Frugt og grønt med eller uden gift

I de sidste på dage har aviserne bragt overskrifter
Hvert 2 stykke frugt har giftrester- udenlandsk grønt er værre end dansk etc.
Samtidigt har myndighederne sagt at vi skulle slå koldt vand i blodet -og stadig spise frugt og grønt.

Men jeg synes faktisk det er ualmindeligt bekymrende at vi år efter af skal se den slags overskrifter og at vi skal accepterer giftrester i vores mad.
Ikke mindst da danske småbørn har virkelig store mængder giftrester i deres urin :(

Danske børn har flere rester af sprøjtegifte, som kan hæmme udviklingen af deres færdigheder, end amerikanske børn. Sprøjtegiftene stammer fra frugt og grønt. Kilde


Det kan godt være et stof er godkendt i en vis mængde - men når man så pludselig får 3-18 forskellige stoffer så hedder det en cocktail effekt og så er effekten pludselig langt mere problematisk.
Flere forskere har været ude og anbefale at børn og unge ALTID får giftfrie grøntsager og frugt, men jeg synes det bør gælde os alle sammen ;)
Min egen far arbejdede med sprøjtemidler og fik i en ret ung alder kræft i blæren
(trods absolut ingen kræft i familien og ingen anden risikoadfærd) Da han døde fik vi et brev fra arbejdsmedicinsk om at man vurderede at hans kræft var overvejende sandsynligt opstået pga af hans arbejde :( Men at der ikke ville blive betalt erstatning da man havde fulgt de daværende regler for beskyttelse- men han var hundesyg hvert år når han kom hjem og havde sprøjtet drivhuse ... jeg husker at han tog bad og lå på sofaen.
Men vi ved bedre i dag !! Derfor er der ingen absolut ingen undskyldning for at blive ved med at accepterer giftrester i vores kost- og det har altså også en belastning for vores grundvand  og de mennesker der arbejder i i landbruget/gartnerierne.

Jeg ønsker personligt at økologisk frugt og grønt var momsfrit - på den måde ville prisen blive sænket og gøre det muligt at købe mere varieret for en langt større gruppe mennesker.
Man ville også signalerer at denne afgrøder ikke kræver ikke oprydning bagefter,
mens de billige skod pærer og tomater faktisk forurener vores alle sammens natur og grundvand.
Man behøver bare at se hvordan det ser ud i Spanien hvor de fleste af vores vintergrøntsager kommer fra- deprimerende syn.

Men jeg er jo som alle fattigrøve også nødt til at kigge på mine økonomiske midler.
Jeg prioritere altid økologisk mælk, smør og æg da de er så anderledes et produkt, både kvalitetsmæssigt, dyreetisk og sundhedsmæssigt.
Allerbedst er naturligvis at dyrke en stor del af sin frugt og grønt -her er en mini guide
med da alle ikke er så priviligeret som jeg, så kan man kigge på den her guide fra aviserne;
Mine kommentarer i ()

Indeholder stort set altid sprøjterester:
Citrusfrugter,
bananer  (har godt nok tyk skal -men bananarbejderne har bedre vilkår når de er fairtrade og økologiske)
papaja
pærer
ærter med bælg

Har meget ofte giftrester:
Udenlandske agurker
udenlandske tomater,
udenlandsk salat,
udenlandske æbler,
udenlandske bønner med bælg,
udenlandske hindbær,
melon,
vindruer
både danske og udenlandske jordbær.

Næsten altid giftfri:
Dansk salat,
danske rodfrugter,
danske kartofler
danske tomater,
alle gulerødder,
løg,
broccoli,
kaki-/sharonfrugt,
hvidløg fra Kina (jeg stoler så bare slet ikke på kinesisk landbrug så no go )
Kilde (DTU og Politiken)

Når jeg sammenligner den med den amerikanske Dirty Dozen
og Rebecca Perssons liste i hendes gode Baby-bog, så synes jeg dog listen er lidt tynd og interessant nok ikke identisk, men det skyldes nok forskellige tilgange i landbrug og klima..

De 12 meste giftholdige fruger og grøntsager på det amerikanske marked;
æbler
bladselleri
cherry tomater
agurk
druer
Røde peber
Chili
Nektariner/ferskner
kartofler
spinat
Jordbær
grønkål
courgetter

De "rene"mindre giftholdige er flg
Asparges
Avocado
Cantaloupe melon
majs
aubergine
grapefrugt
kiwi
mango
champinon
papaya
ananas
søde kartofler.

Jeg køber personligt altid økologisk( eller næsten)

Citrusfrugter og de er forholdsvis tilgængelige og sjældent markant dyrere end konventionelle.
Pris og kvalitet varierer dog meget - men selv discountbutikkerne har økologisk citroner og appelsiner.
Ingefær
Jordbær - Jeg kan godt finde på at købe langs vejen en bakke danske bær -som sikkert også er sprøjtet men dog mindre end de enormt kedelige i butikkerne)
Stenfrugter som fersken, nektariner, kirsebær og blommer de er desværre ikke så gængse endnu i butikkerne- så efterspørg dem !!
Pærer og æbler- desværre er danske konventionelle ikke særlig meget bedre end udenlandske.
Et dansk æble sprøjtet stadig op mod 27 gange om året...
Omvendt må udenlanske øko æbler og pærer sprøjtes med kobber
- jeg synes det er langt at foretrække frem for gift. Økologiske dansk frugt ikke må sprøjtes med kobber. Allerbedst er det hvis vi fik plukket nogle af de mange tons frugt der hænger i de danske villahaver.
Udenlandske bladselleri (kan godt finde på at købe et dansk)
kartofler 
og grønkål (find evt en lille avler)

De mere moderat sprøjtede som jeg godt kan finde på at vælge

Danske grøntsager generelt.
Køb med god samvittighed;
Alfred og Katrine peberfrugter, agurker og tomater ( coop)
Kvaliteten er faktisk rigtig god og jeg vælger dem i højsæsonen frem for økologiske, da jeg dels gerne vil støtte at der stadig dyrkes grøntsager i DK, dels synes at de sagtens kan konkurrere med økologiske udenlandske grøntsager.
Danske grøntsager med IP mærket har mindre sprøjtning end andre danske grøntsager- men øko er de IKKE!! - med bedre end slet ikke at spise grønt.
Jeg undgår generelt spanske, belgiske og hollandske grøntsager - de sprøjtes sindsygt meget og klimaet i Holland/Belgien gør at de sjældent er en fantastisk oplevelse
Aubergine (helst ikke spanske)
Blomkål
broccoli( igen helst ikke spanske)
kinakål ( tror ikke jeg har købt et siden 1988 ;)
rødbeder

Når jeg er på røven

Frugt og grønt som har så tyk skal at man godt kan forsvare at købe det uøkologisk.
Men  vask meget meget grundigt !!
Feks 
avocado
Grapefrugt
Kiwi
Mango
Melon
Løg (dog kun danske)
Søde kartofler
Andre sprøjtes meget lidt
asparges
danske kål.

Hvad gør man så når pengene er få og udvalget nogle gange er håbløst i Netto/Fakta mv?

Man prioriterer benhårdt ! Hvad spiser jeg mest af ?

Man lukker ind i mellem øjenene, (du dør ikke af at en gang i mellem at spise en lille bid papaya med uhyre mængder gift
- men daglige grøntsager og frugt som du spiser meget af, bør være giftfri.

Man kan også finder en lille lokal avler -mange små avlere sprøjter ikke - men kig ham/hende i øjnene ;)

Det ultimative; køber en kasse fra Årstiderne eller lign...
På den måde får du det største økologiske udvalg - det er især en god løsning hvis du ikke er kræsen og er eventyrlysten= læs ind imellem er der mindre gængse grøntsager i kasserne-så hold øje med indholdet ;). Årstiderne skal dog har kritik for at være blevet en smule mainstream og putter derfor røvsyge tomater i kasserne også i december-marts hvor de virkelig ikke bør være der !
Jeg bruger selv Årstiderne sidst på vinteren når mine grøntsagslagre er brugt op
- og jeg synes at især frugtkasserne er pengene værd -da udvalget af frugt er meget småt i supermarkederne.

Man vasker sin frugt og grønt grundigt
-ikke kun pga giftrester, voks mv. men også fordi at de største udbrud af salmonella og E colibakterier i USA faktisk kommer fra frugt og grønt !! (Spinat, ruccola og tomater )
Ikke kød, æg og upasteuriseret mælk.

Man spiser efter sæsonen !
Åh ja jeg ved det godt ;) -men jordbær og tomater i januar er super sprøjtet, fremdrevet med masser af kunstgødning og ikke særligt klimavenlige - og bare ikke værd at sætte tænderne i.
Det samme gælder et æble eller vindruer i maj og juni.
Vent en måned eller to og de er i sæson ;) og ikke gamle æbler fra sidste år .

I sæson i juli er flg ;
Abrikos, fersken, hindbær, jordbær,  kirsebær, nektarin, ribs, solbær, stikkelsbær (især frugterne har kort sæson så nyd dem nu)
Agurk, aubergine, basilikum( og krydderurter generelt),bladbeder, broccoli, bønner, courgetter, løg, fennikel, ærter, gulrødder, hestebønner, salat, nye hvidløg, kartofler, løg, sukkerærter, peber, radisser, ruccola, nye små rødbeder, spidskål, tomater.
( Fra Camilla Plums gode pædagogiske bog Ælle bælle frikadelle.)

Man stiller krav til supermarkederne!
- generelt er frugt og grønt lidt stedmoderligt behandlet i de danske supermarkeder :(
Når du ser en flot afdeling, hvor de får ryddet op og kun har den mængde frugt og grønt som de sælger fremme, så ros dem !
Omvendt så bør man sige fra overfor for gamle runkne asparges, overmodne vandmeloner og mugne citroner. Jeg savner en stolthed og respekt for frugt og grønt i DK.
Hvorfor kan jeg  feks ikke købe flere forskellige typer asparges eller nektariner?
Når jeg har rejst sydpå er det altid en fornøjelse at købe ind - selv i England som ellers er berygtet for deres dårlige madkultur er udvalget flot og stort-og man rydde op og fjerner mindre gode varer.

Opbevaring
Når du nu har købt de dyre frugter med hjem så pas på dem :)
Det er så ærgerligt at ha brugt + 200 kr på frugt og grønt som så mugner eller bliver kedeligt.
Allerede når du står i butikken så sorter slatten, blød og tør frugt og grønt fra.
Asparges må ikke ha tørre ender, artiskokker skal strutte af friskhed. Peberfrugter og især auberginer skal være faste og meget blanke.
Der må godt være skønhedspletter og frugten må gerne være lille og skæv ;)
Kig grundigt på bladgrøntsager som spinat, løs salat og ruccola i bakker -de er ofte let brændt sammen.
Økologiske frugter og grøntsager er ofte mindre perfekte, men det betyder intet for smag. Skurv på kartofler eller æbler er mere et kosmetisk problem end et problem for smag.
Brug næsen -ferskner, tomater og meleoner skal dufte. Vandmeloner skal være TUNGE i forhold til størrelse ellers er de bare melet og overmodne.

Køb kun det du skal bruge..
Rigtig mange grøntsager mister op mod 1/3 af næringsstoffer og smag efter blot 6 timer !
Især grøntsager som asparges, majs og ærter er følsomme overfor opbevaring.
Det er derfor at en ærtebælg eller asparges plukket i haven smager så markant anderledes end butikkernes. Sukkerstoffet begynder straks at omdannes til stivelse.
Rodfrugter, kartofler og vinterkål er mindre følsomt da de er modne- men alligevel er mange næringsstoffer forsvundet sidst på vinteren.
De fleste grøntsager vil helst ha det køligt -men dog ikke så køligt som i alm køleskabe.
Så hvis du ikke har et køligt skur, spisekammer eller et moderne køleskab med klimazoner- så køb kun det du skal bruge de næste dage.
Asparges, artiskokker, salat, spinat, ærter mv er meget følsomme overfor opbevaring.
Rodfrugter, løg, vinterkål mv er mindre.
Så hvis du får en kasse fra feks Årstiderne så brug de lette grøntsager først.
Desværre er en del frugt og grønt( især øko) -pakket ind i plast- pak dem ud !
Især citrusfrugter holder dårligt i plast. Citroner -selv øko kan holde pænt længe i køleskabet i en skål.
Hvidløg og løg bør ikke opevares i køleskab da de vil begynde at spirer når de kommer ud i varmen.
Tomater, melon, agurk og peber opbevares faktisk bedst uden for køleskab- men skal så spises hurtigere.

Smid ikke kedelig frugt og grønt ud.
Mugne - ud med det ja !  men overmoden frugt kan laves til smoothies (frys evt ned i bidder)
Overmodne frugter kan også bages i oven med valgfrit sødning  og spises med flødeskum eller is.
En juicer er også god- ja mange af næringsstofferne er væk - men du får brugt de kedelige gulerødder eller æbler.
Put i kødsovs- en masse let kedeligt grønt fra køleskabet kan gemmes i kødsovs- bare hak det megafint.
Eller lav en gryderet med det sunde men billige kød fra skulder, skanke mv.
Supper kan sagtens gemme lidt kedelige rodfrugter.

Har du set "mine" guides til indkøb af fisk og  kød og mejeri  ud fra et sundheds,miljømæssigt og real foods vinkel ? Næste gang tager vi en guide om alt det andet -livsnødvendig kaffe og chokolade :)

Jeg erkender at her er nok ikke kun købt ind til den næste tid - og det er kun halvdelen af årets hvidløgs høst ;)