God jul - og lidt tips til at overleve julen

God jul og et lykkebringede nytår


Jeg håber meget at 2010 vil blive et endnu bedre LCHF år 


December er traditionelt den værste måned for folk der spiser anderledes end resten af befolkningen
- men sådan behøver det ikke at være når man spiser lchf 


Jeg er IKKE meget striks i min tilgang- jeg spiser både lidt kager og brød.

Julemiddagen er vel for de fleste i DK; and, flæskesteg, kartofler, rødkål og sovs

- mit bud spis rigelig kød, rødkål og sovs- en enkelt kartoffel kan vel også gå an

- men hold dig fra de brune kartofler ( sukkerkogte)

Vi skal ha kalkun, med waldorfsalt, søde kartofler, flødesauce, tranebær og kartoffelmos

- jeg spiser bare mindre af de søde kartofler og bare en skefuld kartoffelmos.

Ris a la manden spiser jeg også for det er så sjældent jeg spiser ris.


MEn hvis man vil holde sig indenfor LCHF kan man jo prøve Anna´s Ris a la keso 
Skyllet hytteost med piskefløde ( mandler- eller hendes version med frugt) 

Dansk julefrokost kan sagtens spises uden brød

- der er ikke ret mange der lægger mærke til om der er brød eller ej- ellers del brødskiven i kvarte og put masser af fyld på

Rejesalat med mayo, cremefrasie, sød chili, asparges måske avokado er godt.

laks med fløde peberrodsdressing 

frikadeller evt med en agurk på toppen

Divs pølser og skinker

( jeg spiser ikke sild -men lidt sild i fed dressing er vel ok)

Æbleflæsk- spis mere flæsk end æbler.

Ost - oh der kan man rigtig gå i bord- køb bare de fede - de smager bedst.

Mandariner og nødder er også ok i moderate mængder

-mens tørret frugt skal spises i meget små mængder

Hos mig er det især chokoladen, marcipanen der volder problemer- jeg spiser begge dele normalt 

og har også tænkt mig at spise denne jul. Vi laver selv konfekten så jeg ved at det er god chokolade.

Husk at også vin, snaps og især øl tæller i regnskabet

- nyd med omtanke og husk at gå lidt lange ture i sneen 

Lidt om et par gode hjemmesider

 


Her i december travlheden har jeg ikke god tid til at skrive nye indlæg, desværre.


Jeg arbejder alt for meget og lever i perioder af mørk chokolade og kaffe  (hjælp !!!!!ikke særligt LCHF) 
Men det lysner forude... :) og jeg vender stærkt tilbage håber jeg.


I sidste indlæg havde jeg gengivet/oversat en  nærende sund pyramide for småbørn - en del anderledes end den officielle...
Deres hjemmeside er lige blevet redesignet - tjek den ud! 
Masser af god læsestof.


Ellers er der endnu en gang ny forskning- at vi får alt for lidt D vitamin ikke mindst når vi er gravide
se her hos kostdoktoren


God december og pas på sukkeret derude ;)

Nærende mad til børn der vokser - og os andre.

Fra www.nourishingourchildren.org/


Når man kikker på divs brochurer der bliver udleveret fra myndighederne er det ikke så underligt at vores børn bliver syge og nærmest fejlernæret. Fokuset er helt forkert!
Det handler ikke om at give ungerne brændstof de kan vokse og leve af- men at man skal følge den gammeldags madpyramide - der er mest til gavn for landbruget, industrien og ikke mindst medicinalvirksomhederne.


Man kan tale om hellig mad
- mad der er så nærende at man i primitive samfund har brugt rigtig meget energi på at finde/høste /jage efter det 
- mad som man har givet først og fremmest til børn, gravide og syge.



Smør- smør smager godt, hjælper børn til at optage vigtige vitaminer fra grøntsager, giver dem energi, bygger kroppen op. 
Øko smør naturligvis - læs her uddybende  


Æg Særligt æggblommen er vigtig.
Æg indeholder noget af det nemmeste protein at optage næst efter modermælk. Æg er billigt, nemt at spise og så indeholder cholin (et essentielt næringstof for hjerneudvikling), Lutein (udvikling af øjne), vitamin A og D, jern, selen, lidt omega 3. 
Men bemærk at æg kun indeholder alle de sunde ting hvis hønsene går frit (ude i naturen) og spiser græs og insekter.


Indmad overset og misforstået fødevare som vi spiser alt for lidt af (især undertegnet ;)
Indmad indeholder enorme mængder næringstoffer i forhold til kød.
Mineraler som fosfor, jern,kobber, magnesium og jod.
Vitaminer som B kompleks- især B12, A, D, K 
- de sidste fedtopløselige vitaminer kun fra dyr på græs.  
Indmad indeholder også fedtsyrerne AA, EPA og DHA 
og interesant nok så indeholder lever store mængder vitamin C. 
Traditionelt var frisk indmad fra nyslagtet dyr forbeholdt især gravide og småbørn - idag bliver der vrænget på næse af det og vi bliver fortalt at lever er farligt fordi der er for meget A vitamin i.
Læs her hvorfor det stadig er godt at spise lever (hvis man altså har lært det) Vælg altid kun økologisk indmad, tungemetaller mv ender især i leveren.


RÅ fuldfed mælk  Mælk er omdiskuteret - men hvis man kan tåle mælk
(og mange kan langt bedre tåle rå mælk en vores sædvanlige past. mælk som er stendød, så er der ingen tvivl om at den ubehandlede mælk er super vigtig for småbørn. 
Det er svært at få rå mælk i Danmark så mit bedste bud er at købe økologisk sødmælk, fløde mv fra især jerseykøer.
Læs mere om valg af mælk


Fisk og skaldyr Den mest næringsrige animalske føde er uden tvivl fisk og skaldyr. Udover protein indeholder havmad også omega 3 (DHA og EPA), jod, selen og zink. Kød fra landdyr er også sunde og livsnødvendige - men de skal være på økologiske og græssende.


Grøntsager - masser af vitaminer, mineraler og naturligvis økologiske 


Fuldkornsprodukter For en hardcore LCHF/palæo følger vil det være unødvendigt  men for mindre børn er det ofte nemmest at spise mindre mængder gryn 
- ikke minds tud fra et socialt synspunkt. 
MEN ikke hvidt mel i endeløse mængder eller som den første faste føde i form af risgrød mv som ellers anbefales af myndighederne. 
For at kunne nedbryde stivelse kræver det en god produktion af enzymet amylase - en produktion som først begynder efter 6 måneders alderen og oftes først er på voksen niv efter 12 måneder. 
Derfor er det også hovedløst at fylde 4-5 måneder gamle babyer med et produkt der er næringsløst fyld og giver ondt i maven. 
Når man vælger fuldkorn til børn (og andre der spiser gryn) bør de sættes i blød inden brug eller bruges i surdejsbrød for at nedbryde futinsyre som hindrer optagelse af mineraler. Vælg evt især glutenfri alternative grynsorter som quinoa, ris, ammaranth, hirse, boghvede - de indeholder langt flere mineraler, proteiner mv og er langt mindre allergene end alm hvede.


Frugt - flere mener at frugt som næringsmiddel er et overvurderet fødemiddel. 
Der ingen tvivl om at lokal dyket, økologisk frugt giver vitaminer og velsmag
- men alt for meget frugt- især frugtjuice giver alt for meget fruktose. 
Læs her hvorfor det er et problem. For meget frugtjuice giver dårlig trivsel hos småbørn.


Men kosten, ikke mindst til de helt små børn er i DK er baseret på industrigrød, dårlige vegetabilske fedtstoffer, frugtjuice, hvidt brød eller pasta og så ikke mindst sukker sukker og sukker.....
Her er mere om traditionel kost 

Om fedt skat -hvad skal man dog tro ???

Har tidligere skrevet om den frygtede fedtskat

Tjah selv fortalere for "mættet fedt teorien" kan skrive noget delvist fornuftigt.....

Desværre har de bare ikke helt styr på det.. taler ligesom med to tunger i indlægget- for ja mættet fedt er stadigvæk den store onde ting...

jeg skulle bare ha henvist til den her kommentar da jeg var i Bilka i fredags og der blev givet smagsprøver på Blå becel - så klamt !!!

Fra Berlingske tidende

Forebyggelseskommissionen vil indføre en fedtskat, som skal forlænge danskernes levetid med fem dage. Men videnskabelige undersøgelser viser, at fedtskatten vil ramme skævt og i værste fald øge risikoen for at dø for tidligt. I stedet for den løftede pegefinger burde man vælge et »spis mere sundt«-budskab og fjerne moms på frugt og grønt.

Af Tine Tholstrup, lektor, ph.d. Lotte Lauritzen, lektor, ph.d. Arne Astrup, professor, overlæge, dr.med. Institut for Human Ernær
Søndag den 8. november 2009, 22:30

Vi mener ikke, at der set fra en ernæringsvidenskabelig vinkel er tilstrækkelig solid dokumentation for Forebyggelseskommissionens prognose om, at en sådan afgift vil forlænge danskernes levetid med fem dage. Anlægger man en vurdering baseret på den nyeste sundhedsvidenskabelige viden, er resultatet måske endda, at afgiften kan risikere at klippe fem dage af danskernes levetid.

Eksperternes råd om at spise plantemargarine kan have slået mange danskere ihjel. Ernæringsforskere har i en årrække plæderet for, at mættet fedt var usundt, fordi stribevis af undersøgelser støttede, at en udskiftning af mættet fedt med især flerumættet fedt fra planteolier vil sænke den ugunstige LDL-kolesterol i blodet, og nedsætte forekomsten af hjertekarsygdom. Befolkningen fulgte eksperternes råd, hvilket i 1970erne ledte til, at og salget af plante-, bage- og stegemargarine boomede, mens salget af smør faldt dramatisk. I midten af 90erne gik det op for os, at margarine-fabrikkernes produktion af margarine fra planteolier, resulterede i et meget stort indhold af transfedtsyrer, som nu mistænkes for at accelerere udviklingen af hjertekarsygdom.

Set i bakspejlet er det altså muligt, at vores anbefalinger til forbrugerne om at skifte smørret ud med plantemargarine, kan have kostet mange danskere livet. Vi skal sikre os, at vi lærer af vores fejl, og ikke gentager dem. Efter vores opfattelse indebærer fedtskatten en vis risiko herfor.

En række baggrundsdokumenter for WHO/FAOs nye anbefalinger konkluderer, at der ikke kan påvises nogen ændringer i forekomst eller død af hjertekarsygdom ved en øgning eller nedsættelse af indtaget af mættet fedt. En nedsættelse af forekomsten af hjertekarsygdom kan kun opnås, hvis mættet fedt udskiftes med flerumættet fedt. Dette er i overensstemmelse med, at denne ændring bl.a. har en gunstig virkning på blodets kolesterolværdier, og støttes af resultater fra lodtrækningsstudier. Så langt så godt. Men til gengæld har en dansk-amerikansk befolkningsundersøgelse vist, at hvis det mættede fedt erstattes af kulhydrat er det muligt, at forekomsten af hjertekarsygdom øges med syv procent. Så om et nedsat forbrug af mættet fedt resulterer i en nedsættelse af forekomst af hjertekarsygdom afhænger af, hvad fedtet erstattes med.

En forudsætning for at afgiften vil fremme sundheden er, at mættet fedt bliver udskiftet med flerumættet fedt. Hvorvidt det er den realistiske konsekvens af skatten, er ikke sikkert - måske vil det snarere gå den anden vej. Det skyldes, at fede mælkeprodukter med højt indhold af mættet fedt som f.eks. fløde, piskefløde og crème fraîche, er undtaget afgiften, mens nogle af de alternative produkter er afgiftsbelagt, f.eks. vegetabilsk madlavningsfløde syv procent, som har et lavt indhold af mættet fedt og et højt indhold af flerumættet fedt. I denne sammenhæng må man forvente, at flere forbrugere vælger mejeri-fløden! På samme måde vil is lavet på vegetabilsk olie blive belagt med afgift, mens flødeis går fri. Afgiften kan altså meget vel i et vist omfang øge indtaget af mættet fedt - fremfor at reducere det. Det kan endvidere undre at lovforslaget primært rammer olier, fedtstoffer og ost, da der er mange skjulte kilder til mættet fedt. F.eks. indeholder kød, pølse, pålægsvarer, snacks, færdigretter, supper, sauce, kiks, kager og slik store mængder mættet fedt fra fedtkilder som palmeolier og andre hårde tropiske fedtstoffer, der øger LDL-kolesterol. Det forekommer vanskeligt at ramme alle disse produkter med den nye skat. Endvidere bør det fremhæves, at mange af den slags produkter ofte er mindre lødige, hvad proteinsammensætning og mineraler angår. Således er ost med fin proteinkvalitet og kalcium langt sundere end pølse af fedt kød og ringe kvalitet samt nitrit, som måske undgår beskatningen.

Dersom det er danskernes sundhed, der er det overordnede mål (og ikke blot nye skatteindtægter), ville det nok være mere virkningsfuldt, hvis man som flere gange tidligere foreslået fjernede momsen på visse sunde fødevarer som f.eks. frugt og grønt samt fisk. Et »spis mere sundt«-budskab er langt mere positivt fremadskuende og opmuntrende end den løftede pegefinger med et »fy, spis ikke«-budskab.

Skal danskerne leve fem dage længere eller kortere? Forebyggelseskommissionen har fremsat en række forslag med henblik på at forbedre danskernes sundhed. Blandt forslagene er den såkaldte fedtskat, der vil indføre en afgift på 25 kroner pr. kilo mættet fedt i olier og mejeriprodukter (undtagen mælk herunder også fløde og syrnede mælkeprodukter, men ikke smør og ost). Skatteministeriet har udmøntet forslaget i et lovforslag, der aktuelt er til høring.

HVAD er det dog vi fylder i.... de gamle og demente

Når man bliver gammel og (eller dement) er man desværre helt afhængig af andre menneskers vildfarerelser mht kost.

Jeg arbejder på en skærmet enhed med demente

og jeg tror at jeg ville dø hvis jeg skulle spise den gennemsnitskost mine ældre damer får.

En typisk dag for Anna ( tænkt eksempelt) på 88 og dement.

2 glas (150 ml) æble juice ,

1 kop kaffe med 2 sukkerknalder)

2 skiver franskbrød med kærgården og dårligt billigt jordbærsyltetøj fra en blå spand.

En håndfuld piller mod depression, demens, for højt blodtryk/vandrivende, kolesterol, og så lidt af de daglige pinex.... en vitamin pille bliver det vist også til...

frokost ;

2 glas billig rød saft

1-2 halve ugbrød med blå becel

billigt dårligt pålæg som rullepølse, middagsrester

1/2 franskbrød med ost og kærgården.

en ny håndfuld piller, pinex igen, lidt kalium fordi man får så mange vanddrivende piller, lidt magnesia (til at få maven igang)

eftermiddag ;

1 glas rød saft

samt 1 kop kaffe med 2 sukkerknalder

lidt småkager eller kage bagt med margarine

Aftensmad;

Kartoffler fra en plastpose,

lidt udkogt blomkål

brun sovs fra pulver med lidt margarine i,

Nakke ( sprængt og kogt ( 80 % af deres kød er svinekød)

efteret ; Svedskegrød med letmælk på.

kunne også være pulver dessert med letmælk

eller grøntsagssuppe lavet af frosne grøntsager, letmælk og jævning...

1-2 glas rød saft ;

endnu en håndfuld piller.

Aftenkaffe; rød saft

og 1 kop kaffe med 2 sukkerknalder

1/2 ostemad evt lidt chokolade ( dårlig billig kvalitet) fra skabet

natpiller ( Typisk flere pinex, berolignende eller mod depression.)

Og jeg bliver så trist over mangel på næringsstoffer, god fedt, protein- og ikke mindst livsglæde.

Den extremt høje mængde flydende sukker;

5-6 glas saft og 1-2 glas juice pr dag= næsten en liter sukkersødet vædske....

det giver mere end 100 gram sukker

- nok i virekligheden endnu mere for jeg har ikke engang talt syltetøj,sukkerknalder og dessert med.

Man anbefaler omkring 45 gram til en ældre dame !

Det vil sige halvdelen af hendes kalorier er sukkerbaseret.

For ikke at tale om stivelse i form af franskbrød, kartofler, jævning og sukkerknalder gør ikke kosten bedre. Kulhydratniv er HØJT- alt for højt ikke mindst når man er småspisende..

Margarinen og becel vil jeg slet ikke tale om - det er bare trist og ulækkert.

NU tænker du - kan du ikke bare give vand i stedenfor ??

TJO

Dels kæmper man mod stedets tradition- man har dopet de ældre og vænnet dem til massere af saft.

Dels ELSKER demente sukker.

Men jeg er ikke i tvivl om at man godt kunne vænne dem fra en del af sukkeret....

HVIS de fik ordentlig fedt,nok protein og godt med frugt og frisk grønt.

Så var der også plads til sanselige desserter med ægte piskefløde. chokolade mv.

For når jeg bliver 88 vil jeg spise gode ting der gør mig glad og tilfreds som chokolade og rødvin... ikke pulvermad, billig saft og blå becel.

Spis fedt (mættet fedt) til dine grøntsager

er bedre end at spise fedtfattig mælkeprodukter, hvis man vil nedsætte risikoen for hjertekar sygdomme, viser en større svensk undersøgelse.

Food Choices and Coronary Heart Disease: A Population Based Cohort Study of Rural Swedish Men with 12 Years of Follow-up

Abstract: Coronary heart disease is associated with diet. Nutritional recommendations are frequently provided, but few long term studies on the effect of food choices on heart disease are available. We followed coronary heart disease morbidity and mortality in a cohort of rural men (N = 1,752) participating in a prospective observational study. Dietary choices were assessed at baseline with a 15-item food questionnaire.

138 men were hospitalized or deceased owing to coronary heart disease during the 12 year follow-up. Daily intake of fruit and vegetables was associated with a lower risk of coronary heart disease when combined with a high dairy fat consumption (odds ratio 0.39, 95% CI 0.21-0.73), but not when combined with a low dairy fat consumption (odds ratio 1.70, 95% CI 0.97-2.98). Choosing wholemeal bread or eating fish at least twice a week showed no association with the outcome.

Eller på dansk;

Daglig indtag af frugt og grønt var forbundet med mindre risiko for hjertekarsygdomme

NÅR det var kombineret med et højt indtag af mælkefedt,

men IKKE når personen spiste frugt og grønt og fedtfattige mælkeprodukter.

Om man valgte fuldkornsprodukter og fisk 2 x ugenligt havde ingen indflydelse på resultatet.

Andre undersøgelser har vist at,

hvis man skal ha glæde af vitaminer i grøntsager

så er det vigtigt at grøntsagerne spises sammen med fedt.

F eks optager man ikke ret mange betacarotener, med mindre man spiser smør på sine kogte gulerødder eller bagte græskar/søde kartofler.

Put også gerne avokado i salaten så hæver du optagelsen af gavnlige vitaminer.

Vegetarisk forsker; Atkins er bedst til vægttab

Denne her forelæsning er meget spændende og undeholdende- bestemt værd at bruge tid på. Forskeren er vegetar gennem 25 år og satte sig for at undersøge en række forskellige populære slankekure - og low carb vandt stort... så kan man jo spørge HVORFOR han stadig er vegetar ;)

Lige lidt update

Min sukkerfri uge har rigtigt betalt sig

bryst; -2 cm denne uge (i alt -6 cm på 6 uger)
talje ; -2 cm - (har ellers stået stille i alle 6 uger)
mave; status quo - (men har tabt 10 cm på 6 uger)
hofte; -2 cm i denne uge - (i alt 2 cm har ellers stået stille)
lår; -1 cm -(i alt 4 cm)

Jeg har stort set ikke dyrket motion andet end en cykeltur hist og pist - samt alt for få turer med hunden.

I går var der en der sagde du ser tyndere ud
- og da jeg kikkede i spejlet kunne jeg godt se at der vist er formindsket lidt dobbelthager

når der nu står 6 uger er det fordi jeg startede med at måle for 6 uger siden

- men har desværre ikke været standharftig mere end de sidste 2-3 uger.

Så bare en uges sukkerfri uge er nok til at give resultater- og det skal bemærkes at jeg normalt er en lavsukker person.

______

Sukkerfri weekend- næsten...

Når så blev det mandag og min sukkerfri uge er ovestået.

Blev lige lidt arbejdsramt i weekenden og fik derfor ikke opdateret - sorry

Lørdag;

Morgemad; ymer og grøn te

Arbejde

formiddag; 2 kopper kaffe med mælk, 20 gram mørk choc

frokost; chilisuppe fra forleden, med rød peper og creme fraise

Eftermiddag; grøn te og 1 pære

aften; Kantarel suppe og mandelbrød

chokoladekage fra Birgitta og 2 glas rød vin

Obs jeg brugte pecannødder i stedenfor cachews- og næste gang bruger jeg ikke salt da vores smør er rigeligt salt

Søndag

Morgemad; ymer og grøn te

Arbejde

formiddag; 2 kopper kaffe med mælk, 20 gram mørk choc og så lige en lille bolle med smør og ost = sulten kom igen og blodsukkeret røg op og ned...

frokost; Kantarelsuppe med mandelbrød, 1 banan

Aften ; æg pølser og bacon fra bruncplatte fra farre( rigtig lækkert), courgetter og rød peber

rød vin og chokoladekage

Lidt for mange nødder, rødvin og lidt for lidt grønt og kød/fisk i weekenden.

Mandelbrød

100 gram mandler kværnes til fint mel

blandes med 2 store æg,

1 spsk fed yoghurt eller creme fraise,

et nip salt

og 1 tsk bagepulver

hældes i lille form smurt med rigeligt smør

- bages ved 200 grader ca 20 min.

Smager bedst synes jeg koldt med smør på.

Og ja så er jeg helt sikker på at jeg fortsætter med min overvejene grynfri/sukkerfri livstil

har det bare markant bedre uden

-MEN jeg vil stadig fortsætte med at være social og ind imellem spise pasta, kage eller lign når jeg er på besøg eller har rigtig meget lyst.

80 % reglen er godt at ha i baghovedet.

DAG 5

Lige lidt kort

Besluttede her til aften at jeg ville gå et niv ned og være mere moderat her i wekenden

= lidt kartofler og lidt vingummi/lakrids med maltitol.

Morgen; grøn te og 1 skv spelt knækbrød med ost

formiddag; kaffe med mælk, macadamianødder og 20 gram choc

frokost; 2 porcherede æg, lidt bacon, tomat og rød peber, 1 lille klase blå druer.

eftermiddag; grøn te , 1 pærer og lidt lækker øko spegepølse jeg lige skulle smage....

aften; ribeye steak, rigtig bearnnaise sovs, salt med tomat og oliven og en håndfuld ovnfritter

- 1 glas rødvin og lidt af de der vingummi/lakrids.

Savnede nok mere konsistens end smag af både ovnfritter og vingummi- ellers er jeg fuld af energi, ikke rigtig sulten og savner faktisk ikke de store kulhydrat orgier- elsker at mit blodsukker er stabilt.

Dag 4 og jeg er ikke sulten

Det er underligt for jeg har faktisk læst om at der er nogle mennesker der oplever at de får mindre sult når de spiser low carb- men jeg har aldrig prøvet det før.

I morges vågnede jeg klokken 6.15- lavede en kop te

og morgenmad til min datter- men jeg var ikke sulten...

Havde da ikke spist siden klokken 19, havde drukket et glas mælk klokken 21.30

Klokken 9 tog jeg et bad og fodrede dyr og tænkte nu var jeg vist ved at være sulten,

så klokken 9.30 slog jeg formiddags snack og morgenmad sammen;

kop kaffe med mælk, 1 skv spelt knækbrød med flødeost og rød peber, lidt macadamia nødder og 20 gram mørk choc

frokost; chilisuppe med resten af kødsauce fra dagen før, tilsat lidt bønner, chili og boullion.

En klat creme fraise, lidt oliven og agurk på toppen namme nam - god frokost.

Eftermiddag; grøn te og lidt chokolade 20 gram - var ikke sulten og havde lidt travlt.... så jeg glemte at jeg havde spist chokolade.

Aften; kalkunbryst stegt med pærer, valnødder og rosmarin. Spidskål kogt i lidt fløde til.

DAG 3

Vågnede op og følte mig OK

også selvom det regnede og var koldt og jeg mest havde lyst til at blive i sengen

Ingen hovepine og var faktisk først sulten ved 9 tiden..selvom vækkeuret ringede klokken 6.15.

Tog mine mål - jeg vejer ikke, men bruger mål i stedenfor og selvom jeg kun har været sukkerfri i 2 dage

- og onsdag- søndag i sidste uge var stressdage med sukker, brød alt for meget arbejde og ingen motion...

så har jeg tabt 8 cm på det tykkeste sted af maven- wow !

På resten af kroppen var det enten status quo eller 1- 2 cm tab på en uge.

Så jeg følte mig endnu mere motiveret til at fortsætte.

Morgenmad; ymer og grøn te

formidag 2 kopper kaffe ( skal skære ned!) med sødmælk, lidt macadamianødder og 20 gram mørk choc

frokost; hytteostpandekager( low carbversion), salat med rød peber, agurk og rødløg

eftermiddag; grøn te og 1 æble.

aftensmad; Denne her lækre ret fra Birgitta , kødsauce med grønne bønner, lidt ost på toppen.

Har faktisk ikke savnet sukker og gryn idag :)men har nu besluttet at jeg vil lave Birgitta´s low carb chokolade kage i weekenden selvom den indeholder lidt muscovadosukker.

Lidt rart skal der være at se frem til.

Dag 2

NU med hovedpine....

Men det har jeg prøvet før, det er faktisk helt almindeligt at man på dag 2-4 kan få hovedpine.

Det er lidt ligesom når man holder op med koffein= hovedpine.

Det gode er at jeg ved at det går over så jeg fortsætter- for jeg ved at typisk varer det 12 timer- så letter det og kroppen har vænnet sig til det.

Det handler selvfølgelig også om at jeg ved at skærer alt sukker ud, næsten alt gryn- og holde et moderat frugtniv så går jeg fra 200- 300 gram rent kulhydrater til under 50-100 gram

Jeg har ikke testet min dag i dag - men igår fik jeg omkring 80 gram kulhydrater så det er ikke så underligt....

Mark har skrevet en del om kulhydrater og om mængden man bør indtage...

300 gram eller mere pr dag ;

FARE !'

Nemt at få med en almindelig vestlig kost, med gryn, brød og sodavand.

Stor risko for fedtlagring, inflammationer, diabetessamt forskellige velfærdsygdomme

150-300 gram pr dag

Vægtøgning

Fortsat høj insulin stimulation - forhindrer effektiv fedtforbrændning

og fører til masser af kroniske sygdomme / skavanker.

Dette er det niv. som myndighederne anbefaler !!!

- og det fører gennemsnitlig til ca 1 kg fedt øgning pr år !

100-150 gram

"Primal blueprint" vedligeholdes område- palæoområde

Hvis man er normalvægtig og har et fint aktivitets niv.

er det det som MS anbefaler.

50-100 gram

Primal vægttab

Når man minimerer insulin produktionen stiger ens fedtforbrændning

Når man spiser NOK protein, grøntsager og fede ting som kød æg, fisk nødder mm

- kan man tabe op til 500-1000 gram fedt pr uge.

0-50 gram

- ketosis og accelereret fedt forbrændning.

Acceptabel for en enkelt dag eller 2

måske gavnlig for nogle diabetikere

- men ikke nødvendigvis anbefalet for andre

Mad idag ( morgenarbejdsdag)

Morgen: grøn te, omelet med resterne af romanesco kål, ost og gulerodsmos.

formiddag; 2 kopper kaffe på arbejde , lidt pecannødder og 20 gram mørk chokolade

Frokost; tunsalat, lidt knækbrød, gulerod og agurk

eftermiddag; 1 glas mælk - hovedpinen begyndte.....

Kop urtete og 1 pærer

aften; Blomkål gratineret med ost, gode økopølser og ærter.

Blev lidt desperat her til aften- og lavede en kop kakao med sukrin så sødemiddel.

Tror bare jeg skal tidligt i seng idag- men heldigvis lettede hovedpinen efter 1 liter vand og lidt aftensmad.