1. sep. 2014

Selvforsyning

Der kom et spm;

Åh Henriette, har tidligere læst med men troede at du var holdt helt op med at skrive. Dejligt at du er tilbage :) Hvor stor en grad af selvforsyning er du oppe på nu? Og ved du ca hvor mange kvadratmeter køkkenhave du har? Jeg bor selv med en stor landhave og vi kører lige så stille op for produktionen så vi slipper for at købe grøntsager. Nu mangler jeg bare at manden min giver sig så vi får høns også :) -Sanne på At gemme sommerens overflod til de lange vinteraftener del 2"
Ja ja - jeg skriver stadigvæk og skal prøve her fremtiden at får skrevet mere
- både om haven og om sundhedspolitik i det hele taget :)
Det nemme først.
Jeg har ca 100 m2 ved mit hus 
og så deler jeg 6 bede á 100 m2 med mine forældre.
Vi har GOD plads - vi dyrker med god plads i mellem rækkerne og har mange blomster,
Jeg vil skyde på at man kan nøjes med 200 m2 til en famile + bær og frugttræer.
Hvor mange % ???
Tjoh bom det kommer lidt an på hvordan man definerer selvforsyning.
Sidste år kunne jeg i princippet brødføde os 100%  fra 1 juli til midt marts- men vi købte nu små mængder grøntsager i perioden november- marts;
Primært peberfrugt, salat og avocado - samt en smule tomat- selvom jeg prøver at undgå grøntsager der ikke er i sæson -men helt kan det ikke undgåes.
På et eller andet tidspunkt bliver man træt af kål, løg, porre og rodfrugter :)
Da jeg ikke dyrker blomkål købte jeg også en del blomkål i sæsonen.

Mht frugt så løb vi også tør for æbler og frossen frugt der i februar/marts- så købte jeg en smule bananer og citrusfrugter -jeg er ikke den store frugtspiser så det passede meget godt med at spise en smule sæsonbetonet frugt der.

I år vil vi helt sikkert løbe tør for rodfrugter og løg- måske også kartofler - men da jeg spiser en del kartofler på mit arbejde gør det mindre.
Men tørken har sat sine spor på køkkenhaven så der er absolut mindre overflod -men vi krydser for at eftersommeren og efteråret sætte gang i gro-ningen- Kålen ser i Hvertfald lovende ud.

Høns - ja få sparket manden i gang - det sker i december jeg er nødt til at supplerer med en bakke økoæg -men jeg vil helst ikke- havehøns er bare nr 1 !! og det kræver så lidt !!!
Mindre end både hund og børn...............................og mand ;)


28. aug. 2014

Grøn lasagne LCHF

JAJA  jeg er i live ;)
Men F...... det er bare hårdt at begynde at arbejde- mine vagter har ligget meget intensivt og kombineret med lang transport og et ellers hårdt socialt program, har jeg følt at jeg hele tiden var bag ud-halsede efter noget jeg ikke kunne nå. Jeg er stadig glad for job og de muligheder det giver- men jeg kan også mærke at en hverdag hvor der nogle gange er arbejdsuger på + 50 timer og hvor man bruger evt fridage på at komme sig :( så bliver det lidt for meget. Her fra september satser jeg dog på mere stabilt arbejdsmønster. Maden er stadig i extrem grad Low FAT og forholdsvis high carb - så jeg er glad for øko ostehaps og hedegårds snackpølser med chili :)

Efter hedebølgen hvor maden var salat og gril-baseret - fik jeg forleden den vildeste lyst til vegetarlasagne :)
Efter at ha fundet flere vegetaropskrifter med masser af hvid sovs og mel- komplicerede palæo-opskrifter; blandt andet nogle hvor squash skulle paneres i mandelmel og æg og frituresteges først - så lavede jeg denne som er super nem, skøn og dejlig både lunken og kold.
Jeg brugte nogle af mine skønne squash der hedder Latino og er fra Lord Nelson frø
Den har den store fordel at den dels er sund og frugtbar - men også at spisekvaliteten er i TOP- den er ret tør i det også hvis den bliver for stor.
Ideelt set skal en squash være som en stor gulerod max 15 cm- gerne mindre.
Så her flg en slags opskrift- råvarerne bærer opskriften fuldstændigt så vælg de bedste :)

  • En ildfast form ca 25 x 25 cm
  • Squash nok til at lave mindst 3 lag- nok 3-4 styks.
  • En portion velsmagende intenst indkogt tomatsovs- det må ikke være for tyndt
  • 1 bæger ricotta
  • 3 spk GOD pesto- evt bare 1 potte basilikum blendet med 1 fed hvidløg
  • Reven tør ost - pecorino, parmesan jeg brugte Thises Thyholm
  • God reven mozzarella.

1) Skær squash i tynde skiver; 1-2 mm og grill på tør grill pande eller grill evt i ovn - de skal ikke være bløde
2) Bland ricotta med pesto
3) I ildfast lægges først et lag squash, så et tyndt lag tomatsovs - så et lag ricotta/pesto-
-drys med lidt parmesan -så et lag squash
4) sådan forsættes mindst 3 gange - sidste lag; brug en god mozzarella.
5) Put folie over og bag 30 min - tag folie af og brun 10- 15 min ved 200g

Lad lasagne stå og sætte sig lidt og lav en grøn salat- den smager absolut bedst lunken men er også fin kold næste dag.

Og så ikke så helvedes lowcarb :) Men sådan sæsonbetonede slik.
Fantastiske figner fra mit 13 år gamle træ- Har plukket de først 3 kg og de bliver bare VED:)