Når det hele går i fisk!!!

Fisk er sundt og smager dejligt, men det er også et område hvor man virkelig skal navigerer med tungen lige i munden. I DK er en af de mest succesfulde kampagner spis fisk 2 gange om ugen.
Fra fødevarestyrelsen side skriver man flg:
Spis fisk og fiskepålæg – flere gange om ugen
Fødevarestyrelsen anbefaler, at voksne og store børn spiser 200-300 gram fisk om ugen. Det svarer til, at du spiser to fiskemåltider om ugen. Eller et fiskemåltid om ugen og fisk som pålæg næsten hver dag.
Varier mellem fede fisk fx laks, sild og makrel og magre fisk fx torsk, tun og rødspætter.
Fiskeolier, vitaminer og mineraler
Fisk indeholder fiskeolier, D-vitamin, jod og selen – stoffer du ikke får så meget af i anden mad. Spis derfor fisk flere gange i løbet af ugen og gerne 300 gram ialt. Forskellige fiskearter indeholder forskellige mængder af de sunde stoffer. Varier derfor mellem forskellige arter - fede og magre.
.....
Fisk og forurening
Fisk kan være forurenet blandt andet med dioxin og kviksølv, men der er fangstforbud, hvor forureningen er størst. Fordelene ved at spise flere og forskellige slags fisk er mærkbart større end risikoen ved forurening.
.....
Gravide og børn under 14 år skal holde igen med rovfisk
Kvinder, der planlægger graviditet, er gravide eller ammer, og børn under 14 år bør højst spise 100 gram rovfisk om ugen. Børn under 3 år højst 25 gram om ugen.
Hvad er rovfisk?
Rovfisk er fx rokke, helleflynder, oliefisk (escolar), sværdfisk, sildehaj, gedde, aborre, sandart og tun (både tunbøffer og dåsetun). 

Problemet er bare at vores kærlighedsaffære med især tun er ikke ufarlig
Læs bare dette fra en af de dygtigeste forskere på området.
Fremtidens børn bliver dummere fordi vi forgifter dem
og selv 100 gram tun er alt for meget. Grænseværdierne for tun er sat markant højere for tun end for andre fisk- faktisk dobbelt så høj !!! For intet tun kan holde sig under de alm gældende grænse værdier.
En undersøgelse fra 2010 vidste at  hver 10. dåse tun og hver 5. tunbøf/sushitun overskred den danske grænseværdi for kviksølv En grænseværdi som altså er sat meget meget højt.
En undersøgelse viste på et tidspunkt at nogle dåser inderholdt så meget kviksølv at et barn på 10 kg blot skulle spise 20 gram om ugen for at overskride grænseværdien.

Derfor synes jeg faktisk også at det er bekymrende at jeg på hylderne med fiskeprodukter kan finde dette

 mærke på tundåserne.

Hvor mange af jer er egentlig obs på at det IKKE betyder tun 2 gange om ugen ?

For børn og fiske-mistænksomme damer som undertegnet elsker jo tun.
Det smager mildt og meget lidt af fisk. Det er forholdsvis billigt -selv de mere dyre luksustun med MSC mærke.
Jeg synes det er ganske bekymrende at myndighederne fortsat lade danskerne æder sig til kviksølvs og andre tungmetals-forgiftninger.
Ophobning af tungmetaller forsvinder nemlig ikke bare sådan lige.
Noget tyder på at en god mavetarmflora kan beskytte mod optagelsen af tungmetaller.
Så frem med de syrende madvarer eller probiotikaen.

Jeg skal næppe ha flere børn så jeg spiser ca /max en gang om måneden lidt tun(især fordi jeg er lidt fiskekræsen) - helst
Albacore Tun fra feks Irma

Den er både fanget på krog og Msc mærket :)

Men jeg vil gerne opfordre til, at hvis man er kvinde i den fødedygtige alder eller har småbørn / især piger at man lader tun og andre rovfisk være en meget sjælden ting.

Man kan feks søge inspiration hos Rebecca Perssons fiskehitliste

Vildlaks ( Alaska) *

Ansjos

Brisling

Hoki

Jomfruhummere

Kuller

Kulmule

Økologisk opdrættet laks*
Makrel*

Multe

Muslinger

Rødspætter
Sardiner

Sej

Sild  små)*
Taskekrabber

Tobis

Torsk

Torskerogn

Østers( opdrættede

* betyder at Rebecca vurderer at gravide eller ammende bør spise dem i begrænset mængder.

Bemærk rigtig mange af disse fisketyper fåes i dag MSCmærket og det bør man klart efterspørge.

Rebecca har også skrevet en meget fornuftig guide til fiskeolier hvis man foretrækker at spise fiskolier eller supplere sin fisk.

Den kan downloades her

Desværre er rejer og hummer også alt for gode kilder til kviksølv.

Især fordi Grønland nærmest er en magnet for kviksølvforureningen fra især Kina og Sydafrika.

Da jeg fik barn for 18-19 år siden  boede jeg i kollegium med en del studerende fra Island og Færøerne.

En færøsk nabo fik en lille dreng et par år efter mig og han var desværre påvirket at hans mors meget høje niv af kviksølv -han havde store problemer med indlæring og motorik og først da han gik i børnehave blev han udredt til at være et kviksølvsbarn :(

Så lad det endelig ikke gå i fisk for dig- vælg dine fisk med omhu - selv om myndighederne er lidt sløve i det -så er det værd at bemærke at både Norge og Sverige er langt mere obs på problemerne med miljøgifte i fisk.

Her går jeg og roder

om eftermiddagen når jeg har overstået pligterne;
jobansøgninger, opvask, vasketøj mv- flygter jeg ud i haven.
Enten i min egen lille have:

 
 Det er artiskokker først for og så lidt løg til daglig brug, radisser, salat og masser af blomster.

Tomaterne er plantet ligeså sent ud som sidste år . Jeg har 6 slags; italiensk madtomat (den kraftige først for) og så to cherry tomater; Sungold og Black cherry - begge giver enormt mange tomater i henholdvis orange og sortrød (sidste år indtil efterårsferien. Min søde mor har smidt sedlen væk så de sidste 3 er ukendte ;) indtil de giver tomater. Der er allerede små tomater på så det bliver spændende at se hvad hun har sået ...

Peber ( 2 slags som nok står lidt tæt) og 2 slags auberginer ( rosa og lilla) samt 2 agurker er rekord pæne i år. Men for en gang skyld fik vi også sået peber og aubergine tidligt nok.( beklager det underlige aften sol som giver tåge...)

I den store have på 800 m2 er det noget mindre frugtbart, selvom jeg synes vi har puklet med fræsning og uendelige trailerfulde hestemøgtil kartoffelbed, bønnebed og kålbed. Til næste år håber jeg at det giver en mere let jord- lige nu er det en blanding af kridt, sand, sten og gult ler -og da der er mindre læ end i den lille have er alting længere tid om at komme op. Fordelen er dog at man har mindre skadedyr- ud over små harer som lige gik målbevidst efter spidskålene;) Men nu er der hegn oppe.

 Rodfrugte/løgbed; Rødbeder, nyspirrede gulerødder og løg og knastør jord.

Rød og salatløg - i år købte vi såkaldte varmebehandlet stikløg fra Weibull og det er prisen værd- superflotte og fine løg. De løg jeg har sået er så små at det ikke giver mening at tage billeder af dem ;) men de skal nok komme -bare lidt senere ;)

Langs løgene plantede jeg sidste år sådan en ussel lille potte salvie ud fra brugsen og den stortrives; er lige ved at springe ud i lyserødt. Den rækker ikke alle 9 meter, så i bunden er der plantet appelsin timian som jeg såede sidste år. Den er ret hårdfør og smager en smule anderledes end alm timian.

Hvidløg og sene kartofler. Den anden halvdel af hvidløgene står i den lille have og de er mindre stressede.Først ret køligt, så enormt meget vand og så ret tørt og lunt.Bemærk også senegræsset ..som SKAL udryddes .. Her er 6 slags hvidløg- de største og kraftigeste er sjovt nok mine egne hårdnakkede ungarnske typer mens de nye dyre økologiske franske som jeg købet i Faxe sidste efter år er ikke helt så store . Men jeg glæder mig til om 4-6 uger når der skal høstes- det bliver spændende hvor meget smagsforskel der er.

Timian - 9 meter :) -igen en ussel plante fra brugsen som blev priklet over i potter og efter et par uger plantet ud. De orange er en række gyldenlakker som har overvinteret - de er 2 årige og indgik i en billig pakke frø fra Aldi som vi såede sidste år. Det kraftige grønne er bladbladet  persille - der er lige ved at gå op i blomst -så vi skal ha sået en ny række. Den bladbladet overvintrer fantastisk godt - det var faktisk kun en måneds tid i den sene vinter/tidlige forår at den så ussel ud. 9 meter bladbadet persille er jo slet ikke for meget :)

Solist kartofler som jeg lagde omkring den 23 april -de ligger i det bed som i weekenden skal fræses og plantes til med bønner, majs og græskar-sådan et rigtig indianer bed. Vi hentede en fantastisk hestemøg i sidste weekend og da jorden er lerjord hvor vi havde kål sidste år er det nok en god ide-ukrudtet vælter også op selv om der har været fræset mange gange !

Nye kartofler grundlovsdag- nærmest slik så søde var de -og i forhold til LCHF tanken er nye kartofler i moderate mængder absolut bedre end bagte vinter kartofler.
Jeg er ikke den store kartoffelspiser men nyopgravet er de helt anderledes end købte nye kartofler som forøvrigt koster i omegnen af 80-90 kr i den lokale butik....så der er jo for en formue. Vi spiste 3 voksne af dem og lavede så en skriggrøn persillesovs og stegt øko flæsk- sjældent at jeg får den slags.. men med de rigtige råvarer er det faktisk lækkert.