30. november 2014

En tyksak i december og lidt om nostalgi

Tænk at det i morgen er december !

Jeg ved ikke rigtig hvor efteråret smuttede hen? det har da ellers været mørkt og surt..
Måske har det her ultimo hårde program jeg har holdt mig- især den sidste 5 uger gjort at jeg er blevet taget med bukserne nede.
Eller også er det fordi at jeg intet hjemmeboende barn har mere - det er så sært at gå og skabe julestemning når man bare er en voksen der er hjemme og sove :(
Et hårdt arbejdprogram, 4 timers dagligt transport- al min fritid går med teori og køretimer- så jeg i det nye år kan få mere fritid.
Så i dag er jeg nok lidt nostalgisk og en smule tænksom.

I år er det min 6. december på en slags LCHF eller i hvertfald gryn og sukker- reduceret  kost.
Jeg har haft mange tilgange til den i årenes løb
Nogle år har jeg været meget striks, andre år valgt til og fra og nogle år bare givet lods... og spist igennem... og især endt med ondt i maven...

I år er udgangspunktet at jeg vil forsøge at holde en rimelig striks hverdag med god mad uden sukker og gryn.
Især fordi de sidste måneders dagligdag har krævet 4 kg extra på sidebenene.-ups..
Jeg ved godt hvorfor!!

Jeg sover alt for lidt og for sent
Jeg snacker.. især når jeg venter venter venter; for mange latte., for meget sukker, for meget frugt for meget chokolade.
Jeg rører mig alt for lidt- tidsmangel- mangel på overskud/TRÆT -ingen tid til haven..
Jeg spiser alt for meget skodmad- primært i forbindelse med arbejdet..men også pga stress og faktisk har jeg heller ikke spist ret meget rigtig mad herhjemme når jeg endelig havde fri.

Så nu trækker jeg en streg i sneen ;)
JA 1 december -selvom det er næsten åndsvagt at udfordre sig selv sådan.
Men jeg bliver nødt til at stoppe op og ændre kurs
-også selvom mange af tingene først vil løses rigtig til januar hvor jeg får mere tid, vil kommer tidligere i seng -har mindre ventetid og færre fristelser.

Men hvad så med jul ?-hvordan skal en tyksak agere ?
Tja Jane har nogle kloge betragtninger her.

Jeg vil IKKE være meget striks i min tilgang- jeg spiser altså både lidt kager og brød
men primært i juledagene - ellers vil jeg bare smage på dem
-vælge hjemmebagt kvalitet over discount og store mængder pligt spisning- jeg har heldigvis kun få julearrangementer i år :)

Julemiddagen er vel for de fleste i DK; And, flæskesteg, kartofler, rødkål og sovs

- mit bud spis rigelig kød og sovs- en enkelt kartoffel kan vel også gå an -rødkålen det er meget forskellig hvor sød folk laver den.
- men hold dig fra de brune kartofler ( sukkerkogte) spis evt bare en for sjov.

Vi skal ha kalkun, som altid med waldorfsalat, søde kartofler eller rodfrugter, flødesauce, tranebær og kartoffelmos
- jeg spiser bare mindre af de søde kartofler og bare en skefuld kartoffelmos.

Ris a la manden spiser jeg også -for det er så sjældent jeg spiser ris og der er masser af mandler og fløde til at balancere det.

Dansk julefrokost kan sagtens spises uden brød
- der er ikke ret mange der lægger mærke til om der er brød eller ej- ellers del brødskiven i kvarte og put masser af fyld på.
Jeg plejer nogle gange at lave det her brød jeg synes det fungere så fint som rugbrød.

Rejesalat med mayo, cremefraise, sød chili, asparges måske avokado er godt.

laks med fløde peberrodsdressing

frikadeller evt med en agurk på toppen

Divs pølser og skinker

( jeg spiser ikke sild -men lidt sild i fed dressing er ok)

Æbleflæsk- spis mere flæsk end æbler.

Ost - oh der kan man rigtig gå i bord- køb bare de fede - de smager bedst.

Mandariner og nødder er også ok i moderate mængder
-mens tørret frugt skal spises i meget små mængder..

Hos mig er det især chokoladen, marcipanen der volder problemer- jeg spiser begge dele normalt
og har også tænkt mig at spise denne jul. Vi laver selv konfekten så jeg ved at det er god chokolade :)




Husk at også vin, snaps og især øl tæller i regnskabet.
Jeg prøver at begrænse øllet og mest drikke tør vin.

- nyd med omtanke og husk at gå lidt lange ture i sneen/ regnvejret.









20. november 2014

Vi lukker ned !!

for havesæsonen. 
Sidste søndag på en mørk og kølig november dag - hvor det aldrig blev lyst, tog jeg et par timers arbejde i haven. 
Den er absolut ikke køn -og det er vel også en del af det at have en have ;) at den ind i mellem ligner en døende mudret losseplads.
 Her er majs, solsikke, græskar bønne- bedet fuldstændigt overtaget af ukrudt. 
Hvis det var sådan noget rigtig grimt rod-ukrudt som overtager magten, ville jeg nok prioritere at få ryddet det -men det er vådt, mørkt og dagene er fyldt op -så måske får jeg findelt majs og solsikketoppe som jorddække.


Der er da lyspunkter - resterne af vinter aster og nogle fantastisk velvoksne bladselleri som enten skal spises NU før frost eller vinterdækkes -Måske graver jeg dem op og smider i drivhus. Sidste år havde vi fin frisk bladselleri til jul :)
Der var engang et hvidløgs-bed -som vi bare fik fræset i september 
Nu har selvsået sommerblomster overtaget og står smukke til frosten engang rammer.
En broccoli-plante ( sprouting) har misforstået årstiden 
- og har sat masser af små velsmagende blomsterstande- gode letkogte eller i stirfry. 
Men den burde faktisk først sætte blomsterstande til april :)

Så er den russiske grønkål mere på pletten. Smager dejligt både rå og tilberedt. 
Er virkelig hårdfør- både mht til larver og frost. 
Den ligner tit en krig i februar-men så tager fanden ved den og den sætter en masse smukke rosa/grønne friske blade langt hen på foråret. 
What is not to like :)
Vi gravede også knoldselleri op - vi har allerede spist en del. Vi såede i år selv småplanter. Det har vi ellers afholdt os fra da de er små primadonnaér -også som småplanter. Skal holdes lune og ikke noget med en smule sen frost om foråret.. Men det lykkedes os at får fine planter ud af det som har været behandlet som prinsesser hele sommeren. Masser af champignon muld, vand og extra gødning.

Lidt rødbeder -både gule og røde kom også op. De store er resterne fra forårssåning ( maj) mens de små er sået i starten af juli. Normalt passer det fint med at så vinter afgrøden omkring 1/7 men sådan et år med tørke til langt hen i september kom de simpelthen ikke igang hurtigt nok. 
Jeg kan nu meget godt lide at de er små-så kan man bage dem hele.
Gulerødderne er også sået i start/midt af juli. 
Vi har bare gravet en spand op - til mørke mudderede dage hvor man ikke orker at gå i haven. 
Resten bliver stående på friland med noget vinterdække når vi når derhen.
Hvidløgene spirer og gror -og det gør ukrudtet også ;)
Men efter en rekord solrig havesæson har vi ikke set solen i mere end 14 dage :( 

OBS- som I måske bemærket har- er mit design tilbage til noget neutralt. 
Efter at Klidmosteren har lavet sit design om og brugte samme baggrund som Fede tider - blev jeg lidt forvirret - så nu går jeg og tygger på om nogle af de lange vinterdage skal bruges på at rydde op og finde nye designs - men indtil nu må I nøjes med noget neutralt :)

Kærlig hilsen og Al magt til dem i mudderet