Soy -not 4 me

I øjeblikket køre der en massiv kampagne fra det danske firma soy4you

- efter en stille start i de veganske kredse sidste år, hvor blandt andet Klidmoster skrev om det - er det nu nået til HR og FRU Danmark i blandt andet Rema 1000 og divs reklamer.
Selve produktet vil jeg som sådan ikke skrive om 

- jeg har ikke smagt det og har heller ikke tænkt mig at smage det. 

Da jeg i det forrige århundrede var semi-vegetar smagte jeg den slags produkter og det gjorde intet godt for mine smagsløg eller sundhed. 

Alt fra USA kommer jo med nogle års forsinkelse, det handler både om low fat/light produkter og nu også sojaprodukter.
Desværre er soja bare ikke sådan et produkt der er uproblematisk at indtage i større mængder.
Men markedsføringen er i den grad lysegrønt ;) formår rigtigt at trykke på den dårlige samvittighed i forhold til miljø, klima og fedt.....

" 100% vegetabilsk· Proteinrigt· Fiberrigt· Fedtfattigt· Kolesterolfri· Gluten fri

"Det unikke ved sojabønnen er, at den er den afgrøde, som er allerbedst til at frembringe proteiner globalt set. Vi har udviklet en metode, som gør, at proteinprocenten er oppe på 65 i Soy4you, og proteinerne indeholder alle de essentielle aminosyrer. Samtidig har vi forarbejdet sojaen, så man kan optage 98 procent af proteinerne. Fra en almindelig kogt bønne, kan man kun optage 27 procent, siger Poul Agger.
Poul Agger stod blandt andet bag plante"juice" producenten Naturli..

Men hvordan man får en grøn bønne til at blive til en tør lys terning som med de rette krydderier kan snyde (nogle) til at tro at det er kød ? 

det fortæller man intet om !

Det kan kun dreje sig om et højst forarbejdet produkt...

Problemet er bare at sojaprodukter er tveægget sværd
Lidt kan måske være gavnligt i traditionel form feks som natto, miso, tempeh og fermenteret sojasovs
- større mængder af moderne soja produkter har en lang række problemer og høre ikke hjemme i en sund kost hverken til voksne- men især IKKE til børn.

Allergi
Først og fremmest er det højallergent (blandt de 9 mest allergene fødevarer)

- en voldsom stigning som blandt andet skyldes at man i USA har tilladt og opfordret til brugen af soja modermælkserstatning. Især blandt de sorte amerikanere er forekomsten høj da de ofte er laktose intolerante og de har fået tilskud til modermælkserstatning frem for at fremme amning.

Hormonforstyrrende

Smækfyldt af isoflavoner; 2 kopper sojamælk svarer til en p-pille og grænseværdien for et mindre barn er endnu mere grelle. F.eks. svarer et dagligt forbrug af modermælkserstatning at babyen fik 4-5 p-piller kilde I USA ses en voldsom stigning af ganske unge piger  på 6-7 år der går i puberteten - der er peget på flere årsager, blandt andet kemi i vores hverdag men også den udbredte brug af soja i amerikanernes kost er under stærk mistanke.kilde

Asiatere bruger forøvrigt meget små mængder soja og primært soja i fermenteret form.kilde

Soja er også koblet til ufrugtbarhed og kræft.

Fytinsyre
Soja er svært at fordøje og indeholder fytinsyre som blokerer optagelsen af mineraler såsom kalk, zink, jern og magneium. F.eks optager du kun ca 10 % af magnesium i en gang tofu. Derfor bør man også undgå de fleste sojaprodukter

'kilde

GMO

(soy4you siger at de ikke er GMO men de er heller ikke øko ! "Vores sojabønner er fra Frankrig og Canada og er 100% GMO frie." ) 

og stærkt sprøjtet

Rigtig meget af vores soja får vi fra landbrug i Sydamerika hvor der sprøjtes massivt og hvor regnskoven udryddes for at tilfredstille vores behov for soja i Vesten
læs mere her og her

Svært at undgå

Desværre får vi alle sammen i langt mere soja end vi tror:
Ind-direkte fra

konventionel mælk fra Arla
konventionelt svinekød fra Danish Crown
konventionelle æg fra DANÆG
Økologiske husdyr må ikke få GMO-foder, men der kan godt være soja i andre øko produkter

Direkte fra produkter som
Nudler, babymad, mel og morgenmadsprodukter

Madlavningsolie
Mayonnaise, margarine, saucer, supper og dressinger
Bageriprodukter, færdigmad, salte snacks, kager, slik, is og andre desserter
Kosmetik, rengøringsmidler og industrielle produkter
Pulverkaffe, pulversuppe, mælkepulver
Margarine, minarine, mayonnaise o.l.
Is, desserter og slik
Kakao- og chokoladevarer
Brød og kager
Salater
kilde
Du ikke altid se det bag på varen - men det drejer sig om olier, protein/sojaskrå og sojalecitin

Hvis man nu gerne vil spare på kødet så vil jeg stærkt opfordre at man spiser REAL FOODS 

- mad som din tipoldemor ville kunne genkende ikke indtørret stærkt forarbejdet sojaprotein.

F eks LCHF som vegetar eller koger en god suppe på knogler  spiser lidt mere fisk

Hvis du ikke tåler mælk så hæld lidt kokosfedt i kaffen eller brug små mængder nødde og kokosmælk.

Lav dem selv det er billigt , nemt og sundere end dem du køber

Chokolade con amore

September bar præg af ALT for lidt chokolade ;)
men lige chokolade i mere moderate mængder er noget jeg altid har - eller forsøger at have på lager.
Efterhånden har jeg fået et fornuftigt forhold til det - jeg kan sagtens ha 3-4 plader liggende uden at spise dem non stop og jeg kan næsten altid også stoppe med 10-20 gram til min kaffe :)

Jeg er godt klar over at REAL foods hardcore folk vil sige at chokolade faktisk ikke er på listen over rigtig real foods- men jeg kender næsten ingen real foods folk som overholder det ;)
Problemet med chokolade er at det indeholder ret meget fytin -som hindrer optagelsen af mineraler mv.
“Raw unfermented cocoa beans and normal cocoa powder are extremely high in phytates. Processed chocolates may also contain phytates. White chocolate and cocoa butter probably does not contain phytates. Ramiel Nagel i Wise Traditions. For folk der er følsome overfor Oxalater er chocolate desværre også bad new. Læs mere her

Chokolade er ikke bare chokolade - smagen varierer extremt meget også selvom det har samme kakao %. Nogle typer er tætte og meget bitre i magen- andre mere afrundende og milde.
Jeg har selv som regel en 70 % og en 81-85 % Jeg er ret vild med Green and blacks som desværre er små peberet I DK-men jeg køber også både nettos Øko Bjørnstad og änglamark fra coop etc.

Jeg forsøger at vælge økologisk eller fairtrade chokolade - ikke så meget fordi jeg er bekymret for kemi i forhold til kakao/chokolade - men mere fordi der foregår et trist chokolade- slaveri hvor børn bliver udnyttet på det grusomste. Den enkleste måde at agere på i forhold til det er at købe produkter med fair trade mærket på. Der er helt sikker andre chokolademærker som ikke er fairtrade som også er ok - det kræver at man selv opsøger firmaerne og spørger ind til produktionen.

Blød og rund chokolade mousse4 små glas

1 spsk kokossukker
1 helt supefrisk æg
100 gram chokolade- 70-81% alt efter hardcore niv
1 dl piskefløde
1/2 dl creme fraise 38
1 lille nip hav eller himalayasalt
et lidt vaniliekorn

Pisk æg og kokossukker- cremet og let
Pisk piskefløde
Smelt chokolade og rør i æggemasse- tilsæt creme fraise og vend forsigtigt flødeskum i.
Creme fraisen giver en let syrlig smag som er meget behagelig.

Chokolade kage med hasselnødder

30-50 gram hasselnødder
125 gram smør
125 gram chokolade 70 %
4 små æg eller 3 XL- ca 160 gram i alt heller lidt for meget end for lidt;)
50 gram kokossukker
evt 30-50 gram rosiner og en sjat rom.

glasur;
2-3 spk fløde
50 gram chokolade 70 %
1 spsk kokossirup eller ahornsirup
1 spsk kokosolie

Start med at lige riste hasselnødderne blidt - hak groft.
Smelt chokolade og smør sammen.
Pisk æggehvider stive
Pisk sukker og blommer cremede og lyse
Vend chokolade/smørblanding i æggeblomme/sukker
Tilsæt hasselnødder og evt rosiner
Vend forsigtig hviderne i.
Put i en mindre form 21 x 21 og bag vd 175 g. ca 20- 30 min- tjek- den skal være hævet og brun men må ikke være tør.
Glasur- smelt alt sammen og hæld over kage.

Kagen er tæt og konfektagtig -nok mere voksenkage end børnekage, men jeg kender da børn der gerne spiser intense tætte kager -det kræver bare den rigtige opdragelse ( læs indoktrinering)

God weekend.