24. april 2013

Du er sådan en tyk mor !

pippede den lille 4 årige gut i min datters børnehave for 14 år siden.
Først blev jeg lidt paf, men så måtte jeg jo se i øjnene at han havde jo ret.

Det stod ikke skrevet i stjernerne at jeg skulle blive en tyk mor.
Da jeg blev født for, host - 40 år siden, var jeg så gennemsnitlig som man kan være; 3540 gram og 51 cm lang. Jeg var ikke en stor baby, faktisk var jeg en lille fis, ikke spinkel eller tynd. Bare forholdsvis lille, da jeg startede i 1 klasse, sidder jeg på klassebilledet og forsvinder fuldstændigt bag det store skilt, mine fødder kan overhovedet ikke nå gulvet. At jeg overhovedet endte med en forholdsvis gennemsnitlig (for min generation) 166 cm er lidt en gåde.
Men heldigvis voksede jeg på et tidspunkt og blev en rimelig harmonisk teenager som kun kortvarig var buttet som mange jo er i teen årene, men tiden var jo også en anden; vi cyklede alle vegne og drak sjældent sodavand etc
For 19 år siden stod jeg og klippede mine regnbukser op så jeg kunne være i dem, da det regnede på den arkæologiske udgravning jeg var med på. Men egentlig var det helt acceptabelt at jeg var tyk for jeg var i 7 måned og havde vel taget end små 8-10 kg på til min alm normalvægt.
Problemet var mere at jeg efter fødslen stort set ikke tabte mig og resten er historie....
Ja jeg har været oppe i de rigtig grimme høje 50er i BIB tøjet fra HM og der er jeg heldigvis ikke mere, kan lige presse mig ned i en 46 ;)
Men jeg er stadig en tyk mor og nok tykkere end jeg har været i lang tid uden at jeg kan sætte tal på.
Der er en million undskyldninger;
stress,lockout, arbejdsløshed, fattigdom, søvnløshed, sygdom= 3 ugers non stop sofatid med te med honning (honning i teen alene giver ca 50 gram kulhydrater !) mandler og tørret frugt pga kvalme og manglende smagssans.

Men det er aldrig så simpelt som en af de unge kostguruer fremstille det på hjemmesider;
Luk munden og let røven !!
Ærlig talt;
LUK RØVEN.
Overvægt er langt mere kompliceret end det og det ved forskerne godt i dag,
problemet er bare at medierne og den slags mediedarlings altid sælger det simple budskab.
Er du overvægtig så er er du nok grådig, doven, dum, grovæder, på randen til alle mulige livsstilssygdomme= en udgift for samfundet -  you name it !!

Men vi taler altså om en gruppe mennesker der feks kæmpe med
epigenetik
dvs at nogle gener bliver der tændt og slukket for, både i fostertilstand og også når du er født. Det betyder f.eks noget om din mor eller mormor har været udsat for stress eller for en sultperiode, for din sundhed og din vægt senere.
Det ses tydeligt i Holland hvor man i slutningen af 2 verdenskrig havde mange måneder med hungersnød.
De børn der blev født efter den var ikke nødvendigvise magre, nogle var men det kom an på hvilke fosterstadie de havde været  på under hungersnøden.
Men det der var mest skræmmende var at de fik markant mere hjertekarsygdomme, nyreproblemer og diabetes senere i livet. Deres børn igen fik, trods normal graviditet og barndom, andre problemer, feks markant mere overvægt og diabetes.
Deres børn igen fik enorme problemer med blandt andet allergier og intolerancer..
Så nogle gange er der simpelthen tændt for nogle gener, som det ikke er hensigtsmæssigt at der er tændt for i den moderne livsstil.

Andre områder som påvirker vægt er feks dårligt stofskifte, der er pt en epidemi af unge kvinder med stofskifte problemer, ingen er helt sikker på hvorfor, men et eller andet i vores livsstil påvirker det negativt.

Kemiske stoffer i vores hverdag, sprøjtegift og hormonforstyrende stoffer fra plast, kosmetik, sæbe, indpakning af mad og kemikalier er alle på listen over stoffer der er alvorligt mistænkt for at påvirke vores vægt.

Manglende søvn og/ eller dårlig kvalitets søvn er en anden faktor.
Stress og udbrændthed påvirker vores helbred negativt - også vægttab, kroppen stritter så og sige imod og holder på alt den kan holde på.

Marks daily apple skrev for nyligt ret interessant om psykologiske vinkel - tjek det 


Nogle forskere mener også at bakterietypen i vores tarme har en betydning, igen en epidemi af folk med problemer med mave-tarm system.

Endelig er der kosten og motionen
Jeps jeg smider den helt hernede af flere grunde.
Ja du kan sagtens tabe dig og der er en million forskellige måder at gøre det, nogle taber sig med en LCHFkost, Palæo, Primal etc. Andre ved en lav kaloriekost, andre igen skruer op for proteinet.
Man kan ha mange holdninger til hvad der er bedst, for mig handler det nok mere om man kan holde kosten ud og om kosten er sund på andre måder og der er jeg ikke i tvivl om at både høj protein, lav fedt og lavkalorie kostplanerne er problematiske i længden.
Det mest deprimerende er dog at de fleste af os tager enten det hele på eller endnu mere efter et stykke tid :(  Om det altid skyldes tilbagevending til dårlige vaner tror jeg ikke, men for nogle er det givet vis, især hvis man har været på en nydelses fjendsk kur uden rigtig mad...
Kroppens fedtceller forsvinder heller ikke, de er bare for en stund uden fyld som en ballon uden luft, men de er der stadig klar til at puffe op :)
Spisemønstre og kvaliteten af vores mad spiller givet vis også en rolle.
Snacker du hele tiden så bliver man altså tyk på sigt og får forøvrigt også dårlige tænder, som en undersøgelse af kontorfolk viste i sidste uge. Når man sidder ved et skrivebord hele dagen er det ufatteligt nemt at at drikke den ene kop kaffe efter den anden, en håndfuld nødder, en marsbar, en håndfuld abrikoser , en banan, fortsæt selv listen. Uanset hvor sund eller usund din kost er så koster det på vægten og dine tænder er i et konstant syrebad. Læs mere om snack-ing her...
Jeps jeg skal igen genlæse mine indlæg  :)
Kosten evt manglende indhold af mikro og makrostoffer påvirker os også.
Hvis din krop konstant er på slankekur, afløst af mindre fornuftige perioder hvor du spiser dansk normalkost med industri læs skodmad, så er man i en stor risiko for simpelthen at mangle næringsstoffer. Kroppen går simpelthen i baglås og er ikke interesseret i at smide noget som helst før den er fyldt op og i balance.

Motion,
alle er enige om at det er fornuftigt at røre sig og at det er dybt problematisk med vores stillesiddende livsstil, men at tro at motion er en god slankekur er håbløst...
Mere motion gør de fleste enormt sultne, og det er svært at undgå at spise mere når kroppen skriger på energi.
F eks har jeg de sidste par dage forbrændt omkring 1000 extra kalorier pr. dag (intenst havearbejde og date med en fræser)
Den første dag var jeg overhovedet ikke forberedt og havde derfor lavet for lidt aftensmad. kl. 21 gik jeg rundt som en løve i et bur og kunne slet ikke falde ned og til ro. Min krop skreg på næring. Resultatet var at i steden for at spise RIGTIG mad, spiste jeg nød-kage....Den er ret klassisk; du begynder til spinning 2 -3 gange om ugen og på vej hjem forbi bageren kan du næsten ikke gå forbi uden at der ryger noget i munden.
At motion i de rigtige mængder er godt og at du får flere muskler og bliver strammet op er en anden sag.

Og ja tykkemor opgiver ikke, for ja det ville være dejligt at være slankemor, men der skal være styr på de andre ting. En tynd mor som er stresset, udbrændt og med dårlige vaner kan være meget værre end en tykmor som har sunde vaner og balance i livet :)
Så her midt i lockouten med al den stress og bekymringer, arbejdsløshed der venter lige om hjørnet, dårlig økonomi mv, så tager vi de små skridt ;)
Fylder op med rigtig mad, skruer ned for snacks, sover godt, slukker for tv og computer, får daglig motion og sol på næsen. Smider lidt kosttilskud så vi fyldt op i lagrene efter en hård hård vinter.
Får lavet næringsrig mad , søger nye inspirationer, ikke mindst er det en glæde at se Janes færdige bog, efter at jeg jo har fulgt den da den var i maven ;)
Det er så skønt at hendes fokus ikke er endnu en slankekursbog med de vises sten og løftede pegefingre.. Næh det er en bog for rigtige mennesker der også fejler engang i mellem og ligger på sofaen og spiser alt for meget chokolade, mennesker der gerne vil spise rigtig mad der gør dem glade og sunde :)













10. april 2013

Fra sne til sol

Det føles lidt som om om vinteren er gået direkte over i forår.
Det er ganske vist koldt hernede, men når regnvejret de næste dage er overstået,
så ser det ud til at foråret endelig pumper varme op mod os.
Jeg skal UD, har ligget på en sofa de sidste mange uger og passet den ene infektion efter den anden, mens jeg har grublet over livet og fremtiden.
MEN jeg skal IKKE ha solcreme på !

Ja nu er det ude i det åbne, jeg går ikke ind for at hermetisk putte solcreme på kroppen.
det gør jeg ikke er flere årsager.
Først og fremmest er huden en åben sart sag som optager ALT hvad du putter på den.
Der findes ikke en eneste solcreme som du har godt af at spise.
Så når du vælger at smøre din hud ind i en kemisk sag, så kunne du ligeså godt spise en håndfuld kemikalier.
Der findes solcreme som er mindre slem.
Jeg venter pt på Rebecca Perssons nye solguide, men her link til den gamle.

Men det er så vigtigt at huske at små børn under 1 år faktisk ikke bør bruge solcreme og hellere ikke bør være direkte i stærk sol.
Hvad så ?
Skal vi så skoldes og ligne røde rejer ?
Nej det er naturligvis skadeligt at blive skoldet.
Problemet er bare at skoldning handler om flere ting.
Det handler om den hud du nu er udstyret med, nogle folk har meget sart hud som gør at de næsten ikke kan se solen uden at de ligner rejer.
Men de fleste kan godt skabe en naturlig forsvar mod skoldning; pigment.
Det tager tid og ikke noget man laver på en fredag eftermiddag.
Det er lige præcis pointen i solbeskyttelse. Du skal langsomt bygge en solbrun hud op. Hvis du hver uge sidder beskyttet indenfor fra 8-16 og så i weekenden eller ferien får masser af sol, så udsætter du huden et alt for højt dosis,
Er du derimod ude hver dag og langsomt bygger en brunhed op, så hjælper du huden.
Et faktum som er overset, men det ses mest tydeligt i kræftens bekæmpelses egne tal for erhverv og kræft;
Mennesker der arbejder ude som feks landmænd og gartnere har en lavere forekomst af hud og modermærkekræft. Kun læbekræft er udbredt i disse grupper og en god håndfuld andre kræfttyper er OGSÅ markant nedsatte i de erhverv, nok fordi de netop har en bedre D vitaminstatus end os kontormus. Så hvis solen var så farlig burde folk der er ude hver dag jo netop være ekstra udsat.


Sidste år var jeg arbejdsløs og valgte at bruge ventetiden på at dyrke en kæmpe køkkenhave.
Jeg er traditionel dansk, blå øjne, askeblond, kan sagtens blive brun, men kan også blive skoldet - Jeg brugte stort set ikke solcreme !!! og var på intet tidspunkt skoldet. 

Tvært imod havde jeg en fin brun farve hele sommeren.
Jeg var ude hver dag fra slutningen af marts.
jeg tog langsomt mere og mere tøj af.
jeg tog tøj på når jeg kunne mærke at nu havde huden fået nok, tynde skjorter og hat er et must.
Jeg undgik at være ude i længere tid i perioden 12-14 men var ikke hysterisk.
Vigtigst tror jeg er at jeg ikke mere spiser vegetabilske olier med flerumættede omega 6 fedtstoffer.( ellers læs spis meget lidt af den slags fra nødder og olier)
Mættet fedt beskytter mod solskoldning, mens kost med høje indtag af omega 6 øger risikoen for at brænde. Læs mere her 

Et godt niv af rigtig vitamin A (fra lever, torskelevertran og smør er også godt)
Andre stoffer som er fokus er lycopene ( et karoten fra tomater og vandmelon),
Astaxanthin (fra laks og rejer) 

Drik  grøn te, og spis mærkeblå og lilla grønsager og bær så du får nok proanthocyanidinerLæs mere om kost og sol her.
Jeg smurte huden med kokosolie, det har en naturlig faktor (omkring 4-8) og beskytter huden.
Hvad med min datter ? og hvad ville jeg vælge til børnehavebørn.
Først og fremmest ville jeg være bevidst om kosten jo mindre sukker, mel og dårlige fedtstoffer, flere laksesalater og vandmelon :)
Jeg ville vælge soltøj med uv faktor - men ikke bruge det hysterisk, men feks en lang dag på stranden eller syd på.
Jeg ville kræve at de havde hat på i de stærke soltimer.
Jeg ville bede børnehaven om at lukke næbbet og SELV smøre creme i det omfang det er nødvendigt.og kun smøre med en optimal type creme.
Jeg ville sørge for at mine børn hver dag havde alt tøjet af og fik sol på hele kroppen, 

f eks efter 15 eller tidligt om morgenen.
Tage på stranden om eftermiddagen fremfor midt på dagen, hvor vi alligevel burde holde en siesta,
Jeg ville lukke ørerne for solkampagner der får os til at frygte solen, men huske at sige tak og respektere den.
For D-vitamin er faktisk ganske svært at få nok af heroppe i det høje nord, også selv om KB prøver at bilde os ind at man kan få nok selvom man bruger solcreme.
Se bare på de her cykelryttere

Vi producerer ganske enkelet ikke særlig godt D vitamin i ansigtet, underarme og ben.
Nogle forskere mener for øvrigt at kosttilskud med D ikke er specielt effektivt 

jeg synes personligt ikke at der nok der taler imod at spise D3 i vores område, men jeg er meget bevidst om at få nok A og K2 samtidigt og få sollys nok.

Jeg er forøvrigt ikke den eneste som siger nej tak til solcreme

men det er jo næsten lige så kættersk som at sige at man mener at smør er sundt  ;)









1. april 2013

Bagning med kokosfibremel.

Ja ja jeg er her stadig selvom jeg har været meget tavs....
Sidste 14 dage kan opsummeres kort;
Syg, slæber mig på arbejde for jeg vil jo gerne arbejde...
Stadig syg, hoster og pruster og føler mig mindst som 90 årig... orker næsten ikke at tænde for computer, På ipad kan jeg liiiige klare FB og pinterest men alt andet er håbløst. Drikker kaffe, spiser en ensidig kost af æg, røde peber og macadamianødder, orker næsten ikke at lave mad til mig selv...
Skovler enorme mængder sne væk og bander vinteren væk.
Der er trods masser af sol de sidste dage stadig masser af sne... suk..
Påskeferie, gæster, stadig 90 år...
Lock-outet :( skal møde halvsyg til demo i morgen, tager uldundertøj på og tidligt hjem.
Stadig syg, synes det føles mere som en gang influenza efter jeg er holdt op med at hoste,
Er det mon straffen for at springe over sygdom i vinter 2011/12, 10/11 og 9/10 ???

Bagning med kokosfibre.
Normalt er jeg for nærig til at købe kokosfibremel og har levet fint med hjemmelavet kokosmel, selvom det ikke suger helt så meget væske -som det købte.
Men i sidste uge skulle jeg alligevel have en del torskelevertran mv, så der røg et kg i kurven.
Bagte ting er absolut en undtagelse her i vores hjem.
Jeg foretrækker at spise simple mad som grøntsager, protein og en eller anden form for fedtstof i dagligdagen, men når det er weekend så er det hyggeligt med lidt mere sjov og sød mad.
Jeg søgte lidt efter cupcakes med kokosfibremel og fandt disse hos comfybelly. Fin blog btw ikke LC , men en del kan sagtens bruges i vores regi.
Jeg lavede 12 styks og her kommer de i cup mål da det giver mest præcise opskrifter, frem for at omregne.
Kakao cupcakes.
1/2 cup kokosfibremel
1/2 cup kakao
1 cup ahornsirup, hvis du vil ha dem low sugar så ville jeg bruge lidt sukrin og vand for resten men du kan ikke erstatte det med tør sødning.
6 æg
1/2 tsk bagepulver.
Et nip salt

  • Bland alt og hæld i muffinsforme... 
  • Bag ved 175 g ca 15-20 min
  • JA det er korrekt at der ikke er fedtstof i, men de smager faktisk fint uden.
  • Jeg lavede dog en vanille buttercream med halvt smør, halvt kokosolie pisket med vanille og honning. Igen den kan sagtens laves sukkefri. 
  • Jeg har bare ikke noget kokossukker eller sukrin hjemme pt.
  • Jeg synes de var en smule søde, men konsistensen er god, også næste dag.
  • Næste dag var topping ikke så mayo agtig, jeg var bare utålmodig og måtte smage.

Søndagens pandekager var twistet over igen en comfybelly opskrift.
Men jeg tilsatte yoghurt og piskede hviderne først, da jeg bedst kan lide mine pandekager med lidt syrligt twist
Amerikanske pandekager
2 hele æg
2 æggehvider
2 spsk græsk yoghurt eller creme fraise
Vanilie
1/2 tsk bagepulver
Et nip salt
2 spsk kokosfibre

  • Pisk alle 4 hvider stive.
  • Bland øvrige ingredienser i
  • Og steg 6 små tykke pandekager ved mellem varme i riiigelig smør eller kokosolie.
  • Vi spiste dem med  små æbletern stegt i smør med lidt honning.
  • God fluffy konsistens og meget mættende, vi kunne i hverfald ikke spise mere end 3 styks hver.
Kokosfibremel har den store fordel i forhold til mandelmel at du ikke skal tænke særlig meget over problemet med for meget omega 6 eller fytin. 
Så er det ret økonomisk i brug, der skal max 1/3 del kokosfibremel vs alm mel i opskrifter, dog skal man altid huske at der skal en del æg i når man arbejder med kokosfibremel.
Jeg synes ikke det passer så godt til pizza bunde, fordi kokosmelet smager svagt af kokos og sødme, men alt andet er det ikke tosset til.

Hælder enorme mængder kosttilskud i mig, mens jeg udmattet er flyttet ned på sofaen igen, da ipaden er mere tiltrækkende end en langsomt gammel computer.
Men jeg kan ikke finde ud af at blogge fra ipaden...
derfor denne pause..
Pinligt har været macbruger siden 1988 !