Grøn lasagne LCHF

JAJA  jeg er i live ;)
Men F...... det er bare hårdt at begynde at arbejde- mine vagter har ligget meget intensivt og kombineret med lang transport og et ellers hårdt socialt program, har jeg følt at jeg hele tiden var bag ud-halsede efter noget jeg ikke kunne nå. Jeg er stadig glad for job og de muligheder det giver- men jeg kan også mærke at en hverdag hvor der nogle gange er arbejdsuger på + 50 timer og hvor man bruger evt fridage på at komme sig :( så bliver det lidt for meget. Her fra september satser jeg dog på mere stabilt arbejdsmønster. Maden er stadig i extrem grad Low FAT og forholdsvis high carb - så jeg er glad for øko ostehaps og hedegårds snackpølser med chili :)

Efter hedebølgen hvor maden var salat og gril-baseret - fik jeg forleden den vildeste lyst til vegetarlasagne :)
Efter at ha fundet flere vegetaropskrifter med masser af hvid sovs og mel- komplicerede palæo-opskrifter; blandt andet nogle hvor squash skulle paneres i mandelmel og æg og frituresteges først - så lavede jeg denne som er super nem, skøn og dejlig både lunken og kold.
Jeg brugte nogle af mine skønne squash der hedder Latino og er fra Lord Nelson frø

Den har den store fordel at den dels er sund og frugtbar - men også at spisekvaliteten er i TOP- den er ret tør i det også hvis den bliver for stor.
Ideelt set skal en squash være som en stor gulerod max 15 cm- gerne mindre.
Så her flg en slags opskrift- råvarerne bærer opskriften fuldstændigt så vælg de bedste :)

• En ildfast form ca 25 x 25 cm
• Squash nok til at lave mindst 3 lag- nok 3-4 styks.
• En portion velsmagende intenst indkogt tomatsovs- det må ikke være for tyndt
• 1 bæger ricotta
• 3 spk GOD pesto- evt bare 1 potte basilikum blendet med 1 fed hvidløg
• Reven tør ost - pecorino, parmesan jeg brugte Thises Thyholm
• God reven mozzarella.

1) Skær squash i tynde skiver; 1-2 mm og grill på tør grill pande eller grill evt i ovn - de skal ikke være bløde
2) Bland ricotta med pesto
3) I ildfast lægges først et lag squash, så et tyndt lag tomatsovs - så et lag ricotta/pesto-
-drys med lidt parmesan -så et lag squash
4) sådan forsættes mindst 3 gange - sidste lag; brug en god mozzarella.
5) Put folie over og bag 30 min - tag folie af og brun 10- 15 min ved 200g

Lad lasagne stå og sætte sig lidt og lav en grøn salat- den smager absolut bedst lunken men er også fin kold næste dag.

Og så ikke så helvedes lowcarb :) Men sådan sæsonbetonede slik.
Fantastiske figner fra mit 13 år gamle træ- Har plukket de først 3 kg og de bliver bare VED:)

Fødselsdagsweekend.....

Der er godt nok dømt kyskhedsbælte i november- ikke flere august fødselsdage ;)
Nå endelig er fødselsdags maratonen over; 3 fødselsdage på en uge er for meget !!
ikke mindst når man er på bootcamp...
Fredag prøvede jeg at holde mig primært til grøntsager, hjemmelavet bearnnaise sovs og roastbeef- men den der citrontærte der var til dessert blev også smagt...
Hvilke faktisk var ret katastrofalt for den var bagt med alm hvdemel= totalt oppustet mave og tynd mave.... det er ret underligt, men speltmel har ikke den effekt KUN alm hvede og rugmel...
Jeg gav lidt op i går - spiste simpelthen mad sammen med tøsebarnet da det var hendes fødselsdag.
Morgen; røræg, pølser og frugsalat af nektarin og blåbær fra haven.
Formiddag en gang hjemmelavet nupo
Frokost; Skovtur - resten spiste sandwich jeg spiste små glas med æggesalat, oksekød,avocado dip,  salat, agurk og gulerod- samt et enkelt glas rosevin.
Eftermiddag; en dejlig og overhoved ikke low carb hindbærlagkage med marcipan....
Aften; Sauteret spidskål med sesam og kinarejer....og et lille stykke kage inden den røg i fryseren.
Jeg forventer ikke den store vægttab på fredag ... men jeg prøvede altså...
I aften står menyen så på Hugh Fearnley-whittingstalls
Fake lasagne eller moussaka som han kalder den.
Med courgetter, kødsovs og bechamelsovs- og ja der er 20 gram (spelt)mel og det overlever jeg- mælken er dog skiftet ud med fløde blandet med vand.

Lånt fra

Uge 1

Mens vi venter på at ALT sne og is forsvinder hernede- så er det vist på tide med en update på første uge ;)
MÅL

• Ingen sukker og vin fra mandag til fredag eftermiddag (JA :)
• Ingen (eller max 1 pt gryn/mel pr dag) fra mandag-fredag (næsten fik 8 i alt -men der var dage uden gryn ;)
• Rigeligt med protein til alle måltider (Næsten- kunne godt skrue op på for kød lidt mere, hvis jeg havde bedre tid og  flere penge :(
• fisk 2 gange ugeligt (helst 1 gang til aften) JA 
• bælgfrugter 1-2 gange om ugen (primært af økonomiske grunde) JA

Motion

• 1-2 gange vægtløftning pr uge (brændehugning+ stabling gælder også)  JA 3 gange x 1 times intensivt brændhugning og stabling )
• 1 gang high intensiv interval løb/cykling/roning pr uge ( Ja næsten -løb HIIT efter et tog ....
• mindst 30 min gang med hund hver dag -det har hunden godt af og det tæller for min moderate motion de dage jeg ikke har vægt og HIIT (både og -kom ikke ud med hunden pga travlhed og dårligt føre-her er livsfarligt pga is og vand over det hele. Men tirsdag gik jeg 1 time i hastigt tempo hjem-og har generelt haft meget gang...

• Søvn mindst 8 timer på et fornuftig tidspunkt. JA 5 ud af 7 dage.

Normalt måler jeg ikke efter en uge -men da der blev kommenteret på at mit hoved så slankere ud :) tjekkede jeg lige og der er faktisk røget nogle cm i mave regionen :)

Så vi tager samme mål i denne uge ( som ser ligeså travl ud som sidste) 

Et af de bedre indslag denne uge var en 

Lasagne uden pasta med med hvidkål

husk bare at lave kødsovs meget tør -da der ikke er pasta til at opsuge væden.

• Smurte et fad med olivenolie
• et lag dampet kål
• et lag tør kødsovs
• et lav ost
• et lag kål
• et lag kødsovs
• et lag ost
• et lag kål 
• og et lag tyk bechamelsovs
• Bagte det i ca 30-35 min ved 200 grader- smagte rigtig godt både varmt og koldt.

et andet hit var 

ærtesuppe med kinarejer

• Et løg + hvidløgsfed steges i lidt smør
• en pose fine ærter (400 gram)
• ca 500 ml fiskefond
• og 2 dl piskefløde
• Kog til ærter er møre
• smages til med salt og peber og hvidvins/sheery eddike- blendes fint
• top med 150 gram stegte kinarejer.