26. januar 2009

Fedt gør dig fed- eller ? Nøglehullets vildfarelse


Tak til Lotta ( for brug af hendes "nøglehul)
NU kommer nøglehullet til Danmark og skal man le eller græde over det.
Coop har lavet en snigpremiere i denne uge 
- men fra officielt hold kommer nøglehullet først i brug i Danmark fra maj.

Hvad er nøglehullet så ?
Det er et privat mærke som har været brugt en årrække i Sverige.
Varer der indeholder mindst sukker, fedt, salt 
samt flest kostfibre og fuldkorn kan skilte med det.
Det betyder at skummetmælk, mini mælk samt det absurde produkt 
promillemælk ( mælk ?????) kan bruge det
 - mens sødmælk og letmælk bliver rigtig kriminelt at putte i kurven.

Det giver en blåstempling af masser ar mindre heldige produkter
- og forbrugeren bliver endnu mere bange for enkelte og sunde råvarer
som indeholder for meget naturligt fedt 
- mens fedtfattige industriprodukter med meget lange ingredienslister pludselig bliver sunde.

I Sverige går nøglehullet også med god grund under navnet dødningehovedet!

Kik mere på Kostdoktoren

Et par udenlandske blogs er rigtige gode hvis man vil forstå:
 hvorfor monsteret IKKE er fedt - men derimod alle HVIDE kulhydrater 

Skriver rigtig fint om hvor mange kulhydrater der er gavnlige og sunde
- kik også på hans indlæg om fedt.
Jeg er ikke 100 % enig med hans kost - synes personligt at den er lidt for palæo 
(indeholder ikke mælk) men det er bare fordi jeg er lidt mere neolitisk i min tilgang til kost.

Modern forager er en anden god palæo blog

Og hvis man vil helt til rodenom fedtspøgelset kan det anbefales at læse 
dette afsnit af Weston A. Price org, om fedt



14. januar 2009

Low carb/high fat - når pengene er få


Low carb/high fat mad er langt dyrere end high carb/low fat mad.
Alt det man bliver opfordret til at spise når pengen er få, 
er ting jeg IKKE spiser ( eller kun spiser ganske lidt af.  
F.eks er gryn, pasta og bønner typisk ting jeg ikke spiser!

Det kan godt frustrer mig, at sødmælk er langt dyrere 
end skummetmælk - men sådan er det bare. 
Men når det drejer sig om kød og ost 
- så er billedet heldigvis lidt mere varieret.

Kød:
Det lidt federe kød er billigere end det med den lave fedt procent
 - så køb blot 12- 18 % frem for 5 % kød. 
(dog kan det være svært at finde det federe, 
når man som jeg helst spiser økologisk-( politisk korrekt regulering af forbrugeren ØV)
Køb 1/2- 1/4 okser /lam mv - det er langt billigere og kvaliteten er super høj.

Ost - en del af de federe oste, er billigere end de magre versioner. 
Børneosten over alle: Flødeharvarti er super billig 
- og den smager godt nå den bliver brugt sammen med stærkere ost 
- og den er også fin som snack. Desværre har jeg aldrig set den økologisk.

Grøntsager ( og frugt) 
Køb årstidens - men i denne tid, pas på med ikke at spise for mange rodfrugter
- hvis du low carber seriøst. Men hvidkål er ret billigt.
Prøv at finde gårdbutikker der kan man ofte finde gode tilbud på vinter grøntsager. 
Jeg købte en hel stok rosenkål - kun til 5 kr !  
Dyrk en køkkenhave- især de dyrer grøntsager som:
salat, asparges,artiskokker, krydderurter og courgettes mv kan det betale sig at dyrke. Frugttræer,jordbærplanter, hindbær og blåbær  er også virkelig guld værd.

Nødder er en af de helt store udgifter på mit budget - især mandler.
Plant nøddebuske og et valnøddetræ 
(valnøddetræet tager ganske vist meget lang tid før det bærer,
men det er det værd, når de endelig er modne)
Køb mandler i udlandet -både i Sverige og Tyskland er de langt billigere,
dels er deres moms ikke så høj, dels er de ikke belagt med luxusmoms
 som mandler er i Danmark.
Kik evt hos indvandrerbutikkker, det er ikke så længe siden at jeg købte 1 kg mandler for 80 kr
- det er billigt. (nej de er ikke økologiske - men lige der vælger jeg at gå på kompromis)

Hold øje med tilbudsaviser:
smør,mælk, ost, kød og (chokolade 70%)  er oftest sat rigtig meget ned
- køb bare rigeligt: 3-4 pakker afsmør holder sig fint.

Æg: de bedste og billigste æg komme fra dine egne høns
- så overvej om det ikke er muligt at holde høns. 
Alternativt find en bondemand der holder høns på en fornuftig måde 
- bed om at se hans hønsegård og spørg ind til foder. 
De bedste æg kommer fra høns som går frit og kun får lidt korn som tilskud. 
Divs smarte foderblanding giver ikke velsmagende eller sunde æg.

Fisk; er en af de rigtige store poster for fisk er dyrt.
Nogle fiskere sælger fisk direkte fra båden, det kan afprøves
Ofte er det ikke dyrere at gå til fiskehandleren end at købe frossen fisk i supermarkedet 
og kvaliteten er langt højere. Kammuslinger og rejer fåes dog ofte til en god pris, frossen.
Lav selv din gravet lax- det er langt billigere end at købe det færdigt.
En hel side røget laks er også typisk billigere end i skiver.

Lav alt fra bunden og du har råd til at spise god, økologisk nærende Low carb/high fat mad.





4. januar 2009

Nytår 2009

Det er egentlig mærkeligt, at man starter året med alle 
mulige nytårsforsætter -ikke mindst, når januar er årets 
VÆRSTE måned (måske kun overgået af november.)

Det er gråt og koldt, der er LÆNGE til at vinteren er over,
økonomien er i bund, ofte har man opført sig ufornuftig 
i december, energien er i bund, vitaminerne mangler 
og alligevel kaster man sig ud i alle mulige 
og umulige planer for det nye år.

Jeg gør det også HVERT år - man bliver ikke klogere :)
eller måske er det bare menneskeligt at ha brug for 
at starte på en frisk.

Så her er mine dybt personlige 
- men nu offentlige mål for 2009 ;-D

1) MAD
I år vil jeg i dagligdagen leve så low carb/high fat 
det er muligt 
- jeg vil dog ikke slå mig selv i hovedet,
når jeg pga stress, økonomi,sociale årsager ikke spiser LCHF. 
Jeg vil tilpassse min LCHF til Gentotype diet 
(en videreudvikling af blodtype diæten)

2) Motion
Jeg vil prioritere at min hund skal ha en god lang tur 
HVER dag - uanset regn eller slud
- jeg har brug for det og hun har brug for det. 
Mit motionskort skal bruges mindst 1 gang om ugen
- indtil det løber ud i slutningen af april.

3) Hvile
Jeg vil prioritere min søvn: 
slukke for stimulanser som tv, computer 
og erkende at jeg har brug for 7-9 timers søvn 
og at det ikke er spild af tid.

4) rydde op omkring mig ....
Når det roder alt for meget omkring mig 
- roder mit liv også.... 
Jeg bliver aldrig et stort ordensmenneske
- men det må være muligt at få gode vaner
at rydde op dagligt 
og ikke mindst at lære teenageren at rod gør mig træt, sur 
og giver mig dårlige vaner: sover for lidt, spiser sukker/ 
"comfortfood"  og dovner på sofaen når det roder. 
Der skal også ryddes op i min økonomi - den forsvinder ikke 
- fordi jeg forsøger at ignorer den.....

5) MIG -tid
Det er tid til at jeg sætter mig selv først 
Alt for længe har jeg været
en god pligtopfyldende arbejdskraft 8 timer
- og så hjem og har været husmor, mor 
og rengøringshjælp...uden at der har været
 et eneste tidspunkt hvor jeg som person er kommet først. 
Det er slut nu
- jeg vil stadig være medarbejder, husmor, mor 
og nok desværre også rengøringhjælp... 
men der skal også være tidspunkter til MIG

Sidste års store nytårsforsæt var 
at få bugt med min koffein forbrug!

Lykkedes det ?
- ja egentlig.

Jeg gik fra 2 kopper kaffe,
 2-4 kopper te
- en del chokolade pr dag

til:
1 kop koffeinfri kaffe ( rigtig kaffe om søndagen)
1 kop grøn te- resten urtete (lidt alm te når jeg er på besøg og i weekenden)
max 20 gram mørk choko - og ikke hver dag ! 

Så det kan lykkes også i januar.