Alt mad er da ægte eller ?
I USA og England har Nina Planck været med til sætte fokus på Real food bevægelsen
-en bevægelse som vi trænger meget til i Danmark uanset om man spiser low carb eller alm. mad.
Hun har skrevet to vigtige bøger
Real foods- what to eat and why og
Real food for mother and baby
som jeg anmeldte i Juli
Begge bøger er værd at læse og burde for længst være oversat til dansk - men mens vi venter på dem, så lad os skitsere HVAD er real foods.
Real foods burde vel oversættes med rigtig mad, men straks får jeg en eller anden tanke om sundhedsmyndighedernes diktat om hvad vi bør spise, frem for at tale om kvaliteten og oprindelsen af vores mad - derfor vælger jeg betegnelsen ÆGTE mad !
Ægte mad er mad, der ikke har været forbi en fabrik, kommer i farvestrålende pakker og er mad vores for-mødre ville kunne genkende.
Følgende er MIN fortolkning !
Kød og mejeriprodukter fra dyr på græs
Bedst; græsopdrættet hele året f.eks "naturpleje kvæg"
små lokale opdrættere i nær området
vildt skudt i naturen og rå mælkeprodukter (upast.) direkte fra bonden.
Desværre har vi ikke endnu en rå mælkebevægelse i DK.
Bedre; økologisk (er ikke på græs hele året og kan være fodret med soja etc)
Vildt fra farme, Økomælk er er et skridt på vejen- men er stadig pasteuseret.
Mindre godt; kød fra konventionelt landbrug - især obs på at svine og høns lever under utålelige forhold - personligt undgår jeg konventionelt svinekød og kyllinger mest muligt.
VÆRST; alt industri pålæg, pølser og pumpet/naturalmarineret kylling.
ÆG
Bedst; hjemmeavlet æg fra baghave eller en mindre gård hvor høns går frit i naturen, helst fodret med økologisk korn, madrester og rigelig grønt.
Bedre; økoæg fra butikkerne ( Problem alt for mange høns i flok- æg ikke friske nok- foder ikke optimalt.)
Mindre godt æg fra fritgående høns, har mindre gode forhold end økologiske høns- men dog acceptable.
Værst; buræg og skrabeæg - hverken dyreforhold, foder eller kvaliteten gør det værd at sætte tænderne i den type æg!
FISK OG SKALDYR
Bedst; skaldyr og vilde fisk fanget fra kutter i lokalområdet - obs på at fisk i Østersøområdet ofte er meget forurenet, så laks og sild derfra skal man ikke spise for tit når man er gravid eller gerne vil være det på et tidspunkt..
Bedre; Fisk med MSC mærket - bla dåsetun findes i den version (men tun er en omdiskuteret ting)
Øko opdrættet fisk - f eks laks og ørreder.
Frosen fisk og rejer der er frosset ned og ordnet 1 gang på havet.
Mindre godt; alm tun - frossen fisk. Meget fisk er fanget i Nordatlanten, frossent ned- optøet i Kina - renset og frossent ned igen- før det når køledisk.
Laks og ørred fra opdræt i Danmark/Skandinavien.
Værst; Kinarejer fra Østen og fisketypen Pangasius som opdrættes i ferskvand- den indeholder stort set ikke omega 3! Alm dåsetun.
FRUGT OG GRØNT
Bedst; Hjemmeavlet frugt og grønt, ikke sprøjtet naturligvis
vilde bær og grønstager. Økologisk frugt og grønt fra lokalområdet.
Bedre; økologisk frugt og grønt (udenlandsk) samt alm frugt og grønt fra småavlere i lokalområdet,
Mindre godt; konventionel frugt og grønt
værst; tjah jeg undgår altid frugt og grønt produceret i Kina, Østen og Indien.
GRYN OG BØNNER (hvis man vælger at spise det ;) )
Bedst; fuldkornsprodukter der er sat i blød (langtidshævet)- økologiske naturligvis!
Bedre; Økologisk hvidt mel- og økologisk bagerbrød, Konventionelt fuldkornsprodukter
Mindre godt; Konventionel pasta, brød, hvidt mel samt hvide ris. Bagerbrød
VÆRST; Industrikiks og kager og brød.
OLIER OG FEDT
BEDST; smør og ghee fra græsopdrættet kvæg,
Økologiske koldpresset olivenolie og kokosolie. Fedt fra græsopdrættet gris og kvæg.
Bedre; Koldpresset økologiske øvrige olier- smør og ghee fra konventionelt mælk.
Mindre godt; Varmpresset olier ( se forøvrigt det her indlæg)
Værst; margariner og delvist eller helt hærdet fedtstof (typisk den slags der er i kiks, kager og færdig mad mv)Milda, Becel og den slags.
DET SJOVE
Bedst; økologisk og biodynamisk vin, økologisk chokolade, lokal opdrættet honning. Økologisk ahornsirup og hjemmelavet kager og dessert med økologiske OK produkter
Bedre; Økologisk is og kager- evt sukrin(?), økologisk muskovado sukker - rapadura sukker, Vin og alm chokolade
Mindre godt; kager og is fra mindre producenter -som ikke er økologiske
Værst; alm sukker, high fruktose sirup- ofte i slik og sodavand- fabriks slik, is og kager
Ingen kommentarer:
Send en kommentar