27. marts 2015

Tungmetaller i alt det gode; vin og chokolade og plastik i min mad.

Sikke en uge !
ALT for meget arbejde; 46 timer og alt for meget pendling - alt for mange møder og to-do ting der ikke blev krydset af.
Alt for få gåture og havearbejde i forårssolskinnet - alt for lidt god søvn, for lidt rigtig mad og helt klart for lidt vin og chokolade.
Men ugen bød også på at først blev der påvist ret så høje niv af cadmium i mørk chokolade
Hvad er det nu cadmium er og gør ?
"Da cadmium findes i alle basisfødevarer er det vigtigt at justere indtaget af fx hørfrø, som har et meget højt indhold. Tilsvarende kan fødevarer som muslinger, rejer og mørk chokolade bidrage væsentligt ved højt indtag.
Hvad er cadmium?
Cadmium er et tungmetal, som findes i miljøet både som følge af en naturlig forekomst, men også fra industriel aktivitet samt anvendelse i landbruget. Fødevarer er den største kilde til cadmium for ikke-rygere. Cadmium ophobes i nyrerne og leveren med en halveringstid på 10-30 år. Højt indtag af cadmium kan give nyreskader.Hvis man køber en plade mørk chokolade på 100 gram vil den typisk indeholde 0,02 mg cadmium (20 mikrogram). Det svarer nogenlunde til den mængde cadmium en voksen kan tåle at få dagligt. 
Da basisfødevarer som fx brød og grøntsager bidrager med halvdelen af det tolerable indtag i en gennemsnitskost, vil man altså få for meget cadmium, hvis man spiser 100 gram 70 % chokolade om dagen. Det vigtigste kostråd er, at man skal spise varieret. 
Der er plads til lidt af de søde sager en gang imellem. Hvis du får mange tomme kalorier i form af sukker fra det, du spiser og drikker, optager det pladsen for den sunde mad. Det kan gøre det svært at få de vitaminer og mineraler, du har brug for."  Kilde

Nu er det sådan set lidt pudsigt at man hos FVST, vælger at fokuserer på solsikke, hørfrø, rejer og chokolade - når nu kornprodukter udgør halvdelen af danskernes indtag af cadmium-rygning er forøvrigt også en kilde !


  • Du kan også vælge kakao og chokolade fra Afrika da deres niv af cadmium er langt lavere en produkter fra mellemamerika.


Og så vinen....-Amerikanske undersøgelser viste at især hvidvin fra Californien indeholdt meget arsen.

"Hvordan kan arsen påvirke sundheden?
Sundhedsskadelige effekter af arsen er relateret til uorganisk arsen. Uorganisk arsen findes overalt i jord og grundvand og dermed også i drikkevand, ris og visse typer af tang. I Danmark er der grænseværdier for indholdet af arsen i drikkevand. 
Visse uorganiske arsenforbindelser kan forårsage bl.a. lungekræft og hudkræft hos mennesker. 
FVST fraråder at give børn risdrik, rikiks og store mængder ris
Men tilbage til vin og øl
"Arsenic is a naturally occurring organic compound. The Environmental Protection Agency (EPA) currently allows up to 10 micrograms of arsenic per liter in our drinking water but it’s difficult to know exactly how much arsenic makes its way into our foods without laboratory testing.
A study published in the Nutrition Journal in 2013, found that white wine and beer—along with Brussels sprouts and dark-meat fish such as salmon and tuna—significantly raised people’s arsenic levels more than any other foods.
Study participants who said they drank an average of two and a half beers or a glass of white wine daily had arsenic levels 20 to 30 percent higher than respondents who said they did not drink.
The researchers behind the study identified several reasons behind the figures. One is that the ingredients in wine and beer --like water--are already high in arsenic. Secondly, arsenic may be added to wine and beer during filtration processes to clarify the liquid and give it a “sparkly” look. Third, the alcohol itself may impair our body’s ability to properly detoxify arsenic, allowing higher levels to remain in our system. kilde
Farvel til rosenkål og tun :)
Hvordan kommer der så arsen i drikkevand/vin mv ?
En af forklaringerne er at områder med meget vulkansk aktivitet og "ny jord " f.eks Italien og Californien har højere niv af uorganisk arsen.

  • Så frem med rødvin fra gamle jordbunde :)

Og skal vi så lige tage mikroplasten når vi nu er igang 
Vores kærlighedsaffære med plastik begynder at vise sig i vores mad- ad -ad ad.Undgå at købe plejeprodukter med mikroplast, tandpasta, cremer, shampoo mv.

  • Svanemærket er er en garanti for det. 

Vores rensningsanlæg kan desværre ikke stoppe mikroplasten 

Overvej

  • om du ikke kan undvære syntetiske klude (de der lyserøde nogle) køb nogle i bomuld.
  • om du skulle ha mindre syntetisk tøj som nylon, elastan og polyester - da de små plastfibre ender i naturen når de dels produceres men også vaskes og tørretumbles - og mere økologisk bomuld, uld, silke ,hamp mv
  • og om dit plastbehov i det hele taget ikke kan nedsættes.
  • Tag din egen pose med når du køber ind.
  • Køb glas og stålbeholdere til mad og drikkevarer












22. marts 2015

Det spirer og gror

Både indenfor og udenfor
Små løg og sommerporre i min vindueskarm -venter på at drivhuset er frostfrit -lige om lidt
 
Spinat og radisser i drivhuset
Overvintret koriander -kan åbenbart tåle mere frost end man tror -og så den sidste grønkålsplante-de behøver slet ikke at stå i drivhuset men jeg plantede et par stykker derind 
fordi de frække høns syntes at de skulle spise dem.
Overvintret cos salat og spinat
 
Og så en masse fine små stedmoder alle vegne i drivhuset 
- men plant dem også udenfor -de giver så meget forår for ingen penge !
Dagens æggehøst ;)

Aftensmad for et par dage siden. Lokalt kalvekød, porre i fløde/hjemmelavet æblevin og så de dejligste purple sprouting broccoli som giver fine broccoli fra marts til slut maj.

Vi har bestilt fra et ny firma i år-
http://sh-organic-seeds.co.uk

Aner ikke hvordan det er men priserne er ret fornuftige for øko frø og da vores sædvanlige ikke sender til DK mere. Så er det sjovt at bestille noget nyt. Det betød også at der var mange gl kendinge i kurven
Vi har fået flg.

Vandmelon Sugar baby- prøver igen i år -men sår lidt tidligere.
Bemærk de har også min absolut ynglings melon;
PETIT-gris-de-RENNES. Vi har stadig frø så vi laver lige spireprøve.

Hestebønner
Express og witkiem Begge gode sorter.

Ærter HURST GREEN SHAFT- YNGLINGS ært - jeg gider ikke at så andre - der er mange ærter i hver bælg -sund og mest velsmagende
Sukkerært; CAROUBY DE MAUSSANE- smukkeste - ret hårdfør overfor frost og sygdom.

Alm bønner Cupidon- bedste grønne bønne vi har dyrket.

Vinterkål( blanding af alm hvidkål og savoy ; January King -Vi havde den under vores laaange vinter 2012/13- klarede det fint- kræver PLADS

Squash
COSTATES-DE-ROMANESCO-. havde samme type forrige og sidste år- velsmagende rillet ret tør type.
Black beauty - alm ret kompakt type.

Vintersquash
Blue ballet - velsmagende ikke for stor - jeg har tidligere dyrket den.
Butternut Waltham- mest velsmagende -min ynglings -dog lang udviklingstid.

Knoldfennikel -Perfection- ny sort.

Lidt forskelligt basilkum både den lillebitte type og så lemon basil

Grønkål
Italienske NERO-DI-TOSCANA- smuk-ikke 100 % hårdfør men næsten
Red russian- nok min ynglings grønkål- forholdsvis mild - enoprmt hårdfør bliver næsten kun bedre i februar og marts  også meget smuk.
Westland winter- alm - mest til høns  men vi spiser også lidt.

Løg
AILSA-CRAIG -alm løg
ROBELJA -rødløg
STURON-alm løg- meget holdbart-
Generelt gælder det at løg sået ud er mere langtidsholdbare- men større arbejde.

glemte at købe salat -ups..

Rødbeder
ROBUSHKA -GLOBE alm rød basis
Har lidt mørkerød tilbage og mangler den gule.

Gulerødder
AMSTERDAM-FORCING tidl tidligt brug
JAMES-SCARLET-INTERMEDIATE velsmagende all round sort
AUTUMN-KING- holdbar vintergulerod.

Pastinakker
WHITE-GEM- prøver i år og vi kan lave ordentlige pastinakker- vorres persillerødder er sjældent noget at skrive hjem om

Spinat 
GIANT-WINTER /VERDIL- all round - velsmagende

Pebre
Pantos
Putza gold
synes at de så mest interessante ud- har en chocolate fra Camilla plum som suplement og riiigeligt med chili

Tomater
St Pierre- all round alm tomat skulle være sund og velsmagende
Har masser af sorter fra sidste år-købt hos real seeds.co.uk-som er dåååmme og ikke leverer til DK mere.