Genopbyg min mave diæt- eller GAPS diet

Er en kostplan som er udviklet af Dr Natasha Campbell-McBride, MD, MMedSci (neurology), MMedSci (human nutrition) i 2004. 
Hun opdagede at når hun arbejdede med børn med autisme, ADHD/ADD, depression og andre pykiske lidelser - så var der altid en eller anden form for fysisk ustabiltet/ sygdom samtidig. Alle havde en eller anden form for allergi, eksem, svampeinfektion, mavebøvl,  spiseforstyrelser mm.Børnene(og voksne) har en unormal mave-tarmflora.  Den er ødelagt allerede fra fødslen, da deres mødre ofte også har haft en ubalance 
- pga manglende amning,massive mængder antibiotika,vacciner  p-piller, og de toxiner vi møder i en moderne verden.
For nogle børn resulterer den i så dårlig tarmbalance at hver gang de møder toxiner, så reagerer de voldsomt. Det kan være simple stoffer som gluten og kassein som mennesker med god tarmbalance sagtens kan tåle - mens den for disse mennesker er gift. Ideen om en forbindelse mellem tarme og hjerne er slet ikke ny. Hippokrates (460-370 fvt),  sagde alle sygdomme begynder i maven/tarmen! 
Læs mere nørdet om det her 


Hvad er kostplanen så ? 
Den er inspireret af en anden kendt mave diæt SCD (Specific Carbohydrate Diet) som i årevis har hjulpet folk med kroniske tarmproblemer.
Den er delt i ;  en intro GAPS og en mere langvarig kostomlægning.

IntroGAPS 
handler om at hele tarmen og genskabe tarmens balance.
Den har forskellige stadier - som man selv bestemmer hvornår man skifter i mellem.

• Dagen starter med et glas vand med stuetemperatur og en god probiotika. Bio kult er den som Gaps anbefaler men man kan også bruge Udos choise eller NDS ( Læs mere om valg hos Mkittekat blog)
• Kød eller fiske fond/suppe (se opskrifter her) er central. Man anbefaler det til alle måltider. 
• Man må tilsætte flg grøntsager; løg, gulerødder, broccoli, porre, blomkål,courgettes, vintersquash, pumpkin mm -men man bør holde sig fra meget fibrerige grøntsager som de øvrige kåltyper og bladselleri.
• Kødet fra suppen samt fisk må tilsættes. Man må godt fjerne det værste fedt - men generelt bør suppen være ret fed.
• Probiotiske tilskud, safter fra mælkseyrede grøntsager( beet kvass, grøntsager og saurkraut. Opskrifter her) Valle og evt hjemmelavet yoghurt. Små skefulde fra starten.
• Ingefær, mynte og kamillete ( evt med honning) mellem måltider)

2 stadie

• fortsæt med suppe, mælkesyrede grøntsager og teer.
• Tilsæt æggeblomme som kun lige er gennemvarm men stadig blød i suppen.
• Når det er ok - brug hele æg hvor hviden er stiv men blommen blød.
• Begynd med at lave kød og fiskeretter( stuvninger) hvor man ikke bruger krydderier men protein, fond og grøntsager) Fedtindholdet skal stadig være rigtig højt.
• Fermenteret fisk og ghee må også introduceres.

3 stadie

• Avocado
• nøddesmørpandekager af nødder, squash og æg
• Stegt æg
• Grøntsagerne fra de mælkesyrede grøntsager

4 stadie

• Stegt kød 
• Jomfru oliven olie
• Friskpresset grøntsags juice-  gulerodsjuice som start
• nødde/mandelbrød

5 stadie

• æblemos eller bagt æble
• rå grøntsager som agurk og salat
• Derefter andre typer grøntsager
• Frugtsaft (minus citrus)

6 stadie 

• frisk frugt
• bagte ting med nøddemel og tørret frugt

GAPS diæt 

• Undgå al sukker, gryn og  kartofler, søde kartofler og pastinak mm. Efter en periode (år !?) kan nogle tåle glutenfri gryn og nye kartofler mm.
• Ingen alkohol ( ud over lidt god vin)
• Ingen drikke mælk, men hårde oste, smør og fermenteret mælk som yoghurt og creme fraise er ok for de fleste - for nogle er det dog KUN fåre og gedemælk der duer og særlige følsomme kan slet ikke spise mælkeprodukter. Det skal være rå upast. mælk.
• Ingen frugtjuice med mindre du SELV har presset den.
• Tørret bønner er generelt svære at fordøje - grønne bønner og små hvide bønner som du selv har udblødt og kogt er dog normalt ok.
• Kaffe og stærk te er normalt ikke anbefalet.
• Soja produkter og alle produkter der kommer ud af en pose, boks eller dåse bør undgåes,
• 85 % af din kost skal være æg, kød, fisk, fedt, nødder og grøntsager.
• Masser af fedt fra kød, fisk, olivenolie, kokosolie og ghee.
• Fortsæt med supper med masser af gelatine i 
• Lever og indmad er supersundt og bør spises hver uge.
• 2-3 æg pr dag- helst let kogte/stegte så blommen stadig er blød.
• Masser af grøntsager af bedste kvalitet- både let dampet og rå.
• Frisk frugt- velmodnet, lokale typer og i sæson. Avocado.
• Nødder - kun sat godt i blød ( og evt tørret)
• God kvalitetssalt- havsalt som ikke er bleget og tilsat kemikalier.
• Hvidløg hver dag 
• honning som ikke er opvarmet- honing fra dit lokal område er bedst.

læs mere her

Kan jeg så det ????
NEJ -det er simpelthen ikke realistisk for mig at køre en så striks en plan.
Men jeg bruger helt sikkert dele af den da min tarm skal op og kører igen - jeg er lidt i tvivl om jeg også har psykiske men af min dårlige tarmfunktion- men ukoncentret, stresset og let depressiv er jo altid tegn man bør tage alvorlige.

• Jeg har bestilt bio kult hjem
• Jeg har gang i en masse nye fermenterede grøntsager og en beet kvass som er drikkeklar. 
• Jeg har en masse oksefond kogt på okserhaler i køleskab/ fryseren( jeg tåler ikke kylling og fiskefond og mig er lidt problematisk) Regner med at lave en grøntsags/kød suppe hver dag til frokost -og evt også lade det indgå i aftensmad.
• Æg har vi stadig rigeligt af ;)og de er en del af morgenmad.
• Jeg har lavet en ny omgang mandelmælk ( til de situationer jeg savner mælk- feks i kaffe og smothies)
• Jeg skriver dagbog og noterer reaktioner.
• Jeg begrænser i første omgang laktosen til kun at spise smør og ost 
• I næste uge eller om nogle dage skal der gang i hjemmelavet yoghurt og cremefraise. I juledagene har jeg ikke reageret på ost, smør og fløde)
• Jeg er mel og grynfri- men ikke nøddefri
• Frugt ???- tjah jeg spiser meget lidt frugt- men banan har min mave været glad for så det tror jeg at jeg fortsætter med. Æbler og abrikos er andre frugter jeg trivse med.
• Chokolade og alkohol?? ingen af delene reagere jeg på :) - men jeg skærer kraftigt ned på det.
• Kaffe og sort te- nedskæring frem for afsavn- jeg kan godt lide urteteer så det er ikke et problem. Men min ene kop kaffe kl. 10 elsker jeg :)
• Stegt kød mm fortsætter jeg med.
• Vælger grøntsager med omhu.

Der er rigtig mange ude i blogssfæren som har eksprrimenteret med GAPS
Healthhomehappy 
cheeseslave
thenourishinggourmet