Onsdagens måltider ( og torsdagens)

Lidt spøjse og ikke helt optimalt fordelt;

kl. 5.30
kolde æggemuffins( æg, ost og lidt crmefraise), lidt røget laks og agurk
kl.9.00
Kaffe med mælk ( var vagt ved terminsprøve og kunne ikke spise som jeg plejer)
kl. 11.00
en håndfuld macadamias og en dansk vand.
kl.13
lidt roastbeef, ,2 kolde æggemuffins, agurk og rød peber
kl. 15,
Te og 1 skv rug knæk med mandelsmør og 20 gram mørk choc
kl. 19;
indisk kødsovs med ærter, yoghurt salat med rød peber og agurk.

Så lidt ensformig mad og på underlige tidspunkter.
Masser  af motion- gang og en en tur med hunden :)

I morgen er endnu en underlig laaaang dag
Morgenmad
regner med røræg, bacon og et eller andet grønt
formiddag
 nødder og kaffe
frokost
har lavet en drænet yoghurt med valleproteinpulver, sukrin og blåbær
eftermiddag;
salat med grønne bønner og kødsovs.
sen aftensmad ;
salat med selleri, soltørret tomat og kalkun og parmasan ost

Hey og så fik jeg et kompliment i dag ... en af mine tidligere elever kom sødt og spurgte hvordan jeg havde tabt mig ;)
anede ikke at man kunne se det .

En mandag uden cravings og en øm tirsdag morgen.

Min have for et par år siden ;) mens vi venter på alt det grønne.

Dejlig mandag men masser af havearbejde- har udvidet køkkenhaven med ca 10 m2- men nøj hvor kunne jeg næsten ikke kravle ud af sengen tirsdag morgen- en sofa kartoffel er jeg vidst blevet i løbet af vinteren ;) Men jeg glæder mig til at dyrke endnu mere "ægte mad" og håber på lidt nye høns og en rævesikker hønsegård.

Mad;

Drænet yoghurt med 2 scoops valleproetin- lidt sukrin. Grøn te

Formiddag 

kaffe med kokosmælk og 1 tynd skive knækbrød med smør 

Frokost; 

salat med grønne bønner, avocado, tomat og roastbeef.

eftermiddag

grøn te og bounty

sen aftensmad 

Kødsovs med rucola, squash"pasta " og ost

Har næsten glemt at spise i løbet af dagen skulle minde mig selv om det- underligt.

Tirsdag- kravlede øm og 9+0 årig ud af sengen ;-)

røræg, pølser, gul peber og grøn te

formiddag 

kaffe med mælk og 30 gram cashew og pecannødder

frokost 

grøn salat med roastbeef

eftermiddag 

grøn te med sidste bounty

aftensmad bliver den planlagte kalkun i drue/flødesovs.

Har været i kiosk uden lyst til slik og chokolade - vildt ! 

Madpan og lidt interessante tal fra hyperlipid

Ugens menu er præget af travlhed.
Mandag
Kødsovs med squash og rucola 
Tirsdag 
Kalkun i fløde/druesovs , med ovnbagt rodselleri og salat 
Onsdag
Indisk kødsovs med ærter og yoghurt salat 
Torsdag 
Kold salat med kalkun, selleri og tørret tomat
Fredag
Tapastallerken


Frokost
Tirsdag
salat med kold roastbeef
Onsdag
Salat med laks og æg
Torsdag
Kold salat med grønne bønne og rest kødsovs
Fredag
Håber der er kalkunsalat tilbage ellers bliver det noget med hytteost.


Peter på Hyperlipid skriver som altid interessante indlæg -og dette bed jeg mærke i idag;
"Krauss looked at diets composed of 54%, 39% or 26% of energy from carbohydrate, with a bonus group on 26% carbohydrate and (gasp) 15% of total calories as saturated fat.... These folks were instructed to maintain weight stability."Despite our effort to maintain constant weight, the 26%-carbohydrate, low-saturated-fat diet group lost more weight than did the 54%-carbohydrate group during the stable-weight period. There was also a trend for a greater reduction in percentage body fat with the lower-carbohydrate diets (P < 0.02, analysis of variance)."

Så jo færre kulhydrater folk spiste jo mere tabte de og jo større andel mættet fedt jo mere tab af kropsfedt. Og det var vel og mærke folk der IKKE skulle tabe sig.

Ugen der gik- status

Først søndagens mad


Morgenmad
Mandelpandekager med 1 spsk speltmel- lige ved at vælte det hele K programmet ;)
1/2 æble og 1 lille spsk ahorn sirup (det var søndag ikke)
bacon- grøn te
formiddag
kaffe med fløde 
frokost 
spidskålssalat med rød pesto- koldt kalvekød.
eftermiddag
grøn te og en bounty
aften 
2 glas rødvin ups....
Roastbeef,
en sød kartoffel lavet til ovnfritter ( vildt mange K - men smagte dejligt)
grønne bønne
champingnons/hvidvins flødesovs.
( ærgeligt at den computer der har bluetooth er stendød pt- for jeg ville ellers gerne ha delt foto af den smukke aftensmad)
I alt 
65 gram K hvoraf 15 var fibre = 50 netcarbs :)


Mandag morgen
- jeg hiver målebåndet frem- synes måske at der er sket noget - men er lidt depri for det virker som om min bootcamp uge har været forgæves- synes ikke jeg ser meget tyndere ud.
MEN ;
Minus 1 cm på bryst - nok mere hormonelt end bootcamp ;)
Minus 1,5 cm i talje 
Minus 5 cm på topmave WOW
status quo på hofter
minus 1 cm på lår.


Ja jeg måler 3 gange for jeg fatter det ikke !!! 
og så ærger jeg mig lidt over at jeg ikke vejer mig... men da min vægt døde besluttede jeg mig at ikke købe end ny - da jeg fokuserede alt for meget på den og ikke min massefylde.
Der er stadig maaaaange cm ned til et sundt taljemål - men jeg er på vej :)


Ugens madplan kommer senere idag .

Bounty og lørdag

Morgenmad
Græsk yoghurt 10 % med 2 scoops proteinmpulver i og lidt tørret abrikos (1styks fint skåret)( jeg havde bare ikkkkkkke lyst til æg)


Formiddag
Kaffe ned kokosmælk i (smager rigtiiiiig godt ;) og jeg havde lidt tilovers fra min bountylavning)
pekannødder og mørk choc


frokost 
Omelet med pølser, salat med blomkål og rød pesto


eftermiddag
bounty (hjemmelavet)


Aften
Grønt( spidskål, gulerødder, løg, rød peber (med sesam og ingefærsrejer)
1 glas hvidvin.
en mere bounty- de er vanedannende- men med 5 gram K er det lidt vildt med 2 pr dag.


Ramte præcis 50 gram kuhydrat - hvoraf 23 var fibre.
Jeg regner med at tjekke søndagens mad også ( også selvom jeg satser på en lidt højere mængde K)- men overgår så bare til dagbog fra mandag - jeg gider ikke blive ved med at tjekke al mad - det er stressende og ikke særlig sundt for mig.


Jeg regner også med at jeg efter næste uge går lidt højere op i kulhydrater - så isteden for 25-50 gram pr dag stiger jeg til 50- 100 gram. -så må det tage lidt længere tid at tabe mig.
Dels tror jeg som Mark ( daily apple) at det er sundere 
og jeg kan mærke at det stresser mig at jeg hele tiden skal begrænse mit frugt/grønt(nødder) og mælk så meget for at holde mig i det lave niv. 
Jeg har simpelthen svært ved at undvære lidt yoghurt og mælk i det daglige
Og jeg får ikke spist helt nok kød/fisk til at det funker optimalt for mig.
Der er for lidt livskvalitet i det ; jeg er lidt træt af at måle og veje min mad
- og begrænse det så meget og jeg kan også se på mad i tals tal, at det er godt jeg spiser en god vitaminpille for mine vitaminer og mineraler bliver lidt ensidige, jeg mangler især B og c vitaminer.


Nu vil jeg nyde søndagens gode vejr med lidt hård primal havearbejde.

Dag 5

Lidt ubalanceret dag

Morgen
Ingen æg og et generelt tomt køleskab..... dumt
100 gram creme fraise rørt med 10 gram valleproteinpulver lidt sukrin og lidt kakao.
Smager ok var fint så nød mad.
2 tynde skiver af det rigtig tynde rug knækbrød med smør og 2 små frikadeller.

Formiddag;
kaffe med mælk, lidt kokos og 20 gr mørk chok.

Frokost 
frikadeller, 1 lille gulerod, agurk og 1 pære
( alt for lidt mad....)

Eftermiddag 
nåede intet da den stod på indkøb
Lidt flæskesvær (ingen kulhydrater ;)og lidt nødder imens jeg laver mad.

Aftensmad
Kalve flanksteak, asparges, cherry tomater og hvidløgs smør.
1 glas lækker glas rødvin (tæller jo kun 2 gram K :) )

og så ups... tørret jordbær overtrukket med chokolade= 17 extra k !!!
Totalt duuuuuuumt men jeg skulle lige smage.
Så der skal laves et eller andet lækkert til mor.

Alt for lidt protein, for lidt groft grønt og alt for lidt mad......
Fik 66 gram K hvoraf 14 er fibre= 52  netcarbs. 
så det er egentligt ok på en en fredag hvor jeg synes at det er fint med lidt extra, men balancen på dagen var sindsyg.

Og så kom jeg hjem med det mærkeligeste indkøb; en del grønt, kokosmel, smør, græsk yoghurt, ost nok til at forsyne en lille landsby. en hel masse kød ( 1,2 kg hakket oksekød, 1 stor roastbeef, en flanksteak og nå ja  1 kg kinarejer   DYRT men min krop prøvede klokken 16  at fortælle mig noget  ;)

dag 4 og av.....

Torsdag 
blev en stressede dag  der endte med den vildeste hovedpine......av  :)
Morgenmad
røræg og tomat
formiddag
kaffe med mælk og macadamia 
Frokost 
hytteost ,avocado og pære
(Ikke den smarteste frokost)
eftermiddag
kogt æg 
En hjemmeblandet salat fra kvickly med riiiiiigeligt skinke... manglede mad i madpakken.
tidlig aften 
 20 gram Mørk choc 85 % ( har kun 2 gram K)
broccoli/tomat suppe med pølser 
I alt 41 gram Kulhydrat  hvoraf 16 var fibre.
Afsluttede dagen med den vildeste hovedpine 
Nok dels lidt stress - dels lidt alm ketose hovedpine 
Så jeg valgte at se det positivt og smutte tidligt i seng.


Glæder mig nu til et glas rødvin  fredag aften JUHUUUUUUU

Vrøvl om kostpyramider og dag 3

Som kom den nye kostpyramide og min kommentar er at den allerede er forældet !!!
Arnedrengen siger det så rigtigt

"Denne pyramide er supersund og miljørigtig for den trediedel af befolkningen, som er slanke og aldrig har vægtproblemer. Men for de to trediedele af befolkningen, som enten er overvægtige, eller på vej til at blive det, giver den ingen hjælp til vægtkontrol. Forskning har vist, at en kost som denne ikke kan forebygge, at man tager på og bliver overvægtig", siger Arne Astrup, professor ved Institut for Human Ernæring ved Københavns Universitet.

Dag 3 i går
Fik ikke lavet en rigtig god kostdagbog pga alt for meget travlhed.

Morgenmad
skinkerulller med flødeost
rød peber og lidt artiskok
formiddag
kaffe og nødder
frokost
kalkunsalat fra dagen før.
eftermiddag
KURSUS 1/2 skive brød med ost
UPS ingen madpakke
sen aftensmad
kødsovs, salat og ost
lidt kakao lavet med halvt fløde og vand, sukrin.

 Ca lige omkring 50 gram kulhydrater så OK
.

Dag 2 ;)

Ok dag-men lidt spøjs...
 morgenmad
spejlæg, små timianspølser, tomat og avocado
te
formiddag
Kaffe med mælk( på arbejde har de ikke andet end letmælk...)
macadamianødder
frokost( sen)
salat , og kalkunbryst,lidt druer, bladselleri,løg og dressing af mayo, creme fraise 39 og sennep.
eftermiddag
prøvede med en gang boullion+ kokosfedt - men jeg havde puklet så meget i haven at min krop skreg på chokolade; så 20 gram mørk 85 % choc ( Rapunzels øko indeholder kun 2 g K pr 20 gram )
Aftensmad
Indonesisk oksekød ( fik lidt rigelig kokosmælk;) blomkål og grønne bønner.

Oplevede ikke rigtig sult - eller vildt meget ubehag- men var lidt vattet i knolden da jeg havde været 2 timer i haven.

40 gram kulhydrat minus 16 gram fibre= 24 netcarbs...
så jeg holder mig fint under de 50 som var mit mål.
Har nu 2 dræber dage( meget lange ogmed masser af fristelser)-  så jeg håber at jeg kan blive ved med at vælge fornuftigt.

Dag 1

Morgenmad
Fik afprøvet omelet med kanel
ikke dumt- brugte også lidt sukrin på toppen.
2 kopper te
formiddag
kaffe med fløde og 30 gram macadamianødder
frokost
Romaine salat med røget laks, lidt agurk, en lille gulerod, løg og lidt 38 % creme fraise.
eftermiddag
Bouillion med lidt kokosfedt i -var faktisk ikke så dumt på en råkold mandag.
aftensmad
Asparges, salat, bearnaisesovs og stegt kalkunbryst


Jeg lå meget lavt i kulhydrater og  og har derfor planlagt at spise 
1 pære til min grønne te i aften.
resultat = 27 gram kulhydrater hvoraf 12 var fibre...mon jeg så virkelig kun fik 15 netcarbs ???


Følte mig lidt træt og har frosset lidt men solen kom heller aldrig hernede.
Men var ikke sulten.

Madplan for uge 12

Efter en weekend der har stået i kage, pomfritter og rødvinens tegn, er jeg ved at være klar til min bootcamp ;).
Jeg har kigget på flere fine hjemmesider for at få lidt inspiration- ikke mindst til morgenmad....
Morgenmad 

• omelet/pandekage med kanel- snuppet fra madbanditten giver max  2 netcarbs- lidt lavt med protein - men ellers fin- glæder mig til at smage den.
• Røræg af 3 æg med tomat- godt med protein og 3 netcarbs.
• 2 æg og 100 gram pølser, 100 g agurk = også fint med protein lidt flere netcarbs pga pølser omkring 5.- men bacon markant mindre...
• skinketallerken; 100 gram skinke, 3 skiver fed ost, lidt smør og en tomat- bare 2 netcarbs.
• champinon a la creme med bacon- lidt lavt proteinmæssigt- så nok bedst en dag hjemme... ( inspireret af denne fine side lowcarbcooking.co.nz).

Formiddag (selvom det frarådes at snack´e så bliver jeg ved med min kop kaffe kl.10
- skal bare ha fløde i den i stedenfor sødmælk)
25 gram mandler eller 40 gram macadamia eller kokoschips  de skal holde mig gående i strækket mellem 6.30 og 12. Omkring 2-5 netcarbs.

Frokost;
divs rester af kød og fisk - samt grønt.

Eftermiddag Overvejer om jeg skal prøve med en kop boulion/suppe som anbefalet i "Why we get fat"- for at rette op på det ubehag der ofte sker når man skærer ned på kulhydrater- især 3 dagen frygter -ikke mindst efter den her weekend.
Onsdag har jeg lang dag - ville ellers ha timet det til at jeg havde en fridag....

Aftensmad
Mandag; kalkunbryst med asparges, salat og ÆGTE bearnnaisesovs. (rester fryses ned til nem frokost etc)
Tirsdag; indonesisk oksekød med grønne bønner og evt blomkålsris.
Onsdag( sen arbejdsdag); tacos uden skaller(icebergsalat"skåle",avocado,tomat, kødsovs, ost og creme fraise)
Torsdag; (sen arbejdsdag);blomkåls/porresuppe med masser af ost og bacon.
Fredag; tapastallerken( afskåret skinke, pølse, oliven- grønt mv) og 1 glas vin !
weekend et eller andet med skaldyr tror jeg -og evt en god bøf eller lign.

Panik/lækkersultenmad

• flæskesvær( gode- men får mig til at længes efter øl LOL
• 20 gram mørk choc = 4 gram kulhydrat så det kunne være ok på enkelte dage
• Kakao lavet med sukrin-eneste problem- jeg kan bedst lide det med sødmælk....og så bliver kulhydrat niv desværre ret højt må eksperimentere med andre hvide blandinger.
• Små skiver finn crisp rugknækbrød med rigeligt smør. Pr skive 2,5 netcarbs
• Kokosfedt blandet med kakaopulver og sukrin og kokosflager...gemmes i fryseren.
• 1 stk frugt  pr dag MAX og kun hvis jeg har spist optimalt resten af dagen 1 æble giver f eks 9 netcarbs - så det er lidt øv...

Vejen til helvedet er brolagt med dårlige undskyldninger

Nå det var jo ligesom meningen at jeg skulle nedtrappe de dårlige vaner, ikke!! Komme ned i mit sunde niv af kulhydrater- altså et sted mellem 50 og 150 gram pr dag. MEEEEN jeg har langsom lavede nogle lidt dumme ændringer og nu skrifter jeg som en syndig katolik;

• 1)Jeg har spist mere rugbrød- faktisk har jeg nogle uger ligget på 10- 14 skiver pr uge!!! - aner ikke hvorfor??? jeg fik bare lysten. Men vi taler om extra 272 g kulhydrater pr uge eller mere end 38 g pr dag- det er bare vildt ! og for meget til en småtyk tøs.
• 2) jeg har sat mit nøddeforbrug op - fra ca 100 gram mandler til omkring 200 gram pr uge - altså extra 529 kcal og 20 gram K ikke smart når det er extra.
• 3) Normalt drikker jeg en halv flaske vin pr uge omkring 3-4 genstande- men her på det sidste er det blevet til en hel flaske OG 1-2 øl pr uge. Når man kigger på det giver en flaske vin ca 11 gr K og 546 kcal en enkel lille øl giver OGSÅ 11 g K -og ca 153 kcal. Så nu forstår jeg bedre hvorfor det hedder ølmave
• 4) lidt mere frugt og weekenderne har været mere søde end normalt.
• 5) MANGE kursus og mødedage = meget færdigt mad og mange ostemadder og den slags.

Så selvom jeg er sukkerfri og pastafri, er det ikke så underligt at jeg bare synes jeg står stille vægtmæssigt og har fået lidt mere stivelsesdelle. Så det er tid til en ny bootcamp - også trods alle de maaaaange undskyldninger jeg kunne finde for hvorfor det ikke skal være liige nu.
Men mandag går det løs.

1. max 50 gram netcarbs pr dag
2. Jeg forpligter mig til at skriver dagligt dagbog-også de mere flove ting.
3. Rødvin max 3 glas pr uge og ingen øl.
4. Ingen rugbrød og den slags
5. Et normalt niv af nødder.

og så har jeg igen fået en pris - TAK 
Denne gang af madbanditten- tjek hende ud hun skriver finurligt og fint.
Jeg er doven så jeg linker bare til januars indlæg

Stenalderkost

Lånt fra
Da jeg læste forhistorisk arkæologi var fortidens kost og levevis altid de områder jeg mest brændte for - potteskår og flinteøkser var lidt mere tekniske og jeg kunne ikke helt fornemme menneskerne bag.
Jeg har tidligere skrevet lidt om stenalderkost - bla. her
Men siden da har stenalderkosten fået en revival, også i de danske medier.
Weekenden blev brugt på at læse Gary Taubes fremragende nye bog
"Why we get fat and what to do about it" -endnu engang ;)
Første gang slugte jeg den bare- denne gang læste jeg mere langsomt og fik lyst til at dele lidt fra den.
Spørgsmålet, han med rette stiller, er
Hvilke kost er vi genetisk udviklet til at spise ???
Tjah i den laaaaaange periode der kaldes palæolitisk stenalder som varede 99,5 % af menneskehedens historie, spiste vi en kost der bestod af
kød, fisk, æg, nødder/frø, grønsager og lidt vild frugt.
I de sidste O,5 % af tiden kom de neolitiske kosttyper som korn, mælk, bønner og måske alkohol
 -og i allersidste øjeblik; moderne varer som vegetabilske olier, sukker og fabriksmad.
Der er rigtig mange forskere, der gang på gang har påpeget, at det er problematisk at vi allesammen går rundt med en stenalderkrop - men lever i en moderne verden, hvor vi slet ikke tager hensyn til det. Det drejer sig ikke kun om vores kost men også om søvn og motion og sol. 
Men ud fra arkæologiske fund er det ikke altid nemt at give præcise bekrivelser af stenalderkosten. Bestod den f. eks af magert kød som nogle debatører prøver at bilde os ind i fedtforskrækkelsens navn eller ?
I 2000 besluttede en række amerikanske og australske forskere at kigge nærmere på de folkeslag/befolkningsgrupper, der stadigvæk lever i jæger-samler samfund.
De fandt 229 folkeslag fordelt på hele jorden.
De fandt ud af følgende;
Alle grupper forsøgte at få så meget animalsk føde som muligt
INGEN af grupperne var vegetarer !
1/5 af grupperne levede stort set KUN af jagt og fisker i- disse fik ca 85 % af deres kalorier fra animalsk føde (enkelte enda 100 %)
Kun 14 % af grupperne fik mere end 50 % af kalorierne fra vegetabilsk føde.
I gennemsnit fik grupperne 2/3 af deres kalorier fra animalsk føde.
I % sås en variation i mellem fedt, protein og kulhydrat blandt grupperne - men
kosten var høj til meget høj i protein

19- 35 % 

Moderne anbefalinger 10- 15 %

Højt til meget højt i fedt
28- 58 %
Moderne anbefalinger 25-30/35 %
Kulhydrater relativt lave
22- 40 %
Moderne 50-60 % 
Blandt grupperne var der ret store variationer.
(min tolkning er at jo højere mod Nord - jo lavere % kulhydrater - men det skriver GT ikke om) F .eks fik Inuitter op mod 80 % af deres kalorier fra fedt.
Men faktum var at alle grupper søgte det fedeste kød på dyret ; f eks spiste man indmad og marv først.
Mht. til kulhydraterne, så er det interessant at se, at de kulhydrater de valgte at spise, alle kan betegnes som lave GI.- der var ikke meget stivelse, sukker og hurtige kulhydrater over deres kulhydrater.
Selv ting som frugt, var en hel anden type end de sliksøde varianter vi fylder os med i dag. Frugt har været noget man spiste i perioden højsommer til midt efterår.
Deres sorter har været langt mindre søde end de moderne sorter vi spiser i dag.
Prøv bare at sammenligne vilde blåbær med moderne amerikanske storfrugtede typer. Eller vilde æbler med et stort Golden delicious fra DSB. Det er to forskellige verdener.
Og hvorfor er det så interessant???
Fordi vi i de moderne jæger -samler befolkningsgrupper ser ET tydeligt mønster;
Når de begynder at spise moderne mad som vegetabilske olier, mel og sukker, så bliver de nemmere overvægtige, får diabets, hjertekarsygdomme, alzheimeres og ikke mindst kræft !  Præcis det samme som Weston A Price påviste i 1930erne.
Og stenalderkosten er jo noget helt andet, end den kost som hjerteforeningen, Kræftens bekæmpelse og Diabetesforbundet har slugt råt.
Som jeg skrev i mit første indlæg, er jeg dog ikke helt overbevidst om, at nogle mennesker ikke har udviklet sig til at kunne håndtere mindre mængder af neolitisk mad som (rå)mælk, grove gryn og tørrede bønner- men de skal mere ses som et interessant supplement  mere end hovedvægt, som det ses i dagens kost hvor over 60 % af vores  kost er neolitisk eller i værste fald industriel.