Sukker eller sukrin

Den søde tand kalder, man vil gerne søde noget surt (nogle typer yoghurt og frugt)- bage en kage eller lign. 
MEN hvad vælger man????
Set ud fra et REAL foods perspektiv er der ingen tvivl om 
at honning, ahorn sirup og uraffineret sukker som mørk muskovado sukker, jaggery eller palmesukker er mest ideelt og naturligt.
RF folkene er ikke så vilde med agavesirup pga dets meget høje niv af fruktose.
Men hvad så når man er sukkerfølsom, har pcos eller er overvægtig ?
Dilemmaet er;
vil du har supernaturlige ting som honning mv eller vil du ha noget der ikke påvirke dit blodsukker/din insulin produktion = øget fedt på kroppen, men på den anden side har en række ulemper. Kunstige sødestoffer kommer jeg slet ikke ind på; de smager dårligt, og er bare slet ikke sunde for dig- sorry!)
Jeg bruger primært 2 sukkeralkoholer;
Xylitol/birkesød
Fordele;

• Tandvenligt 
• Indeholder færre kalorier end sukker
• lavere GI end sukker - men ikke så lavt som sukrin
• smager meget som sukker (ingen bitter smag som i kunstige sødemidler

Ulemper: 

• Pris (er virkelig dyrt-koster mere end sukrin)
• giver maverumlen i store mængder (se senere)
• HVAD er kilden til birkesød; træer eller majs? Politiken har med rette kritiseret markedsføringen  af birkesød. I USA er næsten ALT xylitol lavet på majs
• Lidt fabriks"agtigtigt" råvare

Erythritol/sukrin.
Fordele

• Nul kalorier
• Tandvenligt
• Smager næsten og ser ud som sukker
• 100% "naturlig" – findes bl.a. i frugt Sukrin er et 100% naturligt produkt baseret på sukkeralkoholen erythritol, der forekommer naturligt i bl.a. pærer,vin, meloner og svampe. Men det interessante er at jeg faktisk ikke har kunne finde en præcis kilde til HVAD sukrin er lavet af- er det f eks baseret på majs ?? 
• Har et glykæmisk indeks ( GI) på 0
• Normalt kan sukkeralkoholer i store mængder give tarmluft og tynd mave- men sukrin folkene påstår at det gør sukrin ikke(og jeg har heller ikke oplevet det) "Sukkeralkoholer giver almindeligvis fordøjelsesbesvær ved indtag i større mængder. Det sker, fordi de ikke optages, men ender i tyktarmen, hvor de gæres af bakterier. Undersøgelser viser, at Sukrin optages allerede i tyndtarmen. Allerede inden for 24 timer er godt 90% udskilt uforandret i urinen. I henhold til lovgivningen skal alle sukkeralkoholer bære påskriften ´Overdreven brug kan virke afførende´, hvorfor denne tekst også findes på Sukrin-etiketten."
• Holder dit blodsukker stabilt

Ulemper 

• tjah KLART prisen - det er røvdyrt.
• en lidt metalisk kølig smag
• Uvisheden om kilden til Erythritol....sukrin hjemmesiden siger;                                                   Hvordan bliver Sukrin fremstillet? Sukrin (erythritol) forekommer i små mængder i frugt og andre madvarer, men ikke således, at man kan udvinde det i stor stil. Man bruger i stedet en naturlig bakteriekultur til at fermentere kulhydrater (glukose), som derved bliver omdannet til erythritol. Det bliver renset, krystalliseret og tørret, og resultatet er det rene produkt, erythritol. Det er den samme proces, som vin, ost og yoghurt gennemgår, og er derfor helt naturlig

MIT problemet med majs

• Stort set al konventionel majs er GMO (Bare i EU er 10 sorter GMO majs godkendt) i USA mv er billedet endnu mere grelt.
• Allergi mod majsprodukter er VOLDSOMT stigende (ligesom soja) da vi simplethen bruger det ALT for meget i dag. I billige olier (rigtig dårlig type olie), i fastfood, som stivelse, også udbredt i vitaminpiller både som stivelse og som c vitaminkilde(man laver kunstigt C vitamin af det)
  og vigtigst som sødestof både som alm glucose sirup (udbredt i rigtig meget mad- bla øko-vingummi) men værst af alt i HFCS (High fructose corn syrup) - den virkelig grund til USA´s fedme epidemi. Læs her om problemet med HFCS og så indeholder måde alm majssirup og HFCS kviksølvrester.

• Jeg tåler selv majs rigtig dårligt og er derfor på vagt. Nogle allergikere reagere bare på små mængder majs f.eks i form af majssirup eller c vitamin.

HVAD gør man så ???

• undgår søde sager;) bager mindst muligt (alligevel svært hvis man vil være lchf :)
• Skær ned på sukkermængden i opskrifter- det kan man som regel godt (dog kan nogle småkager miste sprødheden) MEN i koldskål, chokolade mousse mv er det oftest et spm om vane hvor meget sukker man bruger
• Brug evt frugt til at søde med til børn.
• Bruger små mængder, Moskuvado, honning og ahornsirup til børn (over 1 år) og slanke voksne
• bruge sukrin og birkesød i moderate mængder. Jeg synes sjældent at de fungere rigtig godt alene i bagte kager - de bedste ting jeg har bagt har jeg haft en blanding af muskovadosukker/ honning/ ahornsirup og sukrin.                                                                                          I kakao, kolde cremer,is, konfekt og på jordbær fungere ren sukrin dog fint.