (hvad laver man ellers en regnvejrsdag??)
Bla. den syndige rødbedebrownie over fra Madbanditten- oh my oh my... ny favorit 
og så bagte jeg også Tanjas ( mands;) ) Gulerodsbrød
Super lækkert og nemt. Skøn måde at få skjult lidt grøntsager i.
Det er ikke fordi min datter ikke med glæde spiser grønt til aften eller lidt rester til morgenmaden, men når hun selv skal sørge for frokost er hun ikke så god til det - så smart med lidt gulerødder i brødet. 
Faktisk bagte jeg også kerneknækbrød med en gang smulder fra juicen 
(Rødbede, gulerod og æble) i torsdags. De fik en ret vild farve og duftede sært af hindbær ? men smagte vidunderligt :)

Nu skinner solen endelig- så jeg vil skynde mig ud og få lidt sol på næsen inden den står på sen aftensmad
Rejer med fennikel, gulerodsbrød og så den skønne brownie:)

En fattigrøvsuge - eller tøm spisekammer/fryser uge

Her sidst på en dyr- dyr maj- er madplanen ikke så fantastisk så der ryge nok også lidt mere kulhydrat ind end godt er men kulhydrater er billllllllige desværre - det er jo derfor fattige folk verden over fylder sig med stivelse og billig vegetabilsk olie :(

Mandag; Italienske kødboller med parmasan i tomatsovs- grønne bønner til mor- lidt speltpasta til tøsebarnet.
Tirsdag; kolde kødboller, limabønnehumous og gnavegrønt
Onsdag Camilla Plums krydderurte fiskedeller med rigeligt piskefløde, en hjemmelavet mayosovs, grønne ærter og en eller andet grønt-måske asparges hvis de gror her i kulden.
Torsdag; Sent arbejde - så en eller anden form for rester spist i mellem kopi- og kaffemaskinen ....
Fredag FRIDAG ! - satser på en ny omgang Årstidenerne grønt så køleskabet kan fyldes op- fryseren indeholder en nz oksemørbrd som skal saves over, en pakke hakket okse samt lidt kalkunbryst så vinderen skal findes der. og weekenden ukendt-håber at blive inviteret ud :)

Frokost er et omtåligt emne - men der findes æg, ost, bacon og et luksus glas med tun, lidt tomat, agurk, 2 peber og salat -så mon ikke der bliver bikset noget sammen
Morgenmad -æg eller smothies med kefir og valleproteinpulver.
HVAD skulle jeg gøre uden min mors flittige høns -Vi venter på tid og råd til en ny flok høns.
Der er masser af udblødte og tørrede mandler samt 100 gram mørk chokolde så vi overlever LOL- men nøj hvor trænger vi til en lottogevinst.

Påskemad

Et lille hurtigt indlæg inden jeg smutter ud i det fantastiske påskevejr.

I går stod den på

Kalvekoteletter med masser af friske krydderurter, cherrytomater bagt i ovnen med      olivenolie og parmasan, nye asparges, lidt nye kartofler og så riiiigeligt hjemmelavet bearnnaise sovs( æggeblommer, økosmør, hvidvin og masser af krydderurter).

Der røg også en del kølig rosevin ned, samt lidt syndigt chokoladekage (men et lille stykke var fint til mig.)

Ellers har den stået på stenbiderrogn rørt med cremefraise og krydderurter i avocado.

En dobbelt cheeseburger uden bolle - men med dejlig salat til.

Morgenæg der er kælet for;

• 2 æg i en ildfast skål,
• hakkede tomater
• lidt skinke
• fløde 
• og parmasanost 
• bagt indtil hviden er stiv- namme nam :)

Panna cotta lavet på LCHF;

• 2 dl piskefløde koges op med
•  vaniliekorn evt. citronskal
• smages til med lidt sukrin eller birkesød - den skal kun være let sød.
• 1. blad husblas som er udblødt i koldt vand tilsættes og smeltes i den varme fløde.
• Hældes op i 2 små ramekiner -stilles koldt
• serveres evt med lidt bær :)  Kan varieres i det uendelige.

I aften står den på grillede chilirejer og asparges fra haven - og sikkert rigeligt køligt vin ;)
I morgen langtidsstegt (10 timer) lammekølle, spidskålssalat med radiser
og et eller andet syndigt til dessert.


GOD PÅSKE 

Madplan for uge 12

Efter en weekend der har stået i kage, pomfritter og rødvinens tegn, er jeg ved at være klar til min bootcamp ;).
Jeg har kigget på flere fine hjemmesider for at få lidt inspiration- ikke mindst til morgenmad....
Morgenmad 

• omelet/pandekage med kanel- snuppet fra madbanditten giver max  2 netcarbs- lidt lavt med protein - men ellers fin- glæder mig til at smage den.
• Røræg af 3 æg med tomat- godt med protein og 3 netcarbs.
• 2 æg og 100 gram pølser, 100 g agurk = også fint med protein lidt flere netcarbs pga pølser omkring 5.- men bacon markant mindre...
• skinketallerken; 100 gram skinke, 3 skiver fed ost, lidt smør og en tomat- bare 2 netcarbs.
• champinon a la creme med bacon- lidt lavt proteinmæssigt- så nok bedst en dag hjemme... ( inspireret af denne fine side lowcarbcooking.co.nz).

Formiddag (selvom det frarådes at snack´e så bliver jeg ved med min kop kaffe kl.10
- skal bare ha fløde i den i stedenfor sødmælk)
25 gram mandler eller 40 gram macadamia eller kokoschips  de skal holde mig gående i strækket mellem 6.30 og 12. Omkring 2-5 netcarbs.

Frokost;
divs rester af kød og fisk - samt grønt.

Eftermiddag Overvejer om jeg skal prøve med en kop boulion/suppe som anbefalet i "Why we get fat"- for at rette op på det ubehag der ofte sker når man skærer ned på kulhydrater- især 3 dagen frygter -ikke mindst efter den her weekend.
Onsdag har jeg lang dag - ville ellers ha timet det til at jeg havde en fridag....

Aftensmad
Mandag; kalkunbryst med asparges, salat og ÆGTE bearnnaisesovs. (rester fryses ned til nem frokost etc)
Tirsdag; indonesisk oksekød med grønne bønner og evt blomkålsris.
Onsdag( sen arbejdsdag); tacos uden skaller(icebergsalat"skåle",avocado,tomat, kødsovs, ost og creme fraise)
Torsdag; (sen arbejdsdag);blomkåls/porresuppe med masser af ost og bacon.
Fredag; tapastallerken( afskåret skinke, pølse, oliven- grønt mv) og 1 glas vin !
weekend et eller andet med skaldyr tror jeg -og evt en god bøf eller lign.

Panik/lækkersultenmad

• flæskesvær( gode- men får mig til at længes efter øl LOL
• 20 gram mørk choc = 4 gram kulhydrat så det kunne være ok på enkelte dage
• Kakao lavet med sukrin-eneste problem- jeg kan bedst lide det med sødmælk....og så bliver kulhydrat niv desværre ret højt må eksperimentere med andre hvide blandinger.
• Små skiver finn crisp rugknækbrød med rigeligt smør. Pr skive 2,5 netcarbs
• Kokosfedt blandet med kakaopulver og sukrin og kokosflager...gemmes i fryseren.
• 1 stk frugt  pr dag MAX og kun hvis jeg har spist optimalt resten af dagen 1 æble giver f eks 9 netcarbs - så det er lidt øv...

Sommerferie og æggekrise

ÆGGEkrise
2 x ræv kom forbi og syntes at mine 8 høns var aftensmad til dem og ungerne- så nu har jeg en forvirret hane og 1 låne skrukhøne - det giver ikke mange æg- suk!


Her er der gået sommerferie i den.
Min datter har sommerferie og jeg arbejder meget blandet - søger stadig fast arbejde.
Det er skønt at få sovet NOK -og ha tid til haven når vejret ellers arter sig.
Jeg spiser også langt bedre end normalt- har fået skruet ned på grynet og sukkeret igen.
Men sommerferie-følelsen rummer mange farer; lidt for meget rødvin, alt for meget frugt - lidt for dyr mad. Men jeg regner med at gå i boot camp en af de næste uger med et par skrappe LOW carb uger da der er røget lidt mere på sidebenene  den sidste tid-og det er jo dumt når jeg nu manglede 10 kg for at være tilfreds.
 Der er flere der har spurgt om en grundplan for hvad jeg spiser;


MORGEN
ymer/skyr blandet - nogen gange lidt bær på - grøn te
eller
2-3 æg  med lidt grøntsager
eller 
2 skiver knækbrød ( den tynde slags) med MEGET ost og smør - evt lidt rød peber


FORMIDDAG
kaffe med sødmælk - lidt nødder ( veksler i mellem valnødder, pecan, mandler og macadamia)
evt 20 gram mørk choc ( oftest den mørke øko fra netto)


FROKOST 
ofte fisk ( tun, røget laks, rejer eller torskedeller) med mayo/cremefraise dressing
grønt - feks. salat. avocado, gulerod eller spidskål
nogen gange koldt kød,æg eller hytteost som proteinkilde i stedenfor fisk 
Vand


EFTERMIDDAG
grøn te eller iste 
1 stykke frugt  men det er ikke altid at jeg har lyst til noget der.


AFTEN
kød med kold eller varm sovs baseret på creme fraise , smør eller fløde.
Mindst 2 slags grøntsager hvor den ene slags ofte er kål eller andre tunge grøntsager.
Spiser mange asparges pt. Den anden slags som regel rå i form af salater.
Vand


I weekenden spiser jeg kage ( rødme) og evt en dessert- men i moderate mængder og ofte med sukrin delvist som sødemiddel. Sukrinen synes jeg stadigvæk er alt for dyr alene.
Rødvin og  en gang i mellem lidt lækker brød.


Jeg ville egentlig være glad for den her kostplan i det daglige HVIS jeg havde tabt det jeg skulle
- den er simpelt -den er ikke mere striks end der er livskvalitet i den
MEN frugten, ymeren/mælken og chokoladen ryger når jeg går hardcore.

Morgemad - æg æg og atter æg.

For mange vil LCHF morgenmaden være den sværeste, når man er vant til brød med syltetøj, divs kornprodukter - havregryn, corn flakes eller lign.

Men æg er en rigtig god morgenmad; det fylder godt, er sundt og kan laves på 100vis af måder.

Jeg spiser typisk 2 æg  med rigeligt smør
 f eks. bacon, skinke, kødfulde pølser 

- måske lidt agurk eller  rød peber

Du kan 

• stege dem,
• koge dem blødkogt, 
• lave omelet 
• eller røræg med fløde, 
• men du kan også bage dem i form med  fløde, krydderurter og ost i ca 15 min.
• Hvis man har travlt kan hårdkogte æg anbefales - evt med mayonaise eller ost til.
• eller lave noget der minder om små pandekager

med hytteost, fløde og kværnet hørfrø eller kokos/mandelmel.

Aften før 

• I en foodprocessor
• blend 3 store øko æg
• 100 ml piskefløde,
• 100 gram tør hytteost,
• 2 spsk kværnet hørfrø/mandelmel/kokosmel
• lidt salt. Evt lidt vanillie. 
• her er til 2 personer eller 1 meget sulten.

1 portion (beregnet uden smør til at stege i) giver 379 kalorier

30,5 g fedt (72%)

7,8 g kulhydrat (8,2 %)

4,4 g net carb ( hvis man bruger Atkins metode.

18,9 gram protein. (19,8 %)

• Steg dem næste morgen i rigeligt smør/ghee -gerne i en blinispande 
• og spis med lidt bær eller måske stegt bacon - det er slet ikke så tosset. 
• Hvis du virkelig vil forkæle dig kan max 1 spsk ahornsirup anbefales - men så får du også ca. 13 gram kulhydrat mere.....

Man kan også lave en slags muffins - jeg har oprindelig opskriften fra Helena

men jeg har lavet en variation over den.

til 6-7 muffins:

5 æg

50 ml  piskefløde

100 gram ost -gouda- cheddar eller emmethaler.

50 gram tør hytteost 

1 spk hørfrø kværnet eller mandel/kokosmel

salt -peber

• Put alt i food processor indtil jævnt.
• - fordel i smørsmurte muffinsforme eller ramekiner (små porcelæns forme)eller silikoneforme.
• bag ca 20 min ved 175 grader. Forslag til fyld:
• Stegt bacon
• skinke i tern 
• krydderurter
• soltørret tomater ( kun få)
• stegt spinat uden væde
• squash og løg forstegt.

Min første version lavede jeg 3 med stegt bacon 
og 3 med lidt spinat - ca 1 spk i hver form.

Dem med spinat var rigtig gode med røget laks.

De smager bedst lune -men er ok som kolde på vej til bussen.

Hver muffin giver (beregnet uden smør til form eller fyld ) : 

166 kalorier

12,6 gram fedt (68,6 %)

2 gram kulhydrat eller 1,4 netcarb, (4,9%)

11 gram protein  (26.5 % )

Hvis man slet ikke er til æg .......

• forskellige oste med grønt til
• pålæg eller røget fisk 
• gerne rullet om flødeost og salatblade det er godt.
• eller ymer med lidt fløde i /drænet yoghurt 10 %)  evt lidt bær.
• Hvis man slet ikke er til det, så er rester af aftensmad ikke dumt - især når det er koldt og mørkt.

Men husk at spise nok fedt og protein !

Ellers kalder kontorets kaffe og kage eller bageren på dig om formiddagen